Almás pite 3.

Az almás pite szintén az Édességrajongók klubjának Gaby által kiírt versenyére készült, ezúttal a "Névbetűs játékra". A Mini Bounty tortáknál már írtam pár szót a csoportról és örömmel láttam, hogy jó páran csatlakoztatok azóta hozzánk. Remélem ugyanolyan jól érzitek majd magatokat ott, ahogy én.

A játék szabálya a következő volt:

"Névbetűs édesség. Műfaji megkötés nincs, bármi jöhet, ami édes. Egy szabály van: az alkotó keresztnevének kezdőbetűjével kezdődjék az édesség neve illetve a fő összetevő. Bloggerek használhatják a művésznevük kezdőbetűjét."

Az én keresztnevem Anita, úgyhogy "a" betűs fő összetevőként egyből az alma ugrott be. Mivel pont a kiírás előtt tettem fel a Vaníliapudingos almás pitét így az kiesett az indítható édességek közül, pedig mennyivel egyszerűbb lett volna átkeresztelni Almás pite vaníliapudinggal névre. :))) Nekiláttam ennek, hiszen ez volt az első gyümölcsös sütemény, amit a nagylány hajlandó volt megenni. 

Hozzávalók :

20 centis pitetálhoz

A tésztához :

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

2 tojássárga

1 kávéskanál sütőpor

1 citrom reszelt héja

1 teáskanál vaníliakivonat

só

A töltelékhez :

1,5 kg alma

cukor ízlés szerint

1 kávéskanál őrölt fahéj

A hideg vajat a liszttel gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgát, a porcukrot, a sütőport, a reszelt citromhéjat, a vaníliakivonatot és egy csipetnyi sót, majd összegyúrjuk. Amikor a tészta felülete simává vált cipót gömbölyítünk belőle és fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük pihenni. Ezalatt az almákat megpucoljuk és a legnagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Jól kinyomkodjuk a levét, beízesítjük a cukorral (én 1 evőkanálnyival szoktam) és a fahéjjal. Pár percig állni hagyjuk, majd újra kinyomkodjuk. Elővesszük a tésztát, két részre osztjuk, és a pitetálnál kicsit nagyobbra nyújtjuk őket. Az egyiket beletesszük a piteformába úgy, hogy az oldalára is kerüljön a tésztából. Rászórjuk a jól kinyomkodott reszelt almát, majd a tetejére helyezzük a tészta másik felét. A felesleges tésztát lecsipkedjük, majd villával sűrűn megszurkáljuk apite tetejét, hogy sütés közben a gőz eltávozhasson. 180 fokos sütőben, alsó-felső lángon 20-25 percig sütjük. Tálaláskor a tetejét porcukorral szórjuk meg. Nyáron vaníliafagylalttal és tejszínnel is kínálhatjuk.

Túrógombóc 2.

Tettem már fel egy túrógombócot, olyat amilyet Ausztriában készítenek. Azt mindig sült gyümölccsel készítem. Hamarosan újra lesz nálunk a szilvaszezont kihasználva, a zabpelyhes palacsintánál leírt sült szilvával.
Ez egy egészen más recept. Gyorsan elkészíthető, mert nincs pihentetési idő. Érdekes módon ezt a változatot kizárólag tejföllel és fahéjas porcukorral esszük. Gyümölcs itt szóba sem jöhet. :)))

Hozzávalók:

45 dkg túró (én Nádudvari félzsírost használok csupán azért tartom fontosnak megemlíteni, mert nekem ez a fajta vált be a legjobban túrós sütemények készítéséhez)

7,5 dkg búzadara

3 tojás

só

1-2 evőkanál olaj

15 dkg zsemlemorzsa

A tálaláshoz:

tejföl (ízlés szerint)

fahéjas porcukor (ízlés szerint)

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk. A túrót (én ehhez nem szoktam áttörni),  fakanállal jól kikeverjük. Hozzáadjuk a búzadarát, egy csipetnyi sót és a tojások sárgáját majd jól elkeverjük benne. Végül hozzátesszük a tojásfehérje habot. Elkeverjük benne. Kézzel gombócokat formálunk belőle (6-8 db). Forrásban lévő vízben 10-15 perc alatt megfőzzük. (Ha feljönnek a gombócok a víz színére átfordítjuk és még 5 percig főzzük.) Amíg a gombóc fő  az olajban a zsemlemorzsát aranybarnára pirítjuk. A szűrőkanállal kiszedett, jól lecsepegtetett gombócokat meghempergetjük benne. Tejföllel és fahéjas porcukorral tálaljuk. A maradék, kihűlt, akár másnapos gombócokat is  fél percre mikróba téve frissé varázsolhatjuk.

Fahéjas tejbegrízzel töltött kuglóf

Erős felindulásból elkövetett kelt tészta készítés . A történet röviden ennyi , bővebben kifejtve pedig  nem más , mint a maradék fahéjas cukor hasznosítása . Tipikus gombhoz a kabátot story . A napokban fánkot sütöttem és kicsit elméreteztem a hozzá szükséges fahéjas cukor mennyiségét . Persze tudom én , hogy üvegcsében akár meddig eltartható , de nekem már annyi ilyen üvegcsém van , a szárított eperszeletkéktől a kandírozott narancshéjig , hogy  "nem és nem és nem" ( Gyöngyöske ez a Te szádból hangzott el úgy 15 éve és azóta szállóige nálunk ) akartam még egyel gazdagítani a polcomat . Yasmine szerintem megérezhette ezt :) , mert aznap tette fel a blogjára , az általa kitalált és a Kifőztük 8. számában is megjelent Csokoládés-grízes kalácsát . Az ötletet mentettem , átalakítottam és ezt sütöttem ki belőle . A lányoknak nagyon ízlett .
Amihez egyáltalán nem nyúltam az a tésztája , nagyon finom és foszlós , jó szívvel ajánlom mindenkinek :) . Yasmine-nak pedig köszönet a receptért !

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

2,5 dkg élesztő

2,5-3 dl tej

8 dkg cukor

1 teáskanál vaníliakivonat

1 tojássárgája

1 dl tejszín

5 dkg vaj

reszelt citromhéj ízlés szerint

csipet só

A töltelékhez:

0,5 l tej

8 dkg búzadara

8 dkg cukor

1,5 teáskanál őrölt fahéj

csipet só

A lisztet dagasztótálba tesszük . A közepébe kis fészket képezünk ki . Beletesszük a cukrot , majd rámorzsoljuk az élesztőt . Felöntjük egy kevés langyos tejjel . Hagyjuk , hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson . Hozzáadjuk a többi anyagot és jól kidagasztjuk . Meleg helyen 1 órát kelesztjük . 

Amíg kel a tésztánk elkészítjük a tölteléket , amihez a tejből , a búzadarából és a sóból sűrű tejbegrízt főzünk . Amikor megfőtt még melegen hozzákeverjük a fahéjjal elkevert cukrot , majd kihűtjük .

A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen átgyúrjuk . Két cipót formálunk belőle . 40x45 centis téglalapokra nyújtjuk őket . 

3-3  csíkot vágunk belőlük , megkenjük a töltelékkel , felcsavarjuk és 3-3-at összefonunk ( nem baj , ha a töltelék itt-ott kicsurog belőle ) . 

Kivajazott kuglóf formába tesszük a fonatokat és újabb 30 percig kelesztjük . 180 fokon 50-55 perc alatt megsütjük .

Almás pite

Hát ez lenne az a híres Éva néni féle almás pite . Nagyon finom és kezdőknek is nagyon egyszerűen elkészíthető . Sőt a tészta készítésébe a legkisebb gyerekeket is nyugodtan be lehet vonni , bizonyára élvezik majd a vaj és liszt összemorzsolását :) !


