TücsökBogár konyhája: kifli

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: kifli. Összes bejegyzés megjelenítése

2011. november 11., péntek

Libazsíros grahamkifli

Gondolom ma és a hétvégén jó sok háztartásban készül Márton nap tiszteletére ilyen vagy olyan libasült. Nincs ez másképp nálunk sem. A káposzta párolódik, a libacombok sülnek, a dödölléhez a krumpli már szépen rotyog a tűzhelyen és hogy a liba sütéséből keletkező zsír se vesszen kárba libazsíros grahamkiflik is sülnek a hétvégére.

Hozzávalók:

25 dkg finomliszt

25 dkg graham liszt

2,5 dkg élesztő

3 dl tej

1 teáskanál cukor

8 dkg libazsír (nem kell felolvasztani)

1 teáskanál só

A lekenéshez:

1 tojás

A liszteket összekeverjük és dagasztótálba tesszük. A közepébe kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük a meglangyosított tejjel. Hagyjuk, hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson. Hozzáadjuk libazsírt és a sót majd jól kidagasztjuk. 1 órán át langyos helyen kelesztjük. Átgyúrjuk, átszellőztetjük a tésztát, majd fél centi vastag körré nyújtjuk. 8 egyforma cikkelyt vágunk belőle végül feltekerjük kifli formára. 15 percig újra kelesztjük. Lekenjük a felvert tojással. Végül 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. A recept megjelent a Kifőztük 2011. októberi számában is.

2011. szeptember 7., szerda

Mit csomagoljunk tízóraira? - Kiflik (9 féle)

A zsömlés összefoglaló sikerén felbuzdulva összeállítottam egyet a kiflikből is. Remélem ezekből is sikerül ötleteket meríteni. :)

Libazsíros kifli

Kockasajtos snidlinges kifli

Kockasajtos triopetes

Provence-i fűszeres csavar

Sonkás olajbogyós csavar

2011. április 27., szerda

Libazsíros kifli

Valamikor nem is olyan régen Gabojsza írt egy megjegyzést a Facebookon, hogy Ő bizony most éppen kacsazsíros kiflit majszolgat, de nem ám csak egyszerűen megkenve, hanem a kifli maga kacsazsíros. Akkor szépen elhtároztam, hogy én bizony ilyet, ha törik, ha szakad sütni fogok. És lám tegnap miközben a hűtőben kotorásztam, rábukkantam 2 üvegnyi libazsírra úgyhogy szépen nekiláttam. Ma pedig újráztam. :))) Úgy néz ki új kedvencre bukkantam. :))) Köszönet Gabojszának a receptért!

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

3 dl tej

1 teáskanál cukor

8 dkg libazsír (nem kell felolvasztani)

1 teáskanál só

A kenéshez:

1 db tojás

A lisztet dagasztótálba tesszük. A közepébe kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük a langyos tejjel. Hagyjuk, hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson. Hozzáadjuk a többi anyagot és jól kidagasztjuk. 1 órán át langyos helyen kelesztjük. Átgyúrjuk, átszellőztetjük a tésztát, majd fél centis körré nyújtjuk. 8 cikkelyt vágunk belőle és feltekerjük kifli formára. Fázis fotókat találhattok, a pizzás kiflinél és a snidlinges kockasajtos kiflinél is. 15 percig újra kelesztjük. Lekenjük a felvert tojással, végül 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

2011. február 23., szerda

Pékkifli

Amikor megláttam ezeket a kifliket Krisztinél, már tudtam, hogy elkészítem őket. Bolondulok a különböző formázásokért. :))) Túl sokat nem is vártam vele. :)
Ma reggel amúgy is elfogytak a puha joghurtos zsemlék, úgyhogy így is úgyis sütnöm kellett volna valamit, akkor meg miért ne ezt?
Néhány dolgot azért elmondanék róla elöljáróban. Amikor kis darabkákra vágtam és megformáztam a kifliket elég kicsinek tűntek, a végére azonban egyáltalán nem maradtak picik, úgyhogy a sütőlemezen nagyobb helyet kell nekik hagyni, hogy megnőhessenek. Kétfélét is készítettem belőle. Sóval a tetején és a nélkülieket.

Kriszti köszönöm szépen a receptet!

Hozzávalók:

60 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

1 dl tej

3 dl szódavíz

1 dl olívaolaj

1 evőkanál cukor

2 kávéskanál só

A kenéshez:

5 dkg vaj

A tetejére:

1 tojás sárgája

Flor de Sal (natúr tengeri só)

A lisztet dagasztótálba tesszük. Közepébe kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük a meglangyosított tejjel. Hagyjuk, hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson. Hozzáadjuk a többi anyagot és jól kidagasztjuk. 1 órán át meleg helyen kelesztjük. 16 részre osztjuk a tésztát (kb. 6 dkg-os legyen 1-1 labdacs). Ovális alakúra nyújtjuk úgy hogy 12 centi széles és 15 centi hosszú legyen. A felső harmadát éles késsel 5 helyen bemetsszük az alsó 2/3-át pedig megkenjük a vajjal ( a vajat félbe vágtam, majd mindegyik darabot újra félbe, ezeket ismét félbe, majd utoljára még egyszer feleztem, így osztottam el a kiflidarabkákra).

A vékonyabb részétől indulva tekerjük fel. Kicsit kifli formára igazítjuk. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk. 30 percig újra kelesztjük.

Lekenjük a tojássárgával. Itt ügyeljünk arra, hogy a bevágások mélyedéseit ne érje a tojás, mert így alakul majd ki rajta az a világos csíkozás. Hideg sütőbe tesszük a kifliket. A sütőt 180 C-fokra állítjuk. A fokozatos hőmérséklet emelkedés következtében a kiflik szépen megnőnek és a már forró sütőben szép vörösre sülnek.Nálam ez 30 percet vett igénybe.

2011. február 9., szerda

Kockasajtos, snidlinges kifli

A kockasajt az egy rendkívül érdekes jelenség nálunk. Amikor nincs itthon folyton azt ennének, ha meg teletankolom a hűtőt vele, akkor meg hozzá nem nyúlnának. Pár dobozzal most is ott képviseltette magát a frigó polcán, de hetek óta senki még csak a tájékára sem nézett. A mai szegfűgomba leveshez viszont kellett valami kifli félét sütnöm, úgyhogy előszedtem a jól bevált pizzás kifli receptemet és annak alapján készítettem el ezeket a sajtos snidlingeseket.

Hozzávalók :

A tésztához:

50 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

1 ek cukor

3 dl langyos tej

2 tk só

1 db tojás

1 db tojássárga

1 ek olívaolaj

A töltelékhez:

16 db natúr vagy ízesített kockasajt

1 csokor snidling

A lekenéshez: 1db tojásfehérje

A lisztet a dagasztó tálba teszem. A közepébe kis fészket képezek ki. Beleteszem a cukrot. Rámorzsolom az élesztőt. Felöntöm egy kevés tejjel. Hagyom, hogy meleg helyen 15 perc alatt felfusson az élesztő. Ekkor hozzáadom a többi anyagot és jól kidagasztom. 1 órán keresztül meleg helyen kelesztem. A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkafelületen átgyúrom. Két cipót formálok belőle.