Barbecue szószos pizzagolyók

Tegnap, azaz péntek 13-án hozzám is megérkezett a Tokaji borecet kóstoló csomag. Az utolsó pillanatban. :))) A blogger viszont rendesen megtréfált, mert nem engedett belépni, az oldalamra. úgyhogy most teszem közre az ebből készült étel receptjét. Fázisfotókat is találhattok, ha rákattintatok az eredeti Pizzagolyó receptjére itt.

Hozzávalók:

A tésztához:

40 dkg kenyérliszt

2 dkg élesztő

2,5 dl langyos víz

1 teáskanál cukor

1 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál só

A töltelékhez:

24 db mini mozzarellagolyó

3 db grillezett csirkemell 

A kenéshez:

2 evőkanál olívaolaj

2 dkg parmezán sajt

fél teáskanál mediterrán fűszerkeverék (a házi változata itt található)

A mártogatóshoz:

2 evőkanál apróra vágott vöröshagyma

1 evőkanál olaj

1 dl ketchup (lehet csípős is)

0,5 dl méz

2 evőkanál Worchestershire szósz

2 evőkanál mézes dijoni mustár

1 evőkanál Tokaji borecet tokaji muskotályból 

1 evőkanál barnacukor

chili pehely

A pizzatésztához a lisztet a dagasztótálba tesszük. A közepébe kis fészket képezünk ki. Beletesszük a cukrot, majd rámorzsoljuk az élesztőt. Felöntjük 1 dl langyos vízzel és hagyjuk, hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson. Hozzáadjuk a tészta többi alapanyagát és jól kidagasztjuk. Meleg helyen 1 órát kelesztjük.
Ezalatt elkészítjük a mártogatóst. A vöröshagymát az olajban üvegesre pároljuk . Hozzáadjuk a ketchupot, a mézet, a Worchestershire szószt, a mézes dijoni mustárt, a Tokaji borecetet tokaji muskotályból és a barnacukrot. Ízlés szerint chili pehellyel fűszerezzük. Kis lángon 8-10 perc alatt összeforraljuk.
A tésztát átgyúrjuk, majd 24 részre osztjuk. Kézzel kissé széthúzogatjuk, kör alakúra nyújtogatjuk a tésztadarabkákat. A grillezett csirkemelleket 24 darabra vágjuk. Mindegyik tésztára teszünk egy darabka csirkehúst és egy mozzarellagolyót. Gombócot formálunk belőlük és olívaolajjal kikent pizzasütő formába rakosgatjuk. A golyókat megkenjük az olívaolajjal és megszórjuk a mediterrán fűszerkeverékkel és a reszelt parmezán sajttal. Újabb kelesztés nélkül 200 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük. A golyókat a barbecue szószba mártogatva fogyasztjuk.

Sonkás olajbogyós csavar

Karácsony tájékán láttam meg és egyből beleszerettem. A megvalósítása váratott ugyan egy kicsit magára, de azért csak elkészült kétféle képen, merthogy a lányok nem igazán rajonganak az olívabogyóért a péksüteményekben, amúgy meg húsokban, tésztákon szeretik, csak így nem. Gond egy szál sem részemről, :) a tésztát fogtam kettészedtem, az egyik felébe belekerült az olajbogyó, a másikba meg nem. :))) A chilis bab mellé így mindenki olyan csavart ehet, amilyet csak akar. :)

Hozzávalók egy teljes adaghoz:

25 dkg kenyérliszt

1 teáskanál cukor

2 dkg élesztő

2 dl langyos tej

1 evőkanál olívaolaj

12 szelet szárított sonka (nekem feketeerdei volt itthon)

5 dkg Fragata olajbogyó (zöld vagy fekete, tetszés szerint)

0,5 teáskanál só

A kenéshez:

1 evőkanál olívaolaj

0,5 teáskanál házi mediterrán fűszerkeverék (a receptért kattints ide)

A lisztet dagasztótálba tesszük. Közepébe kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a cukrot. Rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük a langyos tejjel. hagyjuk, hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson. Az olajbogyókat jól lecsepegtetjük és nagyon durvára aprítjuk (én a botmixerrel csináltam). A sonka kivételével az  összes hozzávalót beletesszük és jól kidagasztjuk. 30 percig meleg helyen kelesztjük. Átgyúrjuk a tésztát és 12 darabra vágjuk. 18 centis hurkákat nyújtunk belőle. Rátekerjük a sonkát és egyet-kettőt csavarunk rajta.

Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk. Lekenjük az olívaolajjal és megszórjuk a fűszerkeverékkel.

Újabb kelesztés nélkül 15 perc alatt 200 fokos sütőben megsütjük.

Mediterrán fűszerkeverék

Hozzávalók:

3 evőkanál szárított oregano

3 evőkanál szárított bazsalikom

3 evőkanál szárított kakukkfű

3 evőkanál szárított majoránna

3 evőkanál szárított zsálya

3 evőkanál szárított rozmaring

2 evőkanál citrombors

1 evőkanál fokhagymapor

3 evőkanál tengeri só

Egy tálban kézzel keverjük össze az összes hozzávalót. Jól záródó dobozban, hőtől, fénytől védett helyen a fűszerkeverék 6 hónapig tárolható. A közvetlen felhasználás előtt a kívánt mennyiséget mozsárban törjük finom porrá és így használjuk az ételek ízesítésére.