Gesztenyés fonatok

Erről majdnem megfeledkeztem, de a lányok nem hagyták. :))) Azt kérték, hogy ilyet süssek holnap tízóraira, úgyhogy már kel hozzá a tészta. :)

Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg finomliszt

5 dkg vaj

10 dkg porcukor

2,5 dkg élesztő

2,5 dl tej

3 tojás sárgája

csipet só

A lekenéshez:

1 tojás

A töltelékhez:

1 üveg Maroni sült-mézes Gesztenyelekvár

3 dl tej

4 dkg főzhető vaníliás pudingpor

A lisztet a dagasztó tálba tesszük. Közepében kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a porcukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meglangyosított tejet. Hagyjuk, hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson. Hozzáadjuk a tészta többi hozzávalóját, majd alaposan kidagasztjuk. Meleg helyen 1 órán át kelesztjük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket, amihez a tejet és a vaníliás pudingport csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a Maroni sült-mézes Gesztenyelekvárt, majd közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a krém besűrűsödik. Levesszük a tűzről, kihűtjük és további felhasználásig félretesszük. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, átszellőztetjük. 40 x 60 centis téglalappá nyújtjuk, majd 15 x 10 centis téglalapokká vágjuk. Minden tésztadarabot megkenünk 1-1 evőkanálnyi mézes gesztenyekrémmel úgy, hogy a tészta szélein 1-1 centis csíkot üresen hagyunk. A téglalapokat feltekerjük 15 centis hengerekké. Hosszában kettévágjuk úgy, hogy az egyik végén a tészta egyben maradjon, majd a vágott felületével felfelé összecsavarjuk. A csavarok végeit összecsippentjük. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk. Lekenjük az enyhén felvert tojással, majd újabb kelesztés nélkül a 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt szép vörösbarnára sütjük. A recept megjelent a Kifőztükben is.


Tipp: A gesztenyelekvár helyett használhatunk narancsos-mézes gesztenyebefőttet is, aminek a receptje a Kifőztükben található. Ez esetben a gesztenyéket egy villa segítségével apróbb darabokra zúzzuk. Illetve a tésztába is tehetünk 1 narancs lereszelt héját.

Gesztenyegolyó torta

Akkor most a sok visszatekintgetés és összegzés után kezdjünk el megint receptelni. :) A Szilvesztert családi körben töltöttük, nálunk, anyukám a húgomék és a lányok unokatestvérének társaságában. Anyukám kérésére csupa gesztenyés édesség készült a dupla adag Gesztenyés Petite szelet mellett például ez a Gesztenyegolyó torta. Nem először készült és nem is utoljára, mindig zajos sikert aratott a fogyasztói körében. :)

Hálás köszönet a receptért Szepykének, merthogy az ötlet tőle van. 

Minimális változtatás csupán a kekszes alapban van az övéhez képest, az is csupán azért, mert nem volt kakaós kekszem itthon. :)

Hozzávalók:

A kekszes alaphoz:

10 dkg vaj

15 dkg darált keksz

2 dkg kakaópor

A gesztenye moussehoz::

50 dkg gesztenyemassza

50 dkg mascarpone

12 dkg porcukor

1/2 dl rum 

A gesztenyegolyókhoz:

25 dkg gesztenyemassza

1-2 evőkanál rum

5 dkg étcsokoládé

2 dkg vaj

A csokoládés bevonathoz:

10 dkg étcsokoládé

5 dkg vaj

Felolvasztjuk a vajat. Összekeverjük a kakaóval elvegyített darált keksszel. Sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaforma aljára nyomkodjuk, majd egy kanál segítségével elegyengetjük a vajas, kakaós kekszet.
A gesztenye moussehoz egyneművé keverjük a burgonyanyomón áttört  gesztenyemasszát és a mascarponét , apránként hozzáadjuk a porcukrot és a rumot, majd a masszát további felhasználásig hűtőbe tesszük.
A golyókhoz szánt 25 dkg gesztenyemasszát összekeverjük a rummal . 8 golyót gyúrunk belőle.
Vízgőz fölött felolvasztjuk a 2 dkg vajat az 5 dkg étcsokoládéval. Belemártjuk, majd a torta aljára tesszük a golyókat. Köréjük és föléjük rétegezzük az eddig hűtőben tárolt mascarponés gesztenyemasszát, és elegyengetjük.
A  bevonathoz vízgőz felett felolvasztjuk az étcsokoládét a vajjal, majd a tortára öntjük, és elsimítjuk. Hagyjuk, hogy megdermedjen a csokoládé. Fogyasztásig a tortát hűtőszekrényben tároljuk. Forróvízbe mártott késsel szeleteljük, hogy ne járjunk úgy, mint én a nagy mohóság közepette. Akkor ugyanis nem reped meg a csokoládé a torta tetején. :)))

Gesztenyés tündértorta

Sokan vannak úgy, hogy ha azt olvassák egy receptnél, hogy gluténmentes már lapoznak is tovább. Pedig attól, hogy egy sütemény gluténmentes még lehet finom. Ezt bizonyítja ez a sütemény is. Pillanatok alatt elfogyott. Arra kell csupán odafigyelni, hogy a csokoládé és a dekorgyöngy is gluténmentes legyen. Ha valaki kicsit csokoládésabbra szeretné készíteni, akkor a muffin közepébe vágjon egy kis lyukat (alma magház eltávolítóval a legkönnyebb) és töltse meg a krémmel mielőtt a tetejét is lecsorgatná vele. Még finomabb lesz. :)

Hozzávalók:

A tésztához:

30dkg http://maroni.hu/gesztenyes-termekek/maroni-natur-gesztenye-125-dkg

4 tojás

12 dkg cukor

15 dkg őrölt mandula

1 teáskanál sütőpor

A krémhez:

1,5 dl tejszín

15 dkg étcsokoládé

10 csepp 100%-os tisztaságú narancsolaj

A díszítéshez:

15 dkg étcsokoládé lemez vagy forgács

porcukor

dekorgyöngy

A tojásokat a cukorral fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk a kiolvasztott natúr gesztenyét. Simára keverjük, végül beleforgatjuk a sütőporral elkevert őrölt mandulát. A tésztát elosztjuk 12 muffinpapírral ellátott formába. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Kihűtjük. A krémhez a tejszínt felforraljuk. Lehúzzuk a tűzről és belekeverjük az apróbb darabokra tördelt étcsokoládét. Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen feloldódik, sima bársonyos krémmé válik.Hozzácsepegtetjük a narancsolajat. Kissé visszahűtjük. Belemártjuk a gesztenyés muffinokat és jól megszórjuk a csokoládélemezkékkel, vagy forgáccsal. Porcukorral enyhén megszórjuk és 1-1 dekorgyönggyel díszítjük. A recept megjelent a Kifőztük 2011. decemberi számában is.

Gesztenyepürés Pavlova

Gondolom mondanom sem kell, hogy Pavlova rajongók vagyunk, hiszen van már 

mini, 

csokoládés, 

triplacsokoládés 

és hagyományos is a blogon. Most pedig próbáltam egy kicsit karácsonyi hangulatot megidézőt összehozni, úgyhogy összeraktam a két nagy kedvencet, a gesztenyepürét és  a habcsókot. Egy picit megbolondítottam az amaréna meggyel, aztán már csak azt vettem észre, hogy egy morzsa sem maradt belőle. :)))

Hozzávalók:

A Pavlova alaphoz:

4 tojásfehérje

25 dkg porcukor

1 evőkanál kukoricakeményítő

1 evőkanál citromlé 

1/2 teáskanál vaníliakivonat

A töltelékhez :

2,5 dl tejszín

25 dkg Maroni Fehérarany gesztenyepüré

9 szem amarena koktélmeggy

A sütőt 150 fokra előmelegítjük. A tojásfehérjét a citromlével lágy habbá verjük, majd óvatosan elkezdjük evőkanalanként hozzáadagolni a porcukrot (kivéve 1 kanálnyit), közben folyamatosan verjük tovább a habot, egészen addig, amíg olyan keménnyé, fényessé nem válik, hogy szinte vágni lehet. Az utolsó kanál cukorhoz hozzákeverjük a keményítőt és a vaníliát, majd lassan, vigyázva hogy a habot össze ne törjük, beleforgatjuk a habcsókalapanyagba. Sütőpapírra egy tortaformából kört rajzolunk és ráhalmozzuk a masszát. A sütőt vissza vesszük 110 fokra, majd 60-70 perc alatt megsütjük, megszárítjuk a tortát, majd az elzárt sütőben hagyjuk kihűlni.A tejszínt 15 percre fagyasztószekrénybe tesszük (az sem baj, ha jégkristályossá válik), majd habbá verjük. A keményre felvert tejszínhabba cukrot nem teszünk, mert a habcsók édessége pont kellően ellensúlyozza a tejszín cukortalanságát. A tejszínt a habcsókalapra halmozzuk. Krumplinyomó segítségével áttörjük a kiolvasztott gesztenyemasszát és a tejszínre rakjuk. Végül amarena koktélmeggyel díszítjük. Tálalásig hűtőszekrényben tartjuk. A recept megjelent a Kifőztük 2011, decemberi számában is.

Gesztenyés biscotti

Ez is egy olyan sütemény amit már akár most is elkészíthetünk, mert nagyon sokáig eláll. Kitűnő kísérője lehet egy finom kávénak, teának, vagy bornak. Azt kell mondanom, hogy nálunk ez a sütemény lett az idei karácsony nagy favoritja. Tavaly a csokoládés pöfeteg volt, idén meg ez lett a nyerő. :) Többször elkészült már és a jövő hétre tervezem az újabb adag sütését és csak azért nem a mostanira, mert magunkat ismerve karácsonyig biztosan elfogyna. :)

Hozzávalók:

30 dkg cukor

12,5 dkg vaj

3 tojás

1 teáskanál vaníliakivonat

1 teáskanál sütőpor

37,5 dkg http://maroni.hu/gesztenyes-termekek/maroni-natur-gesztenye-125-dkg

25 dkg liszt

5 dkg süthető étcsokoládé pasztilla

só

A vajat a cukorral kihabosítjuk. Egyenként hozzáütjük a tojásokat, mindegyikkel 1-1 percet keverve. Ízesítjük a vaníliakivonattal és egy csipetnyi sóval. Belekeverjük a kiolvasztott natúr gesztenyemasszát, majd a sütőporral elkevert lisztet, végül a csokoládé pasztillákat is. A tésztát két részre osztjuk és 10 centi széles 2 centi magas téglalapokat formálunk belőle. Sütőpapíros lemezre tesszük és 175 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. A sütőből kivéve megvárjuk amíg langyosra hűl. 2 centi vastag csíkokra vagdossuk. Teljesen kihűtjük, majd szintén sütőpapíros lemezen 150 fokos sütőben újabb 15 percig sütjük. A kihűlt sütemény jól záródó dobozban nagyon sokáig eltartható. A recept megjelent a Kifőztük 2011. decemberi számában is.

Csokoládéburokba zárt gesztenyemousse

Van valami, amivel nem találkozhattatok még nálam. Mégpedig bonbonnal. Nekem ehhez valahogy nincs elég türelmem, pedig enni nagyon szeretem. :) Irigykedve nézem Gesztenye, Zsuzsa és Emőke remekműveit, amikkel hétről hétre elkápráztatnak bennünket.
A múlt héten viszont történt valami. Megláttam az óriás gesztenyepüré bonbonokat és nem tudtam visszafogni magam. Kivonultam a konyhába és összedobtam egy hasonlót. Az eredmény nem tökéletes, látszanak a hibák, de első próbálkozásnak azért nem rossz. Ízre viszont kifogástalan lett.

Hozzávalók:

20 dkg étcsokoládé

diónyi vaj

25 dkg gesztenyemassza

25 dkg mascarpone sajt

Az étcsokoládét a vajjal vízgőz fölött felolvasztjuk. Egy 6 darabos szilikon muffinformát vékonyan kikenünk vele. Fél órára hűtőszekrénybe tesszük. Amikor a csoki megkötött átnézzük, ahol szükséges lejavítjuk úgy, hogy újra átkenjük csokoládéval. A gesztenyemasszát összekeverjük a mascarpone sajttal. A formába töltjük. Lezárjuk az olvasztott csokoládéval. Dermedésig, vagy felhasználásig hűtőszekrényben tároljuk. Végül óvatosan kifordítjuk a formából.

Gesztenyés macaron

Egy újabb macaron, ezúttal gesztenyés változatban. Veszett finom! :))) Nekem legalábbis ez is nagyon ízlett. Továbbra is  a Fehér macaronnál használt módszerrel készítettem és szerintem ezek is nagyon jól sikerültek.

Hozzávalók:

80 g tojásfehérje (ez 3 M-es méretűnek felel meg)

25 g cukor

100 g finomra darált mandula

100 g porcukor

100 g cukor

35 g víz

A töltelékhez:

10 dkg Mr Chef  konzerv gesztenyepüré

10 dkg mascarpone sajt

A tojásfehérjéket 1 napig szobahőmérsékleten pihentetjük. A finomra darált mandulát és a porcukrot átszitáljuk. Összekeverjük, majd hozzáforgatjuk a tojásfehérje felét. A vízből és a 10 dkg cukorból szirupot főzünk amíg 110 fokos nem lesz (nekem nincs cukorhőmérőm, ezért a forrástól számított 4-5 percig főztem még a szirupot). Közben a tojásfehérje másik feléből a 2,5 dkg cukorral félkemény habot verünk, ehhez csorgatjuk szép vékony sugárban folyamatos verés közben a forró cukorszirupot. Addig verjük amíg ki nem hűl (kb. 10 perc). Hozzáforgatjuk a mandulás keverékhez. 6-os idomcsővel ellátott habzsákból 20 forintos nagyságú halmokat nyomunk szilikonlapos sütőlemezre, majd pihentetés nélkül 150 fokra előmelegített sütőben 13-15 percig sütjük. Ha megkocogtatjuk a tetejét és még lötyög, akkor süssük pár perccel tovább. A sütőlemezen hagyjuk kihűlni.

 Megtöltjük a gesztenyekrémmel, amihez a gesztenyemasszát simára keverjük a mascarpone sajttal. A megtöltött macaronokat felhasználásig jól záródó dobozban hűtőszekrényben tároljuk.

