Tölcséres tündértorta

Már nagyon rég óta terveztem az elkészítését, amiben csak a fagylalttölcsér beszerzése hátráltatott ilyen sokáig. Igazi gyerek zsúrra való finomság.

Hozzávalók

12 fagylalttölcsér

20 dkg vaj

30 dkg cukor

4  tojás

32 dkg liszt

8 dkg főzhető tiramisu pudingpor

2 teáskanál sütőpor

2 dl tej

csipet só

a krémhez

38 dkg mascarpone

1,5 dl tejszín

2 teáskanál habfixáló

2 evőkanál porcukor

a csokoládéöntethez

1,5 dl tej

15 dkg étcsokoládé

a díszítéshez

cirkusz-mix

Habosra keverjük a vajat a cukorral. Hozzáadjuk a tojásokat és a sót. Belekeverjük a tiramisu pudingporral és a sütőporral elegyített lisztet valamint a tejet is. Addig keverjük amíg a tészta egyneművé nem válik. A muffin sütőformát teljesen bevonjuk alufóliával és akkora lyukakat vágunk rajta a mélyedéseknél, amibe a tölcsérek éppen beleférnek. Erre azért van szükség, mert sütés közben a felpúposodó tészta kifolyhat és a muffinforma aljába csorogva eláztathatja a vékony ostyaréteget, így viszont a fólia felfogja a tésztát. A tölcséreket a formába állítjuk és gyorsan belekanalazzuk a tésztát, mindegyikbe 2-2 evőkanálnyit téve. Azonnal 180 fokos sütőbe tesszük és 20-25 perc alatt megsütjük. Amíg kihűtjük a megsült tésztát elkészítjük a krémet, amihez a mascarponét kemény habbá verjük a jól behűtött tejszínnel, a habfixálóval és a porcukorral. Fagylaltos kanállal minden tölcsér tetejére 1-1 gombóc krémet teszünk, majd erre 1-1 evőkanálnyi csokoládéöntetet csorgatunk, amihez a tejszínt felforraljuk, majd a tűzről lehúzva hozzákeverjük az apró darabokra tördelt étcsokoládét. Az öntet akkor jó, amikor bársonyossá és lassan csurgathatóvá válik. Legvégül megszórjuk a cirkusz-mixel. A recept megjelent a Kifőztük 2012. májusi számában is.

Karamellkrémes mini tündértorta

Még mielőtt valaki szívrohamot kapna a belőle elkészíthető mennyiség láttán, megnyugtatnám, hogy a kép csalóka és csupán falatnyi kis, valóban mini tündértortákról van szó. Nem is magunknak készítettem, hanem a suliba a decemberi mikulás bulira. Mindkét gyereknek más más díszítéssel. Ezt például a Fanniék osztálya kapta. Az ikertestvérét pedig a Pannáék osztálya, annak a receptjét a Kifőztük 2012 márciusi számában találhatjátok meg. A két lánynak valamit fel kellett ajánlania a saját édesség készletéből a sütikhez, Fanni a karamellás csoki csipszét, Panna pedig a Toffifeejét áldozta fel a tündértortákért cserébe. Mindkettő karamellás úgyhogy innen jött az ötlet, hogy most kivételesen ne a jól megszokott muffint használjam alapnak, hanem ezt. A sors fintora, hogy Zsuzsi az elkészültük utáni napokban tette fel a blogjára a házi csokicsipszet és a házi toffifieet is, úgyhogy ha valaki kedvet érez hozzá akár a díszeket is elkészítheti saját kezűleg.

Hozzávalók:

A tésztához:

35 dkg liszt

2 teáskanál sütőpor

csipet só

10 dkg vaj

15 dkg barna cukor

10 dkg cukor

4 tojás

15 dkg tejkaramella

2 dl tej

0,5 dl rum

A krémhez:

17 dkg cukrozott sűrített tej (1 tubus)

37,5 dkg mascarpone sajt

1,5 dl tejszín

1 evőkanál habfixáló

A díszítéshez:

