Mini Deák-kuglóf

Meglátni, beleszeretni és nekilátni 1 pillanat műve volt, ugyanis tegnapelőtt találtam rá a receptre a Facebookon, hála érte Gabynak! Akkor arra gondoltam, hogy majd másnap megsütöm, aztán alaposan átgondolva a dolgokat rájöttem, hogy pénteken még tízórait kell csomagolnom, úgyhogy már szedtem is elő a hozzávalókat. Az eredeti recepten minimális változtatást végeztem, én egy kicsit kevesebb élesztőt tettem bele, mert nem szeretem, ha kiérződik a kalácsokból, kuglófokból az íze és a már régebben ismertetett okokból kimaradt belőle a mazsola is, a csoki mennyisége viszont egy ici-picit megnőtt. Lényeg a lényeg tegnap és tegnapelőtt sikeresen eltüntettük az utolsó morzsáig, mert nagyon finom!

Hozzávalók:

25 dkg rétesliszt

2 dkg élesztő

2 dl tej

12 dkg vaj

6 dkg porcukor

1 evőkanál vaníliás cukor

5 dkg reszelt étcsokoládé

4 tojássárgája

A lisztet dagasztótálba tesszük. Közepébe kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük a meglangyosított tejjel. Hagyjuk, hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson. A reszelt csokoládé kivételével minden hozzávalót a tálba teszünk és jó alaposan kidagasztjuk. Végül hozzáforgatjuk a csokoládét is. Szilikon minikuglóf formába töltjük (vagy kapszlival ellátott muffin formába, vagy vajazott lisztezett formába) és mindenféle kelesztés nélkül 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Kihűtjük, porcukorral megszórva tálaljuk.

Márvány kuglóf

Azt hiszem egy kis magyarázattal tartozom. :) Eltűnésem oka nem volt más, minthogy nyaraltam egy kicsit a lányokkal a Balaton partján, ahol nincs internet. :))) Ez a kuglóf pedig az úti csomagjuk egy részét képezte, mivel én így is csak egy kis késéssel tudtam csatlakozni hozzájuk. Csodálatos időt fogtunk ki a lányok egész nap a vízben sellősködtek. :)))
Volt nekem egy márványkuglóf receptem, amit nagyon szerettem megsütni. A múlt hétig... Ugyanis találtam egy még finomabbat. Anyukámtól kaptam pár kiló Mühlen Gold márkájú finomlisztet és az annak a csomagolásán lévő receptet lefordítva gondoltam azt, hogy kipróbálom. A gyerekek szerint ez sokkal finomabb, mint az amit eddig sütöttem, pedig azt is nagyon szerették.

Hozzávalók:

30 dkg vaj

30 dkg cukor

5 tojás

30 dkg finomliszt

1 teáskanál sütőpor

1/2 dl tej

A kakaós részhez:

1 evőkanál kakaó

2 evőkanál tej 

A vajat a cukorral habosra keverjük. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, mindegyikkel 1-1 percig keverve. Beletesszük a sütőporral elegyített lisztet és a tejet. Sima, csomómentes tésztát készítünk belőle. A felét egy kivajazott, kilisztezett kuglófformába töltjük. A másik feléhez hozzáforgatjuk a kakaót és a tejet. Rátesszük a másik tésztára. Egy villa segítségével spirál szerűen beleforgatjuk a kakaós részt a simába. 180 fokra előmelegített sütőben 55-60 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve 5 percig a sütőformában pihentetjük. Rácsra borítva kihűtjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Tejcsokoládés kuglóf

Eredetileg Csokoládés olajos kuglófot szerettem volna sütni, de a húsvéti nyuszi annyi tejcsokoládét hozott, hogy muszáj volt belőle egy kicsit elsütögetnem. :) A képek önmagukért beszélnek, könnyed, puha foszlós kalács kerekedett belőle. Persze lehet étcsokoládéval is készíteni, akkor csupán annyi a teendő, hogy egy teáskanálnyi vaníliaaromát és 4 dkg cukrot teszünk még a csokoládés rész tésztájába. A végeredmény pedig sokkal kontrasztosabb lesz, hiszen az étcsokoládé sötétebb színű.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

12 dkg cukor

2,5 dkg élesztő

4 tojássárgája

5 dl tej (nem írtam el)

10 dkg tejcsokoládé

A lisztet dagasztótálba tesszük. A közepébe kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük egy kevés meglangyosított tejjel. Hagyjuk, hogy az élesztő 15 prc alatt felfusson. Ezután hozzáadjuk a tojássárgákat és a megmaradt tejet, majd jó alaposan kidagasztjuk. Mivel a szokásosnál több folyadékkal készül, ezért ez a folyamat kicsit tovább tart. Akkor jó a tészta, ha a dagasztás során a sima felületén már hólyagok keletkeznek. Kettévesszük a tésztát. Az egyik részhez hozzákeverjük a felolvasztott tejcsokoládét. Külön edényben mindkét tésztát 1 órán át kelesztjük. A tészta nagyon lágy, ezért alaposan belisztezett munkalapon gyúrjuk át a sima részt, majd nyújtsuk ki. Tegyük rá a tejcsokoládés tésztát, kicsit lisztezzük be, akkor nem fog a sodrófára ragadni és nyújtsuk rá. Fázisképeket az Csokoládés olajos kuglófnál találhattok, itt. Rolád szerűen tekerjük fel, majd tegyük kivajazott, kilisztezett kuglóf formába. 30 percig meleg helyen újra kelesztjük, majd 150 fokos sütőben 1 óra alatt megsütjük.

Csokoládés olajos kuglóf

Véget ért a téli szünet. Ma már a tízórairól is gondoskodni kellett, úgyhogy tegnap délután ezt az olajos kuglófot sütöttem meg a lányoknak. A kalács tésztája rendkívül finom, puha és foszlós. Olyan igazi gyerekkorombéli :).

Hozzávalók:

50 dkg liszt

4 dl langyos tej

10 dkg porcukor

2,5 dkg élesztő

1,5 dl étolaj

1 teáskanál vaníliakivonat

2 db tojás

1 db citrom reszelt héja

2 evőkanál kakaó

10 dkg süthető csokoládé pasztilla (vagy 5 dkg mazsola, esetleg egyéb aszalt gyümölcs)

só

A lisztet dagasztótálba tesszük. A közepébe kis fészket képezünk ki. Beletesszük a cukrot, majd rámorzsoljuk az élesztőt. Felöntjük 1 dl langyos tejjel. Hagyjuk, hogy az élesztőnk 15 perc alatt felfusson. A kakaó és a csokoládé kivételével minden hozzávalót beleteszünk a tálba és addig dagasztjuk, amíg a tészta hólyagossá válik. Ekkor két részre osztjuk. Az egyik felébe beledolgozzuk a kakaót, a másikba pedig a csokoládé cseppeket. Meleg helyen 1 órán át kelesztjük. A tészta nagyon lágy, ezért alaposan belisztezett munkalapon gyúrjuk át a csokicseppes részt, majd nyújtsuk ki.

Tegyük rá a kakaós tésztát (a kakaós részre szórjunk egy kevés lisztet, akkor nem ragad majd a sodrófára) nyújtsuk rá a csokis tésztára. Nem baj, ha nem teljesen takarja a kakaós réteg az alsó fehéret.

Tekerjük fel rolád szerűen, majd tegyük kivajazott, kilisztezett kuglóf formába.

A kalács nagyon megnő, ezért célszerű nagyobb formát használni.  Mit nem adtam volna most egy papír panettone formáért :), mindegy , majd legközelebb :).

30 percig hagyjuk meleg helyen pihenni. 150 fokra előmelegített sütőben süssük 1 órán keresztül. Hagyjuk kihűlni. Esetleg tálaláskor porcukorral megszórhatjuk.

Fogalmam sincs , hogy mi miatt kezdtem bele a blog írásába . Valahogy ma így ébredtem :) ! Gondoltam sütök valami finomat mire hazaérnek a lányok és megosztom a nagyvilággal , hátha valakinek pont ez a recept hiányzik a gyűjteményéből ! Szóval akkor , HAJRÁ !!!


Kuglóf

A kelt tésztához :

1/2 csomag élesztő / vagy 1 tasak szárított /
1 teáskanál cukor
2 dl langyos tejszín
20 dkg margarin
50 dkg finom liszt
12,5 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 csipet só
4 db tojás
15 dkg csokoládé pasztilla
10 dkg hámozott őrölt mandula

A formához :

diónyi vaj
hámozott őrölt mandula


Az élesztőt a teáskanál cukorral folyósra keverem hozzáadok egy kevés langyos tejszínt a tetejére egy csipet lisztet szórok és letakarva 15 percig pihentetem .

Közben a margarint felolvasztom , kihűtöm .

A csoki pasztilla kivételével minden hozzávalót a dagasztó edénybe teszek / az élesztős tejszínt is / , először a legkisebb fokozaton , majd a legnagyobbon 5 perc alatt eldolgozom . végül hozzáadom a csokit is . Lefedve meleg helyen 30 percig kelesztem .

Közben a kuglófformát kivajazom , mandulával beszórom .

A kelesztés után a tésztát a legmagasabb fokozaton átdolgozom , formába töltöm és meleg helyen még vagy 25 percig pihentetem .

Én légkeverős sütőt használok és 160 fokon kb. 60 percig sütöm .

Sütés után még 10 percig a formában hagyom , majd sütőrácsra / aha :) nagyzolok itt , egy tányér is megteszi de így olyan profinak tűnik / borítva kihűtöm . Porcukorral megszórom ... Aztán jöhet a 2 kis malac mind megette !

Variációk !

A csoki pasztillás megoldás nálam a kényszer szüleménye , elsőszülött gyermekem ugyanis nem hajlandó megenni a mazsolát és a gyümölcsök sült változatát . Tehát nyugodtan használható a csoki helyett :
- mazsola
- apróra vágott aszalt cseresznye
- kandírozott citrom- vagy narancshéj
- ezek keverékéről nem is beszélve