Cantuccini

Egy régi kedvenc, leporolva... Még az első sütik között került fel anno a blogra. Béna képpel, béna bejegyzéssel. :)

Hozzávalók :

50 dkg liszt

20 dkg cukor

10 dkg vaj

1 teáskanál sütőpor

3 tojás

5 dkg süthető étcsokoládé pasztilla

15 dkg hántolatlan egész mandula

3 evőkanál hideg víz

só

A vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást és a vizet. Összevegyítjük. Beletesszük a sóval és a sütőporral elegyített lisztet. Addig keverjük, amíg sima egynemű tésztát nem kapunk. Fakanállal hozzáforgatjuk a csokoládét és a mandulát. 4 részre osztjuk és a sütő hosszának megfelelő hurkákat nyújtunk belőle. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk és 175 fokos sütőben 20 percig sütjük. Miután kivettük a sütőből kihűtjük. Amikor már hideg, óvatosan 1 centis szeletekre vágjuk és a sütőpapíros tepsire visszarakosgatva 150 fokon újabb 10 percig sütjük. Kihűtjük. Jól záródó dobozban, hűvös helyen nagyon sokáig eláll. Kávé, tea, kakaó, vagy bor mellé kínáljuk.

Vaníliás karika

Gyerekkori nagy kedvenc volt a vaníliás karika. Doboz számra ettük. :))) Ki nem? Ezért is örültem meg nagyon amikor Besamel oldalán rábukkantam a receptre, aminek alapján aztán néhány változtatással azonnal el is készítettem a házi változatát. Nos a lényeges változtatások... Tettem bele kukoricalisztet, mert megfigyeltem a csokis karamellás keksznél és a milliomos szeletnél, hogy ettől valahogy a kisült keksz olyan igazán morzsalékossá, omlóssá válik, vaníliás karikának pedig szerintem pont olyannak kell lennie. A másik a porcukor, nálam, ha valami linzer legyen az almás pite, isler vagy vaníliás kosárka az csakis porcukorral készülhet. A karikákról még annyit, hogy minél tovább áll, annál finomabbá válik, jól záródó dobozban, hűvös helyen sokáig eláll.

Hozzávalók:

35 dkg liszt

5 dkg kukoricaliszt

25 dkg vaj

20 dkg cukor

1 vaníliarúd

csipet só

2 tojássárgája M-es

1 teáskanál sütőpor

A bevonáshoz:

20 dkg étcsokoládé

A cukrot a vaníliarúddal kávédarálóval porcukorrá őröljük. Átszitáljuk, hogy nagyobb héjdarabok ne maradjanak benne. A liszteket összekeverjük, majd összemorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a többi anyagot és jól összegyúrjuk. Cipóvá formáljuk és fóliába becsomagolva 30 percre  hűtőszekrénybe tesszük.
Enyhén lisztezett munkafelületen 1 cm vastagra nyújtjuk, majd linzerkiszúróval kiszaggatjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, kinyújtjuk, szaggatjuk. Addig folytatjuk ezt, amíg a tésztánk el nem fogy. 180 fokos sütőben 10-12 percig sütjük őket, vigyázva, hogy ne barnuljon meg. Kihűtjük. Vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét, és belemártogatjuk a kekszeket. A csokis karikákat sütőpapírra (alufix) rakosgatjuk, végül 20 percre hűvös helyre téve dermesztjük. A vaníliás karikákat ezután könnyedén eltávolíthatjuk a papírról.

Bohóc szelet (sütés nélkül)

Pár hete Latsiánál megláttam egy nagyon finomnak tűnő süteményt, nem sokat teketóriáztam, fogtam magam és azonnal nekiláttam. Egy nagyon kicsit változtattam rajta csupán, mert nem minden hozzávaló volt itthon, így ezt-azt kicserélgettem benne. A végeredmény nagyon finom, ám de rendkívül illékony sütemény lett.

Köszönet az ötletért Latsiának!

Hozzávalók:

1,5 csomag Petit beurre keksz (vagy más vajas keksz)

A vaníliás rétegjez:

4 dkg vaníliás pudingpor (főzhető)

4 dl tej

4 dkg cukor

A nutellás réteghez:

3 dl tejszín

20 dkg nutella

1 evőkanál habfixáló

A tetejére:

10 dkg étcsokoládé

1 dl tejszín

5 dkg cirkusz-mix

A keksz felét egy 25 x 25 centis tálba rakosgatjuk. A vaníliás pudingport összekeverjük a cukorral, felengedjük a tejjel, majd nagy lángon, folyamatos keverés mellett addig főzzük amíg krémmé nem sűrűsödik. Rákenjük a kekszre. Kihűtjük. A tejszínt 15 percre fagyasztóba tesszük, az sem baj, ha kicsit kikristályosodik, majd a nutellával és a habfixálóval együtt kemény habbá verjük. A vaníliás rétegre tesszük. Rárakosgatjuk a maradék kekszet, majd leöntjük a csokoládés krémmel, amihez a tejszínt felforraljuk, majd a tűzről lehúzva hozzáadjuk az étcsokoládét. Addig keverjük, amíg simává, egyneművé nem válik. Ráöntjük a kekszre, végül megszórjuk a cirkusz-mixel. 3 órára, vagy még jobb, ha egész éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.

