Karamell pite

Karamell, mert szeretem. :))) A csokit is... Meg ezeket a gyönyörű tortatálakat is.
A képen van egy baki, vajon rájöttök, hogy mi?

Hozzávalók:

20 centis pitetálhoz

A tésztához: 

15 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 teáskanál vaníliakivonat

1 tojássárgája

só

A karamell réteghez:

40 dkg cukrozott sűrített tej

A csokoládés réteghez:

2,5 dl tejszín

25 dkg Levanda Dark prémium chocolate chips 

fekete-fehér papír tortatartó

A karamellhez a sűrített tejet a bontatlan dobozában, vízzel teli fazékban (ügyeljünk, hogy a víz folyamatosan ellepje) 3 órán keresztül a legkisebb hőfokon megfőzzük. Mielőtt kibontjuk hagyjuk langyosra hűlni. A lisztet a hideg vajjal gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliakivonatot, a tojássárgáját és egy csipetnyi sót. Sima, egynemű tésztává gyúrjuk. 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. Enyhén lisztezett felületen a tálnál kicsit nagyobbra nyújtjuk. Sodrófára tekerve beletesszük a formába, úgy hogy a tál oldalára is kerüljön a tésztából. Alufóliát teszünk rá és erre száraz babot, vagy borsót teszünk. Erre azért van szükség, hogy a tészta megtartsa a formáját és ne púposodjon fel. 175 fokos sütőben 15 perc alatt aranysárgára sütjük. Kihűtjük. Megtöltjük a karamellkrémmel. A tejszínt felforraljuk, majd a tűzről lehúzva hozzáadjuk az csokoládét. Addig keverjük amíg a krém besűrűsödik, sima, bársonyossá nem válik. Langyosra hűtjük és a karamell rétegre kenjük, végül 30 percre hűtőszekrénybe tesszük dermedni.

Tipp: Tubusos sűrített tej esetén a tubus tartalmát nyomjuk dunsztos üvegbe. Csavarjuk rá a tetejét, majd annyi vízbe tegyük fel főni, ami még nem lepi el teljesen az üveget, de a sűrített tej vonala fölé ér. A továbbiakban ugyanúgy járunk el, mint a dobozosnál. A recept megjelent a Kifőztük 2012. júniusi számában is.

Csokis nápolyi (sütés nélkül)

Egy újabb nagyon gyorsan, sütés nélkül elkészíthető édesség, aminek a tésztája nem ázik el. Arra kell csupán ügyelni, hogy hűtőben tároljuk, akkor a krém nem tudja megpuhítani az ostyát és finom roppanós marad.

Hozzávalók:

2 csomag 6 lapos ostya

35 dkg étcsokoládé

12,5 dkg vaj

12,5 dkg cukor

3,5 dl tejszín

A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk. Továbbra is a gőz fölött tartva hozzákeverjük a vajat, a cukrot és a tejszínt. Akkor jó, amikor a krém simává, bársonyossá válik, és a cukorszemcsék teljesen feloldódnak. két ostya méretének megfelelő edénybe tesszük az első két lapot, majd rákenjük a még meleg krém ötödét, ráteszünk újabb két lapot, amire újra csokoládékrémet rakunk. Addig folytatjuk a rétegezést amíg az ostya és a krém is el nem fogy. Ügyeljünk rá, hogy legfelülre ostya kerüljön. Nehezékkel lenyomatjuk a nápolyit és minimum 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.  Tetszés szerint szeleteljük.

Bounty szelet sütés nélkül - újra

Ez pedig a másik eltűnt bejegyzésem, úgyhogy kénytelen vagyok ezt is újra feltenni.
A Twix után egy újabb sütés nélküli édesség készült, a Bounty szelet. Kicsit féltem, hogy nem fogy majd el, mert a kisebbik lányom nem rajong a kókuszos süteményekért, de miután sikerült rábeszélnem a kóstolásra már nem kellett ettől tartanom, mert rájött a lelkem, hogy mégiscsak szereti a kókuszt. :)

Hozzávalók:

A kókuszos részhez:

20 dkg cukor

1/2 dl víz

4 dl kókusztej

1 teáskanál vaníliakivonat

20 dkg kókuszreszelék

A csokoládés részhez:

2 dl tejszín

10 dkg étcsokoládé

10 dkg tejcsokoládé

A cukorból és a vízből szirupot főzünk úgy, hogy együtt felforraljuk, majd további 4-5 percig főzzük. Hozzáadjuk a kókusztejet, a vaníliakivonatot és a kókuszreszeléket. Kisebb lángon, kevergetve további 10 percig főzzük. 25 x 25 centis browni formába (nekem kiemelhető aljú van így nagyon könnyű a szeletelés és a szeletek tálból kiemelése) simítjuk, kihűtjük, majd 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük.A  csokoládékrémhez a tejszínt felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a kis darabokra tördelt csokoládékat. Addig keverjük, amíg a krém simává, bársonyossá, lassan csorgathatóvá nem válik. Ráöntjük a kókuszos rétegre és másnapig hűtőszekrényben dermesztjük. Tetszőleges formákra vágva tálaljuk.

Mini Bounty torta

Ezt a süteményt Gaby kedvéért készítettem el, aki az egyik kedvenc facebookos csoportomnak, az Édességrajongók klubjának az alapítója, háziasszonya. A csoporthoz bárki csatlakozhat, aki rajong az édességekért, tehát nem csak bloggerek. A csoportban, megmutatjuk, hogy ki mit készített, segítünk egymásnak, ötletelünk és jókat nevetgélük. Szóval én jól érzem magam itt. A süteményre visszakanyarodva pedig, mivel most lesz a csoport szülinapja, Gaby kitalált egy játékot a tagok részére. Pontosabban kettőt, amiből az egyik ez volt: 

"Kreatív édesség. A műfaj itt sem kötött, ám fantáziára szükség lesz. Megadok két alkotóelemet, aminek mindenképp szerepelnie kell az édességben: kókusz (likőr, aroma, reszelék, kókusztej) és sajt (krémsajt, reszelt, stb)."

Úgyhogy nekiláttam és ezt sikerült megalkotnom. :) 

Hozzávalók:

A tésztához:15 dkg vaj
15 dkg étcsokoládé
10 dkg porcukor
6 tojás
5 dkg kristálycukor
15 dkg liszt
csipet só

A krémhez:
25 dkg mascarpone

1 evőkanál porcukor

5 dkg kókuszreszelék

1 dl tejszín
1 evőkanál habfixáló

 A csokoládékrémhez:10 dkg étcsokoládé
1 dl tejszín

 A díszítéshez:
kókusz chips

A csokoládét vízgőz felett felpuhítjuk és kissé visszahűtjük. A tojásokat ketté választjuk. A vajat a porcukorral habosra keverjük. Beletesszük a tojássárgákat és addig keverjük, amíg szép simává nem válik. Hozzákeverjük a megolvasztott, kihűtött csokoládét. A tojásfehérjéből és a kristálycukorból kemény habot verünk, majd a liszttel (amihez egy csipetnyi sót is adunk) felváltva óvatosan beleforgatjuk a csokoládés keverékbe. 12 darabos papírkosárral bélelt, vagy szilikon muffinformába töltjük, majd 175 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük úgy, hogy a sütés első 10 percében a sütő ajtaját résnyire nyitva hagyjuk. Ezt a legegyszerűbben úgy oldhatjuk meg, hogy egy fakanállal támasztjuk ki. Miután megsült kihűtjük, eltávolítjuk róluk papírt. Ha felpúposodott a tészta, akkor levágjuk a kalapjukat. 3 lapba vágjuk mindegyiket. Betöltjük a krémmel, amihez a kókuszreszeléket kávédarálóval finom porrá őröljük, a mascarponét kemény habbá verjük a jól behűtött tejszínnel, a habfixálóval és a porcukorral majd beleforgatjuk a kókuszport is. A sütemény oldalát is bekenjük vele majd megszórjuk a kókuszchipssel. A tetejét bevonjuk a csokoládékrémmel, amihez a tejszínt felforraljuk, majd a tűzről lehúzva, folyamatos keverés mellett beletesszük az apróra tördelt étcsokoládét. Addig keverjük, amíg simává, bársonyossá nem válik. Megvárjuk, amíg kihűl és lassan csorgathatóvá válik. Ekkor tesszük a süteményre.