60 db Karamellás csoki csipsz

Összevegyítjük a lisztet a sütőporral és a sóval. Diódarálóval apróra őröljük a tejkaramellát. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra. Habosra keverjük a vajat a kétféle cukorral. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, mindegyikkel 1-1 percig keverve. Belekeverjük a tejkaramella törmeléket. Végül a lisztet és a rummal elegyített tejet is hozzáadjuk. Papírkosárkával bélelt mini muffin formába 1-1 teáskanálnyi tésztát teszünk, majd 12-15 percig sütjük. A sütés befejezése előtt érdemes tűpróbát végezni, ha már nem ragad rá a tészta, akkor megfelelően átsült. Kivesszük, kihűtjük. A krémhez a cukrozott sűrített tejet csavaros tetejű befőttes üvegbe tesszük. Rátekerjük a tetejét, majd egy lábasban annyi vízbe téve, ami még nem lepi el az üveget (de a sűrített tej vonalát igen) a lehető legkisebb tűzön, fedővel letakarva 4-5 órán át főzzük. Ezalatt az idő alatt a sűrített tejből sűrű, barna színű karamell krém válik. Kihűtjük. A kihűlt karamellkrémből, a hideg mascarponéval, a hideg tejszínnel és a habfixálóval együtt kemény habot verünk. 10-es csillagcsőrös habzsákba töltjük, majd csavart fagylalt szerűen a mini muffinok tetejére nyomjuk. Végül mindegyik tetejét 1-1 csipsszel díszítjük. Fogyasztásig hűtőszekrényben tároljuk.


Tipp:Már a felhasználás előtt 1-2 héttel elkészíthetjük a sűrített tejből a  karamellt. Hűtőszekrényben tárolva nem romlik meg.

Cukorvirágok

Amikor novemberben Panna születésnapjára készültünk 2 dolog volt biztos, az egyik, hogy a tortája a mamám receptje szerinti Diótorta lesz, a másik pedig, hogy a suliba csokis muffint sütünk, valami szép tündérruhába öltöztetve. Amolyan hercegnősen. A cukrászkellékesnél járva nézegettem is az ott kapható cukorvirágokat, de az éppen kapható színek közül valahogy egyik sem nyerte el a tetszésemet, úgyhogy szépen nekiláttunk Pannással az otthoni gyártásának. Amit tudni kell róla mielőtt valaki nekiáll, hogy rengeteg lesz belőle, nem számoltam meg, de szerintem több száz. :))) Egy darabig nem kell ezért kellékeshez mennem az már biztos. :))) Ezzel igazán azt akartam csak mondani, hogy érdemes akár több adagra elosztani a kész masszát és több színre festeni 1-1 színből így is rengeteg készül majd el. Jó móka volt megcsinálni. Én kezeltem a habzsákot, Panna pedig rendíthetetlenül rakosgatta a gyöngyöket a virágok közepébe. A végeredmény pedig a megszáradt cukorvirágokkal díszített tündértorta lett.

Hozzávalók:

1 tojásfehérje

20 dkg porcukor

1 teáskanál citromlé

ételfesték 

cukorgyöngy

A tojásfehérjét a citromlével kemény habbá verjük. Állandó keverés mellett hozzáadjuk a cukrot. Még 2 percig verjük. Ételfestékkel ízlés szerint megszínezzük. A masszát 6-8-as csillagcsőrös habzsákba töltjük és kis halmokat nyomunk belőle sütőpapíros lemezre úgy, hogy a csillagcsövet a sütőpapírra támasztjuk, és kissé felemelve nyomjuk ki az apró cukorvirágokat. Közepére 1-1 cukorgyöngyöt teszünk. 1 nap alatt kiszárítjuk. Száraz, hűvös helyen nagyon sokáig eláll.


Tipp: Cukorgyöngy helyett készíthetjük magából a cukormázból is a virágok közepét. Ez esetben egy evőkanálnyi krémet a virág színétől eltérő színűre festünk. Zacskóba tesszük. Ollóval pici lyukat vágunk a csücskébe és apró kis pöttyöket nyomunk belőle a virágok közepébe.

Cukorvirágos tündértorta

Boldog Valentin napot kívánok! 