Gesztenyés biscotti

Ez is egy olyan sütemény amit már akár most is elkészíthetünk, mert nagyon sokáig eláll. Kitűnő kísérője lehet egy finom kávénak, teának, vagy bornak. Azt kell mondanom, hogy nálunk ez a sütemény lett az idei karácsony nagy favoritja. Tavaly a csokoládés pöfeteg volt, idén meg ez lett a nyerő. :) Többször elkészült már és a jövő hétre tervezem az újabb adag sütését és csak azért nem a mostanira, mert magunkat ismerve karácsonyig biztosan elfogyna. :)

Hozzávalók:

30 dkg cukor

12,5 dkg vaj

3 tojás

1 teáskanál vaníliakivonat

1 teáskanál sütőpor

37,5 dkg http://maroni.hu/gesztenyes-termekek/maroni-natur-gesztenye-125-dkg

25 dkg liszt

5 dkg süthető étcsokoládé pasztilla

só

A vajat a cukorral kihabosítjuk. Egyenként hozzáütjük a tojásokat, mindegyikkel 1-1 percet keverve. Ízesítjük a vaníliakivonattal és egy csipetnyi sóval. Belekeverjük a kiolvasztott natúr gesztenyemasszát, majd a sütőporral elkevert lisztet, végül a csokoládé pasztillákat is. A tésztát két részre osztjuk és 10 centi széles 2 centi magas téglalapokat formálunk belőle. Sütőpapíros lemezre tesszük és 175 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. A sütőből kivéve megvárjuk amíg langyosra hűl. 2 centi vastag csíkokra vagdossuk. Teljesen kihűtjük, majd szintén sütőpapíros lemezen 150 fokos sütőben újabb 15 percig sütjük. A kihűlt sütemény jól záródó dobozban nagyon sokáig eltartható. A recept megjelent a Kifőztük 2011. decemberi számában is.

Szilveszteri

Ez egy nagyon régi családi recept. Alapja a főtt tojásos keksz, mégis egy egészen más textúrájú sütemény lesz a végeredmény. A keksz ropogós marad, míg ez a lekvártól nagyon puha tésztává válik. Nagy nehézségek és lelki akarat árán lehet abbahagyni az evését. :) Szóval, ha valaki úgy gondolja, akár egyszerre 2-3 féle süteményt is varázsolhat belőle. Nálunk annak idején mindig dupla adag készült. Karácsony előtt sütötte meg a nagymamám és azért lett valószínűleg ez a neve, mert a felét eltette szilveszterre. Szóval bátran neki lehet állni már most. Karácsonyig eláll.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg vaj

25 dkg cukor

1 citrom reszelt héja és leve

4 főtt tojás sárgája

2 egész tojás

1 teáskanál sütőpor

A töltelékhez:

30 dkg baracklekvár (vagy ízlés szerint más ízű)

A vajat a cukorral és a főtt tojások sárgájával habosra keverjük. Egyesével hozzáadjuk az egész (nyers) tojásokat. Simára keverjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a citromhéjat és a citromlevet. Addig gyúrjuk, amíg szép sima tésztát nem kapunk. Cipót formálunk belőle és 1 órára a hűtőbe tesszük . Újra átgyúrjuk egy kicsi lisztet alászórva majd kisebb adagokban 2-3 mm vékonyra nyújtjuk és kiszaggatjuk. A felének a közepét is kiszúrjuk. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk és 175 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. Kihűtjük, majd a lekvárral megkenve összeragasztjuk őket. Jól záródó dobozban nagyon sokáig eláll. A recept megjelent a Kifőztük 2011. decemberi számában is. Ebből a tésztából készíthető még:

Főtt tojásos keksz

Narancsos teasütemény

Karácsonyi aprósütemények és kekszek (12 féle)

Összegyűjtöttem pár süteményt, amit már most is megsüthetünk egy kicsit előre dolgozva a karácsonyi finomságok elkészítéséhez, hogy ne kelljen minden az utolsó pillanatban elkészíteni. Az Oreo keksz és a  Puncsos kekszszendvics tésztáját is előre elkészíthetjük, félretehetjük és az ünnep előtti napokban már csak a betöltésére kell időt fordítanunk.

Karamellás keksz

Oreo keksz házilag

Extra csokis keksz

Karamellás keksz

Tiramisus csokicseppes keksz

Puncsos keksszendvics

Főtt tojásos keksz

Csokicseppes keksz

Diós juharszirupos keksz

Isler

Narancsos teasütemény

Szalakális perec

Gesztenyés táska

A múlt héten sütöttem ezeket a gesztenyés táskákat a kakaós csiga tésztáját felhasználva. Én natúr cukrozatlan gesztenye pürét használtam hozzá, de természetesen cukrozottból is elkészíthető, csak akkor a töltelékhez már ne adjatok cukrot, mert túl édessé válik.