Ezzel a módszerrel készült macaronok még:

Fehér macaron:

Narancsos macaron:

Gesztenyés táska

A múlt héten sütöttem ezeket a gesztenyés táskákat a kakaós csiga tésztáját felhasználva. Én natúr cukrozatlan gesztenye pürét használtam hozzá, de természetesen cukrozottból is elkészíthető, csak akkor a töltelékhez már ne adjatok cukrot, mert túl édessé válik.

Hozzávalók:

A vajas tömeghez:

30 dkg vaj

8 dkg finomliszt

A tésztához

50 dkg finomliszt

1 dl hideg víz

1,5 dl hideg tej

1 tojás

5 dkg cukor

2,5 dkg élesztő

1 teáskanál só

A töltelékhez:

37,5 dkg Maroni natúr gesztenye

15 dkg darált keksz

0,5 dl rum

10 dkg porcukor

1 teáskanál vaníliakivonat

3 tojásfehérje

5 csepp 100%-os tisztaságú narancsolaj (vagy egy bionarancs reszelt héja)

A lekenéshez:

1 tojás

A vajas tömegez a vajat és a lisztet kézzel, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk,  2 cm vastag téglalappá formázzuk, és további felhasználásig fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.

A tészta hozzávalóit bedagasztjuk. Az élesztőt nem futtatjuk fel, és a tésztát nem kelesztjük. A tésztának mindvégig hidegnek kell maradnia.
Mikor kész kicsit nagyobb téglalapra nyújtjuk, mint a vajas tömeget, amit a tészta közepére helyezünk, és becsomagoljuk a tésztával. Rövidebb oldalával tesszük magunk elé, majd a nyújtófával ütögetve elkezdjük nyújtani. Mikor már csak ujjnyi vastag  szimplán hajtogatjuk. A tészta felső harmadát lehajtjuk a középső harmadra, majd az alsó harmadot felhajtjuk a dupla réteg tésztára. Elfordítjuk 90 fokkal megint kinyújtjuk ujjnyi vastagra és következik a dupla hajtogatás. A tészta most a szélesebb oldalával legyen előttünk, mindkét oldalról a közepéig visszahajtjuk, majd közepén könyv szerűen még félbehajtjuk. Fóliába csomagoljuk és hűtőben pihentetjük 1 órán át. A nyújtást és a hajtogatásokat még kétszer megismételjük. Fázisfotókat a hajtogatáshoz a lilahagymás-sonkás pogácsánál találtok. Az utolsó pihentetés után a tésztát 5-7 mm vastagra nyújtjuk. 10 x 10 centis négyzetekre vagdossuk. A tészta széleit megkenjük a felvert tojással. A közepébe 1-1 evőkanálnyi tölteléket teszünk, amihez a tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük. Óvatosan, hogy a hab ne törjön össze hozzáforgatjuk a kiolvasztott gesztenyéhez. Hozzáadjuk a darált kekszet, a vaníliakivonatot és a narancsolajat.

A négyzeteket táska alakúra formázzuk. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk. Lekenjük a felvert tojással, majd 210 fokos sütőben szép aranybarnára sütjük. Porcukorral megszórva, vanília-, puncs- vagy csokoládémártást kínálva mellé, frissen melegen tálaljuk.

Tűzgolyók (Sütés nélkül)

Hogy miért Tűzgolyók? Hát, mert éget mint a tűz, ha nem bánunk csínján a hozzáadott csilivel. :))) Én csupán annyit használtam, a gyerekek miatt amennyi a csokoládéban volt, de bátrabbak nyugodtan adhatnak hozzá egy kis + csilipelyhet.

Halloweeni gonoszkodásként a buliban  nagyoskodhatunk vele, ha a kapszlikkal csalunk egy kicsit. Mégpedig úgy, hogy egy kevésbé (vagy egyáltalán nem) csípős darabot épphogy a többitől eltérő színűbe teszünk és azt szépen szemrebbenés nélkül befaljuk a többiek előtt, majd ártatlan bociszemeket meresztve nézzük a többiek kínlódását a méregerős darabok elfogyasztásakor. Hogy én milyen gonosz vagyok! :)))
Az egyéb Halloweenre szánt süteményeim receptjét itt találjátok meg.

De természetesen nem csilis csokiból is elkészíthetjük, mondjuk narancsosból, vagy sima étcsokoládéból.

Hozzávalók:

A golyókhoz:

10 dkg csilis csokoládé

12,5 dkg Maroni natúr gesztenye

12,5 dkg darált keksz

2 dl tejszín

A görgetéshez:

2 evőkanál darált keksz

A tejszínt felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről. Beletesszük az apró darabokra tördelt csilis csokoládét. Habverővel addig keverjük amíg szép sima, egynemű krémmé nem válik. Hozzáadjuk a felolvasztott Maroni natúr gesztenyét és a darált kekszet. Összekeverjük. A tésztából diónyi gombócokat formálunk. Végül meghempergetjük a maradék darált kekszben.


