Mini hamburger zsömle + ami belőle készíthető

A TOP 3 zsömléink egyike. Az utóbbi időkben inkább ilyen mini méretűre készítem, mert a gyerekeknek bőven elég ez a mini változat is tízóraira a suliba.

Hozzávalók :

40 dkg kenyér liszt

10 dkg sima liszt

0,5 dl tej

2,5 dkg élesztő

2,5 dl meleg víz 

5 dkg cukor

1,5 teáskanál só

1 tojás

5 dkg vaj

A lekenéshez :

1 tojás

1 evőkanál víz

1 evőkanál szezámmag

A liszteket összekeverjük, közepébe kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a meglangyosított teje . 15 perc alatt hagyjuk felfutni az élesztőt. Hozzáadjuk a vizet, a felolvasztott vajat, a tojást és a sót. Jól kidagasztjuk a tésztát. 1 órán át meleg helyen kelesztjük. Lisztezett munkafelületen átgyúrjuk. 16 részre osztjuk, zsömlévé formázzuk és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, nem túl szorosan mert megnőnek, Újabb egy órát kelesztjük. Lekenjük a vízzel elkevert tojással. Megszórjuk szezámmaggal. Végül 200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.

 

A zsömlékből gyerekzsúrokon, grillpartikon , kerti összejöveteleken ilyen mini hamburgereket is készíthetünk.

Hozzávalók:

A húspogácsához:

50 dkg darált sertéscomb

2 teáskanál sertés fűszersó

1 evőkanál apróra vágott zöldpetrezselyem

2-3 evőkanál olaj

só

továbbá:

16 mini hamburgerzsemle

jégsaláta 

uborka

majonéz 

ketchup

A darált húst összekeverjük a sertés fűszersóval és az apróra vágott zöldpetrezselyemmel, ha szükséges sózzuk is. 16 pogácsát készítünk, amit a felforrósított olajban jól átsütünk. A zsemléket ketté vágjuk, vágott felüket szárazon megpirítjuk. Az alsó felére ízlés szerinti sorrendben rárakjuk a zöldségeket és a húspogácsákat. 1:1 arányú majonéz és ketchup keverékkel meglocsoljuk és a kalapokat ráhelyezve tálaljuk.

A receptek megjelentek a Kifőztük 2012. májusi számában is.

Pizzás csiga

A napokban pizzás kiflit akartam sütni, ám amikor a tésztát ketté vettem egy hirtelen ötlettől vezérelve csupán az egyik felét formáztam meg kiflinek. A másikat meg nem körré, hanem téglalappá nyújtottam és a pizzaszószon kívül jó sok reszelt sajttal is megszórtam, végül feltekertem roládnak és felszeletelve sütöttem meg. Aki ismeri a pizzás kiflit, annak gondolom nem kell bizonygatnom, hogy mennyire finom!

Hozzávalók :

A tésztához :

50 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

1 evőkanál cukor

3 dl langyos tej

2 teáskanál só

1 db tojás

1 db tojássárga

1 evőkanál olívaolaj

A pizzakrémhez :

1 kis doboz sűrített paradicsom

2 evőkanál apróra vágott vöröshagyma

0,5 dl olaj

2-3 gerezd fokhagyma

só

törött bors

A töltelékhez:

20 dkg reszelt sajt

A lekenéshez: 

1db tojásfehérje

A lisztet dagasztó tálba tesszük, A közepébe kis fészket képezünk ki. Beletesszük a cukrot. Rámorzsoljuk az élesztőt. Felöntjük egy kevés tejjel. Hagyjuk, hogy meleg helyen 15 perc alatt felfusson az élesztő. Ekkor hozzáadjuk a többi anyagot és jól kidagasztjuk. 1 órán keresztül meleg helyen kelesztjük. Ezalatt elkészítjük a pizzaszószt. A vöröshagymát az olajban üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt. Ízesítjük sóval, borssal és fokhagymával. Pár perc alatt összeforraljuk és már kész is van. Kihűtjük. A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkafelületen átgyúrjuk. Két cipót formálunk belőle. 20 x 35 centis téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a pizzaszósszal és rászórjuk a reszelt sajtot. Rolád szerűen feltekerjük. 1,5 centis szeletekre vágjuk, majd a szeleteket lapjára fektetve sütőpapíros lemezre rakosgatjuk. Lekenjük a felvert tojásfehérjével, majd további kelesztés nélkül 190 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük.