Hozzávalók:

A vajas tömeghez:

30 dkg vaj

8 dkg finomliszt

A tésztához

50 dkg finomliszt

1 dl hideg víz

1,5 dl hideg tej

1 tojás

5 dkg cukor

2,5 dkg élesztő

1 teáskanál só

A töltelékhez:

37,5 dkg Maroni natúr gesztenye

15 dkg darált keksz

0,5 dl rum

10 dkg porcukor

1 teáskanál vaníliakivonat

3 tojásfehérje

5 csepp 100%-os tisztaságú narancsolaj (vagy egy bionarancs reszelt héja)

A lekenéshez:

1 tojás

A vajas tömegez a vajat és a lisztet kézzel, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk,  2 cm vastag téglalappá formázzuk, és további felhasználásig fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.

A tészta hozzávalóit bedagasztjuk. Az élesztőt nem futtatjuk fel, és a tésztát nem kelesztjük. A tésztának mindvégig hidegnek kell maradnia.
Mikor kész kicsit nagyobb téglalapra nyújtjuk, mint a vajas tömeget, amit a tészta közepére helyezünk, és becsomagoljuk a tésztával. Rövidebb oldalával tesszük magunk elé, majd a nyújtófával ütögetve elkezdjük nyújtani. Mikor már csak ujjnyi vastag  szimplán hajtogatjuk. A tészta felső harmadát lehajtjuk a középső harmadra, majd az alsó harmadot felhajtjuk a dupla réteg tésztára. Elfordítjuk 90 fokkal megint kinyújtjuk ujjnyi vastagra és következik a dupla hajtogatás. A tészta most a szélesebb oldalával legyen előttünk, mindkét oldalról a közepéig visszahajtjuk, majd közepén könyv szerűen még félbehajtjuk. Fóliába csomagoljuk és hűtőben pihentetjük 1 órán át. A nyújtást és a hajtogatásokat még kétszer megismételjük. Fázisfotókat a hajtogatáshoz a lilahagymás-sonkás pogácsánál találtok. Az utolsó pihentetés után a tésztát 5-7 mm vastagra nyújtjuk. 10 x 10 centis négyzetekre vagdossuk. A tészta széleit megkenjük a felvert tojással. A közepébe 1-1 evőkanálnyi tölteléket teszünk, amihez a tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük. Óvatosan, hogy a hab ne törjön össze hozzáforgatjuk a kiolvasztott gesztenyéhez. Hozzáadjuk a darált kekszet, a vaníliakivonatot és a narancsolajat.

A négyzeteket táska alakúra formázzuk. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk. Lekenjük a felvert tojással, majd 210 fokos sütőben szép aranybarnára sütjük. Porcukorral megszórva, vanília-, puncs- vagy csokoládémártást kínálva mellé, frissen melegen tálaljuk.

Tiramisus csokicseppes keksz

Ezzel a bejegyzéssel október vége óta adós vagyok a nagylányomnak, mert ő is készített ám az édesapjának ajándékot, ugyanakkor amikor a kisebbik, csak a Halloweenre szánt sütemények posztolása közben, ez egy kicsit lemaradt.
Amíg Panna az Oreo trüffeleket gömbölyítette, addig Fanni ezeket a csuda finom kekszeket sütötte meg, teljesen egyedül. Tavaly egy hasonlót készített, karamellás pudingporral  és mivel nagy sikere volt,  amellett döntött, hogy egy kis változtatással idén is a keksz készüljön el.

Hozzávalók :

15 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 tojás

8 dkg főzhető tiramisu pudingpor ( 2 csomag Haas Natural tiramisu ízű pudingpornak felel meg )

20 dkg liszt

3 evőkanál kukoricaliszt

1 teáskanál sütőpor

20 dkg süthető csokicsepp

A vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást és addig folytatjuk a keverést, amíg a massza simává nem válik. Ekkor hozzáadjuk a többi anyagot a csoki kivételéve . Egyneműsítjük. Beleforgatjuk a csokit. Sütőpapíros lemezre kanál vagy fagylaltos kanál segítségével (Fanni ez utóbbit választotta úgy, hogy a gömböket még ketté vágta, hogy ne legyenek óriásiak a tallérok) gömböket halmozunk. Lelapítjuk őket, kialakítva a keksz formáját. 180 fokos sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük. Kihűtjük  Jól záródó dobozban (lakattal lezárva, mert egyébként gyorsan elfogy) sokáig eláll. Kifejezetten jót tesz neki, ha pár napig állni hagyjuk. Gasztroajándéknak kitűnő, olyannyira, hogy a sulis mikuláscsomagokba is kerül belőle minden évben.

Boszorkányujj

Pannáék ma halloweeneznek a suliban, úgyhogy nekik készült ez a sütemény. Több helyen láttam már, először szepykénél, aztán Gabinál és most nemrégen Flóránál. Nekem nagyon tetszett régebben is, de tavaly ezek mellett a halloweeni sütik mellett már nem maradt időm és energiám a megvalósításukra, úgyhogy idénre maradt a dolog. Remélem a gyerekeknek is tetszeni fog. :)
A recept tökéletesen alkalmas arra, hogy a gyerekek egyedül is elkészíthessék, csupán a sütő kezelésében kell segíteni nekik. Az ujjak elkészítéséhez használhatjuk még a Diós juharszirupos keksz és az Isler tésztája is.

