Szűzpecsenyefonat paszternákpürével

Ritkán teszek fel főételeket a blogra, de azért higgyétek el főzni is szoktam és nem csak süteményeken élünk. :)) Ennek az ételnek az elkészülte pedig nem más, mint  szerencsés véletlenek sorozata. Anyukám tavaly véletlenül nem petrezselymet ültetett, hanem paszternákot, így egy csomó piacokon ritkaság számba menő finomsághoz jutottunk. A húgom egy ideig Angliában babysitterkedett és sokat mesélt a paszternákról, hogy az mennyire finom, de én valahogy soha nem találkoztam még ezelőtt vele. Most télen viszont anyunak hála bepótoltam eme hiányosságomat. :)

Hozzávalók:

A húshoz:

50 dkg szűzpecsenye (2 db)

sertés fűszersó

2,5 dkg vaj

2 evőkanál olaj

A mártáshoz:

2 dl tejszín

1 evőkanál liszt

2 evőkanál szójaszósz

törött bors

só

A paszternák püréhez:

50 dkg paszternák

1 dl tej

2,5 dkg vaj

törött bors

só

A szűzpecsenyét megtisztítjuk, lehártyázzuk. Széltében ketté vágjuk. Az így kapott feleket hosszában 3 csíkban felvágjuk, úgy hogy az egyik vége egyben maradjon. Összefonjuk, a végét hústűvel, vagy fogvájóval összetűzzük. Megszórjuk a sertés fűszersóval. 2-3 órán át hűtőszekrénybe téve érleljük. A fonatokat a felforrósított vaj és olaj keverékében mindkét oldalán átsütjük. A húsokat kivesszük a zsiradékból és félretesszük. Az olajas vajat megszórjuk a liszttel és felhabzásig pirítjuk. Felöntjük a tejszínnel. Ízesítjük a szójaszósszal és a törött borssal. Ha szükséges utána sózunk. A mártást jól kiforraljuk végül leszűrjük.

A püréhez a paszternákot megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk és bő, sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük róla a vizet. Hozzáadjuk a vajat és a tejet. Ízesítjük sóval és törött borssal (mindkettőt bátran használjuk) végül gépi habverővel pürésítjük. A mártást a fonatok alá öntjük és paszternákpüré rózsákat nyomva mellé tálaljuk..

Gulyás az angolok szemével

A mai ebéd a Nemzeti Gulyás Nap tiszteletére készült. Kicsit angolosra sikeredett, de ha egyszer az angolok ilyennek látják... :))) A története rém egyszerű. A húgom nagyon sokáig dolgozott Angliában babysitterként. A háziak nagy örömére a főzés terén is rendesen jeleskedett, merthogy ez nálunk olyan családi vonás.:))) Náluk pedig akkoriban éppen Delia Smith diktálta főzés terén a divatot. Az ő szava szent és sérthetetlen volt a gulyás pedig szerinte valami ilyesmi... Tény, hogy nagyon messze van az általunk ismert és kedvelt magyaros gulyástól, de azt kell, hogy mondjam, végeredmény tekintetében nagyon finom, még ha angolos is. :)))  Érdemes kipróbálni!!!
Persze nem ez volt az egyetlen érdekes magyaros :))) étel, amit Delia révén ismertünk meg. :))) Alkalom adtán azoknak is hozom majd a receptjét.

Hozzávalók:

50 dkg darált hús

3-4 evőkanál olaj

8 dkg paradicsompüré

1 evőkanál cukor

1 dl víz

1/2 teáskanál szárított bazsalikom

1/2 teáskanál szárított kakukkfű

1/2 teáskanál szárított rozmaring

törött bors

só

50 dkg penne tészta

3 dl tejföl

12,5 dkg mascarpone sajt

1 tojás

20 dkg mozzarella sajt

A felhevített olajban a darált hús fehéredésig pirítjuk. Hozzákeverjük a paradicsompürét. Ízesítjük a cukorral, a bazsalikommal, a kakukkfűvel, a rozmaringgal, a sóval és a törött borssal. Felöntjük a vízzel és kis lángon addig főzzük amíg a hús puhává nem válik. A tésztát a csomagolásán leírtak alapján megfőzzük. Leszűrjük és felhasználásig félre tesszük. A tejfölt összekeverjük a mascarponéval és a tojással. A tésztához forgatjuk a paradicsomos szószt. Egy tűzálló tál aljába öntjük a tejfölös szósz harmadát. Rátesszük a tészta harmadát. Erre újabb réteg szósz kerül, majd ismét tészta. Végül az utolsó adag szósz és az utolsó adag tészta. Megszórjuk az apróra vágott mozzarellával és 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajt szépen a tetejére pirul.

