Káposztás pogácsa

Nem, még nem a játék megfejtését hoztam! :) Arra még várni kell vasárnap délig. De, hogy addig se maradjunk recept nélkül megmutatom a káposztás pogácsáimat. Az az igazság, hogy nagyon régen kinéztem magamnak Mohánál, mert egyszerűen imádom, neki álltam többször is, de a lepárolt káposztánál elakadtam. No nem az elkészítésénél, hanem annál, amikor az ember orrát megcsapja az a gyerekkori ízeket felelevenítő illatfelhő, amikor a látványtól beugranak az emlékképek a nagymama káposztás tésztája után. :) Mit tehettem volna? Pogácsa helyett zwekkedli készült, amit a végén jó sok porcukorral megszórva jóízűen elfogyasztottunk :) Most viszont rengeteg káposztát pirítottam, amiből készült tészta is, pogácsa is, sőt még fagyasztottam is le belőle.

Hozzávalók:

32,5 dkg  kenyérliszt

15 dkg főtt, áttört krumpli

1/2 dl tej

1/2 dl olaj

10 dkg tejföl

1,5 dkg friss élesztő

1 teáskanál só

A pirított káposztához:

1 kis fej káposzta

1 evőkanál cukor

4 evőkanál olaj

só

bors

A tetejére:

1 tojás 

1 evőkanál víz

A káposztát megmossuk, kivágjuk a torzsáját és ledaráljuk (a robotgép diódaráló részével szoktam, pillanatok alatt kész van 1 fej káposzta), vagy lereszeljük egy kis lyukú reszelőn. Elkeverjük 1 teáskanál sóval és állni hagyjuk 15 percet. Felforrósítjuk az olajat, rádobjuk a káposztát és fedő alatt, időnként átforgatva, megpároljuk. Amikor puha, rászórjuk a cukrot, borsozzuk és kevergetve kissé megpirítjuk. Teljesen kihűtjük. 12,5 dkg-ot kiveszünk belőle. ennyi kell a pogácsához, A többit kisebb adagokban lefagyaszthatjuk, vagy elhasználhatjuk például káposztás tészta készítéséhez, hiszen azzal nincs is már több dolgunk, mint kifőzni hozzá a tésztát.
A főtt krumplit krumplinyomó segítségével áttörjük, a tejjel, az olajjal és a tejföllel simára keverjük. A dagasztógép táljába tesszük, belemorzsoljuk az élesztőt, beleszórjuk a sót és a lisztet is. Lágy tésztát dagasztunk, a káposztát a végén adjuk hozzá. 40 percet kelesztjük, majd enyhén lisztezett deszkán jól átgyúrjuk.
Ezután 2 cm vastagra nyújtjuk és kiszúrjuk a pogácsákat. A leeső darabokat összegyúrjuk, nyújtjuk és újra kiszúrjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük, egymástól távolabb, mert még nőni fognak. Hagyjuk kelni 15-20 percet. Ezalatt előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
A pogácsák tetejét lekenjük a vízzel elkevert tojással és 20-25 perc alatt készre sütjük.

Szálazott sertés sült

Persze lehetne szeletben is sült krumplival , káposzta salátával , de abban nincs semmi pláne ! Első nézésre látszik csak bonyolultnak , de egyáltalán nem az ! Bátran próbáld ki ! Nem fogod megbánni !
Szabadtéri grillezéshez is kitűnő recept .


Hozzávalók :


A húshoz :

2-2,5 kg malac comb ( vagy tarja )
3 ek barbecue fűszerkeverék

A sütőmártáshoz : ( ha grillezéshez használod a mennyiség kétszeresét vedd és 15 percenként kenegesd vele )

1 dl almaecet
0,5 fej vöröshagyma
0,5 paprika ( aki szereti erőset is használhat )
1 kk só
1 kk barna cukor
őrölt bors
chili pehely ( egy-két tekerés mindenféle képen kell ! )
0,5 dl víz

A káposztához :

20 dkg káposzta saláta
2 ek ketchup
1 ek barna cukor
1 kk só
őrölt bors
chili pehely ( elhagyható )

hamburger zsömle , vagy zsömle


Elkészítés :


Ha igazán finom , fűszerekkel átjárt húst szeretnék akkor már előző este bedörzsölöm  a húst a barbecue fűszerkeverékkel . Bőrös felével felfelé beleteszem abba az edénybe , amibe majd sütni fogom . Alufóliával betakarom és beteszem a hűtőbe .

Másnap csak annyi a dolgom , hogy a tervezett tálalás előtt 3 órával bedugom a 200 fokos sütőbe . A sütőmártás is elkészíthető már előző este . A hagymát és a paprikát vékony csíkokra vágom . Az almaecetet a többi hozzávalóval addig keverem , amíg a cukor és a só teljesen feloldódik , ekkor hozzáadom a hagymát és a paprikát . A sütőmártással fél óránként megkenegetem a húst .

Kb 2-2,5 órát sütöm , aztán 15 percet hagyom pihenni . Amíg pihen elkészítem hozzá a káposztát . A saláta levét leöntöm ( egy részét félre teszem ) . A ketchupöt a többi hozzávalóval kikeverem .

Adok hozzá 3-4 ek salátalét és ráöntöm a káposztára . Jól összekeverem . A zsömléket ketté vágom . A húst , akár kézzel is , apró cafatokra tépkedem ( mint a giroszt ) . Belerakosgatom a zsömlébe a tetejére rárakosgatom a káposztát és már ehetjük is .

Ha flancolni akarok ( bár nekem már így is elég laktató ) , sült krumplit , vagy chipset tálalok mellé . A gyerekeknek pedig feltétlenül majonézt .

Ha nem akarom túlbonyolítani , akkor csak szép vékony szeleteket vágok belőle , bármilyen köretet és salátát teszek mellé .