Tipp: A maradék pizzaszószt lefagyasztva 6 hónapig tárolhatjuk

Krumplis pogácsa

Egy jó kis csülkös bableves mellé. :)

Hozzávalók:

50 dkg liszt

20 dkg krumpli

2,5 dkg élesztő

5 dkg vaj

1 evőkanál cukor

1 teáskanál só

1 tojás

1 dl langyos tej

1 dl a burgonya főzővizéből

A kenéshez:

1 tojás

Megtisztítjuk a burgonyát, megmossuk, kockára vágjuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. Krumplinyomó segítségével áttörjük és kihűtjük.Dagasztótálba tesszük a lisztet. Közepébe kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a cukrot. Rámorzsoljuk az élesztőt. Felöntjük a meglangyosított tej és víz keverékével. Meleg helyre tesszük és hagyjuk, hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson. Hozzáadjuk a többi alapanyagot majd jól kidagasztjuk. Meleg helyen 1 órán át, letakarva, kelesztjük. Enyhén lisztezett munkalapon átgyúrjuk, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tetejét éles késsel rács szerűen bevagdossuk. Pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk. A maradék tésztát újra összegyúrjuk, kinyújtjuk, rácsozzuk és szaggatjuk. Mindezt addig folytatjuk amíg a tészta el nem fogy. Meleg helyen újabb 1 órát kelesztjük. Lekenjük a felvert tojással, végül 200 fokos sütőben 12-15 perc alatt aranysárga színűre sütjük. A recept megjelent a Kifőztük 2012 áprilisi számában is.

Fahéjas margaréta

Tegnap találtam a neten való böngészés közben, és nem tudtam ellenállni neki. Azonnal nekiálltam elkészíteni. A tésztája, nagyon jó!!! Könnyű vele dolgozni, a végeredmény pedig nagyon puha, foszlós szerkezetű kalácska. Legközelebb kakaós változatban készítem el, illetve sós változatát a pizzás kifli tésztája és kencéje alapján.

Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

2,5 dl tej

6 dkg cukor

10 dkg olvasztott vaj

1 tojás

1 teáskanál vaníliakivonat

só

A töltelékhez:

6 dkg vaj

1 teáskanál őrölt fahéj

A kenéshez:

1 evőkanál tej

A cukormázhoz:

5 dkg porcukor

2-3 evőkanál víz

A lisztet dagasztótálba tesszük. Közepébe kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük a meglangyosított tejjel. Hagyjuk, hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson. Hozzáadjuk a többi anyagot és alaposan kidagasztjuk. Letakarva, langyos helyen 60 percig kelesztjük. Enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk a tésztát. Egy 5 dkg-os darabot félreteszünk. A többi tésztát 4 részre osztjuk, majd mindegyiket nagyon vékony körré nyújtjuk. A töltelékhez a vajat felolvasztjuk. Összekeverjük a fahéjjal. Az első kört sütőpapíros lemezre tesszük, majd megkenjük a fahéjas keverék harmadával. Rátesszük a következő lapot. Azt megkenjük a maradék kence felével. Rátesszük a harmadik lapot, amit megkenünk a maradék fahéjas vajjal. Rátesszük a negyedik lapot, majd miután 8 cikkre vágtuk az alábbi műveleteket végezzük el vele.

Itt bátran nyomjuk össze a tésztát, mert ellenkező esetben szétnyílik sütés közben.

A közepére a félretett tésztadarabkából hurkát formázva kialakítjuk a virág közepét.

A kész virágformát 30 percig kelesztjük. Lekenjük a tejjel, majd 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Langyosra hűtjük és meglocsoljuk a vízzel elkevert porcukorral. Másnapra is nagyon finom, puha maradt.

Forrás: itt

Gesztenyés fonatok

Erről majdnem megfeledkeztem, de a lányok nem hagyták. :))) Azt kérték, hogy ilyet süssek holnap tízóraira, úgyhogy már kel hozzá a tészta. :)

Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg finomliszt

5 dkg vaj

10 dkg porcukor

2,5 dkg élesztő

2,5 dl tej

3 tojás sárgája

csipet só

A lekenéshez:

1 tojás

A töltelékhez:

1 üveg Maroni sült-mézes Gesztenyelekvár

3 dl tej

4 dkg főzhető vaníliás pudingpor

A lisztet a dagasztó tálba tesszük. Közepében kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a porcukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meglangyosított tejet. Hagyjuk, hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson. Hozzáadjuk a tészta többi hozzávalóját, majd alaposan kidagasztjuk. Meleg helyen 1 órán át kelesztjük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket, amihez a tejet és a vaníliás pudingport csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a Maroni sült-mézes Gesztenyelekvárt, majd közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a krém besűrűsödik. Levesszük a tűzről, kihűtjük és további felhasználásig félretesszük. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, átszellőztetjük. 40 x 60 centis téglalappá nyújtjuk, majd 15 x 10 centis téglalapokká vágjuk. Minden tésztadarabot megkenünk 1-1 evőkanálnyi mézes gesztenyekrémmel úgy, hogy a tészta szélein 1-1 centis csíkot üresen hagyunk. A téglalapokat feltekerjük 15 centis hengerekké. Hosszában kettévágjuk úgy, hogy az egyik végén a tészta egyben maradjon, majd a vágott felületével felfelé összecsavarjuk. A csavarok végeit összecsippentjük. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk. Lekenjük az enyhén felvert tojással, majd újabb kelesztés nélkül a 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt szép vörösbarnára sütjük. A recept megjelent a Kifőztükben is.


Tipp: A gesztenyelekvár helyett használhatunk narancsos-mézes gesztenyebefőttet is, aminek a receptje a Kifőztükben található. Ez esetben a gesztenyéket egy villa segítségével apróbb darabokra zúzzuk. Illetve a tésztába is tehetünk 1 narancs lereszelt héját.

Hagymás, törtkrumplis pogácsa

Az úgy volt, hogy 26-án nálunk volt a családi karácsonyi ebéd. Anyukám kacsát szeretett volna enni, úgyhogy az készült törtkrumplival, párolt káposztával  és vörösboros aszalt szilvával. A törtkrumplit kicsit elsokalltam és hogy ne vesszen kárba hát megpróbáltam belecsempészni a pogácsába. Az eredmény minden várakozást felül múlt. Olyannyira, hogy most is éppen ahhoz kel a tészta a konyhában. A zsírnál gyakorlatilag mindegy, hogy milyet használunk. Mivel kacsa sült mellé készült így nálam a törtkrumpli is annak a zsírjából készült, de liba és sertés zsírt is használhatunk hozzá.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

15 dkg hagymás törtkrumpli (ha nincs készen akkor 10 dkg főtt burgonyát áttörünk és 5 dkg hagymát  4 dkg zsírban ez esetben plusz zsírra már nem lesz szükség)

2,5 dkg élesztő

3 dkg kacsazsír (vagy olyan, amilyet a törtkrumplihoz használtunk)

1 evőkanál cukor

1 teáskanál só

1 tojás

1 dl meleg tej

1 dl meleg víz 

A kenéshez:

1 tojás

A lisztet dagasztótálba tesszük. Közepébe kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a cukrot. Rámorzsoljuk az élesztőt. Felöntjük a meglangyosított tej és víz keverékével. Meleg helyre tesszük és hagyjuk, hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson. Hozzáadjuk a többi alapanyagot majd jól kidagasztjuk. Meleg helyen 1 órán át, letakarva, kelesztjük. Enyhén lisztezett munkalapon átgyúrjuk, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tetejét éles késsel rács szerűen bevagdossuk. Pogácsaszaggatóval kivagdossuk. a tésztát sütőpapíros lemezre rakosgatjuk. A maradék tésztát újra összegyúrjuk, kinyújtjuk, rácsozzuk és kiszaggatjuk. Mindezt addig folytatjuk amíg a tészta el nem fogy. Meleg helyen újabb 1 órát kelesztjük. Lekenjük a felvert tojással, végül 200 fokos sütőben 12-15 perc alatt aranysárga színűre sütjük.

Kakaós csiga

Tegnapelőtt este megígértem Pannának, hogy mire hétfőn hazajönnek a suliból sütök nekik kakaós csigát. Ki is néztem a receptet, aztán szép nyugodtan lefeküdtem aludni, gondolva, hogy reggel szépen, mielőtt elviszem a lányokat suliba, laptopot elővéve a kinézett recept szerint bedagasztom a tésztát, mire visszaérek meg már süthetem is. Meg ahogy azt nyuszika elképzelte...  :)))  Felkeltem, gép beizzítva, a google meg egy hatalmas fityiszt mutatva egyetlen blogot sem volt hajlandó megnyitni, beleértve az enyémet is. A FB működött, a gyűjtőportálok is bejöttek csak a blogok és a gmail nem. Szerencsére szepyke segítségemre sietett és bemásolta nekem a FB-ra a receptet pontosabban kettőt is, merthogy Limaráét szerettem volna megsütni, és neki ugye több is van. Ez érkezett először, úgyhogy azonnal neki is láttam.