Sertés djuvets

Van egy zöldségféle amivel a lányok nem hajlandók megbarátkozni, ez pedig a padlizsán. Remélem úgy lesznek vele, mint a Szerelem a kolera idején hősnője, aki arra kérte a leendő férjét,  ígérje meg neki, hogy soha nem akarja majd padlizsánnal megetetni. Aztán asszony korában amikor mégis némi fondorlat árán sikerül az első falatot megetetni vele, rádöbben, hogy milyen finomságot is hagyott ki eddig. :)))
Próbálkoztam már mindenféle módon. Legutóbb apróra vágva, djuvetsbe rejtve, de kiszúrták és azonnal félre is rakták a tányéron. A többi részét viszont jóízűen befalták. Mindegy. Majd asszony korukban... :)))

Hozzávalók:

50 dkg sertéscomb

10 dkg zsír

1 nagyobb fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 teáskanál pirospaprika

50 dkg burgonya

1 kisebb padlizsán

2 db sárga paprika

2 db paradicsom

10 dkg rizs

1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem

törött bors

só

Az apróra vágott vöröshagymát a zsír háromnegyed részében zsemleszínűre pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, egy kevés vízzel felengedjük, majd zsírjára lepirítjuk. Ezután beletesszük a pörköltnek felkockázott húst, az összezúzott fokhagymát és fedő alatt félpuhára pároljuk. A párolás közben hozzáadunk egy-egy kisebb darabokra vágott paprikát és paradicsomot (télen lecsót). A rizst külön edényben szintén félpuhára pároljuk, további felhasználásig félre tesszük. Ezalatt a padlizsánt meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk. Serpenyőben, kevés felhevített zsírban, erős tűzön állandó forgatás mellett félig puhára pirítjuk. Megszórjuk a finomra vágott zöldpetrezselyemmel. Törött borssal, sóval ízesítjük. További felhasználásig félretesszük. A jól megtisztított, megmosott burgonyát 3 mm vastag szeletekre vágjuk és a maradék zsírban félig puhára sütjük. Sóval ízesítjük, majd zsírját lecsepegtetjük. Ezt is félre tesszük. Végül a maradék paprikát és paradicsomot is felkarikázzuk.

Egy mélyebb sütőedényt alaposan kizsírozunk. A fele pirított burgonyát elterítjük az alján. Erre tesszük szintén elterítve a török paradicsom felét. Rárétegezzük az összes rizst, majd a paradicsom és a paprika felét. Az egyes sorokat gyengén sózzuk, borsozzuk. Egyenletesen elosztjuk rajta a félig lepárolt sertéspörköltet úgy, hogy a szaftja felét félretesszük. Ezután a burgonya másik felét tesszük rá, majd a padlizsánt. A tetejére a paprika és paradicsom szeletek kerülnek. Végül a pörköltlével meglocsoljuk. 180 fokos sütőben, lefedve 50-60 perc alatt készre sütjük. Azonnal forrón tálaljuk.

Gesztenyés pulykaragu sárga rókagombával

A Prima Maroni Kft. és a SPAR csoport által kiírt "Keressük a legfinomabb nyári szelídgesztenyés recepteket" elnevezésű versenyre készült el ez az étel és főétel kategóriában szeretném nevezni. 
Sok gesztenyés receptem van már fent a blogon, de egytől-egyig édességek, úgyhogy azt gondoltam kivételesen sós étellel neveznék a versenybe. 