Tipp: Még csípősebb ízt érhetünk el, ha a tésztába csilipelyhet szórunk. A gombócokat görgethetjük keserű kakaóba, tortadarába vagy őrölt csilipehelybe is.

A recept megjelent a Kifőztük 2011. októberi számában is.

Mézes gesztenyés tészta

Szeretem a gesztenyét!!! Meg a tésztát is. :) Nyáron készítettem is egy ehhez hasonló Hideg szezámmagos tésztát. Az is és ez is nagyon ízlett nekem. Egy kicsit sós, egy kicsit édes... Pálcikával enni pedig a legnagyobb élvezett :)))

Hozzávalók:

25 dkg kínai mie-tészta

1 üveg Maroni sült-mézes Gesztenye befőtt

15 dkg vöröshagyma

20 dkg barna csiperke gomba

1-2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál rizsecet

4-5 evőkanál szójaszósz

2-3 evőkanál napraforgó olaj

A tésztát a csomagoláson feltüntetett módon 4-6 perc alatt megfőzzük. Leszűrjük, majd bő hideg vízzel átmosva kihűtjük. További felhasználásig félretesszük. A gombát és a vöröshagymát felszeleteljük. A felhevített olajban a hagymát egy csipetnyi sóval üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát és tovább pirítjuk amíg zsírjára nem sül. Beletesszük az összezúzott fokhagymát. Pár másodpercig pirítjuk, vigyázva, hogy a fokhagyma nehogy megégjen. Beleöntjük a rizsecetet, majd a Maroni sült-mézes Gesztenye befőttet a levével együtt. Hozzáadjuk a szójaszószt és addig forraljuk amíg a lé be nem sűrűsödik. A mézes gesztenyés ragut összekeverjük a tésztával és addig sütjük együtt, amíg a tészta át nem forrósodik. Hidegen és melegen egyaránt kitűnő fogás. A recept megjelent a Kifőztük 2011. októberi számában is.

Gesztenyés csokoládépohárkák (sütés nélkül)

Gyorsan kellett valami kis finomságot összedobnom, úgyhogy át kellett gondolnom, hogy mi minden van az éléskamra mélyén elrejtve. Eszembe jutott, hogy valamikor vettem csokipoharakat, hogy majd egyszer valamilyen bonbonszerűséget készítsek belőle. Előszedtem, a koktélmeggyel együtt és nekiálltam keverni kavarni, 15 perc múlva pedig szépen letettem a váratlanul betoppant vendégeink elé. Mivel az utolsó szemig elfogyott azt gondolom, hogy nyugodtan ráaggathatom a finom jelzőt. :) 

Hozzávalók:

14 csokoládés likőrös pohár

10 dkg étcsokoládé

12,5 dkg Maroni natúr gesztenye

12,5 dkg darált keksz

2 dl tejszín

14 Amarena koktél meggy (a levéből is egy kevés)

A tejszínt felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről. Beletesszük az  étcsokoládét. Habverővel addig keverjük amíg szép sima, egynemű krémmé nem válik. Hozzáadjuk a kiolvasztott Maroni natúr gesztenyét és a darált kekszet. Összekeverjük. Belekeverünk a koktél meggy levéből is annyit amennyitől habzsákból kinyomva szépen formálhatóvá válik. A krémet a csokoládépoharakba töltjük, végül  koktélmeggyel díszítjük.

Gesztenyés krémes (sütés nélkül)

Már nem is mondok semmit... Ezt sem sütöttem...
Az utóbbi időben úgy látszik folyton a sütés nélküli sütiken akad meg a szemem. Ezt például a húgom receptgyűjteményéből bogarásztam elő, cserébe adtam egy kis kóstolót. :)))
Nagyon gyorsan elkészíthető, nagyon egyszerűen és azonnal fogyasztható. A lányoknak nagyon ízlett és még azért sem morogtak, hogy elhasználtam a tejcsokikból egyet. :)

Hozzávalók:

Az alaphoz:

50 dkg Mr Chefe konzerv gesztenyepüré

25 dkg darált keksz

5 dkg vaj

5 evőkanál tej

2 evőkanál rum

A krémhez:

8 dkg főzhető vaníliás pudingpor

6 dl tej

25 dkg vaj

20 dkg cukor

1 teáskanál vaníliakivonat

A tejszínes réteghez:

3 dl tejszín

1 evőkanál porcukor

1 csomag habfixáló

A díszítéshez:

10 dkg tejcsokoládé

Az alaphoz a gesztenyemasszát, a darált kekszet, a vajat, a tejet és a rumot összegyúrjuk, majd egy 25 x 25 centis brownie formába nyomkodjuk. A  tejből és a vaníliás pudingporból sűrű krémet főzünk. Kihűtjük. A vajat a cukorral habosra keverjük. Ízesítjük a vanília kivonattal. Evőkanalanként hozzákeverjük a vaníliás pudingot. Rásimítjuk a gesztenyés rétegre. A tejszínből, a porcukorból és a habfixálóból kemény habot verünk. Rákenjük a sárga krémre. Végül a tejszínhabra nagy lyukú reszelő segítségével ráforgácsoljuk a tejcsokoládét. Azonnal fogyasztható.