Egy kérdés. A három bögre közül vajon melyik az enyém? :))))

Hozzávalók:

25 dkg liszt

15 dkg vaj

20 dkg őrölt mandula

15 dkg porcukor

2 tojás

5 dkg hántolatlan egész mandula

A lisztet, a vajat, az őrölt mandulát, a porcukrot és a tojást összegyúrjuk. 35-40 darabra vágjuk. Mutatóujjnyi  hosszú és széles hengereket formálunk belőlük. A hengerek közepén bütyköket alakítunk ki. Az egyik végébe belenyomkodjuk a hántolatlan mandulákat, ezek lesznek a körmök. Éles késsel ráncokat vagdosunk az ujjakba. 180 fokos sütőben 10 perc alatt megsütjük.

Oreo trüffel (sütés nélkül)

Ma van a lányok édesapjának a születésnapja. Jó pár hete tervezgették már, hogy vajon mit is adjanak majd neki ajándékba. Mi mást is találhattak volna ki mint, hogy saját készítésű édességgel lepik meg. Igyekeztünk olyasmit találni, amit valóban szinte teljesen egyedül  tudtak megvalósítani.
Panna megfigyelte, hogy az apukája autójában mindig van Oreo keksz, ezért aztán ő olyan desszertet választott, aminek az egyik alkotóeleme ez. Kivételesen nem házi Oreoból készült, de ha valaki kedvet érez hozzá, akár abból is elkészítheti. A receptet Flóránál találtuk, úgyhogy köszönet neki érte! Egy nagyon kicsit változtattam az elkészítés menetén, mert Panna még csak 9 éves és nem szívesen engedtem volna meg neki, hogy a forró vízfürdőre állított csokival dolgozzon, de ez az eredmény szempontjából szerintem nem is volt fontos. :)))

Nagyon aranyosak voltak tegnap amikor átmentek az apukájukhoz, nem győzték dugdosni előle a csomagocskákat. Kíváncsian várom őket haza, hogy este elmesélhessék mennyire sikerült a meglepetés. :)))

Hozzávalók:

22 dkg Oreo keksz 

10 dkg mascarpone sajt

15 dkg fehér csokoládé

1 evőkanál olaj

A dekorációhoz:

Rózsaszín cukor szívek

Az Oreo kekszet ledaráljuk. Összekeverjük a mascarpone sajttal. Kis gombócokat (körülbelül 20 darabot) formálunk belőle. 20 percre fagyasztó szekrénybe tesszük (felhasználásig akár ott is maradhat). Ezalatt a fehér csokoládét vízgőz fölött 1 evőkanálnyi olajjal felolvasztjuk. Kissé visszahűtjük. Bevonjuk vele a trüffel golyókat. (Panna ezt a kis kezével oldotta meg, mivel már nem volt forró a csokoládé, szépen belegörgette őket.) Alufóliára rakosgatjuk. Mivel a golyók jéghidegek,  a csokoládé szinte azonnal rádermed, úgyhogy gyorsan rá kell tenni a díszítést is. (Ezt a Trüffel 1-nél tapasztaltam.) Bonbonos kapszlikba szedegetjük és a tálalásig hűtőben tároljuk.

Tűzgolyók (Sütés nélkül)

Hogy miért Tűzgolyók? Hát, mert éget mint a tűz, ha nem bánunk csínján a hozzáadott csilivel. :))) Én csupán annyit használtam, a gyerekek miatt amennyi a csokoládéban volt, de bátrabbak nyugodtan adhatnak hozzá egy kis + csilipelyhet.

Halloweeni gonoszkodásként a buliban  nagyoskodhatunk vele, ha a kapszlikkal csalunk egy kicsit. Mégpedig úgy, hogy egy kevésbé (vagy egyáltalán nem) csípős darabot épphogy a többitől eltérő színűbe teszünk és azt szépen szemrebbenés nélkül befaljuk a többiek előtt, majd ártatlan bociszemeket meresztve nézzük a többiek kínlódását a méregerős darabok elfogyasztásakor. Hogy én milyen gonosz vagyok! :)))
Az egyéb Halloweenre szánt süteményeim receptjét itt találjátok meg.

De természetesen nem csilis csokiból is elkészíthetjük, mondjuk narancsosból, vagy sima étcsokoládéból.

Hozzávalók:

A golyókhoz:

10 dkg csilis csokoládé

12,5 dkg Maroni natúr gesztenye

12,5 dkg darált keksz

2 dl tejszín

A görgetéshez:

2 evőkanál darált keksz

A tejszínt felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről. Beletesszük az apró darabokra tördelt csilis csokoládét. Habverővel addig keverjük amíg szép sima, egynemű krémmé nem válik. Hozzáadjuk a felolvasztott Maroni natúr gesztenyét és a darált kekszet. Összekeverjük. A tésztából diónyi gombócokat formálunk. Végül meghempergetjük a maradék darált kekszben.