Hozzávalók:

40 dkg pulykamell

3 dkg Spar Natur pur biovaj

15 dkg bacon szalonna

25 dkg sárga rókagomba 

20 dkg Maroni Hámozott Egész Gesztenye

1 csokor újhagyma

1 evőkanál friss finomra vágott kakukkfű

1-2 dl csontlé

1 dl fehérbor

1 dl tejszín

1 dl tejföl

1 evőkanál Spar Natur pur bio finomliszt

20 dkg fettuccine tészta

20 dkg spenótos fettuccine tészta

A szárított sárga rókagombát alaposan megmossuk, a nagyobb darabokat felszeleteljük, a kisebbeket egészben hagyjuk. A pulykahúst kisebb kockákra vágjuk. Az újhagymát karikára vágjuk és egy csipetnyi sóval a felhevített vajban üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott pulykamellet, sózzuk, borsozzuk és addig pirítjuk, amíg a hús kifehéredik. Ekkor beletesszük a csíkokra vágott bacon szalonnát, a gombát és a hámozott előfőzött gesztenye szemeket. Pár percig együtt forraljuk. Felöntjük a borral és együtt pároljuk tovább. Amikor a levét elfőtte a folyadékot csontlével pótoljuk. Ha már majdnem teljesen kész van, a tejfölből, a tejszínből és a lisztből habarást készítünk, hozzámerünk egy keveset a ragu forró levéből, simára keverjük, majd a húshoz adjuk, a finomra vágott kakukkfűvel együtt. Végül állandó kevergetés mellett jól kiforraljuk. A kétféle kifőzött tésztával tálaljuk.

Sült marhahús meggyszósszal, pirított darával

Ez amolyan bónusz étel nálunk. Akkor készül, ha valami olyasmit főzök ebédre, amiről tudom, hogy Panna nem szereti. A családi repertoárba is miatta került be, mert folyton az óvodai meggyszószt és pirított darát emlegette, úgyhogy a kedvéért elkészítettem. A pirított dara amúgy nekem új volt, azelőtt csak tésztán találkoztam vele, de el kell ismernem, hogy gyümölcsmártások mellé valóban kitűnő köret. Szóval ez egy jó rég óta használt (hiszen hol vannak már az óvodás évek?) többszörösen kipróbált és letesztelt recept.

Hozzávalók:

A húshoz:

60 dkg marhahús

só

törött bors

2-3 evőkanál olaj

A szószhoz:

60 dkg kimagozott meggy (lehet fagyasztott is) 

2 evőkanál cukor

3,5 dkg forraltbor fűszerkeverék (vagy puncs fűszerkeverék)

2,5 dl tejszín

1 evőkanál liszt

só

A pirított darához:

20 dkg búzadara

4 dl víz

só

A húst szeletekre vágjuk majd kiveregetjük. Ízesítjük sóval és törött borssal. Végül felhevített olajban mindkét oldalát átsütjük. A szószhoz a kimagozott meggyet a cukorral, a forraltbor fűszerkeverékkel és egy csipet sóval közepes lángon addig főzzük amíg levet ereszt. Ekkor a lisztet a tejszínnel simára keverjük és a forró meggyléből egy keveset hozzáadva behabarjuk vele a mártást. Jól kiforraljuk. A körethez a darát sóval ízesítve szárazon világos barnára pirítjuk, vigyázva, nehogy megégjen, és az étel keserűvé váljon. Felöntjük a vízzel és a tűzről levéve hagyjuk, hogy a daraszemek megduzzadjanak. A húst, a meggyszószt és a pirított darát egymás mellé rakva tálaljuk. A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.

Matrózhús párizsi módra

Néha amikor sikerül a marha egyik legnemesebb részéhez hozzájutnom, bizony előfordul, hogy egy része szeletelésre már nem alkalmas. Akkor készül nálunk el a matrózhús párizsi módra, klasszikusan, ahogy anno tanították. Maga az étel gyorsan elkészíthető, ha van készen barna mártásunk, ha nincs akkor sajnos több időnket is igénybe veszi majd, viszont mindenért kárpótol az ízélmény. A barna mártásból pedig érdemes többet is készíteni, hiszen akár le is fagyasztható. A habart tojás ízlés kérdése, hiszen lehet szárazabbra is készíteni, mindössze picit tovább kell kevergetni. Én viszont így, egy kicsit lágyabban szeretem.