Szepykének köszönet a segítségért, hogy nem hagyott egy gyereket "kakajóscsigátlanul" szenvedni! Limarának pedig köszönet ezért a tökéletes receptért!

Hozzávalók:

A vajas tömeghez:

30 dkg vaj

8 dkg finomliszt

A tésztához

50 dkg finomliszt

1 dl hideg víz

1,5 dl hideg tej

1 tojás

50 g cukor

25 g élesztő

1 teáskanál só

A töltelékhez:

2,5 dkg vaj

kakaópor

porcukor

A vajas tömegez a vajat és a lisztet kézzel, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk,  2 cm vastag téglalappá formázzuk, és további felhasználásig fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.

A tészta hozzávalóit bedagasztjuk. Az élesztőt nem futtatjuk fel, és a tésztát nem kelesztjük. A tésztának mindvégig hidegnek kell maradnia.
Mikor kész kicsit nagyobb téglalapra nyújtjuk, mint a vajas tömeget, amit a tészta közepére helyezünk, és becsomagoljuk a tésztával. Rövidebb oldalával tesszük magunk elé, majd a nyújtófával ütögetve elkezdjük nyújtani. Mikor már csak ujjnyi vastag  szimplán hajtogatjuk. A tészta felső harmadát lehajtjuk a középső harmadra, majd az alsó harmadot felhajtjuk a dupla réteg tésztára. Elfordítjuk 90 fokkal megint kinyújtjuk ujjnyi vastagra és következik a dupla hajtogatás. A tészta most a szélesebb oldalával legyen előttünk, mindkét oldalról a közepéig visszahajtjuk, majd közepén könyv szerűen még félbehajtjuk. Fóliába csomagoljuk és hűtőben pihentetjük 1 órán át. A nyújtást és a hajtogatásokat még kétszer megismételjük. Fázisfotókat a hajtogatáshoz a lilahagymás-sonkás pogácsánál találtok. Az utolsó pihentetés után a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, megkenjük a  felolvasztott vajjal, porcukrot szitálunk rá, majd  kakaóport. (Én annyit szórtam  rá, hogy a tészta már nem látszódott a porcukor alatt és a porcukor pedig a kakaó alatt majd ezt még egyszer megismételtem, mert a lányok nagyon kakaósan szeretik.)
Szorosan feltekerjük mint a piskótatekercset, ujjnyi vastag szeleteket vágunk belőle (recés élű késsel), majd sütőpapírral ellátott tepsire fektetjük őket. 200 fokos sütőben  5 percig sütjük, majd 175 fokra visszavéve a hőmérsékletet további 20 percig. Kihűtjük és porcukorral meghintve tálaljuk.
Én tegnap a tésztát kettévágtam és csak a feléből sütöttem meg a csigákat, a másik felét folpackba csomagolva visszatettem a hűtőszekrénybe, hogy ma reggel friss kakaós csigákkal ébreszthessem a lányokat. :)))

Perectésztába tekert virsli 2.

A gyerekeim nagyon szeretik a Bajor perecet, de hogy ne unják meg mégsem, mindig kitalálok valami új dolgot belőle. Most éppen koktél virslim volt itthon, úgyhogy ezek a mini falatkák készültek el belőle. Nagy élvezettel vitték be az iskolába tízórainak. :) Ebből a tésztából készült még a Kerek perec, ami zsömle... és a Perectésztába tekert virsli is, csak azok ugye rendes virsli köré tekerőztek. :)

Hozzávalók:

A tésztához:

25 dkg kenyérliszt

25 dkg rétesliszt

2,5 dkg élesztő

2,7 dl langyos víz

1 teáskanál cukor

3 dkg vaj

2 teáskanál só

A töltéshez:

45 db koktélvirsli (vagy 2-3 centis darabokra vágott virsli)

A tetejére szórásnak:

1 evőkanál szezámmag

A főzéshez:

1 l víz

5 dkg szódabikarbóna

2 teáskanál só

A lisztet a dagasztó tálba tesszük. Közepébe kis fészket képezünk ki. Beletesszük a cukrot. Rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük a langyos vízzel. 15 perc alatt hagyjuk, hogy az élesztő felfusson. Ekkor hozzáadjuk a többi anyagot és jól kidagasztjuk. A tésztát meleg helyen 30 percig kelesztjük. A megkelt tésztát átgyúrjuk, 45 darabra vágjuk. A tésztadarabokat a tenyerünkkel kilapítjuk, majd beletekerjük a virsliket, az alján és a szélein összecsippentjük a tésztát. A vizet a sóval és a szódabikarbónával felforraljuk. A megtöltött tésztadarabokat újabb kelesztés nélkül, fél percig főzzük a lobogó vízben. Szűrőlapáttal kiszedjük és jól lecsepegtetjük, esetleg konyhai papírtörlővel felitatjuk a felesleges vizet. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk és megszórjuk a szezámmaggal. 210 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt szép barnára sütjük.