Tipp: Még csípősebb ízt érhetünk el, ha a tésztába csilipelyhet szórunk. A gombócokat görgethetjük keserű kakaóba, tortadarába vagy őrölt csilipehelybe is.

A recept megjelent a Kifőztük 2011. októberi számában is.

Gesztenyés csokoládépohárkák (sütés nélkül)

Gyorsan kellett valami kis finomságot összedobnom, úgyhogy át kellett gondolnom, hogy mi minden van az éléskamra mélyén elrejtve. Eszembe jutott, hogy valamikor vettem csokipoharakat, hogy majd egyszer valamilyen bonbonszerűséget készítsek belőle. Előszedtem, a koktélmeggyel együtt és nekiálltam keverni kavarni, 15 perc múlva pedig szépen letettem a váratlanul betoppant vendégeink elé. Mivel az utolsó szemig elfogyott azt gondolom, hogy nyugodtan ráaggathatom a finom jelzőt. :) 

Hozzávalók:

14 csokoládés likőrös pohár

10 dkg étcsokoládé

12,5 dkg Maroni natúr gesztenye

12,5 dkg darált keksz

2 dl tejszín

14 Amarena koktél meggy (a levéből is egy kevés)

A tejszínt felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről. Beletesszük az  étcsokoládét. Habverővel addig keverjük amíg szép sima, egynemű krémmé nem válik. Hozzáadjuk a kiolvasztott Maroni natúr gesztenyét és a darált kekszet. Összekeverjük. Belekeverünk a koktél meggy levéből is annyit amennyitől habzsákból kinyomva szépen formálhatóvá válik. A krémet a csokoládépoharakba töltjük, végül  koktélmeggyel díszítjük.

Gesztenyés krémes (sütés nélkül)

Már nem is mondok semmit... Ezt sem sütöttem...
Az utóbbi időben úgy látszik folyton a sütés nélküli sütiken akad meg a szemem. Ezt például a húgom receptgyűjteményéből bogarásztam elő, cserébe adtam egy kis kóstolót. :)))
Nagyon gyorsan elkészíthető, nagyon egyszerűen és azonnal fogyasztható. A lányoknak nagyon ízlett és még azért sem morogtak, hogy elhasználtam a tejcsokikból egyet. :)

Hozzávalók:

Az alaphoz:

50 dkg Mr Chefe konzerv gesztenyepüré

25 dkg darált keksz

5 dkg vaj

5 evőkanál tej

2 evőkanál rum

A krémhez:

8 dkg főzhető vaníliás pudingpor

6 dl tej

25 dkg vaj

20 dkg cukor

1 teáskanál vaníliakivonat

A tejszínes réteghez:

3 dl tejszín

1 evőkanál porcukor

1 csomag habfixáló

A díszítéshez:

10 dkg tejcsokoládé

Az alaphoz a gesztenyemasszát, a darált kekszet, a vajat, a tejet és a rumot összegyúrjuk, majd egy 25 x 25 centis brownie formába nyomkodjuk. A  tejből és a vaníliás pudingporból sűrű krémet főzünk. Kihűtjük. A vajat a cukorral habosra keverjük. Ízesítjük a vanília kivonattal. Evőkanalanként hozzákeverjük a vaníliás pudingot. Rásimítjuk a gesztenyés rétegre. A tejszínből, a porcukorból és a habfixálóból kemény habot verünk. Rákenjük a sárga krémre. Végül a tejszínhabra nagy lyukú reszelő segítségével ráforgácsoljuk a tejcsokoládét. Azonnal fogyasztható.

Mogyoróvajas szelet (sütés nélkül)

Félig úgy voltam ezzel a süteménnyel, mint Emily, A szerelem Harley Davidsonon érkezik című film hősnője, amikor megkóstolta Gus nővérének a főztjét. "Egy kicsit sós, egy kicsit édes...". A mondat többi része viszont nem igaz rá. :))) Kellemes ízkombinációt alkot a sós mogyorókrém alap a csokoládé rétegezéssel. Pillanatok alatt elkészíthető (15-20 percnél nem igényel többet), sokáig tárolható sütemény, már ha idő előtt el nem fogy. :) És már megint nem sütöttem. :))) A csokoládés réteg mennyisége pedig akár meg is kétszerezhető.

Hozzávalók:

A mogyoróvajas réteghez:

12,5 dkg vaj

25 dkg sós mogyoróvaj (DM-ben kapható Alnatura bio mogyorókrém)

1 teáskanál vaníliaaroma

12,5 dkg darált keksz

20 dkg porcukor

A csokoládés réteghez:

10 dkg étcsokoládé

5 dkg tejcsokoládé

6 dkg vaj

Egy 25 x 25 centis browni formát kibélelünk háztartási fóliával. Egy  tálba összeöntjük az apróbb darabokra vágott vajat, a mogyoróvajat, a vaníliaaromát, a darált kekszet és a porcukrot. Addig keverjük, amíg egynemű masszát nem kapunk. Belenyomkodjuk a formába. A csokoládékat a vajjal vízgőz fölött felolvasztjuk, szép sima bársonyos krémmé keverjük. Ráöntjük a mogyoróvajas rétegre. Elsimítjuk rajta. 30 percre hűtőszekrénybe tesszük, ez alatt az idő alatt a csokoládé megdermed, de szépen szeletelhetővé válik. felszeleteljük 5 x 5 centis darabokra és már fogyaszthatjuk is.