Hozzávalók :


A tésztához :

30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 db tojássárga
1 kk sütőpor
1 csipet só

A töltelékhez :

1,5 kg alma
cukor ízlés szerint
1 kk őrölt fahéj


Elkészítés :


A vajat a liszttel összemorzsoljuk , hozzáadjuk a tojássárgákat , a porcukrot , a sütőport , a sót és jól összegyúrjuk . Legközelebb teszek bele 1 csomag vaníliás cukrot és egy citrom lereszelt héját is . A tésztát betesszük a hűtőbe pihenni . Ezalatt az almákat megpucoljuk ( én most idaredet használtam , de a nyári alma vagy másmilyen is megteszi ) és a legnagyobb lyukú reszelőn lereszeljük . Jól kinyomkodjuk a levét ( a gyerekek ezt a mozzanatot is élvezettel csinálják , a levét pedig szívesen isszák meg ) , beízesítjük a cukorral ( én ebbe 1 evőkanálnyit tettem ) és a fahéjjal , pár percig állni hagyjuk , majd újra kinyomkodjuk . Elővesszük a tésztát , két részre osztjuk , és tepsi nagyságúra nyújtjuk őket . A tepsibe én tettem sütőpapírt , hogy könnyebb legyen kiemelni és a szeleteléskor ne sértsem meg az edényt . Az egyiket a tepsi aljába tesszük , egyenletesen rászórjuk a reszelt almát , majd a tetejére ráhelyezzük a tészta másik felét és villával sűrűn megszurkáljuk , hogy sütés közben a gőz eltávozhasson . 180 fokos sütőben alsó-felső lángon 20-25 percig sütjük . A tetejét porcukorral ( esetleg fahéjas porcukorral ) szórjuk meg .

Norvég fahéjas csiga

Hát ha az ember lányai szépen kérik akkor nekiállok . :) Nagyon szeretem ezt a receptet rendkívül puha és foszlós lesz a tészta , nehéz megakadályozni , hogy még melegen el ne tűnjön a tálcáról . Persze azért gyakran engedek a kísértésnek .


Hozzávalók :

A tésztához :

60 dkg finomliszt
10 dkg cukor
1/2 tk só
5 dkg élesztő
10 dkg vaj
4 dl tej
2 db tojás

A töltelékhez :

15 dkg vaj
15 dkg cukor
1,5 tk fahéj

A lekenéshez :

1 db tojás

Elkészítés :

A tejet és a vajat 3 percre beteszem a micróba . Összekeverem a lisztet , cukrot , sót és élesztőt . Pihentetés nélkül , azonnal hozzáöntöm a vajas tejet és a tojásokat . kidagasztom , 25 percig kelni hagyom . A legnagyobb tepsimbe sütőpapírt teszek . A töltelék hozzávalóit összekeverem . A sütőt 230 fokra melegítem elő alsó- felső lángon . A tésztát átszellőztetem ( ez nem egyenlő a húgom által előadott kiteszem az ablakba produkcióval ) , átgyúrom . Mivel a tészta a szokásosnál kicsit lágyabb , ezért bőven lisztezem a deszkát . De nem érdemes kevesebb tejjel készíteni . A plusz munkáért kárpótol a pihe-puha tészta . A tészta egyharmadát akkorára nyújtom , mint a tepsi alja . Ez lesz a tekercsek alja . Jó ötlet , mert így nem vész kárba a töltelék egyetlen grammja sem . A maradék tésztát 50x25 cm-es téglalappá nyújtom . Megkenem a töltelékkel . Feltekerem és 16 szeletre vágom . A szeleteket lapjukkal felfelé tesszük az alaptésztára . Nem muszáj szorosan . sütés közben úgyis megdagadnak . Lekenem a felvert tojással és 15 percig meleg helyen kelesztem még . Kb. 20-25 perc alatt sülnek meg . Esetleg ha maradna belőle nyugodtan lefagyasztható , fél perc micrótól olyan , minta frissen sütöttet ennénk .

Uzsgyi !!!

Lebuktam !