Cukorvirágok

Amikor novemberben Panna születésnapjára készültünk 2 dolog volt biztos, az egyik, hogy a tortája a mamám receptje szerinti Diótorta lesz, a másik pedig, hogy a suliba csokis muffint sütünk, valami szép tündérruhába öltöztetve. Amolyan hercegnősen. A cukrászkellékesnél járva nézegettem is az ott kapható cukorvirágokat, de az éppen kapható színek közül valahogy egyik sem nyerte el a tetszésemet, úgyhogy szépen nekiláttunk Pannással az otthoni gyártásának. Amit tudni kell róla mielőtt valaki nekiáll, hogy rengeteg lesz belőle, nem számoltam meg, de szerintem több száz. :))) Egy darabig nem kell ezért kellékeshez mennem az már biztos. :))) Ezzel igazán azt akartam csak mondani, hogy érdemes akár több adagra elosztani a kész masszát és több színre festeni 1-1 színből így is rengeteg készül majd el. Jó móka volt megcsinálni. Én kezeltem a habzsákot, Panna pedig rendíthetetlenül rakosgatta a gyöngyöket a virágok közepébe. A végeredmény pedig a megszáradt cukorvirágokkal díszített tündértorta lett.

Hozzávalók:

1 tojásfehérje

20 dkg porcukor

1 teáskanál citromlé

ételfesték 

cukorgyöngy

A tojásfehérjét a citromlével kemény habbá verjük. Állandó keverés mellett hozzáadjuk a cukrot. Még 2 percig verjük. Ételfestékkel ízlés szerint megszínezzük. A masszát 6-8-as csillagcsőrös habzsákba töltjük és kis halmokat nyomunk belőle sütőpapíros lemezre úgy, hogy a csillagcsövet a sütőpapírra támasztjuk, és kissé felemelve nyomjuk ki az apró cukorvirágokat. Közepére 1-1 cukorgyöngyöt teszünk. 1 nap alatt kiszárítjuk. Száraz, hűvös helyen nagyon sokáig eláll.


Tipp: Cukorgyöngy helyett készíthetjük magából a cukormázból is a virágok közepét. Ez esetben egy evőkanálnyi krémet a virág színétől eltérő színűre festünk. Zacskóba tesszük. Ollóval pici lyukat vágunk a csücskébe és apró kis pöttyöket nyomunk belőle a virágok közepébe.

Narancsrózsa

Készülődünk valamire... Próbálgatunk, variálgatunk valamit... Az alap koncepció már körvonalazódott, de az ötlet még nem forrt ki teljesen. Úgyhogy az ízvilág megvan de, hogy bele ne unjunk a nagy napig, ezt azt változtatgatunk rajta... Legfőképp a díszítést. :)))
A narancsrózsára a Tortasütés és díszítés című könyvben bukkantam rá, de nem egészen úgy készítettem el, mint ahogy ott írták. Régebbi tapasztalatok alapján úgy bizony keserű maradt volna a narancshéj. Úgyhogy változtattam az elkészítés menetén, így készül az én verzióm szerint.

Hozzávalók:

5 kezeletlen narancs

25 dkg cukor

2 dl víz

5 nagyobb fejű gombostű

A narancsokat zöldségpucolóval, nagyon vékonyan, spirál alakban meghámozzuk úgy, hogy a keserű fehér rész ne maradjon a héjon. Ügyeljünk rá, hogy a héj egy hosszú csíkot alkosson. Forrásban lévő vízben 1 percig főzzük, majd leszűrjük, hideg vízbe dobjuk, végül papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet. A vizet lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot. Addig forraljuk amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A blansírozott narancshéjat kis lángon, 10 percig főzzük a cukorszirupban. Kivesszük belőle, lecsöpögtetjük róla a felesleges szirupot, majd rózsa alakban feltekerjük. 1-1 gombostűvel rögzítjük, végül megszárítjuk. Miután megszáradt eltávolítjuk a gombostűket és már használhatjuk is a rózsákat. A cukorszirupot ne öntsük ki és a narancsot se dobjuk ki, a következő bejegyzésben megmutatom, mit készíthetünk belőle, amire aztán szükségünk is lesz az azt követő bejegyzésben leírt recepthez. Na ez most jó titokzatos lett. :)))

Tipp: Készülhet citromhéjból, vagy akár almahéjból is.