Zabpelyhes zsömle

A kiindulási alap mi más is lehetett volna, mint a lányok egyik nagy kedvence a puha joghurtos zsömle.:) Apró kis változtatással, hogy nyomelemekben gazdag, egészségesebb péksütemény kerüljön a tízórais csomagba. Variálni ezt is számtalan módon lehet, mert kerülhet bele búza-, rozs vagy árpapehely is illetve ezek keveréke. Nálam éppen zabpehely volt itthon, úgyhogy ez került bele, de szép lassan végigsütöm a palettát, hiszen a különböző pelyhekkel más és más ízeket érhetünk el a péksüteményekben.

Hozzávalók :

40 dkg finomliszt 

2,5 dkg élesztő

3 evőkanál méz

2 dl meleg víz

2 dl görög joghurt

1 evőkanál olíva olaj

10 dkg zabpehely

1,5 teáskanál só

A tetejére:

2 dkg zabpehely

kevés víz

A lisztet a dagasztó tálba tesszük. A közepében kis fészket alakítunk ki. Belekanalazzuk a mézet. Rámorzsoljuk az élesztőt. Felöntjük egy kevés meleg vízzel és hagyjuk, hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól kidagasztjuk. Meleg helyen 1 órán át kelesztjük. Lisztezett munka felületen átgyúrjuk. Ez szintén egy kicsit lágyabb tészta, úgyhogy bőven alá kell lisztezni! 12 részre osztjuk. Kialakítjuk a zsemle formákat. Sütőlapos lemezre helyezzük és további 30 percet kelesztjük. A zsemlék tetejét bespricceljük egy kevés vízzel és megszórjuk a zabpehellyel. Végül 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt aranybarna színűre sütjük.

Grahamlisztes zsömle

Elöljáróban be kell vallanom, hogy én bizony fehér kenyér párti lennék, a péksütemények közül is inkább az erre hasonlítókat eszem meg szívesebben. De az utóbbi időben a grahamlisztből készültekkel is kezdek megbarátkozni. Viszont szigorúan csak azok ízlenek ebből, amiben a cukrot mézzel helyettesítik.
Ennek a zsömlének az ötlete a Kifőztük 11. számának az előkészületei közben született meg. Oda ugyanis hamburgerzsemléket is készítettünk, mindenféle ízlést kielégítve. Az én blogomon már fent volt egy hamburgerzsemle recept, ami szerintem A HAMBURGERZSEMLE. Tehát  az újságba ennek a receptnek az átdolgozásával sütöttem egy tej-, és tojásmentes hamburgerzsemlét. Akkor írtam is a többiek felé, hogy na még kiveszem belőle a cukrot is, meg a kenyérliszt helyett grahamlisztet fogok használni és akkor lesz egy teljesen reform hamburgerzsemlém. Most meg megsütöttem. Az eredmény egy nagyon finom, foszlós belsejű zsemle, ami a 3.napon sem vesztett a frissességéből.

Hozzávalók :

25 dkg kenyérliszt

25 dkg grahamliszt

2,5 dkg élesztő

3 dl meleg víz 

3 evőkanál méz

1,5 tk só

0,5 dl olívaolaj

A lekenéshez :

olívaolaj

A liszteket összekeverem. A közepébe kis fészket alakítok ki. Beleteszem a mézet, rámorzsolom az élesztőt és ráöntöm a meglangyosított vizet. 15 perc alatt hagyom felfutni. Hozzáadom az olívaolajat és a sót. Jól kidagasztom a tésztát. 1 órát meleg helyen kelesztem. Lisztezett munkafelületen átgyúrom. 8 részre osztom kialakítom a zsemleformákat és sütőpapíros lemezre rakosgatom.  Még 1 órát kelesztem meleg helyen. Lekenem az olívaolajjal és 200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütöm .