Hamburger

Néha ezt is kell ! Pontosabban ,  ilyet nyugodtan ehetnénk . A lányok nagy Mc Donald's rajongók lennének , ha vinném Őket , de nem teszem ! Kivétel , ha szülinapra ezt kérik , no meg Verona :) ! Viszont szívesen elkészítem nekik . Grillen sütve is isteni !


Hozzávalók :


A húspogácsához :

50 dkg marhahús ( legjobb a bélszín )
2 ek házi barbecue fűszerkeverék


Továbbá :

5 db mézes búza zsemle (  a receptért kattints ide ) vagy hamburger zsemle ( a receptért kattint ide )
saláta
lila vagy vörös hagyma
majonéz
ketchup
mustár
sajt

Elkészítés :


A húst a legkisebb lyukú darálón átengedjük . Összekeverjük a fűszerrel . Ha szükséges utána sózunk , borsozunk . 5 db a zsemlébe illő húspogácsát készítünk és grillen mindkét oldalát átsütjük . Ha serpenyőben sütjük sem kell alá zsiradék !!!

A zsemléket ketté vágjuk és a vágott felükkel lefelé megpirítjuk .

Beletesszük a húsokat , a salátát , hagymát , esetleg sajtot 

Beletesszük a húsokat , a salátát , hagymát , esetleg sajtot . 

Ízlés szerint meglocsoljuk mustárral , ketchuppal , majonézzel , vagy ezek variációival .

Barbecue fűszerkeverék

Ez a fűszerkeverék is bármilyen húshoz alkalmazható . Grillezéshez és Tűzhelyben való sütéshez egyaránt alkalmas . 1 kg húshoz 1 evőkanálnyival kell számolni . Jól záródó dobozban , hőtől , fénytől védve 6 hónapig felhasználható .

Hozzávalók :


3 ek barna cukor
3 ek édes piros paprika ( természetesen , ha szereted csípőst is használhatsz )
1 ek őrölt bors
1 ek só
2 kk fokhagymapor
2 kk vöröshagymapor



Elkészítés :


Minden hozzávalót egy tálkába teszek és jól összekeverem .

Sörösdobozra ültetett csirke provance-i fűszerezéssel

Fűszerem még mindig van :) , meg olyan kütyüm is amire a csirkét rátehetném . A Balatonon viszont nem volt , úgyhogy kreatívkodni kellett . Tehát szereznem kellett egy kisdobozos sört :) . Kicsit féltem az eredménytől , főleg miután Pannám kijelentette , hogy Ő ugyan nem eszik sörös csirkét ! Én meg bizonygathattam , hogy higgyen nekem , biztosan nagyon finom lesz . És igazam lett ! Pillanatok alatt elfogyott egy egész csirke . Most meg már csak azért is így készítem ! A recept grillezésre is alkalmas , csak rá kell tenni sörösdobozostul a grillre ( zsírfogót tenni alá ) és bő 1 órát sütni . Különösebb dolgunk nincs is vele .


Hozzávalók :


1 db grillezni való csirke
házi provance-i fűszerkeverék
só
1 db kisdobozos sör


Elkészítés :


A csirke zsírzóját kivágjuk , belsejét jól bedörzsöljük a provance-i fűszerkeverékkel . Kívülről pedig megszórjuk sóval . Jó fél órát hagyom , hogy az ízek teljesen átjárják a csirke húsát . Ekkor fogom a sörösdobozt , alaposan megmosom ( na most a sörimádók hagyják ki ezt a sort ) és a felét kiöntöm belőle . Ha szereted akkor nyugodtan idd meg az egészségemre :) ! Beleszórok a dobozba még egy teáskanálnyi fűszerkeveréket és ráhúzom a csirkét . Fogok egy tepsit , vagy jénait  , öntök bele egy jó nagy bögre vizet és beleállítom a dobozos csirkét .