Jól van na, kicsit csaltam. Nem most készültek ezek a tündértorták, hanem még novemberben, Panna születésnapjára. Ezeket a süteményeket vittük be az iskolába. Zajos sikert aratva vele. 5 gyerek kérte el kapásból a receptet és még páran este a facebook oldalamon. :))) 

Hozzávalók:

A tésztához:

10 dkg vaj

12,5 dkg cukor

1 teáskanál vaníliakivonat

1 citrom reszelt héja

2 tojás

20 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

1 dl tej

csipet só

20 dkg süthető csokoládé pasztilla (vagy apróra vágott csokoládé ét-, vagy tej ízlés szerint)

A krémhez:

37,5 dkg mascarpone sajt

1,5 dl tejszín

5 dkg porcukor

1 teáskanál vaníliakivonat

1 evőkanál habfixáló

A díszítéshez:

cukorvirágok

Habosra keverjük a vajat a cukorral. Hozzáadjuk egyenként a tojásokat, mindegyikkel 1-1 percig keverjük. Beletesszük a vaníliakivonatot, a sót és a citromhéjat. Hozzákeverjük felváltogatva a sütőporral elvegyített lisztet és a tejet. Végül beleforgatjuk a csokoládé cseppeket. Papírkosárkával bélelt muffin formában kanalazzuk, mindegyik kapszliba 1-1 evőkanálnyi tésztát téve, majd 180 fokra előmelegített sütőben 15 -20 perc alatt megsütjük. Kihűtjük. A krémhez a hideg mascarpone sajtot a hideg tejszínnel, a porcukorral, a vaníliakivonattal és a habfixálóval kemény habbá verjük. A krémet 10-es csillagcsőrös habzsákba szedjük és csavar fagylalt szerűen a muffinok tetejére nyomjuk. Végül cukorvirággal díszítjük.

Gesztenyés tündértorta

Sokan vannak úgy, hogy ha azt olvassák egy receptnél, hogy gluténmentes már lapoznak is tovább. Pedig attól, hogy egy sütemény gluténmentes még lehet finom. Ezt bizonyítja ez a sütemény is. Pillanatok alatt elfogyott. Arra kell csupán odafigyelni, hogy a csokoládé és a dekorgyöngy is gluténmentes legyen. Ha valaki kicsit csokoládésabbra szeretné készíteni, akkor a muffin közepébe vágjon egy kis lyukat (alma magház eltávolítóval a legkönnyebb) és töltse meg a krémmel mielőtt a tetejét is lecsorgatná vele. Még finomabb lesz. :)

Hozzávalók:

A tésztához:

30dkg http://maroni.hu/gesztenyes-termekek/maroni-natur-gesztenye-125-dkg

4 tojás

12 dkg cukor

15 dkg őrölt mandula

1 teáskanál sütőpor

A krémhez:

1,5 dl tejszín

15 dkg étcsokoládé

10 csepp 100%-os tisztaságú narancsolaj

A díszítéshez:

15 dkg étcsokoládé lemez vagy forgács

porcukor

dekorgyöngy

A tojásokat a cukorral fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk a kiolvasztott natúr gesztenyét. Simára keverjük, végül beleforgatjuk a sütőporral elkevert őrölt mandulát. A tésztát elosztjuk 12 muffinpapírral ellátott formába. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Kihűtjük. A krémhez a tejszínt felforraljuk. Lehúzzuk a tűzről és belekeverjük az apróbb darabokra tördelt étcsokoládét. Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen feloldódik, sima bársonyos krémmé válik.Hozzácsepegtetjük a narancsolajat. Kissé visszahűtjük. Belemártjuk a gesztenyés muffinokat és jól megszórjuk a csokoládélemezkékkel, vagy forgáccsal. Porcukorral enyhén megszórjuk és 1-1 dekorgyönggyel díszítjük. A recept megjelent a Kifőztük 2011. decemberi számában is.

Tündértorta Halloweenre

Idén ez lesz az utolsó bejegyzésem ebben a témában, de ezt még muszáj volt megmutatnom. :) Folytatás szigorúan csak jövőre!
Ez a tündértorta a Sütőtök torta kistestvére, vagyis pontosabban, ennek az, mert ezek készültek először. Aztán annyira ízlett a lányoknak, hogy többször is elkészült már.
Még több Halloweenre szánt sütemény receptjét lehet itt megtalálni.