Hedgehog szelelet (sütés nélkül)

Hogy mitől sündisznó ez a sütemény arra bizony nem sikerült rájönnöm. :) Azt viszont bizton állíthatom, hogy nagyon finom és minél tovább áll annál szebben szeletelhető. Könnyen, gyorsan elkészíthető, csak az éjszakai hűtést kell valahogy kibírni.
Erről jut eszembe az utóbbi időkben igencsak rákaptam arra, hogy csak sütés nélküli dolgokat készítsek. :))) Na azért neeeem. Mostantól több okom is van a sütögetésre, hiszen a tízóraikhoz szükséges péksüteményeket továbbra is magam gyártom a gyerekeim nagy örömére. :) Aztán meg jönnek a szülinapok, a sulis összejövetelek. Már tervezgetem, hogy miket készítsek ezekre az alkalmakra. Az időjárás is megváltozott, igencsak lehűlt a levegő... Úgy néz ki, hogy beköszöntött az ősz!

Hozzávalók:

2 csomag (30dkg) Albert keksz (fontos, hogy kör alakú keksz legyen)

20 dkg NesQick kakaópor (vagy más cukrozott kakaópor)

40 dkg cukrozott sűrített tej

4 tojás

15 dkg vaj

1 teáskanál vaníliakivonat

Egy 25 x 25 centis browni formát kibélelünk sütőpapírral, úgy, hogy az oldalán bőven kilógjon a sütőpapír, mert a végén be kell fedni vele a süteményt. A tojást felütjük, enyhén felverjük. Hozzáadjuk a cukrozott sűrített tejet. Addig keverjük, amíg egységes masszát nem kapunk (leginkább a majonézhez tudnám hasonlítani). Beletesszük a kakaóport és a vaníliakivonatot. Ezekkel is simára keverjük. Beledobáljuk a kisebb kockákra vágott vajat és folyamatos keverés mellett közepes lángon addig főzzük, amíg a krém teljesen sűrűvé, puding szerűvé nem válik. Levesszük a tűzről és hűtés nélkül dolgozunk vele tovább. 6 részre osztjuk. Az első részt a browni forma aljába kenjük. Ráteszünk egy sor Albert kekszet. Megkenjük a krémmel. Ráteszünk egy újabb sor kekszet úgy, hogy most oda kerüljön a keksz, ahol az előző rétegnél a lyukak keletkeztek. Újra megkenjük a krémmel és addig folytatjuk a rétegezést amíg a keksz és a krém el nem fogy. A felső réteg a krém legyen. Ráhajtjuk a papírt. Súllyal lenyomatjuk és egy éjszakán át hűtőszekrényben pihentetjük. Ezalatt a keksz megpuhul. Felszeletelve tálaljuk.



Forrás: Table for 2 or more.....

Cserepes virág :)

Akkor mondanám a tegnap megígért történetet. A lányok pont ebédre értek haza az iskola által szervezett nyári táborból. Mi mással is várhattam volna őket, mint a kedvencükkel a paradicsomos húsgombóccal, meg egy kis meglepetés desszerttel. Na csak láttátok volna azokat a döbbenettől elkerekedő szemeket, amikor letettem eléjük az asztalra ezeket a cserepeket. :)))) Fanni elcsukló hangon csak annyit tudott elrebegni, hogy:
-Anya ugye nem virágföldet akarsz velünk megetetni?
Jó nagyot nevettek, amikor kiderült, hogy mit is rejlik a "föld" alatt. :))))

Aztán meg úgy hozta az élet, hogy Vianne meghirdetett egy nyári játékot, ahol "Bohém jeges" kategóriában is lehet nevezni. Úgy gondoltam, hogy ez igazán odaillő nyalánkság. :))

Hozzávalók:

6 db 6 centi átmérőjű virágcserép

6 db zöld szívószál (a hajlítható része nélkül)

6 db oreo keksz

6 db virág alakúra kiszaggatott karamelles keksz (itt található a receptje)

12 db levél formára kiszúrt karamelles keksz

cukoríró

A mázhoz:

1 db tojásfehérje

22,5 dkg porcukor

1 tk citromlé

tetszés szerinti ételfesték

A vaníliafagylalthoz:

2 dl tej

4 db tojássárgája

1 evőkanál kukoricakeményítő

1 rúd vanília

10 dkg cukor

2,5 dl tejszín

pici só 

A tojássárgát a cukorral fehéredésig keverjük. Beletesszük a kukoricakeményítőt, a vaníliarúd kikapart belsejét és a sót. Hozzáöntjük a tejet, majd vízgőz fölött folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. Szobahőmérsékleten kihűtjük. Egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. A tejszínt kemény habbá verjük és óvatosan a fagylalt alaphoz keverjük. Ezek után a fagylaltgéphez tartozó utasítások szerint járunk el. Ha nincs fagylaltgépünk, akkor a krémet fagyasztószekrénybe tesszük és fél óránként villával, vagy botmixerrel átkeverjük. A fagylaltot az alaposan elmosott cserepekbe töltjük, amikbe egy-egy zöld szívószálat nyomunk, ami a virág szára lesz majd. Ezután a fagyasztószekrénybe téve jól kifagyasztjuk.