Bounty szelet (sütés nélkül)

A Twix után egy újabb sütés nélküli édesség készült, a Bounty szelet. Kicsit féltem, hogy nem fogy majd el, mert a kisebbik lányom nem rajong a kókuszos süteményekért, de miután sikerült rábeszélnem a kóstolásra már nem kellett ettől tartanom, mert rájött a lelkem, hogy mégiscsak szereti a kókuszt. :)

Hozzávalók:

A kókuszos részhez:

20 dkg cukor

1/2 dl víz

4 dl kókusztej

1 teáskanál vaníliakivonat

20 dkg kókuszreszelék

A csokoládés részhez:

2 dl tejszín

10 dkg étcsokoládé

10 dkg tejcsokoládé

A cukorból és a vízből szirupot főzünk úgy, hogy együtt felforraljuk, majd további 4-5 percig főzzük. Hozzáadjuk a kókusztejet, a vaníliakivonatot és a kókuszreszeléket. Kisebb lángon, kevergetve további 10 percig főzzük. 25 x 25 centis browni formába (nekem kiemelhető aljú van így nagyon könnyű a szeletelés és a szeletek tálból kiemelése) simítjuk, kihűtjük, majd 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük.A  csokoládékrémhez a tejszínt felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a kis darabokra tördelt csokoládékat. Addig keverjük, amíg a krém simává, bársonyossá, lassan csorgathatóvá nem válik. Ráöntjük a kókuszos rétegre és másnapig hűtőszekrényben dermesztjük. Tetszőleges formákra vágva tálaljuk.

Twix szelet (sütés nélkül)

Ez a sütés nélküli sütemény a SAD 5. "Karamell, mert szeretem" fordulójára készült, aminek én lehettem a háziasszonya. Egy picit változtattam a szabályokon így most mindenkit arra kérek, hogy az elkövetkezendő napokban (szerda, csütörtök, péntek, szombat) tegye közzé a blogján az elkészített finomság receptjét és juttassa el hozzám az odavezető linket, így a vasárnapra tervezett összefoglalómban, már azzal együtt tudom a képeket közzétenni. Tettem mindezt azért, mert a 40. VKF! háziasszonyaként megtapasztalhattam, hogy az összefoglalót a mai napig használják az olvasók, mert egy kattintással megtalálják a képhez tartozó receptet, nem kell a blogokon bogarászva keresgélni. Így a SAD összefoglalója  évek múltán sem veszti el szerepét, megmarad annak aminek szánták, az adott témában elkészített finomságok gyűjteményének.
Azt hiszem, hogy ezzel még egy lehetőséghez jutnak azok is akik esetleg szeretnének még részt venni a játékban. Hiszen szombatig lehet küldeni a képeket a linkekkel együtt. Vasárnap pedig hozom az összefoglalót!