Hozzávalók:

A tésztához

10 dkg vaj

12,5 dkg cukor

2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

2 tojás

20 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

1 dl tej

csipet só

20 dkg sütőtök (nyersen)

A krémhez:

12,5 dkg mascarpone sajt

6 dkg vaj

30 dkg porcukor

1 evőkanál kakaó

fekete ételfesték

A díszítéshez

30 dkg narancssárga marcipán

2,5 dkg zöld marcipán

 fekete ételfestéktoll

A sütőtököt nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A vajat a cukorral habosra keverjük. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, mindegyikkel 1-1 percet keverve. Ízesítjük a mézeskalács fűszerkeverékkel és a sóval. Amikor már sima és egynemű, a sütőporral elvegyített lisztet, a tejjel felváltva apránként hozzákeverjük. Végül a lereszelt sütőtököt is hozzáforgatjuk. A tésztát elosztjuk 12 db muffin papírral bélelt formába, mindegyik kapszliba 1-1 evőkanálnyi tésztát téve. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Kihűtjük. Elkészítjük a krémet, amihez a vajat és a mascarpone sajtot simára keverjük. Folyamatos keverés mellett evőkanalanként hozzáadjuk a porcukrot. Végül a kakaóporral és az ételfestékkel megszínezzük. Csillagcsőrös habzsák segítségével csavart fagylalt szerűen a kihűlt muffinok tetejére nyomjuk. A díszítéshez a narancssárga marcipánt 12 részre osztjuk. Gömbbé formázzuk. A tetejét egy kissé benyomjuk, ide kerül majd a szára. Fogvájó segítségével kialakítjuk a sütőtök formát. A zöld marcipánból kialakítjuk a szárakat és a lábakat, amiket aztán a krém tetejére teszünk. Ezekre kerül a szárral ellátott,  fekete ételfestéktollal kidekorált Jack o Lanter fej. A recept megjelent a Kifőztük 2011. októberi számában is.

Koktélcseresznyés tündértorta

Az úgy volt, hogy a húsvéti szünet utolsó napján a suliban a nagylányék egy színdarabot adtak elő. Amikor pedig hazajött közölte velem, hogy az osztály megszavazott magának az előadásért egy tálca muffint, amit esetleg nekem kellene elkészítenem. Írtam már több helyen, hogy évek óta kérik a csokis muffint, de most nem olyat kaptak. :) A bárányos tündértortának ugyanis szintén nagyon finom a tésztája, úgyhogy ez lett az alap, amire a macaronból jól ismert krém került (azóta már a sütés nélküli csokis keksztorta is elkészült belőle) és hogy a sok barna mellett egy kis szín is kerüljön rá koktélcseresznyével díszítettem meg. A kapszlikat szintén házilag oldottam meg, mert végre sötétebb sütőpapírt is sikerült beszereznem, bááár létezik még ennél sötétebb is, csak még nem találkoztam vele.

Hozzávalók:

A tésztához:

20 dkg liszt

5 dkg kakaó

2 teáskanál sütőpor

16 dkg sötét barna cukor

2 db tojás

1 dl napraforgó olaj

1,5 dl kóla

A krémez:

1,5 dl tejszín

15 dkg jó minőségű étcsokoládé

A díszítéshez:

12 db koktélcseresznye (vagy bármilyen más aszalt vagy friss gyümölcs)

Az egész tojásokat a barna cukorral jól kihabosítjuk. Hozzáadjuk az olajat, majd a kakaóval, sütőporral elkevert lisztet és szép simára keverjük. Felöntjük a kólával és összeforgatjuk vele. 12 darab muffinpapírral bélelt sütőformába tesszük. 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Ajánlatos a sütés befejezése előtt tűpróbát végezni, ha még ragad a tészta akkor pár percig tovább sütjük. A megsült muffinokat kihűtjük.

A krémhez a tejszínt felforraljuk, majd a tűzről levéve azonnal hozzákeverjük az apróra tördelt csokoládét. A kihűlt muffinokra kanalazzuk. Szépen lefolyó jelenséget képez majd a tetején. :) Végül 1-1 koktélcseresznyével díszítjük meg a tetejét.