Mini Deák-kuglóf

Meglátni, beleszeretni és nekilátni 1 pillanat műve volt, ugyanis tegnapelőtt találtam rá a receptre a Facebookon, hála érte Gabynak! Akkor arra gondoltam, hogy majd másnap megsütöm, aztán alaposan átgondolva a dolgokat rájöttem, hogy pénteken még tízórait kell csomagolnom, úgyhogy már szedtem is elő a hozzávalókat. Az eredeti recepten minimális változtatást végeztem, én egy kicsit kevesebb élesztőt tettem bele, mert nem szeretem, ha kiérződik a kalácsokból, kuglófokból az íze és a már régebben ismertetett okokból kimaradt belőle a mazsola is, a csoki mennyisége viszont egy ici-picit megnőtt. Lényeg a lényeg tegnap és tegnapelőtt sikeresen eltüntettük az utolsó morzsáig, mert nagyon finom!

Hozzávalók:

25 dkg rétesliszt

2 dkg élesztő

2 dl tej

12 dkg vaj

6 dkg porcukor

1 evőkanál vaníliás cukor

5 dkg reszelt étcsokoládé

4 tojássárgája

A lisztet dagasztótálba tesszük. Közepébe kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük a meglangyosított tejjel. Hagyjuk, hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson. A reszelt csokoládé kivételével minden hozzávalót a tálba teszünk és jó alaposan kidagasztjuk. Végül hozzáforgatjuk a csokoládét is. Szilikon minikuglóf formába töltjük (vagy kapszlival ellátott muffin formába, vagy vajazott lisztezett formába) és mindenféle kelesztés nélkül 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Kihűtjük, porcukorral megszórva tálaljuk.

Sütőtökös zsömle

Vasárnap sütőtököt sütöttem és két szelet megmaradt. Mivel a lányoknak úgyis kellett a tízóraihoz péksüteményt sütnöm, úgy döntötte, hogy elhasználom benne. Először egy kicsit féltem, hogy nem fog nekik ízleni, de szerencsére az aggódásom feleslegesnek bizonyult. Annyira belelendültem a sütőtök hasznosításba, hogy tegnap, a mára és holnapra szánt tízóraijukat is abból sütöttem édes változatban, azt szánom majd a VKF 45. fordulójára, aminek a témája mi más is lehetne, mint a sütőtök.

Hozzávalók :

22,5 dkg finomliszt

22,5 dkg kenyér liszt

15 dkg sütőtök

2,5 dkg élesztő

5 dkg vaj

2 evőkanál cukor

1 teáskanál só

1 tojás

1 dl meleg tej

1 dl meleg víz 

A sütőtököt megsütjük, krumplinyomóval áttörjük majd kihűtjük.  A liszteket összekeverjük. A közepébe kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a cukrot. Rámorzsoljuk az élesztőt. Felöntjük a meleg tejjel. Hagyjuk, hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson.  Mindent hozzáadunk a liszthez és jól kidagasztjuk. Meleg helyen 1 óra alatt a kétszeresére kelesztjük. Lisztes munkafelületen átgyúrjuk. Ez egy kicsit lágyabb tészta, úgyhogy jól alá kell lisztezni. 10 részre vágjuk. Kialakítjuk a zsemleformákat. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk, majd újabb 1 órát kelesztjük. Lekenés nélkül 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.


Tipp: A tészta lágysága függ a sütőtök minőségétől, ezért ha túl lágynak éreznénk nyugodtan adjunk hozzá még 2,5-2,5 dkg-ot mindkét lisztből.