Hozzávalók:

20 dkg vajas keksz

A karamell réteghez:

20 dkg barna cukor

1 dl tej 

10 dkg vaj

A csokoládés réteghez:

15 dkg étcsokoládé

15 dkg nutella

25 x 25 centis tál alját kirakjuk keksszel. A karamell hozzávalóit felforraljuk, majd további 6-8 percig főzzük. Ezalatt a krém besűrűsödik, de még folyékony marad. Ráöntjük a kekszre.Azonnal egy újabb réteg kekszet teszünk rá. Fél órára hűtőszekrénybe tesszük. A csokoládés réteghez az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, hozzáadjuk a nutellát, továbbra is a vízgőz fölött tartva addig keverjük, amíg a krém egyneművé nem válik. Ráöntjük a kekszre. Kihűtjük, majd hűtőszekrénybe tesszük amíg a csokoládé meg nem dermed (kb. 30 perc). Tetszőleges méretre, formára szeletelve kínáljuk.

Tölcséres tündértorta

Már nagyon rég óta terveztem az elkészítését, amiben csak a fagylalttölcsér beszerzése hátráltatott ilyen sokáig. Igazi gyerek zsúrra való finomság.

Hozzávalók

12 fagylalttölcsér

20 dkg vaj

30 dkg cukor

4  tojás

32 dkg liszt

8 dkg főzhető tiramisu pudingpor

2 teáskanál sütőpor

2 dl tej

csipet só

a krémhez

38 dkg mascarpone

1,5 dl tejszín

2 teáskanál habfixáló

2 evőkanál porcukor

a csokoládéöntethez

1,5 dl tej

15 dkg étcsokoládé

a díszítéshez

cirkusz-mix

Habosra keverjük a vajat a cukorral. Hozzáadjuk a tojásokat és a sót. Belekeverjük a tiramisu pudingporral és a sütőporral elegyített lisztet valamint a tejet is. Addig keverjük amíg a tészta egyneművé nem válik. A muffin sütőformát teljesen bevonjuk alufóliával és akkora lyukakat vágunk rajta a mélyedéseknél, amibe a tölcsérek éppen beleférnek. Erre azért van szükség, mert sütés közben a felpúposodó tészta kifolyhat és a muffinforma aljába csorogva eláztathatja a vékony ostyaréteget, így viszont a fólia felfogja a tésztát. A tölcséreket a formába állítjuk és gyorsan belekanalazzuk a tésztát, mindegyikbe 2-2 evőkanálnyit téve. Azonnal 180 fokos sütőbe tesszük és 20-25 perc alatt megsütjük. Amíg kihűtjük a megsült tésztát elkészítjük a krémet, amihez a mascarponét kemény habbá verjük a jól behűtött tejszínnel, a habfixálóval és a porcukorral. Fagylaltos kanállal minden tölcsér tetejére 1-1 gombóc krémet teszünk, majd erre 1-1 evőkanálnyi csokoládéöntetet csorgatunk, amihez a tejszínt felforraljuk, majd a tűzről lehúzva hozzákeverjük az apró darabokra tördelt étcsokoládét. Az öntet akkor jó, amikor bársonyossá és lassan csurgathatóvá válik. Legvégül megszórjuk a cirkusz-mixel. A recept megjelent a Kifőztük 2012. májusi számában is.

Cantuccini

Egy régi kedvenc, leporolva... Még az első sütik között került fel anno a blogra. Béna képpel, béna bejegyzéssel. :)

Hozzávalók :

50 dkg liszt

20 dkg cukor

10 dkg vaj

1 teáskanál sütőpor

3 tojás

5 dkg süthető étcsokoládé pasztilla

15 dkg hántolatlan egész mandula

3 evőkanál hideg víz

só

A vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást és a vizet. Összevegyítjük. Beletesszük a sóval és a sütőporral elegyített lisztet. Addig keverjük, amíg sima egynemű tésztát nem kapunk. Fakanállal hozzáforgatjuk a csokoládét és a mandulát. 4 részre osztjuk és a sütő hosszának megfelelő hurkákat nyújtunk belőle. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk és 175 fokos sütőben 20 percig sütjük. Miután kivettük a sütőből kihűtjük. Amikor már hideg, óvatosan 1 centis szeletekre vágjuk és a sütőpapíros tepsire visszarakosgatva 150 fokon újabb 10 percig sütjük. Kihűtjük. Jól záródó dobozban, hűvös helyen nagyon sokáig eláll. Kávé, tea, kakaó, vagy bor mellé kínáljuk.