Ennek csupán annyi jelentősége van , hogy a vízbe csöpög a csirke zsírja és könnyebb az edényt kitisztítani , mint már írtam a mosogatás nem tartozik a kedvenc elfoglaltságaim közé . 180-200 fokos sütőben kb 45 perc alatt gyönyörű aranybarnára sül .( Ha teszel alá Te is vizet , akkor néha nézzél rá , nehogy teljesen elpárologjon , hiszen akkor felesleges volt belekezdened :) , a hosszúra nyúlt áztatást nem úszod meg ! ) A bőre ropogós , a húsa pedig szaftos és omlós lesz . Amikor kiveszed a csirkét vigyázz , mert a doboz és a benne lévő fűszeres lé forró ! Használj fogókesztyűt ! 15 percet pihentetem ( addigra leszünk túl a levesen ) és tálalom .

Tapenadéval töltött csirkemelltekercs

Egy újabb ötlet grillezéshez . Pannám ezt nézte ki egy könyvből , én megsütöttem , nagyon ízlett és most igyekszem megosztani mindenkivel .


Hozzávalók :

A húshoz :

4 db csirkemellfilé
16 szelet bacon
só
bors

A tapenadéhoz :

35 dkg Fragata fekete olajbogyó
10 dkg lecsöpögtetett kapribogyó
4 gerezd fokhagyma
1 ek dijoni mustár
1 kk szárított oregánó
őrölt bors 1 ek extra szűz olívaolaj


Elkészítés :


A húst nyitott szeletelem , kiklopfolom és befűszerezem . A tapenade hozzávalóit egy tálba teszem és botmixer segítségével összepürésítem . Sózni nem kell , mert az olívabogyó és a kapribogyó már önmagában is elég sós . Az így kapott masszát a hússzeletekre kenem .

Felgöngyölöm és bacon szeletekbe tekerem .

Grillen a szabadban , vagy serpenyőben a konyhában minden oldalát szépen átsütöm . Tálaláskor ferdén 1 cm vastagra felszeletelem . Ha maradna egy kis olajbogyó paszta , akkor kenjük meleg pirítósra . Remek !

Házi provence-i fűszerkeverék

Imádom a fűszereket ! Bazsalikom , kakukkfű , rozmaring ... Ha ez a három fűszer együtt szerepel , akkor az nálam már nyerő és ha még kiegészül a többi finomsággal , akkor már mennyei . Az alább leírt adag több , mint amit egyszeri sütéshez el tudnánk használni . Légmentesen lezárva , fénytől védve 6 hónapig eláll . Gyakorlatilag minden fajta húsoz ( baromfi , marha , sertés , hal , bárány ) , zöldséghez sőt kenyér ízesítéséhez is használhatjuk .


Hozzávalók :


3 ek szárított rozmaring
3 ek szárított bazsalikom
3 ek szárított majoránna
3 ek szárított oregánó
2 ek szárított menta
1 ek szárított kakukkfű
2 kk ánizsmag
2 kk szárított levendula
1 kk őrölt fekete bors
1 kk koriandermag
3 db babérlevél ( vagy egy kk őrölt )


Elkészítés :


A babérlevelet kis darabkákra vágom , a nem őrölt fűszerekkel mozsárban összetöröm . Hozzákeverem a többi fűszert és már kész is .





Ha húst készítünk vele , akkor a húst először citromos olívaolajjal megkenegetjük ( bertolliból lehet készen is kapni , vagy 1 dl extra szűz olívaolajhoz 1/4 citrom levét kell kipréselni ) sózzuk és fűszerezzük . És már süthető is a hús bár még ízletesebb lesz , ha 30 percig állni hagyjuk a pácban . Grillezéshez is kitűnő !!!

Háromfüves chimichurri

Itt a grill szezon ! A gyerekekkel imádunk grillezni . Hogy mi is az a chimichurri ? Egy nagyon klassz , mégis egyszerűen elkészíthető fűszeres mártás . Bármilyen hús mellé ajánlom .


Hozzávalók :

1 csokor petrezselyem
1 csokor koriander
1/2 csokor menta (csak a levelekre van szükség )
1 kk só
4 gerezd fokhagyma
1/2 kk őrölt bors
1/2 kk szárított chili paprika ( vagy1-2 friss )
1 dl extraszűz olívaolaj
3 cl fehérborecet
3 cl víz


Semmi más dolgom nincs vele , mint egy botmixer segítségével az egészet pépesítem és már önthetem is a hús mellé . A chimichurrinak erősen fűszeresnek kell lennie ! Ja , próbáljon meg nem az lenni ennyi fűszertől :) ! Néhány órán belül tálalni kell !