Rozmaringos copfok

A  héten ezekből a rozmaringos copfokból készültek a lányok szendvicsei tízóraira, amiket aztán magukkal vittek az iskolába. Alapja a kedvenc burgonyás zsömlém receptje.
Tavaly ültettem egy pici rozmaringot a kertbe. Télen kint felejtődött, de túlélte a zord időjárást és idén nyáron hatalmas bokorrá fejlődött. Most meg mielőtt beköszöntene a hűvösebb idő igyekszem minél több ételbe felhasználni.  Így született meg ez a péksütemény, ami nem csak fantasztikus szendvics alapanyag, de paradicsomos ételek remek kísérője is lehet. Arról nem is beszélek, hogy milyen illatfelhővel vonta be a konyhát aznapra, amikor sült. :)))

Hozzávalók :

20 dkg finomliszt

20 dkg kenyér liszt

15 dkg burgonya (főzni való)

2,5 dkg élesztő

5 dkg vaj

2 evőkanál cukor

1 teáskanál só

1 tojás

2 evőkanál finomra vágott friss rozmaring

1 dl meleg tej

1 dl meleg víz (ha pucolva főzöd meg a krumplit, akkor annak a főző vízéből)

A burgonyát megfőzzük majd kihűtjük. A rozmaring levélkéit letépkedjük a fás szárról és finomra vágjuk. A liszteket összekeverjük. A közepébe kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a cukrot. Rámorzsoljuk az élesztőt. Felöntjük a meleg tejjel. Hagyjuk, hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson. Krumplinyomón áttörjük a burgonyát. Mindent hozzáadunk a liszthez és jól kidagasztjuk. Meleg helyen 1 óra alatt a kétszeresére kelesztjük. Lisztes munkafelületen átgyúrjuk. Ez egy kicsit lágyabb tészta, úgyhogy jól alá kell lisztezni. 8 részre vágjuk. 30 centis hurkákat nyújtunk belőle, amiknek a végét elvékonyítjuk.

A két véget lazán kétszer egymás köré tekerjük.

Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk, majd újabb 1 órát kelesztjük. Lekenés nélkül 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

Briós 7.

A briós, amit nem tudunk megunni. :))) Újabb formában. Ennél egyszerűbben szinte már nem is lehet megsütni, hacsak nem zsemle formában. 
Még a nyáron rendeltem jó pár rettentően nélkülözhetetlen konyhai kütyüt a Gasztroshoptól, köztük ezt a Briochette szilikon sütőformát is. Csak hát nyáron nem annyira akaródzott a kánikulában kelt tésztákat sütögetni, úgyhogy mostanáig halasztódott a kipróbálása. Most viszont jelentem jelesre vizsgázott!

Hozzávalók :

A tésztához:

50 dkg finomliszt

5 dkg vaj

10 dkg porcukor

2,5 dkg élesztő

2,5 dl tej

3 tojás sárgája

csipet só

A lekenéshez:

1 db tojás

1 evőkanál víz

A lisztet dagasztó tálba szórjuk. Közepében kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a porcukrot, amire rámorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meglangyosított tejet. Hagyjuk, hogy az élesztő felfusson ( 15 perc ). Hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd sima tésztává dagasztjuk. Cipót formálunk belőle és 1 órán át meleg helyen kelesztjük. A tésztát átgyúrjuk 16 darabra vágjuk. Zsemleformákat alakítunk ki belőlük. Beletesszük a briós formába. 

Lekenjük a vízzel enyhén felvert tojással, majd újabb 1 órán át meleg helyen kelesztjük. Újra megkenjük a vizes tojással, végül 210 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt szép vörösbarnára sütjük.


Ebből a tésztából készíthető egyéb briósok: (A 3. és a 6. készítéséhez is alkalmas ez a forma)

Briós 1

Briós 2

 Briós 3

 Briós 4

Briós 5

Briós 6

 Ökörszem

Mit csomagoljunk tízórainak? - Kalácsok és briósok édes keltek (24 féle)

A kiflik és a zsömlék után, egy kis összefoglaló a teljesség igénye nélkül a kalácsok és briósok közül.

Ferdinánd tekercs

Márvány kuglóf

Mogyorógrillázsos csiga

Kolbászos mascarponés kombe

Márványos briós

Tejcsokoládés kuglóf

Briós 1

Briós 2

 Briós 3

 Briós 4

Briós 5

Briós 6

 Ökörszem

Csokoládés olajos kuglóf

Angyalkalács csokoládépudinggal töltve

Mákvirág

Karácsonyi mákvirág 

Gesztenyés kalács

Ostoros kalács

Marcipános diós kalács morzsával

Hokkaido kalács

Csokoládés diómorzsás kalács

Kókuszos habcsók kalács

Marcipános diós kalács