Csokoládé torta

A holnapi napom a húsvétra szánt sütemények készítésével telik majd, amikből ez lesz az egyik. Anyukám kérésére a Gesztenyegolyó torta a másik

és a Pavlova eperrel a harmadik. 

Most nézem csak, hogy mindegyik lisztmentes. :)

Hozzávalók:

10 dkg vaj

35 dkg süthető étcsokoládé lencse

3 dkg kakaó

5 tojás

25 dkg cukor

5 dkg őrölt mandula

A tálaláshoz:

tejszínhab

eper

A vajat a csokoládéval vízgőz fölött felolvasztjuk. Hozzákeverjük a kakaót, majd visszahűtjük. A tojást a cukorral legnagyobb fokozatra állított  robotgéppel 6 perc alatt habosra verjük (akkor jó, ha piskótatészta állagúvá válik). hozzáforgatjuk az olvasztott, kihűtött csokoládés keveréket és a mandulát. 20 centi átmérőjű, kivajazott kerámia pitetálba töltjük és 175 fokon 30 percig sütjük. Akkor jó, ha a teteje keménnyé vált. Kihűtjük, tejszínhabbal és eperrel tálaljuk. Igazán húsvétivá varázsolhatjuk, ha tálaláskor az egész torta tetejére tesszük a tejszínhabot és színes cukortojásokkal díszítjük meg.

Kiscsibék

Mindjárt nyakunkon a húsvét, úgyhogy én is kezdem hozogatni a recepteket hozzá. A tavalyi bárányos tündértorta

után most a kiscsibéket céloztam meg, a lányok nagy örömére. A tészta és a krém is tartalmaz tojáslikőrt, de mégis azt mondom, hogy bátran használjuk és fogyasszuk, mivel 60 fok fölött az alkohol elpárolog, így a tésztában egyáltalán nem marad és a krémben is erősen csökken a tartalma, az íze viszont benne marad és a tésztának is egészen más textúrája lesz, mintha sima tejet, tejszínt és tojást használtunk volna. Ha a krémnél mégis inkább alkoholmentest szeretnénk használni tojáslikőr helyett tegyünk a krémhez 2 dl tejszínt és 3 tojássárgáját.

Hozzávalók:

A tésztához:

10 dkg vaj

12 dkg cukor

1 teáskanál vaníliakivonat

2 tojás

20 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

2 dl tojáslikőr

csipet só

A krémhez:

2,5 dl tojáslikőr

2 tojás sárgája

1 teáskanál vaníliakivonat

3 dkg cukor

2 dkg kukoricakeményítő

10 dkg fehér csokoládé

12 dkg vaj

csipet só

A díszítéshez:

20 dkg marcipán

narancssárga ételfesték

24 fehér csokoládépasztilla

kék ételfestékfilctoll

Először a krémet készítjük el, amihez a vaj kivételével mindent egy tálba teszünk, majd vízgőz felett addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik, pudingszerűvé nem válik. Kihűtjük, majd fóliával letakarva 3 órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezalatt elkészítjük a muffinokat, amihez habosra keverjük a vajat a cukorral. Hozzáadjuk egyenként a tojásokat, mindegyikkel 1-1 percig keverjük. Beletesszük a vaníliakivonatot, és a sót. Hozzákeverjük felváltogatva a sütőporral elvegyített lisztet és a tojáslikőrt. Papírkosárkával bélelt muffin formában kanalazzuk, mindegyik kapszliba 1-1 evőkanálnyi tésztát rakunk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Kihűtjük. Ezalatt a krémhez a vajat kihabosítjuk. Kanalanként belekeverjük a tojáslikőrös krémet, végül bevonjuk vele a muffinok tetejét, mindegyikre 2-3 teáskanálnyi krémet téve. A díszítéshez összegyúrjuk a marcipánt az ételfestékkel. 12 részre osztjuk, kisujjnyi hurkákat formázunk belőle. Mindegyikből 3 centit lecsippentünk, ebből alakítjuk ki a csőrt a maradékból pedig a taréjt, úgy, hogy egy pálcika segítségével hullámokat nyomunk a marcipánba. A szemekhez a fehér csokoládépasztillákra az ételfestéktollal pöttyöket rajzolunk. Végül a csőrt, a taréjt és a szemeket a helyére illesztjük. A recept megjelent a Kifőztük 2012. áprilisi számában is.