Hozzávalók:

A húshoz:

70 dkg bélszín (az a része, amit már nem lehet szeletelni)

12,5 dkg zsír

2 dkg liszt

2 dkg paradicsompüré

10 dkg vöröshagyma

1 dl vörösbor

só

törött bors

A barna mártáshoz

50 dkg marhacsont

5 dl csontlé

5 dkg zsír

8 dkg liszt

2 dkg cukor

10 dkg fehérrépa

10 dkg sárgarépa

5 dkg zeller 

5 dkg vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

5 dkg paradicsompüré

2 dkg gomba

1 dl vörösbor

só

8-10 szem egész bors

1 db babérlevél 

2-3 szál kakukkfű

A habart tojáshoz

10 db tojás

1 dl tejszín

10 dkg vaj

só

snidling vagy petrezselyem

A barna mártáshoz a zöldségeket megtisztítjuk és felszeleteljük. A csonttal együtt a zsír egy részében jól lepirítjuk. Hozzáadjuk az egész borsot és a babérlevelet. Felöntjük egy kevés csontlével, megsózzuk és főzzük. A maradék zsírban a cukrot aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a lisztet és barna színű rántást készítünk belőle. Berántjuk vele a lét, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és a kakukkfüvet. Felöntjük a vörösborral és 4-5 óra alatt jól kiforraljuk. Ha nagyon besűrűsödne akkor a csontlével felengedjük. Amikor kész a csontokat eltávolítjuk belőle, a tetejét lezsírozzuk, legvégül átszűrjük.

A húst ceruzavékonyságú csíkokra vagdossuk. Sózzuk, majd megforgatjuk a lisztben. A vöröshagymát apróra vágjuk, zsírban félig megpirítjuk. Hozzáadjuk a húsdarabokat és erős tűzön rázogatva, kevergetve gyorsan megpirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét és a barna mártás egy részét, felöntjük a vörösborral. Törött borssal ízesítjük és néhány perc alatt jól kiforraljuk. Nem szabad sokáig forralni a mártásban, mert a hús megkeményedik.

A habart tojáshoz az egész tojásokat jól összekeverjük a tejszínnel és ízesítjük sóval. Vízgőz fölött egy edényben felolvasztjuk a vajat, hozzáöntjük a tojásos keveréket. Habverővel addig kevergetjük, amíg rántotta sűrűségű habart tojás lesz belőle. Azonnal tálaljuk.

Tálalásnál a habart tojást az előmelegített tányér közepére halmozzuk, apróra vágott snidlinggel, vagy zöld petrezselyemmel díszítjük. A tojás köré tesszük a matrózhúst és külön tányéron tálalva rizsköretet adunk hozzá. A recept megjelent a Kifőztükben is, ami továbbra is ingyenesen tölthető le.

BBQ csirkenyársak

Kerti grillpartik fénypontja lehet ez az étel. Gyorsan, könnyen összeállítható a sütése sem tart sokáig. A hozzá tartozó szószt pedig (már ha marad belőle) Felhasználhatjuk BBQ pizza, vagy BBQ szószos pizzagolyók készítéséhez is. A siker garantált! :)))

Hozzávalók:

A húshoz:

1 kg csirkemell filé

2 teáskanál só

1 evőkanál barbecue fűszerkeverék

A mártáshoz:

1 dl  ketchup

0,5 dl méz

2 evőkanál apróra vágott vöröshagyma

1 evőkanál olaj

2 evőkanál Worcestershire szósz

2 evőkanál mézes dijoni mustár

1 evőkanál almabor ecet

1 evőkanál barna cukor

chili pehely

A barbecue fűszerkeverékhez:

3 evőkanál barna cukor

3 evőkanál édes piros paprika 

1 evőkanál őrölt bors

1 evőkanál só

2 teáskanál fokhagymapor

2 teáskanál vöröshagymapor

A fűszerkeverék valamennyi összetevőjét egy tálkába tesszük és jól összekeverjük. A belőle szükséges mennyiséget kivesszük, a többit jól záródó dobozba tesszük és további felhasználásig fénytől, hőtől védett helyen tároljuk. A keverék ily módon 6 hónapig tartható el. A húsokat csíkokra vagdossuk, besózzuk és 30 percre a hűtőbe tesszük. Ezalatt elkészítjük a mártást, amihez a hagymát az olajban üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a többi összetevőjét és 8-10 perc alatt beforraljuk. A húst beízesítjük a barbecue fűszerkeverékkel. Bambusznyársakra tűzködjük, majd bekenjük a szósz negyed részével. Grillrácson  minden oldalról 1-2 perc alatt átsütjük Rozmaringos újburgonyával és a maradék mártással tálaljuk. A recept megjelent a Kifőztük 2011. júniusi számában

Chili con carne Parker hause zsemlével

A chili con carném eléggé autentikus. :))) A gyerekek szájíze szerint készül, nem túl csípős, de így is nagyon finom. A kísérője pedig az utóbbi időben szinte kivétel nélkül a Parker Hause zsemle, aminek a receptje itt található. Ezt csupán azért tartottam fontosnak megemlíteni, mert a napokban 4Gyerekkel arról társalogtunk, hogy melyik zsemlék tartoznak nálunk a Top 3-ba. Nos a listán így is 4 dolog szerepelt. :)))

1. Puha jogurtos zsemle holtversenyben a Hamburger zsemlével.

2. Mézes búzazsemle

3. Burgonyás zsömle

A Parker hausok épphogy csak lecsúsztak a dobogóról. :))) De amint láthatjátok ez is elég gyakran készül nálunk, mivel a chili con carne a lányok egyik nagy kedvence.

Hozzávalók:

50 dkg darált hús 

1 db közepes vöröshagyma

0,5 dl olaj

8 dkg sűrített paradicsom

2-3 dl húslé (a maradék húslevest le szoktam fagyasztani és azt használom hozzá)

só

törött bors

chili pehely (bátrabbak nyugodtan tegyenek bele egy egész friss chilipaprikát)

40 dkg fehér vagy vörös babkonzerv

17 dkg kukorica konzerv

A vöröshagymát apróra vágjuk. Az olajban üvegesre pirítjuk (én mindig dobok rá egy csipet sót). Hozzárakjuk a darált húst és addig kevergetjük amíg az teljesen ki nem fehéredik. Ekkor beletesszük a paradicsompürét, kicsit lepirítjuk vele, majd felöntjük a húslével és a legkisebb lángon 2-3 órát főzzük. Ízesítjük sóval, törött borssal és a chili pehellyel. Néha megkevergetjük. A hús ez alatt az idő alatt teljesen szétfő, nagyon puhává válik. A végén hozzáadjuk a babkonzervet és a kukoricakonzervet. Összeforraljuk és már tálalhatjuk is.

Dijoni mustáros szelet

Finomságát bizonyítja, hogy pénteken is ez volt az ebéd, ma pedig szintén ez került főfogásként a vasárnapi asztalra. Ennek az egyik oka az is, hogy pénteken a lányok nem nálam, hanem az édesapjuknál ebédelnek, tehát ők akkor nem tudtak belőle enni. De ma igen, mert mindenképpen szerettem volna, ha ők is megkóstolnák ezt a finomságot. A receptre 4Gyereknél bukkantam rá és már akkor elhatároztam, hogy apróbb módosításokkal ugyan, de én is elkészítem. A mai bejegyzés is tanúsíthatja, hogy nem bántam meg! :)

4Gyerek köszönöm a receptet!

Hozzávalók:

szűzérme

dijoni mustár

só

törött bors

A bundázáshoz:

tojás (4szelet húshoz 1 tojás)

liszt (tojásonként 4 dkg)

tej (tojásonként 0,5 dl)

só

A sütéshez:

1l olaj

A szűzérmét szeletekre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk és mindkét oldalát megkenjük dijoni mustárral (egy-egy oldalához 1/2-1/2 teáskanálnyit használva). Elkészítjük a bundázáshoz szükséges masszát. A tojást kettéválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgájából a tej és a liszt hozzáadásával sűrű palacsintatésztát keverünk (ha túl sűrű lenne kevés tejjel hígíthatjuk, ha túl híg akkor pedig kevés liszt hozzáadásával sűríthetjük)  ízesítjük sóval és hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot. Sütés előtt közvetlenül a hússzeleteket lisztbe forgatjuk, majd a masszába mártjuk,  lecsepegtetjük róla a felesleget. Forró, bő olajban mindkét felét aranysárga színűre sütjük. Fontos, hogy az olaj forró legyen, különben a bunda megszívja magát olajjal. Konyhai papírtörlő kendőre szedegetjük, és felitatjuk róla a felesleges olajat. Bármilyen körettel tálalható.
Egy apró trükk, hogy ne legyünk nyakig kulimájszosak. :) Én ezt még az édesapámtól tanultam a Várgesztesi várban. Csak a bal kéz érhet a húshoz, csak azzal fogjuk meg a húst így mártogatjuk a lisztbe. A másik kezünkbe legyen egy villa vagy húsvilla, arra szúrjuk rá a lisztezett húst és ennek segítségével mártjuk a masszába. Így az egyik kezünk mindig tiszta marad és nem kell folyton kezet mosnunk. hagyományos panírozásnál ugyanez, bal kézzel lisztez, tojásba átrak, jobb kézben lévő villával tojásba mártogat, villával a morzsába átrak, bal kézzel morzsába forgat. És a jobb kéz még mindig tiszta. Pár alkalom után automatikusan így panírozunk. :)))

Aszalt paradicsomos , sonkás csirke

Ez is az egyik kedvenc ételem . Könnyen gyorsan elkészíthető , nagyon finom . Kicsit nyár idéző :) , számomra legalábbis mindenképpen . Tudom , hogy a képek most nem a legjobbak , de ha érezhetnétek az illatát értenétek , hogy alig vártam , hogy leülhessek és megehessem végre :) . Meg is érdemeltem ma magamtól ezt a kis kényeztetést :) . A nagytakarítás finisében járok éppen , szőnyegtisztítás szárazon és vízen :) . Na ezt a tevékenységet a Facebookon biztos nem lájkolnám :) . Ezt az ételt viszont igen :))) !

Hozzávalók :

4 db csirkemell

4 szelet sonka

12 db aszalt paradicsom

12 db mini mozarella golyó

4 db zsálya levél ( vagy bazsalikom )

só

A csirkemellet ketté nyitom , de nem vágom szét .

Enyhén kiklopfolom és jól megsózom ( ezt akár előző este is megtehetjük , nem baj , ha a só átjárja a melleket ) . Ráteszek az egyik felére egy szelet sonkát .

A sonkára 3 db aszalt paradicsomot halmozok . 

Az aszalt paradicsomokra kerülnek a mozarella golyók . 

A halom tetejére 1 zsálya levelet rakok ( én nagyon szeretem , úgyhogy több került rá ) .

Ráhajtom a hús másik felét . Hústűvel vagy fogpiszkálóval összetűzöm . 

Felhevített olaj és vaj ( én szeretem sütéshez a kettő keverékét használni , szerintem így finomabb lesz a hús ) keverékében mindkét oldalát átsütöm . Köretnek hasáb burgonyát adok hozzá és semmilyen salátát :) !

Szálazott sertés sült

Persze lehetne szeletben is sült krumplival , káposzta salátával , de abban nincs semmi pláne ! Első nézésre látszik csak bonyolultnak , de egyáltalán nem az ! Bátran próbáld ki ! Nem fogod megbánni !
Szabadtéri grillezéshez is kitűnő recept .


Hozzávalók :


A húshoz :

2-2,5 kg malac comb ( vagy tarja )
3 ek barbecue fűszerkeverék

A sütőmártáshoz : ( ha grillezéshez használod a mennyiség kétszeresét vedd és 15 percenként kenegesd vele )

1 dl almaecet
0,5 fej vöröshagyma
0,5 paprika ( aki szereti erőset is használhat )
1 kk só
1 kk barna cukor
őrölt bors
chili pehely ( egy-két tekerés mindenféle képen kell ! )
0,5 dl víz

A káposztához :

20 dkg káposzta saláta
2 ek ketchup
1 ek barna cukor
1 kk só
őrölt bors
chili pehely ( elhagyható )

hamburger zsömle , vagy zsömle


Elkészítés :


Ha igazán finom , fűszerekkel átjárt húst szeretnék akkor már előző este bedörzsölöm  a húst a barbecue fűszerkeverékkel . Bőrös felével felfelé beleteszem abba az edénybe , amibe majd sütni fogom . Alufóliával betakarom és beteszem a hűtőbe .

Másnap csak annyi a dolgom , hogy a tervezett tálalás előtt 3 órával bedugom a 200 fokos sütőbe . A sütőmártás is elkészíthető már előző este . A hagymát és a paprikát vékony csíkokra vágom . Az almaecetet a többi hozzávalóval addig keverem , amíg a cukor és a só teljesen feloldódik , ekkor hozzáadom a hagymát és a paprikát . A sütőmártással fél óránként megkenegetem a húst .

Kb 2-2,5 órát sütöm , aztán 15 percet hagyom pihenni . Amíg pihen elkészítem hozzá a káposztát . A saláta levét leöntöm ( egy részét félre teszem ) . A ketchupöt a többi hozzávalóval kikeverem .

Adok hozzá 3-4 ek salátalét és ráöntöm a káposztára . Jól összekeverem . A zsömléket ketté vágom . A húst , akár kézzel is , apró cafatokra tépkedem ( mint a giroszt ) . Belerakosgatom a zsömlébe a tetejére rárakosgatom a káposztát és már ehetjük is .

Ha flancolni akarok ( bár nekem már így is elég laktató ) , sült krumplit , vagy chipset tálalok mellé . A gyerekeknek pedig feltétlenül majonézt .

Ha nem akarom túlbonyolítani , akkor csak szép vékony szeleteket vágok belőle , bármilyen köretet és salátát teszek mellé .

Húsgolyók

Nagy kedvenc ! Erősen hajaz az Ikeában kaphatóhoz , de annál sokkal finomabb . Mozarella golyókkal és koktélparadicsommal laza nyáresti vacsora . Míg petrezselymes burgonyával ás szójás mártással ( vagy anélkül ) laktató ebéd . Mindkét változatát nagyon kedveljük . A mostani apropója viszont egy nem tervezett kiruccanás a Garda tóhoz :) ! Friss zsömlébe téve , majonézzel és uborkával megspékelve tökéletes az utazáshoz . Azért ez mégsem szennya !!!


Hozzávalók :


40 dkg darált hús ( én marha párti lennék ez esetben , de készítettem már sertésből és pulykából is a rénszarvashoz még nem volt szerencsém )
6 ek zsemlemorzsa
1 ek liszt
1,5 dl tej
1 db tojás
1 fej vöröshagyma
őrölt bors ízlés szerint
1,5 tk só
olaj a sütéshez


Elkészítés :


Én a húst sohasem veszem darálva . A hentesnél kiválasztom a számomra legszimpatikusabbat és otthon a legapróbb lyukú darálófejen átengedem . A vöröshagymát pedig utánaküldöm a darálóban . Hozzákeverem a morzsát , lisztet , tejet , tojást és a fűszerekkel beízesítem . Minimum fél órát pihentetem , de az sem baj ha egy egész éjszakát tölt a hűtőben . Az ízek így teljesen összeérnek . Kis golyókat formázok belőle és bő forró olajban kisütöm . Aztán a fent említett módokon tálalom .

Sörösdobozra ültetett csirke provance-i fűszerezéssel

Fűszerem még mindig van :) , meg olyan kütyüm is amire a csirkét rátehetném . A Balatonon viszont nem volt , úgyhogy kreatívkodni kellett . Tehát szereznem kellett egy kisdobozos sört :) . Kicsit féltem az eredménytől , főleg miután Pannám kijelentette , hogy Ő ugyan nem eszik sörös csirkét ! Én meg bizonygathattam , hogy higgyen nekem , biztosan nagyon finom lesz . És igazam lett ! Pillanatok alatt elfogyott egy egész csirke . Most meg már csak azért is így készítem ! A recept grillezésre is alkalmas , csak rá kell tenni sörösdobozostul a grillre ( zsírfogót tenni alá ) és bő 1 órát sütni . Különösebb dolgunk nincs is vele .


Hozzávalók :


1 db grillezni való csirke
házi provance-i fűszerkeverék
só
1 db kisdobozos sör


Elkészítés :


A csirke zsírzóját kivágjuk , belsejét jól bedörzsöljük a provance-i fűszerkeverékkel . Kívülről pedig megszórjuk sóval . Jó fél órát hagyom , hogy az ízek teljesen átjárják a csirke húsát . Ekkor fogom a sörösdobozt , alaposan megmosom ( na most a sörimádók hagyják ki ezt a sort ) és a felét kiöntöm belőle . Ha szereted akkor nyugodtan idd meg az egészségemre :) ! Beleszórok a dobozba még egy teáskanálnyi fűszerkeveréket és ráhúzom a csirkét . Fogok egy tepsit , vagy jénait  , öntök bele egy jó nagy bögre vizet és beleállítom a dobozos csirkét .

Ennek csupán annyi jelentősége van , hogy a vízbe csöpög a csirke zsírja és könnyebb az edényt kitisztítani , mint már írtam a mosogatás nem tartozik a kedvenc elfoglaltságaim közé . 180-200 fokos sütőben kb 45 perc alatt gyönyörű aranybarnára sül .( Ha teszel alá Te is vizet , akkor néha nézzél rá , nehogy teljesen elpárologjon , hiszen akkor felesleges volt belekezdened :) , a hosszúra nyúlt áztatást nem úszod meg ! ) A bőre ropogós , a húsa pedig szaftos és omlós lesz . Amikor kiveszed a csirkét vigyázz , mert a doboz és a benne lévő fűszeres lé forró ! Használj fogókesztyűt ! 15 percet pihentetem ( addigra leszünk túl a levesen ) és tálalom .

Omlós rakott tarja

Amikor nincs kedvem az egész délelőttöt a konyhában tölteni , akkor szoktam elővenni ezt a receptet . Az előkészítése viszonylag kevés időt vesz igénybe , a sütésénél meg nem kell ott ácsorognom . Beteszem a sütőbe és két óra múlva ( de akkor sincs baj , ha később ) kiveszem és már tálalhatom is valami savanyúság kíséretében .


Hozzávalók :

Személyenként :

1 db nagy szelet tarja
3 db közepes krumpli
1 nagy fej vöröshagyma
2 dl tejföl
só
bors


Elkészítés :


A tarját szeletekre vágom , enyhén kiklopfolom , sózom , borsozom . A krumplit meghámozom , felkarikázom és a felét egy jénai tál aljába teszem . Sózom . A megtisztított vöröshagymát karikára vágom és a felét a jénaiban lévő krumplira halmozom . Ezután a tejföl felét rálocsolom , majd a hússzeleteket teszem rá . A maradék tejfölt a húsra kenem , majd a vöröshagyma másik fele következik , végül a krumplival befedem . A tetejét megsózom . 180 fokos sütőben kb két órán keresztül sütöm . A sütés alatt a hús a tejföltől hihetetlenül omlóssá válik , a hagyma édeskés íze pedig teljesen átjárja . Ha valaki szereti csilipaprikával még megbolondíthatja .

Korianderlevél pestos malackaraj

Kalandom a korianderral akkor kezdődött amikor falafelt szerettem volna készíteni . Égen földön kerestem , de persze éppen akkor még véletlenül sem találtam sehol sem . Aztán valamikor tavasszal az Interspar polcán láttam meg . Ott árválkodott egy szál magában , csoffadtan , fonnyadtan . Magam sem tudom , hogy miért , de megsajnáltam . Fogtam beraktam a kosaramba és hazahoztam . Azonnal kiültettem a kiskertbe ( 2x2 m ) . Gondoltam had kapjon még egy utolsó esélyt . Másnapra aztán a locsolás ellenére , a maradék levélkéje is kókadtan terült szét a földön . De nem adtam föl ! Locsoltam , locsoltam és locsoltam . Mára meghálálta a gondoskodást , egész kis koriander bokrocskám fejlődött ki belőle . És most szépen hasznosítom .


Hozzávalók :

A pestohoz :

1 csokor koriander
2 gerezd fokhagyma
3 ek dió
1 chili paprika (elhagyható )
1/2 fej vöröshagyma ( közepes )
1/2 citrom leve ( esetleg több )
1 dl olívaolaj
1 kk só
1/2 kk őrölt bors
1/2 kk cukor
5 dkg grana padano sajt


A húshoz :

1 db malackaraj
só
bors
10 dkg bacon szalonna
10 dkg vaj

Elkészítés :


A húst 1,5 cm vékonyra vágom fel úgy , hogy egyben maradjon . Gyakorlatilag nyitott szeletelés , csak éppen azegész karajjal . A kiterített hús mindkét oldalát sózom , borsozom . Közben elkészítem a pestot . Az összes hozzávalót beleöntöm egy tálba és botmixer segítségével pürésítem . A pestot a húsra kenem és felgöngyölöm . Az következne , ( amit most nem tettem meg , mert nem találtam meg a kötöző zsinegemet ) , hogy bacon szalonnával burkolom és kötözöm . A vajat felforrósíttom és a húsra öntöm majd 220 fokos sütőben 1-1,5 óra alatt gyakran locsolgatva ( ha szükséges kevés vízzel pótolva a folyadékot ) készre sütöm . 10 percig pihentetem , majd szeletelem . Burgonyapürével és friss salátával tálalom .