Anyáknapi tündértorta

A legszebb nap van ma, az édesanyák ünnepe. Én ezzel a szál virággal és ezekkel a tündértortákkal köszönteném őket. Meg egy kis versikével, amin minden évben elsírom magam, amióta csak elmondják nekem a lányok.

Anyukám, anyukám, találd ki,

Hogy az én kincsem, ugyan ki?

Ki más is lehetne, ha nem te?

Ültess gyorsan az öledbe.

Hozzávalók:

A tésztához:

10 dkg vaj

12,5 dkg cukor

1 teáskanál vanília kivonat

1 db narancs reszelt héja

2 db tojás

20 dkg finomliszt

1 teáskanál sütőpor

1 dl frissen facsart narancslé (nem kell átszűrni)

csipet só

5 csepp 100% tisztaságú narancsolaj

A díszítéshez:

porcukor

zöld és rózsaszín csokoládé gyurma (a recept itt található, fehér csokoládét és piros és zöld ételfestéket használtam hozzá)

A vajat a cukorral habosra keverjük. Egyesével hozzáütjük a tojásokat. Simára keverjük. Ízesítjük a vaníliával, a sóval, a narancsolajjal és a reszelt narancshéjjal. Amikor a massza már sima és egynemű, a sütőporral elvegyített lisztet, a narancslével felváltva apránként hozzákeverjük. A tésztát elosztjuk 12 db muffin papírral bélelt formába, mindegyik kapszliba 1-1 evőkanálnyi téve belőle. 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Kihűtjük. A muffinokat porcukorral megszórjuk és a csokoládé gyurmából készített levélkékkel és rózsákkal díszítjük. A rózsákhoz a rózsaszín gyurmát kinyújtjuk és 6 x 1 centis csíkokat vágunk belőle, amit végül feltekerünk, az alját kissé összecsippentjük. A levélkékhez a zöld gyurmát kinyújtjuk. 2,5 centis köröket szúrunk ki belőle, kézzel kicsit elnyújtjuk a végeit, így kialakítva a levél formát, végül fogvájó segítségével kialakítjuk rajta az erezetet. A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.

Bárányos tündértorta

Húsvét közeledtével az jutott az eszembe, hogy mi lenne, ha eljátszadoznék egy kicsit a s'mores cupcake tetején lévő tojáshabbal és most a twiligthostól eltérően :))) valami aranyos dolgot készítenék belőle. Ha húsvét akkor bárány és egy új muffin recept hozzá. Ezt is jó szívvel ajánlom mindenkinek, ez sem bostoni fojtogató.:))) A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.

Hozzávalók:

A tésztához:

20 dkg liszt

5 dkg kakaó

2 teáskanál sütőpor

16 dkg sötét barna cukor

2 db tojás

1 dl napraforgó olaj

1,5 dl kóla

A habhoz:

4 db tojásfehérje

15 dkg porcukor

A díszítéshez:

12 db csokoládéba mártott mandula

kék és zöld cukorgyöngyök

Az egész tojásokat a barna cukorral jól kihabosítjuk. Hozzáadjuk az olajat, majd a kakaóval, sütőporral elkevert lisztet és szép simára keverjük. Felöntjük a kólával és összeforgatjuk vele. 12 darab muffinpapírral bélelt sütőformába tesszük. 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Ajánlatos a sütés befejezése előtt tűpróbát végezni, ha még ragad a tészta akkor pár percig tovább sütjük. A megsült muffinokat kihűtjük.

A habhoz a tojásfehérjét vízgőz fölött kemény habbá verjük úgy, hogy a jól átszitált porcukrot kanalanként adagoljuk hozzá. Addig verjük, amíg a hab keménnyé, szép fényesé válik. 5-ös csillagcsőrrel ellátott habzsákba tesszük és apró fél centis köröket leírva bevonjuk a muffinokat, alulról felfele haladva. Ez lesz a bárányok bundája. A hab közepébe egy étcsokoládéval bevont mandulát helyezünk, a tetejére egy kis habot nyomunk, a szemek helyére pedig kék, vagy zöld cukorgyöngyöt ragasztunk.
Azóta elkészült a koktélcseresznyés változata is.

Muffinpapír házilag

A tegnapi nutellás muffin kapcsán tették fel többen is a kérdést, hogy a papírja honnan van, illetve, hogy én csináltam-e. Igen, én készítettem. Na nem mintha nem lenne itthon legalább 20 féle kapszli. :) Csak ez már régóta tetszett, viszont a kész beszerzése ebből a fajtából nem olyan egyszerű. Megcsinálni rövidebb ideig tart, mint a neten bogarászva ráakadni és lényegesen olcsóbb.

Hozzávalók:

Sütőpapír (jó minőségű, nagyon szép muffinpapír készíthető a barna sütőpapírból is)

olaj vagy vaj

muffinforma

a formába passzoló nehezék (kis pohár, vagy üvegcse)

A sütőpapírból 12 x 12 centis négyzeteket vágunk. A forma aljába egy kis olajat vagy vajat pöttyentünk. A nehezék segítségével a formába nyomjuk a papírt, ha kell kézzel elsimítjuk a keletkezett éleket. És már tehetjük is bele a tésztát.

Kolibri tündértorta (cupcake)

Isten éltesse névnapjuk alkalmából a Fannikat és Franciskákat!

Fannikám névnapjára készültek el ezek a csodálatos kis tündértorták. Mindenképpen valami különlegeset szerettem volna, valami szokatlant és persze valami nagyon lányosat. Azt hiszem mindezt sikerült egyben megtalálnom a Kolibri tündértortában. És hogy mitől kolibri? Mert a virág (ami persze nem virág, de ehető!) a sütemény tetején a kolibrik által oly nagyon kedvelt virágot idézi fel az emberben. Magában a  süteményben a lányok kedvenc muffinját ötvöztem, a Katicás tündértorta krémjével és ezzel a zseniális virág ötlettel. Jól van na! Elfogult vagyok vele, mert nagyon tetszik nekem. :)))

Hozzávalók:

A tésztához:

10 dkg vaj

12,5 dkg cukor

1 tk vanília kivonat

1 citrom reszelt héja

2 db tojás

20 dkg liszt

1 tk sütőpor

1 dl tej

csipet só

A krémhez:

25 dkg mascarpone

10 dkg vaj 

10 dkg porcukor

A díszítéshez:

1 db ananász

A vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a vaníliát, sót és a citromhéjat. Amikor  már sima és egynemű a sütőporos lisztet a tejjel felváltogatva apránként hozzákeverjük.16 közepes, vagy 12 db nagy,  muffin papírral  bélelt formában rakosgatjuk. Ezek itt a közepesben készültek és pontosan 1 evőkanálnyi tészta került a kapszlikba.180 fokon légkeveréses sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.

A krémhez a vajat a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a mascarponét, majd jól kihabosítjuk. 10-es csillagcsőrrel ellátott habzsákba szedjük és csavart fagylalt szerűen a kihűlt sütemények tetejére nyomjuk.

A krém tetejére helyezzük a szárított ananászból készített virágokat. 

A virágok elkészítése nagyon hasonlít a vaníliás almachips készítéséhez. (Szerintem legközelebb teljesen azt a receptet követem, hogy a virágoknak édesebb íze legyen) Az ananász tetejét és alját levágjuk. A külső részét eltávolítjuk. A késsel le nem vágható ehetetlen részeket karalábévájó segítségével eltávolítjuk. A közepét viszont, amit szintén nem szoktunk megenni, benne hagyjuk!!! 

Nagyon vékony szeletekre vágjuk. Szilikonlapra fektetjük a szeletkéket. 

100 fokos sütőben 30 percig szárítjuk, majd megfordítjuk. Én valószínűleg vastagabb szeleteket vághattam, mert a műveletet újra meg kellett ismételnem, tehát az én szeletkéim 4 x 30 percet töltöttek a sütőben, mire megszáradtak, illetve az ananász eredeti sápadt színéhez képest ilyen mély színt kaptak. Amikor kivesszük a sütőből a kiszáradt, jócskán összezsugorodott szeletet egy mini muffinformába  (ennek hiányában egy tiszta tojástartó is megteszi) nyomkodjuk. 

