Hagymás, törtkrumplis pogácsa

Az úgy volt, hogy 26-án nálunk volt a családi karácsonyi ebéd. Anyukám kacsát szeretett volna enni, úgyhogy az készült törtkrumplival, párolt káposztával  és vörösboros aszalt szilvával. A törtkrumplit kicsit elsokalltam és hogy ne vesszen kárba hát megpróbáltam belecsempészni a pogácsába. Az eredmény minden várakozást felül múlt. Olyannyira, hogy most is éppen ahhoz kel a tészta a konyhában. A zsírnál gyakorlatilag mindegy, hogy milyet használunk. Mivel kacsa sült mellé készült így nálam a törtkrumpli is annak a zsírjából készült, de liba és sertés zsírt is használhatunk hozzá.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

15 dkg hagymás törtkrumpli (ha nincs készen akkor 10 dkg főtt burgonyát áttörünk és 5 dkg hagymát  4 dkg zsírban ez esetben plusz zsírra már nem lesz szükség)

2,5 dkg élesztő

3 dkg kacsazsír (vagy olyan, amilyet a törtkrumplihoz használtunk)

1 evőkanál cukor

1 teáskanál só

1 tojás

1 dl meleg tej

1 dl meleg víz 

A kenéshez:

1 tojás

A lisztet dagasztótálba tesszük. Közepébe kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a cukrot. Rámorzsoljuk az élesztőt. Felöntjük a meglangyosított tej és víz keverékével. Meleg helyre tesszük és hagyjuk, hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson. Hozzáadjuk a többi alapanyagot majd jól kidagasztjuk. Meleg helyen 1 órán át, letakarva, kelesztjük. Enyhén lisztezett munkalapon átgyúrjuk, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tetejét éles késsel rács szerűen bevagdossuk. Pogácsaszaggatóval kivagdossuk. a tésztát sütőpapíros lemezre rakosgatjuk. A maradék tésztát újra összegyúrjuk, kinyújtjuk, rácsozzuk és kiszaggatjuk. Mindezt addig folytatjuk amíg a tészta el nem fogy. Meleg helyen újabb 1 órát kelesztjük. Lekenjük a felvert tojással, végül 200 fokos sütőben 12-15 perc alatt aranysárga színűre sütjük.

Tej- és tojásmentes hamburger

Hamburger jöhet minden mennyiségben.:))) Bizonyíték képen készítettem én már egyszer itt azt az igazi klasszikust és itt  a vörösáfonyás csirkést, meg itt a teriyakis pulykást. A tej- és tojásmentes viszont hiányzott a palettáról mindaddig, amíg a Kifőztüktől (ingyenesen letölthető internetes újság) nem kaptam felkérést, hogy készítsek el egy ilyet. Én pedig a felkérésnek eleget téve ezt készítettem el.

Hozzávalók:

A pogácsákhoz:

80 dkg marhahús ( legjobb a bélszín )

4 evőkanál  barbecue fűszerkeverék (recept itt található hozzá)

8 db tej- és tojásmentes zsemle (recept itt található hozzá)

saláta

lila vagy vörös hagyma

majonéz

ketchup

mustár

A pogácsákhoz a húst a legkisebb lyukú darálón átengedjük. A barbecue fűszerkeveréket a ledarált húsra szórjuk végül jól összedolgozzuk vele. Ha szükséges utána sózunk, borsozunk. 8 db a zsemlébe illő húspogácsát formázunk és grillen mindkét oldalát átsütjük . Ha serpenyőben sütjük se használjunk a sütéséhez zsiradékot !!!
A zsemléket ketté vágjuk és vágott felükkel lefelé megpirítjuk. Beletesszük a salátát, majd erre a húspogácsát és a szeletekre vágott hagymát. Végül ízlés szerint meglocsoljuk mustárral , ketchuppal , majonézzel , vagy ezek variációival .

Lilahagymás-sonkás pogácsa

Fantasztikusan finom pogácsa receptjét találtam Limara oldalán . Természetesen az első adandó alkalommal megsütöttem és pillanatok alatt elfogyott . Fannikámból pedig előbujt a gourmand ! Egy kéréssel állt elő , mégpedig azzal , hogy nem lehetne-e legközelebb egy kis sonkával is megbolondítani . Az ötlet egyáltalán nem volt megvetendő , úgyhogy ez az adag már az Ő kérésének megfelelően készült . Az a kis füstös íz pedig kiakasztotta a mutatót azon a bizonyos 10 pontos skálán .Világbajnok lett !


Hozzávalók :

A tésztához :

50 dkg liszt
25 dkg vaj
2 kk só
1 db tojás
0,5 dl tej
2 dl tejföl
2,5 dkg élesztő
csipet cukor

A rátéthez :

2 nagy fej lila hagyma
10 dkg füstölt sonka ( én a szárazabb részét használtam )
5 dkg vaj

A lekenéshez :

1 db tojás


Elkészítés :

A tejet egy müzlis tálban meglangyosítom . Beleszórom a cukrot . Hozzámorzsolom az élesztőt .Hagyom , hogy kb. 15 perc alatt felfusson . Ezalatt a lisztet és a vajat összemorzsolom ( mint a linzer tésztánál ) , hozzáadom az élesztős tejet és a többi hozzávalót , majd szép simára dagasztom . 2 órára ( vagy egész éjszakára ) hűtőbe teszem . Most a tölteléken a sor . A lilahagymát apró kockákra vágom és a vajon megpárolom . A sonkát apró lyukú darálón átengedem és a már tűzről levett , de még meleg hagymához keverem . Hagyom , hogy kihűljön . A tésztát nagyon vékonyra kinyújtom és megszórom a töltelék 3/4 részével . A tésztát képzeletben 3 részre osztom . Az 1. harmadot ráhajtom a 2. harmadra , majd a 3. harmadot erre  a részre . A maradék sonkás krémet rákenem a tetejére.

 

Mindkét oldalról behajtom a feléig , majd még ketté hajtom .

1 órára visszateszem a hűtőbe . Amikor előveszem ujjnyi vastagra kinyújtom . A legkisebb pogácsa szaggatómmal kiszaggatom .

30 percig langyos helyen kelesztem . Felvert tojással lekenem és 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütöm .