Kalandom a korianderral akkor kezdődött amikor falafelt szerettem volna készíteni . Égen földön kerestem , de persze éppen akkor még véletlenül sem találtam sehol sem . Aztán valamikor tavasszal az Interspar polcán láttam meg . Ott árválkodott egy szál magában , csoffadtan , fonnyadtan . Magam sem tudom , hogy miért , de megsajnáltam . Fogtam beraktam a kosaramba és hazahoztam . Azonnal kiültettem a kiskertbe ( 2x2 m ) . Gondoltam had kapjon még egy utolsó esélyt . Másnapra aztán a locsolás ellenére , a maradék levélkéje is kókadtan terült szét a földön . De nem adtam föl ! Locsoltam , locsoltam és locsoltam . Mára meghálálta a gondoskodást , egész kis koriander bokrocskám fejlődött ki belőle . És most szépen hasznosítom .
Hozzávalók :A pestohoz :
1 csokor koriander
2 gerezd fokhagyma
3 ek dió
1 chili paprika (elhagyható )
1/2 fej vöröshagyma ( közepes )
1/2 citrom leve ( esetleg több )
1 dl olívaolaj
1 kk só
1/2 kk őrölt bors
1/2 kk cukor
5 dkg grana padano sajt
A húshoz :
1 db malackaraj
só
bors
10 dkg bacon szalonna
10 dkg vaj
Elkészítés :A húst 1,5 cm vékonyra vágom fel úgy , hogy egyben maradjon . Gyakorlatilag nyitott szeletelés , csak éppen azegész karajjal . A kiterített hús mindkét oldalát sózom , borsozom . Közben elkészítem a pestot . Az összes hozzávalót beleöntöm egy tálba és botmixer segítségével pürésítem . A pestot a húsra kenem és felgöngyölöm . Az következne , ( amit most nem tettem meg , mert nem találtam meg a kötöző zsinegemet ) , hogy bacon szalonnával burkolom és kötözöm . A vajat felforrósíttom és a húsra öntöm majd 220 fokos sütőben 1-1,5 óra alatt gyakran locsolgatva ( ha szükséges kevés vízzel pótolva a folyadékot ) készre sütöm . 10 percig pihentetem , majd szeletelem . Burgonyapürével és friss salátával tálalom .