Így nyeri el a szárított ananász a végleges virág formáját. A formában hagyjuk kihűlni. Jól záródó dobozban, hűvös helyen tárolva 3-4 napig eláll.

Forrás: Martha Stewart

Katicás tündértorta (cupcake) Valentin-napra

Egy kis aranyos tündértorta Valentin-napra, amihez nem a klasszikus red velvet tésztát, hanem az általam oly nagyon szeretett és gyakran készített muffin tésztát használtam fel az alkalomhoz igazítva, egy kicsit :)) pirosra festve. A díszítése meg ugye adta magát, lévén a katicabogár az egyik jelképe a holnapi ünnepnek. A sütemény receptje megjelent a Kifőztük 12.számában is.

Hozzávalók:

A red velvet tésztához:

10 dkg vaj

12,5 dkg cukor

1 teáskanál vanília kivonat

1 db citrom reszelt héja

2 db tojás

20 dkg finomliszt

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál kakaó

1 teáskanál piros ételfestékpor ( vagy 1 evőkanál folyékony)

1 dl tej

csipet só

A krémhez:

25 dkg mascarpone

10 dkg vaj 

10 dkg porcukor

A díszítéshez:

marcipán vagy fondant katicák

A vajat a cukorral habosra keverjük. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Simára keverjük. Ízesítjük a vaníliával, a sóval és a reszelt citromhéjjal. Amikor  már sima és egynemű, a sütőporral, kakaóval és ételfestékporral elvegyített lisztet a tejjel felváltva apránként hozzákeverjük. A tésztát elosztjuk 16 cupcake vagy 12 db muffin papírral  bélelt formába. 180 fokra előmelegített sütőben a cupcakeket 20, a muffinokat 25 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük.

A krémhez a vajat a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a mascarponét, majd jól kihabosítjuk. 10-es csillagcsőrrel ellátott habzsákba szedjük és csavart fagylalt szerűen a sütemények tetejére nyomjuk.Végül a 

katicákkal díszítjük.

Karácsonyi csokoládés sajttorta cupcake

Ma nálunk is elkezdődött a karácsonyi süteménysütő maraton. Egy adag szalakális perec és egy adag mézeskalács között gondoltam gyorsan közkincsé teszem ezt a csupa csoki süteményt, aminek a receptje megjelent a Kifőztük 10. számában is.
Megcsinálni rövidebb ideig tart, mint a nevét kimondani :).
Csokoládé imádóknak feltétlenül ajánlanám kipróbálásra ! Nálunk pillanatok alatt eltűnt, mert "brutálisan" finom :). A krémben lévő dió pedig valóban karácsonyi hangulatot kölcsönöz ennek a finomságnak . 
A díszítése nagyon egyszerű, házilag is könnyen elkészíthető. Bármelyik süteményünket ünnepivé varázsolhatjuk ezekkel a kis piros bogyókkal és zöld levélkékkel. Nálunk az Őszi fatörzs is ezt a dekorációt kapja majd Szentestére ettől válik majd Karácsonyi fatörzzsé .

Hozzávalók:

Az alaphoz:

15 dkg liszt

5 dkg kakaó

1 teáskanál sütőpor

só

12 dkg vaj

20 dkg cukor

1 db tojás

1,5 dl tej

A krémhez:

40 dkg mascarpone sajt

1 teáskanál vanília kivonat

5 dkg étcsokoládé pasztilla ( vagy durvára vágott étcsokoládé )

5 dkg dió

8 dkg cukor

 

A tetejére:

25 dkg étcsokoládé

1,5 dl tejszín

A díszítéshez:

 2 dkg piros marcipán

 5 dkg zöld marcipán

A lisztet , kakaót , sütőport egy csipet sóval szárazon keverjük össze . A vajat a cukorral keverjük habosra . Adjuk hozzá a tojást és keverjük vele a krémet simára . Adagoljuk felváltva hozzá a lisztes keveréket és a tejet . Egyneműsítsük . A mascarponét keverjük habosra a cukorral . keverjük hozzá a vaníliát , a durvára vágott diót és végül a csokoládé cseppeket . Egy cupcake sütőt béleljünk ki papír kosárkákkal . Mindegyik aljába tegyünk egy evőkanálnyit a kakaós tésztából . Egyengessük el a formákban .

 

Etután a sajtkrémből tegyünk szintén egy evőkanálnyit a kapszlikba . Simítsuk el ezt is . 

A megmaradt tésztával borítsuk be a sajtkrémeket úgy , hogy sehol se látszódjanak ki . 

160 fokra előmelegített sütőben 18-20 percig sütjük . Akkor jó , ha a teteje felemelkedik , de még nem reped meg . Ha kivettük a sütőből hagyjuk kihűlni . A csokimázhoz olvasszuk fel vízgőz fölött a csokoládét . Keverjük össze a tejszínnel . Kenjük a sütemények tetejére . Díszítsük piros marcipánból készült golyócskával és zöld színűből készült levélkével .

 Minimum két órára ( de még jobb , ha egész éjszakára ) tegyük hűtőszekrénybe .

Pillangós cupcake 2

Közeledik Pannás születésnapja , úgyhogy gondolkodóba estünk , hogy mit is vigyen be az iskolába . Először tortát terveztünk , de Panna ragaszkodott a pillangókhoz , ami azért vált kivitelezhetetlenné , mert 26 darabot kellett volna elhelyeznünk , ez pedig csak emeletes tortára fér el és én még soha nem csináltam olyat . Úgyhogy a hétvége a pillangók készítésével telt . Sajnos a képek nem a legjobbak , mert már sötét volt mire összeállítottam őket és reggel , amikor bevittük az iskolába még mindig nem volt világos .

Ami változás az előző süteményhez képest :

- Panna kérésére a kedvenc muffinjából készült .
- Olasz habcsók vajkrémet használtam , amit most nem színeztem meg ( eszméletlen finom !!! )
- A pillangók jóval több és erőteljesebb színekben készültek .
- A teste nem csokiból , hanem kakaós olasz habcsók vajkrémből készült .
- Csápok is készültek , amit könnyen beleszúrtam a vajkrém testbe .

Hozzávalók :

csokis muffin ( a receptért kattints ide )

olasz habcsók vajkrém ( a receptért kattints ide )

pillangók ( a receptért és az elkészítés menetéért kattints ide )

Gesztenyés karamelles cupcake

Gesztenye , karamell , keksz , tejszínhab ... Mi kell még ? Ezek így együtt , mai szlenggel élve , gyilkos egységet alkotnak :) ! Nincs olyan része , amit ne imádnék . Így együtt pedig veszett finom . És nem kell ezt sem sütni !!!

Hozzávalók :

A kekszes alaphoz :

10 dkg darált keksz

6 dkg olvasztott kihűtött vaj

2 dkg kakaó

2 dkg cukor

A gesztenye krémhez :

25 dkg gesztenye

25 dkg mascarpone sajt

10 dkg cukor

Továbbá :

15 dkg félédes csokoládé

2,5 dl tejszín

1 dkg porcukor

1 csomag habfixáló

A kekszes alap alkotó elemeit összekeverjük . Papírkapszlival bélelt muffin ( a legnagyobb ) formába 1-1 evőkanálnyit teszünk belőle .Igazándiból nincs különösebb jelentősége a formának , hiszen nem használjuk sütésre . Egyszerűen , csak könnyebb vele dolgozni . Jól lenyomkodjuk a tésztát a formák aljába .

A gesztenyét és a mascarponét simára keverjük . A cukorból karamellt ( ide kattintva megtudhatod , hogyan ) készítünk . Márványlapra , vagy olajozott alufóliára öntjük . Miután kihűlt apró darabokra törjük ( mozsár vagy kés segítségével ) . A krémhez keverjük . Minden süteményre teszünk ebből is 1-1 evőkanálnyit . Szépen eloszlatjuk a krémet .

 A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk . Befedjük vele a krémet ( körülbelül 1-1,5 evőkanálnyival ) .

 Hűtőbe tesszük 3 órára , de még jobb ha egy egész éjszakára . Tálaláskor a porcukorral és habfixálóval felvert tejszínnel díszítjük .