Epres rebarbara sorbet

Van már vagy 3 éve, ha nem több, hogy megvettem az Ikeában ezeket a fagyi formákat, amiket aztán jól besuvasztottam a konyhaszekrény mélyébe. Tegnapelőtt kerültek elő. :) Rebarbarát pedig nagyon nehéz kifogni nálunk, azonnal le is csaptam rá, amikor végre teljesen véletlenül szembe találtam magam  vele a boltban. Remélem jövő héten is lesz majd. Még több sorbet és fagyi recept itt.

Hozzávalók:

4 vastagabb rebarbara szár

15 dkg eper

3 evőkanál cukor

1/2 dl víz

A megtisztított rebarbarát és epret vékony szeletekre vágjuk, majd a vízzel és a cukorral addig forraljuk, amíg bő levet nem ereszt. A tűzről levéve botmixerrel pürésítjük. Kihűtjük. Formákba töltjük (vagy egy tégelybe és fagylaltos kanállal adagoljuk majd) végül 3-4 órára fagyasztószekrénybe téve megfagyasztjuk.

Csokoládé torta

A holnapi napom a húsvétra szánt sütemények készítésével telik majd, amikből ez lesz az egyik. Anyukám kérésére a Gesztenyegolyó torta a másik

és a Pavlova eperrel a harmadik. 

Most nézem csak, hogy mindegyik lisztmentes. :)

Hozzávalók:

10 dkg vaj

35 dkg süthető étcsokoládé lencse

3 dkg kakaó

5 tojás

25 dkg cukor

5 dkg őrölt mandula

A tálaláshoz:

tejszínhab

eper

A vajat a csokoládéval vízgőz fölött felolvasztjuk. Hozzákeverjük a kakaót, majd visszahűtjük. A tojást a cukorral legnagyobb fokozatra állított  robotgéppel 6 perc alatt habosra verjük (akkor jó, ha piskótatészta állagúvá válik). hozzáforgatjuk az olvasztott, kihűtött csokoládés keveréket és a mandulát. 20 centi átmérőjű, kivajazott kerámia pitetálba töltjük és 175 fokon 30 percig sütjük. Akkor jó, ha a teteje keménnyé vált. Kihűtjük, tejszínhabbal és eperrel tálaljuk. Igazán húsvétivá varázsolhatjuk, ha tálaláskor az egész torta tetejére tesszük a tejszínhabot és színes cukortojásokkal díszítjük meg.

Pavlova erdei szamócával

A blogot nézegetve csodálkoztam rá, hogy bár tavaly nyáron volt olyan hét amikor minden nap készült klasszikus Pavlova, valamiért a blogra mégsem került eddig fel. A mini változata  a triplacsokoládéssal egyetemben viszont igen. Most, hogy a lányoknak köszönhetően egy igazi csemegével készíthettem el gondoltam megmutatom mindenkinek.
Történt a napokban, hogy erdei sétánk során egy szépséges tisztás szélén igazi erdei szamócásra bukkantunk, úgyhogy a lányok türelmének és segítőkészségének köszönhetően tetemesebb mennyiséggel tértünk haza belőle. :))) Nem is volt kérdés, hogy az első dolog ami elkészül belőle az a Pavlova lesz!

Hozzávalók:

4 db tojásfehérje

25 dkg porcukor

1 evőkanál kukoricakeményítő

1 evőkanál citromlé 

1/2 teáskanál vaníliakivonat

A töltelékhez :

4 dl tejszín

25 dkg erdei szamóca

A sütőt 150 fokra előmelegítjük. A tojásfehérjét a citromlével lágy habbá verjük, majd óvatosan elkezdjük evőkanalanként hozzáadagolni a porcukrot (kivéve 1 kanálnyit),  közben folyamatosan verjük tovább a habot, egészen addig, amíg olyan keménnyé, fényessé nem válik, hogy szinte vágni lehet. Az utolsó kanál cukorhoz hozzákeverjük a keményítőt és a vaníliát, majd lassan, vigyázva  hogy a habot össze ne törjük, beleforgatjuk a habcsókalapanyagba. Sütőpapírra  egy tortaformából kört rajzolunk és ráhalmozzuk a masszát. A sütőt vissza vesszük 110 fokra, majd 60-70 perc alatt megsütjük a tortát, majd az elzárt sütőben hagyjuk kihűlni.A tejszínt 15 percre fagyasztószekrénybe tesszük (az sem baj, ha jégkristályossá válik), majd habbá verjük. A keményre felvert tejszínhabbal (én cukrot nem is teszek bele, mert a habcsók édessége pont kellően ellensúlyozza a tejszín cukortalanságát) megtöltjük és a gyümölccsel díszítjük.