 A virágokhoz a keksz tésztáját kicsit vastagabbra 3-4 milliméteresre nyújtjuk. Tetszés szerinti virág alakzatokat szúrunk ki belőle. A közepébe óvatosan, hogy a tésztát át ne lyukasszuk 1-1 bambusznyársat szúrunk.

 A leveleket pogácsaszaggató segítségével kialakítjuk, majd ezekbe is 2-3 centis (a levél nagyságától függ) pálcikákat tűzünk végül megsütjük, ügyelve, hogy a sütési idő ebben az esetben 12-15 percre módosul a tészta vastagsága miatt. A kihűlt virágokat és leveleket bevonjuk a cukormázzal, amihez a az átszitált porcukrot a tojásfehérjével és a citromlével jó alaposan összekeverjük. Hagyjuk, hogy a máz megszáradjon, majd cukoríróval, vagy más színű cukormázzal díszítjük. Tálaláskor a cserepek tetejét megszórjuk a ledarált oreo keksszel. A szívószálba tesszük a virágokat és a szár mellé 2-2 levélkét tűzünk. Lehetőleg ne fordítva, ahogy (most vettem észre) én tettem. :)))

A recept megjelent a Kifőztük 2011. júliusi számában is.

Karamellás keksz

Van nekem az a bizonyos kedvenc kekszreceptem. Amit mindhárman annyira szeretünk, de kánikulában, utazáshoz nem éppen ideális, merthogy csokoládé is van benne bőven. :) Úgyhogy a receptjét itt-ott átigazgatva született meg ez a rágcsálnivaló. Nagyon sokáig eltartható, akár hetekkel előbb is elkészíthető, ha nincs kekszmintázó henger, akkor egész egyszerűen pogácsaszaggatóval, vagy derelyevágóval is kivághatjuk a formát és egy még nem használt gyereknyomdával is tehetünk rá mintát. Ekkor nem domború lesz a minta, hanem homorú, mint a házi oreo keksznél. 

Legközelebb pedig mutatok belőle egy érdekességet, egy aranyos kis történettel. :))) Szóval hamarosan...

Hozzávalók:

15 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 tojás

8 dkg főzhető karamellás pudingpor 

20 dkg liszt

3 evőkanál kukorica liszt

1 teáskanál sütőpor

A vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást és addig folytatjuk a keverést, amíg a massza simává nem válik. Ekkor hozzáadjuk a többi anyagot. Egyneműsítjük. Ekkor a tésztánk még nagyon lágy, ezért 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. Kisebb adagokban lisztezett felületen 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd kekszmintázó hengerrel végiggörgetjük. A minták mentén derelye-, vagy pizzavágó segítségével végigvágjuk. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk és 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Kihűtve, 1 napos pihentetés után a legfinomabb. Jól zárható dobozban nagyon sokáig eláll.

Tipp: Karamellás pudingpor helyett használhatunk vaníliást, csokoládést, puncsost illetve tetszés szerinti ízvariációkat is.

A recept megjelent a Kifőztük 2011.júliusi számában is.

Kakaós keksz fagylaltszendvicsekhez

Amikor először sütöttem meg az oreo kekszet már tudtam, hogy a keksz részét fagylaltszendvicsek készítésére fogom majd használni, amint beköszönt a jó idő. Működött a női megérzés :) ugyanis a keksz, mindamellett, hogy önmagában is nagyon finom, fagyival töltve egyszerűen bombasztikus. Nagyon jól bírja a fagyasztást! És akkor jöjjön a recept.

Hozzávalók:

a kekszhez:

22,5 dkg liszt

12,5 dkg holland kakaó, cukrozatlan (szigorúan holland, mert attól lesz olyan szép sötét színe)

1 teaskanál szódabikarbóna

1/2 teáskanál sütőpor

12,5 dkg porcukor

12,5 dkg vaj

1 db tojás

A lisztet összekeverjük a kakaóval, a szódabikarbónával, a  sütőporral, és a sóval. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd a tojást is hozzáütjük, majd addig keverjük amíg simává egyneművé válik.Hozzáadjuk a lisztes keveréket és a gyúrófejes robotgéppel először a legkisebb fokozaton, majd ha már egy kicsit összeállt akkor a legnagyobb fokozaton addig gyúrjuk amíg szép fényes sima tésztává áll össze. Ekkor kisebb adagokban nem túl vékonyra nyújtjuk. Itt innentől már több féle képen is eljárhatunk.

Az egyik megoldás, amit az oreo keksznél is használtam, hogy a tésztát 5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A körök felének a tetejét egy másik kisebb kiszúróval megnyomjuk, amitől a keksz szép mintássá válik. 

