Szalagos farsangi fánk

Sütöttem én már farsangi fánkot, de ilyen szépre még soha sem sikerült. Valahogy mindig olyan kis négerbarna és szalagtalan lett, de most megtaláltam a tökéletes receptet. Vajon hol? Természetesen a Kifőztük 2011. januári számában, Moha előadásában. :) Köszönet a receptért neki!

Van nekem egy kis fánk gyűjteményem, ami kibővült tavaly a 40. VKF-re beküldött több, mint 40 recepttel,

I.rész Égetett tésztából készült fánkok

II.rész Szalagos és töltött fánkok

III.rész Csörögék, a sütőben sült fánkok, a túró- és almafánkok, illetve amiket semmilyen más kategóriába nem tudtam besorolni.

Érdemes böngészni köztük, mert nagyon szép és finom fánkokat sorakoztattak fel a recepteket beküldők!

Hozzávalók:

A fánkokhoz:

70 dkg finomliszt

10 dkg porcukor

1 tojás

3 tojássárgája

7 dkg olvasztott vaj

1/2 dl rum

3 dl tej

3,5 dkg friss élesztő

1 teáskanál vaníliakivonat

1 narancs reszelt héja

A sütéshez:

1 liter olaj

A tálaláshoz:

lekvár vagy vanília-, puncs-, és csokoládémártás

A lisztet dagasztótálba tesszük. Beletesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük a meglangyosított tejjel. Hagyjuk, hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson. Hozzáadjuk a többi alapanyagot, majd jól kidagasztjuk. Langyos helyen, letakarva 40 percig kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk és másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. 6 cm átmérőjű fánkszaggatóval kiszúrjuk a fánkokat belőle. A maradékot összegyúrjuk, nyújtjuk és kiszaggatjuk, mindezt addig folytatjuk amíg a tészta el nem fogy. Körülbelül 30 db fánk lesz belőle. Letakarva fél órán át pihentetjük őket. Nagyobb, fedeles lábosban olajat melegítünk, legalább kétujjnyi magasan legyen benne. Kis lángon sütjük (nekem 6 fokozat van és ebből a 2-at használtam hozzá) a fánkokat, mert különben nagyon hamar megég kívül, belül pedig nyers marad. Sütés előtt a fánkok közepét benyomjuk az ujjunkkal, és a lyukkal lefelé tesszük az olajba őket. Fedő alatt sütjük nagyjából 1,5 percig, majd a másik oldalukra fordítva, fedő nélkül is ennyi ideig. A kisült fánkokat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk róluk.Porcukorral meghintve, frissen tálaljuk, lekvárt vagy vanília-, puncs- és csokoládémártást adunk mellé.

Vaníliakrémes kosárka

Már csak pár nap van hátra a farsangi időszakból, úgyhogy a Bohóc szelet után jöjjön még egy ehhez az alkalomhoz passzoló finomság. Az elkészítése nem nagy ördöngösség, a kosárkákat előre is elkészíthetjük, jól záródó dobozban töltetlenül sokáig eláll, mint a linzerek általában. A krémet is variálhatjuk tetszés szerint, csokoládés, puncsos, tiramisus stb. pudingport használva.

Hozzávalók:

A tésztához :

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

2 tojássárga

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál vaníliakivonat

1 citrom reszelt héja

só

A krémhez:

4 dkg főzhető vaníliás pudingpor

4 dkg cukor

1 teáskanál vaníliakivonat

4 dl tej

A díszítéshez:

színes cukor drazsé

A vajat a liszttel összemorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgákat, a porcukrot, a sütőport, a vaníliakivonatot, a reszelt citromhéjat és a sót, majd jól összegyúrjuk. A tésztát 30 percre hűtőszekrénybe tesszük pihenni. Ezalatt elkészítjük a  krémet, amihez a vaníliás pudingport összekeverjük a cukorral, felengedjük a tejjel, ízesítjük a vaníliakivonattal, majd nagy lángon, folyamatos keverés mellett addig főzzük amíg krémmé nem sűrűsödik. Kihűtjük. A tésztát a hűtőből kivéve enyhén lisztezett felületen 3-4 mm vékonyra nyújtjuk. Kicsit nagyobb köröket szaggatunk ki belőle, mint a fémkosárka forma, majd belenyomkodjuk a formába (nem kell vajjal kikenni). a tésztára sütőpapír vagy alufólia darabkákat vagdosunk, száraz babot, száraz borsót, vagy kerámiababot teszünk rá. Erre azért van szükség, hogy a tészta megtartsa a kosár formáját, helyet hagyva a krémnek és ne púposodjon fel. 180 fokos sütőben szép aranysárgára sütjük. A sütőből kivéve kihűtjük, eltávolítjuk a nehezéknek használt anyagot és a papírt vagy fóliát. Betöltjük a krémmel és megszórjuk a cukordrazséval (ezt érdemes a tálalás előtti pillanatokban rászórni, mert némelyik a krém nedvességétől megolvadhat.).