Gesztenyés Petit szelet (sütés nélkül)

2 héttel ezelőtt anyukáméknál Búcsú volt. Maga az esemény, már rég nem hoz lázba. Elvesztette a varázsát... Emlékszem gyerekkoromban annyira vártuk. Felülni a kis ringlisre, aztán meg a láncosra egymás után akár tízszer is, igazán jó móka volt. :))) Nem volt a játékokon üres hely sosem, sőt... Egymásnak stoppoltuk a helyeket, hogy ne kelljen annyit várni. A Búcsúban minden volt, similabda, ami nem tartott túl sokáig, Donald rágó, cigaretta formájú rágó, vattacukor, kakas nyalóka, az a borzasztó színű sárga-rózsaszín sifliolvasó és persze mézeskalács figurák. Emlékeztek még rájuk??? Aztán kicsit később a bálok, igazi élő zenekarral. Igaz volt ott minden pl. Lavmí tender lavmí trú :))) és a többi halandzsa, de mégis varázsa volt. Nem úgy, mint a mai tuctuc (húgom szerint wucwuc) zenének. Szóval jó volt. A tömeg reggeltől estig hömpölygött a falu utcáin. Ma már ez sincs. Ami megmaradt az a Búcsúi ebéd, amikor a család távol élő tagjai is hazalátogattak a sokfogásos lakoma miatt. Emlékszem nagyanyám húslevest főzött, kacsát sütött, töltött paprikát készített erre az alkalomra. A süteményeket pedig már az előző héten nekiállt megsütni. A Búcsú nem maradhatott el a Kicsiny (ez voltam én) szalakális perece nélkül. Sajnos jó pár éve nem süti meg senki a családból...
Anyukám viszont újított a Petit szelettel, ami annyira ízlett a lányoknak, hogy tegnap elkészítettem gesztenyés változatban, ha már tobzódunk a gesztenyében a Prima Maroni Kft.-nek hála. :)))

Hozzávalók:

26 (1,5 csomag) Petit keksz (vagy más vajas keksz)

4 dl tej

6 dkg főzhető vaníliás pudingpor

3 evőkanál cukor

12,5 dkg vaj

3,5 dl tejszín

1 evőkanál porcukor

12,5 dkg Maroni Mr. Chef konzerv gesztenyepüré

10 dkg jó minőségű étcsokoládé

Egy 25 x 25 centis brownie formát kirakunk a keksz felével. A pudingporból, a cukorból és a tejből sűrű krémet főzünk. Félretesszük, kihűtjük. A vajat habosra keverjük. Hozzáadjuk a kihűlt vaníliás pudingot és jól összedolgozzuk. Az így kapott krémet a kekszekre kenjük. 2,5 dl tejszínt 15 percre a fagyasztó szekrénybe teszünk, nem baj ha kikristályosodik, majd a porcukorral kemény habbá verjük. Beleforgatjuk a burgonyanyomó segítségével áttört gesztenyemasszát. Rákenjük a vaníliakrémes rétegre. Rárakosgatjuk a keksz másik felét is. A maradék tejszínt felforraljuk. Lehúzzuk a tűzhelyről és belekeverjük az étcsokoládét. Addig keverjük, amíg szép fényes egynemű krémmé nem válik. Ráöntjük a kekszes rétegre. 2-3 órára (még jobb, ha egész éjszakára) hűtőszekrénybe tesszük, ezalatt a keksz megpuhul és könnyen szeletelhetővé válik. Felszeletelve tálaljuk.

Meglepetés! :)))

Nagyon keveset voltunk az elmúlt hetekben itthon. A blogot is kissé elhanyagoltam, amit talán megértetek. Igyekeztem net mentes helyekre eljutni a gyerekekkel. Ha elkezdődik az iskola majd megmutatom merre jártunk, hátha valakinek megtetszenek majd azok a helyek ahol a nyár folyamán megfordultunk.
Ezért is esett olyan nagyon jól mind a két meglepetés, ami itthon várt tegnap amikor hazaértünk. Mindkettőt a blognak köszönhetem! :)

Az első az volt, hogy ma már 400 rendszeres követője van a blogomnak, amit nagyon szépen köszönök NEKTEK! 


A másik az volt, hogy itthon várt a  Prima Maroni Kft. és a Spar csoport közös gesztenyés receptversenyén elnyert ajándékok sokasága, amit ez úton is nagyon szépen köszönök a Prima Maroni Kft.-nek!