A másik megoldást pedig a puncsos kekszszendvicsnél alkalmaztam, mégpedig úgy, hogy a kinyújtott tésztára a kekszmintázó hengerrel rányomjuk a mintát, majd derelyevágóval kivagdossuk a négyzeteket a tésztából. A továbbiakban a folytatás már ugyanaz. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk őket és előmelegített sütőben 160 fokon, 7 perc alatt készre sütjük. Nem kell jobban megsütni, mert akkor nagyon kiszárad. Amikor kivesszük a sütőből még puhának tűnik, de amikor kihűl, akkor finom roppanóssá válik. Kihűtjük. A tészták közé egy-egy gombóc fagylaltot teszünk és óvatosan összenyomjuk. És, hogy mi mindennel lehet tölteni ? Ahhoz  a Kifőztük 2011. júniusi számában  nálam pedig itt találtok tippeket, ezen az oldalon, fagyigéppel és a nélkül készíthető fagylaltok sokaságából.

Extra csokis keksz

Annyira csúnya, szürke, hideg idő van odakint, hogy ezen semmi más nem segíthet csak a csoki. Soook, soook csoki. :) még szerencse, hogy tegnap megsütöttem ezeket az extra csokis kekszeket, a Domi anyukájától kölcsönkapott receptgyűjteményből.
Olyan jól esett elcsipegetni belőle párat a vasárnapi ebéd után, a jól megérdemelt kávém mellé. Nálunk kérem munkamegosztás van. Én főzök és mosogatok, a gyerekek cserébe vasárnaponként kiszolgálnak egy csésze finom kávéval. :)

Hozzávalók:

12,5 dkg vaj

1 teáskanál vaníliaaroma

20 dkg cukor

1 db tojás

7 dkg liszt

3 dkg kakaó

5 dkg süthető csokoládépasztilla

2 csipet szárított élesztő

5-10 csepp 100%-os tisztaságú narancsolaj (vagy egy narancs reszelt héja, de el is hagyható)

A cukrot a tojással jó habosra keverjük. Hozzáadjuk a vajat és simára keverjük. Beletesszük a kakaóval és az élesztővel elkevert lisztet. Végül a vaníliaaromát, a narancsolajat (vagy reszelt narancshéjat) és a csokoládé cseppeket. Nagyon jó minőségű szilikonos sütőpapírra, vagy szilikonlapra kávéskanálnyi halmokat teszünk. Egy tepsire 12 darabot, jó messzire egymástól, mert a tészta sütés közben nagyon terül. Végül 160 fokos sütőben 15 percig sütjük. A keksz akkor jó, ha a teteje már megszilárdult, de még nem száradt ki. A sütőlapon hagyjuk kihűlni. Ebből a mennyiségből 24-25 darab nagyobb méretű keksz süthető, ha kisebbeket szeretnénk, akkor csak fél kávéskanálnyit tegyünk a sütőlapra a tésztából.

Csokis keksztorta (sütés nélkül)

A napokban sok helyen jelent meg ez a torta, ami szerintem első ránézésre az általunk is jól ismert kekszszalámi tortaformában elkészítve. A receptet átnézve is az. :) És tudjátok, hogy ez volt Williams és Kate esküvői tortája? Nagyon meglepődtem, amikor megtudtam. Aztán jobban belegondoltam, hogy miért is ne a kedvencét választotta volna? Én egy nagyon kicsi adagot készítettem 20 centis tortaformában (így is 8 embernek elegendő a desszert). Nagyobb formához (24-25 centishez) háromszoros mennyiség kell az általam megadott anyagmennyiségből.

Hozzávalók:

30 dkg 50%-os étcsokoládé

15 dkg vaj

0,25 dl tejszín

0,25 dl golden syrup (mézzel helyettesíthető)

15 dkg háztartási keksz

A tetejére:

15 dkg 50%-os étcsokoládé

1,5 dl tejszín

A csokoládét a vajjal, a tejszínnel és a golden syruppal vízgőz fölött felolvasztjuk, simává, egyneművé keverjük. A kekszeket 4 darabra tördeljük majd belekeverjük a csokis alapba. Háztartási fóliával bélelt 20 centis tortaformába nyomkodjuk. Kihűtjük. Közben a tetejére a krémhez a tejszínt felforraljuk, levesszük a tűzről és hozzákeverjük a csokoládét. Sima, selymes krémet kapunk, amit a kekszes alap tetejére öntünk. Felhasználásig hűtőben tároljuk.

Más források szerin viszont a torta inkább ilyen volt. :)))

"Ezt tortában kérte magának Prince William az esküvőjére "chocolate biscuit cake"
http://tucsokbogar.blogspot.com/2010/11/csokis-smores-sutes-nelkul.html#comment-form

biztos tudod

TücsökBogár konyhája: Csokis s'mores sütés nélkül

tucsokbogar.blogspot.com

Nagyon tuti süti tornyok! És nagyon klassz ajándéknak is a csomagba. Én szoktam varrni télapó csizmát is egy kis díszítéssel (mindig nagyon örülnek neki:-)). Legközelebb kerül a csizmába egy kis Tücsök-féle süti is! Köszönöm a receptet! :-D