Bohóc szelet (sütés nélkül)

Pár hete Latsiánál megláttam egy nagyon finomnak tűnő süteményt, nem sokat teketóriáztam, fogtam magam és azonnal nekiláttam. Egy nagyon kicsit változtattam rajta csupán, mert nem minden hozzávaló volt itthon, így ezt-azt kicserélgettem benne. A végeredmény nagyon finom, ám de rendkívül illékony sütemény lett.

Köszönet az ötletért Latsiának!

Hozzávalók:

1,5 csomag Petit beurre keksz (vagy más vajas keksz)

A vaníliás rétegjez:

4 dkg vaníliás pudingpor (főzhető)

4 dl tej

4 dkg cukor

A nutellás réteghez:

3 dl tejszín

20 dkg nutella

1 evőkanál habfixáló

A tetejére:

10 dkg étcsokoládé

1 dl tejszín

5 dkg cirkusz-mix

A keksz felét egy 25 x 25 centis tálba rakosgatjuk. A vaníliás pudingport összekeverjük a cukorral, felengedjük a tejjel, majd nagy lángon, folyamatos keverés mellett addig főzzük amíg krémmé nem sűrűsödik. Rákenjük a kekszre. Kihűtjük. A tejszínt 15 percre fagyasztóba tesszük, az sem baj, ha kicsit kikristályosodik, majd a nutellával és a habfixálóval együtt kemény habbá verjük. A vaníliás rétegre tesszük. Rárakosgatjuk a maradék kekszet, majd leöntjük a csokoládés krémmel, amihez a tejszínt felforraljuk, majd a tűzről lehúzva hozzáadjuk az étcsokoládét. Addig keverjük, amíg simává, egyneművé nem válik. Ráöntjük a kekszre, végül megszórjuk a cirkusz-mixel. 3 órára, vagy még jobb, ha egész éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.

A hattyú, a legfiatalabb marketinges szemével

Nem ezt terveztem mára, de annyira aranyos ez a kis fogalmazás, hogy muszáj volt megosztani veletek. Az írás az egyik legnagyobb rajongóm :))), Panna tollából fakadt, és íme az apropója, amit gondolom sokan láttátok már. A Kifőztük 12.számának a borítója.

A hattyú, mint téma nem újdonság nálam. Kevés szebb dolog van a világon, mint amikor ezeket a csodálatos madarakat repülni láthatja az ember. Hollandiában volt szerencsém egyszer látni ilyet (úgy 20 évvel ezelőtt). Azóta csak a Balatonon ringatózó hattyúkkal találkoztam, amiket a lányok valóban nagy lelkesedéssel szoktak reggelente etetgetni. Őket is elbűvölte a kecsességük :). Olyannyira, hogy amikor arcot festek ők gyakran  kérik ezt álarcnak..

A farsang adja az apropóját, hogy megmutassam a lányok évekkel ezelőtt, arcfestéssel készült maszkját. Minő véletlen :)))), hattyúk.

Panna álarca.

Nem sok minden kell hozzá, csupán lila, fehér és sárga arcfesték, fekete szemceruza és némi csillámpor, szivacs, fülpiszkáló. Először a szemhéjakat illetve a hattyú szárnyának a helyét befestjük fehérre egy szivacs segítségével. A szemhéjakra óvatosan rápamacsoljuk a lila festéket (a fehér alap miatt lesz majd ilyen halvány, légies ez a szín). Szemceruzával megrajzoljuk a szárnyak tollazatát. Egy fülpiszkálót benedvesítünk és a lila festékbe mártva megrajzoljuk a hattyú fejét, egy másikkal befestjük fehérre. Szemceruzával megrajzoljuk a koronát, majd szintén fültisztító segítségével sárgára festjük. Csillámporral díszítjük (amit szintén nedves fültisztítóval a legegyszerűbb a festett rétegre felvinni.

Fanni álarca

Ezt még egyszerűbb megcsinálni. Fehér és sárga arcfesték, fekete szemceruza és csillámpor kell hozzá, no meg szivacs és fülpiszkáló. A szivaccsal a szem körüli részt fehérre festjük. Benedvesített fehér festékbe mártott fülpiszkálóval kialakítjuk a hattyú nyakát, fejét és farkát. Szemceruzával kontúrt úzunk a feje köré. Megrajzoljuk a szemet és a csőrt, amit aztán sárgára festünk. Nedves fülpiszkálóval felvisszük a hasi részre a csillámport.