El sem tudjátok képzelni milyen jó volt, hogy 3 perc alatt ilyen egyszerű és mégis nagyszerű desszertet tudtam ebéd után az asztalra varázsolni, mert hát mi más is készülhetett volna első körben az ajándékokból, mint gesztenyepüré. :) 

Egy doboz Mr. Chef gesztenye konzervet bontottam ki és pillanatok alatt elkészült belőle a  nálam annyira fontos édesség. Nagyon finom kis portéka, az már biztos. 77%-os a gesztenye tartalma. Részemről semmiféle után ízesítést nem igényelt, mert kellően édes. Nagy előnye, hogy nem igényel hűtést, úgyhogy bárhova magammal vihetem majd, és viszem is a kirándulásainkra, hiszen a gesztenyét nagyon szeretjük. Nem kell kiolvasztgatni, azonnal használható. Ajánlom a Ti figyelmetekbe is! 
Szép lassan pedig hozom a többi finomságból elkészülő süteményeim receptjét is... Addig pedig összeszedegettem a blogon eddig megtalálható gesztenyés ételek receptjeit. Akad bőven! Ezeket is el lehet készíteni akár a Mr. Chef gesztenye konzervből is vagy a Prima Maroni Kft. egyéb termékeiből. Én magam eddig is, versenyen kívül is az Ő általuk gyártott Fehérarany gesztenyepürét használtam.

Gesztenyés kalács

Gesztenyés rakott palacsinta

Gesztenyés habcsók falatkák

Gesztenyés habcsókrolád

Gesztenyés karamellás cupcake

Gesztenyés bukta

Gesztenyefagylalt (gép nélkül)

Gesztenyés fagylalttorta meggyszósszal

 Gesztenyés gombakrémlevese

.         Gesztenyés velő körömvirággal 

.         Gesztenyés pulykaragu sárga rókagombával 

Gesztenyés fagylalttorta meggyszósszal

A Prima Maroni Kft. és a SPAR csoport által kiírt "Keressük a legfinomabb nyári szelídgesztenyés recepteket"elnevezésű versenyre készült el ez az étel és desszert kategóriában szeretném nevezni, mert ugye nem gondoltátok komolyan, hogy pont a desszertet hagynám ki! :)))  Szerintem a  fagyinál nincs nyáribb édesség, úgyhogy Panna kedvencét varázsoltam át torta formába álmodva. A meggyszósz, csak a nagyobbik lányom, Fanni miatt nem került bele, de így mellé kanalazva is fergeteges ízkombinációt alkot. 

A versenyre készült még:

Előétel: Gesztenyés velő körömvirággal

Leves: Nyári gesztenyés gombaleves

Főétel: Gesztenyés pulykaragu sárga rókagombával

Hozzávalók :

A fagylalthoz:

3 db tojás sárgája

5 evőkanál cukor

1 teáskanál vaníliakivonat

1 evőkanál étkezési keményítő (kukorica)

3,5 dl S-budget tej 3,5 %-os

25 dkg Maroni Fehérarany gesztenyepüré

2,5 dl tejszín

A csokoládés réteghez:

15 dkg jó minőségű étcsokoládé

1,5 dl tejszín

A meggyszószhoz:

20 dkg meggy

15 dkg cukor

A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk a tejet, a vaníliaaromát és a keményítőt, majd vízgőz fölött állandó kevergetés mellett besűrítjük. Levesszük a gőzről és krumplinyomó segítségével hozzápasszírozzuk a kiengedett Maroni Fehérarany gesztenyemasszát. Simára keverjük és félrerakjuk. Amikor szoba hőmérsékletűvé válik hűtőszekrénybe tesszük, majd 3-4 órán át (még jobb, ha egész éjszaka alatt) jól kihűtjük. A tejszínt 15 percre fagyasztóba helyezzük (nem baj, ha egy kicsit kikristályosodik) majd kemény habbá verjük. Hozzákeverjük a gesztenyés alaphoz végül fagylaltgép segítségével, a gép utasításai szerint elkészítjük a fagylaltot. Ha nincs fagylaltgép, akkor mélyhűtőbe téve fél óránként villával, vagy botmixerrel átkevergetve, addig hűtjük, amíg a kívánt fagylalt állagot el nem érjük. 20 cm átmérőjű oldalán és alján sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük. Elsimítjuk a tetejét, majd 2-3 órára fagyasztó szekrénybe tesszük. 
Ezalatt elkészítjük a meggyszószt, amihez a megtisztított kimagozott meggyet lassú tűzön addig főzzük, amíg a levét el nem főtte. Ekkor adjuk hozzá a cukrot és még további 30 percig főzzük. Felhasználásig félretesszük, kihűtjük.
A csokoládés réteghez a tejszínt felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a csokoládét. Addig keverjük amíg sűrű, sima, bársonyos krémmé nem válik. Ellenőrizzük, hogy kellően kihűlt-e (nehogy a fagylaltra téve felolvassza azt), majd a gesztenyés rétegre öntjük. Újabb 30 percre (vagy felhasználásig) visszatesszük a mélyhűtőbe. A meggyszószt melléöntve tálaljuk. 