Juharszirupos eperlekvár

A múlt héten készült a bodzás eperlekvárral és egy másik társával együtt ez a juharszirupos változat. Szeretem érezni egy-egy falat után a juharszirup jellegzetes ízét. Szerintem kellemes társítás az eperrel. :)

Hozzávalók:

1,2 kg eper

3 dl juharszirup

1 db 2:1 dzsemfix extra

Az alaposan megmosott epreket a juharsziruppal összeturmixoljuk. Hozzáöntjük a dzsemfix extrát és felforraljuk. A forrástól számított 2-3 percig főzzük még, aztán egyből üvegekbe tesszük. Lezárjuk őket. Ha csavaros tetejűek, akkor 5 percre fejtetőre állítjuk az üvegeket. Én az üvegeket miután elmostam 5 percre mikróba teszem és a forró üvegekbe töltöm a lekvárt, szörpöt, stb. Egyrészről csírátlanít, másrészről lassabban hűl ki az üveg. A száraz dunsztot én ezzel váltottam ki. És működik! Amire viszont vigyázni kell!!! Csak konyhai fogókesztyűvel szabad az üvegeket megfogni a mikrózás után, mert nagyon átforrósodnak.

Panna epresmályvacukor projektje

Azt egyből gondoltam, a tegnapi sima mályvacukor után, hogy nagyon gyorsan újráznom kell majd. Panna a lelkemre kötötte, hogy feltétlenül várjam meg az új adag készítésével, és hogy a mostani rózsaszínű legyen majd. Aztán úgy alakult, hogy az egészet ő csinálta meg. Ebéd után pedig fagyi helyett azt kérték, hogy sütögessünk belőle. :)))

Az elkészítése teljesen megegyezik a simáéval, az összetevőkben van csupán némi változás. Víz helyett eperlét használtunk és egy késhegynyi piros ételfestékport.

Túró mousse pikáns eper zselével

Rákattantam... Nem tagadom! :) De, ha egyszer annyira finom. Amúgy is nagyon szeretem a túrós dolgokat, de ez a mousse nagyon ott van. Mindemellett gyorsan, sütés nélkül készíthető el. Az elmúlt napok hőségében bizony előfordult, hogy ebéd helyett egy-egy ilyen kehelynyit kanalaztam be és nagyon jól esett. Ami még fontos, hogy bőven elég is volt. Nagyobb mennyiségben készítettem, mint a múltkor és 6 ilyen hatalmas adag lett belőle. Persze mindnek gyorsan lába kélt. Csak ajánlani tudom!

Hozzávalók:

A moussehoz:

45 dkg túró

5 dl tejszín

20 dkg porcukor

1 vaníliarúd kikapart belseje

1 citrom reszelt héja

2 dl víz

4 db lapzselatin

Az eperzseléhez:

50 dkg eper

2 dl karamellás bodzaszörp (recept itt található)

1 evőkanál cukor (elhagyható)

a kikapart vaníliarúd

2 db lapzselatin

Először az eperzselét készítjük el, amihez a jól megmosott epreket 4 felé vágjuk. A cukorral és a kikapart vaníliarúddal együtt feltesszük  főni. A karamellás bodzaszörpöt ezalatt felforraljuk, a tűzről levéve feloldjuk benne a lapzselatinokat. Amikor az eper már kellően levet eresztett, de még nem főtt szét hozzáadjuk a zselés szörpöt. Levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk.
Ezalatt elkészítjük a túró mousset. A felforralt vízben feloldjuk a lapzselatinokat. Kihűtjük. A túrót a porcukorral, a vanília kikapart magjaival és a reszelt citromhéjjal krémesre keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük. A túrókrémhez adjuk a feloldott, kihűtött zselatint, majd beleforgatjuk a felvert tejszínt. Poharakba, kelyhekbe töltjük. A tetejére szedjük a kihűtött, de még meg nem dermedt zselét, majd 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük. A tetejét citromfűvel, mentával díszíthetjük.

Bodzahabos epres gyönyörűség

A hétvégén osztálytalálkozón voltam Sopronban és hát persze , hogy onnét is egy újdonsággal gazdagabban tértem haza . A Vadászkürt nevű étteremben volt a vacsoránk és kedves Kurt meg kell , hogy valljam az őszintét nagyon finom volt minden !!! Köszönet a gasztroélményért !!! Szeretettel ajánlom mindenki figyelmébe !

Szóval ahogy hazaértem nekiláttam a kísérletnek , hát elsőre ez kerekedett ki belőle :) !

Hozzávalók 1 személyre ( jól van na , szalma voltam :) ) :

A szószhoz :

15 dkg eper
1 db citrom leve
2 kk porcukor
némi limoncello ( ízlés szerint )

A habhoz :

2,5 dl tejszín
1 dl bodzaszörp ( én a karamellás szörpömet használtam )
1 cs habfixáló

A díszítéshez :

némi vajkaramella törmelék ( ezt találtam a kamrában ) , az eredetin apróra vágott pisztácia zöldellt kellemes kontrasztot alkotva az eper csodálatos rubintvörös színével .

Elkészítés :

Szóval a szószhoz valókat a turmixgépbe töltöttem és nemes egyszerűséggel péppé daráltam . Én egy kis időre kb. fél órára betettem a fagyasztóba , akkor jó igazán amikor éppen hogy csak elkezd kásásodni . A tejszínt a szörppel és a habfixálóval beleöntöttem a habszifonba jól felráztam és 2 !!! db patronnal elkészítettem ezt a könnyed , rendkívül kellemes ízű habot . Nagyon jól harmonizál a bodza fanyarsága az eper édességével . A szószt pohárba tettem majd rányomtam a habot és megszórtam a vajkaramellával és a fényképezés után azonnal felfaltam :) ! Bármilyen vacsora könnyed lezárásakét ajánlanám .