Gesztenyés velő körömvirággal

A Prima Maroni Kft. és a SPAR csoport által kiírt "Keressük a legfinomabb nyári szelídgesztenyés recepteket"elnevezésű versenyre készült el ez az étel és előétel kategóriában szeretném nevezni. 

Hozzávalók:

50 dkg sertésvelő

12,5 dkg Maroni natúr gesztenye

5 dkg Spar natur pur biovaj

3 evőkanál körömvirágszirom

toast kenyér

törött bors

só

Az előkészített velőt apró darabokra vagdossuk. A körömvirágszirmokat a felhevített vajba dobjuk, pár másodpercig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sertésvelőt és a kiolvasztott Maroni natúr gesztenyét. Ízesítjük sóval, törött borssal és jól átsütjük. Pirítós kenyérre kenve, körömvirágszirommal megszórva tálaljuk.

Nyári gesztenyés gombakrémleves

A Prima Maroni Kft. és a SPAR csoport által kiírt "Keressük a legfinomabb nyári szelídgesztenyés recepteket"elnevezésű versenyre készült el ez az étel és leves kategóriában szeretném nevezni. 
Sok gesztenyés receptem van már fent a blogon, de egy kivételével (ami a tegnapi Gesztenyés pulykaragu sárga rókagombával) édességek, úgyhogy azt gondoltam kivételesen sós étellel neveznék a versenybe. Nem tudom, hogy ki hogy van ezzel, nekem nagyon bejön ez az ízvilág. :)))

Hozzávalók:

20 dkg sárga rókagomba

20 dkg csiperke

20 dkg Maroni Hámozott Egész Gesztenye

12,5 dkg Maroni natúr gesztenye

3 dkg Spar natur pur biovaj

1 csomag újhagyma

2-3 gerezd fokhagyma

7,5 dl csontlé

2,5 dl tejszín

1 evőkanál Spar natur pur bio finomliszt

12 db fürjtojás

2-3 kakukkfűág

törött bors 

só

A sárga rókagombát és a csiperkét alaposan megmossuk, felszeleteljük. Az újhagymát karikára vágjuk és a felforrósított vajban üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a gombaszeleteket és az összezúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk majd puhára pároljuk. Amikor a gomba megpuhult egy keveset kiveszünk belőle a tálaláshoz. Beletesszük a Maroni natúr gesztenyét, felöntjük a csontlével és egy kis ideig együtt főzzük. Botmixerrel, vagy turmixgéppel pürésítjük. A liszttel elkevert tejszínnel behabarjuk. Jól kiforraljuk. Ha a levest túl sűrűnek találnánk kevés vízzel, vagy csontlével hígíthatjuk.Megszórjuk a kakukkfűágakról lecsipkedett levélkékkel. Végül pirított gombával, főtt fürjtojással és sós vízben puhára főzött Maroni hámozott egész gesztenyékkel tálaljuk.

Gesztenyés pulykaragu sárga rókagombával

A Prima Maroni Kft. és a SPAR csoport által kiírt "Keressük a legfinomabb nyári szelídgesztenyés recepteket" elnevezésű versenyre készült el ez az étel és főétel kategóriában szeretném nevezni. 
Sok gesztenyés receptem van már fent a blogon, de egytől-egyig édességek, úgyhogy azt gondoltam kivételesen sós étellel neveznék a versenybe. 

Hozzávalók:

40 dkg pulykamell

3 dkg Spar Natur pur biovaj

15 dkg bacon szalonna

25 dkg sárga rókagomba 

20 dkg Maroni Hámozott Egész Gesztenye

1 csokor újhagyma

1 evőkanál friss finomra vágott kakukkfű

1-2 dl csontlé

1 dl fehérbor

1 dl tejszín

1 dl tejföl

1 evőkanál Spar Natur pur bio finomliszt

20 dkg fettuccine tészta

20 dkg spenótos fettuccine tészta

A szárított sárga rókagombát alaposan megmossuk, a nagyobb darabokat felszeleteljük, a kisebbeket egészben hagyjuk. A pulykahúst kisebb kockákra vágjuk. Az újhagymát karikára vágjuk és egy csipetnyi sóval a felhevített vajban üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott pulykamellet, sózzuk, borsozzuk és addig pirítjuk, amíg a hús kifehéredik. Ekkor beletesszük a csíkokra vágott bacon szalonnát, a gombát és a hámozott előfőzött gesztenye szemeket. Pár percig együtt forraljuk. Felöntjük a borral és együtt pároljuk tovább. Amikor a levét elfőtte a folyadékot csontlével pótoljuk. Ha már majdnem teljesen kész van, a tejfölből, a tejszínből és a lisztből habarást készítünk, hozzámerünk egy keveset a ragu forró levéből, simára keverjük, majd a húshoz adjuk, a finomra vágott kakukkfűvel együtt. Végül állandó kevergetés mellett jól kiforraljuk. A kétféle kifőzött tésztával tálaljuk.