Tipp: néha előfordul vajkrémeknél, hogy a vaj szemcsésedik, túrosodik, ilyenkor nem kell megijedni, vízgőz fölött, folyamatosan kevergetve pár perc alatt simává varázsolható. Amint simává válik a krém azonnal vegyük le a gőzről, különben a vaj teljesen felolvad.

Milliomos szelet tonkababos csokoládéval

Nem tudom miért van, hogy nálunk a milliomos szelet készítését folyamatosan összekötjük a Gazdálkodj okosan társasjátékkal. :))) A mostani adag is erre az alkalomra készült, néhány apró változtatással az eredetihez képest.

Hozzávalók:

A tésztához:

22 dkg finomliszt

3 dkg kukoricaliszt

15 dkg vaj

10 dkg porcukor

A karamell réteghez:

40 dkg dobozos cukrozott sűrített tej

(vagy tubusos)

A csokoládé réteghez:

25 dkg tonkababos étcsokoládé

5 dkg vaj

A karamellhez a sűrített tejet a bontatlan dobozában, vízzel teli fazékban (ügyeljünk, hogy a víz folyamatosan ellepje) 3 órán keresztül a legkisebb hőfokon megfőzzük. Mielőtt kibontjuk hagyjuk langyosra hűlni. (Tubusos sűrített tejből így kell készíteni a karamellt.) A tésztához a vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk az összekevert liszteket, majd sima tésztává gyúrjuk. Szilikonlapon vagy a sütőpapíron 10 cm széles, kisujjnyi vastag csíkot nyújtunk belőle. Sütőlemezre tesszük. 170 fokos sütőben 30 perc alatt arany színűre sütjük. Kihűtjük. A csokoládét a vajjal vízgőz fölött felolvasztjuk. A karamellt a tésztára kenjük. Bevonjuk a csokoládéval a karamell réteget. Amíg még folyékony villával hullámokat mintázunk rá. Hagyjuk megdermedni. Végül 5 x 5 centis négyzeteket  vágunk belőle.

Tipp: Szlovákiában a Billában vagy nálunk az Arbat boltokban kész karamellt is lehet kapni.

Csokoládés muffin

Talán észrevettétek, hogy nagyon szeretek muffint és tündértortát készíteni. Van egy fantasztikus alapreceptem, amit  már rengeteg féle képen variáltam már, de olyat még nem készítettem belőle aminek a tésztája is csokis lett volna. De ami késett nem múlott, itt lenne a kis aranyos és nálam egyből első helyre ugrott, megelőzve a tésztailag :)
a  S'mors cupcake-t
a Twilight cupcake-t
a Bárányos tündértortát és
a Koktélcseresznyés tündértortát is bár mind a négy nagyon finom. Mégis... Nekem most ez lett a kedvencem. Remek alapja lehet Gesztenye SAD felhívásának, amelynek most ő a háziasszonya.

Hozzávalók:

10 dkg vaj

12,5 dkg cukor

1 teáskanál vaníliakivonat

2  tojás

16 dkg liszt

4 dkg csokoládés, főzhető pudingpor

1 teáskanál sütőpor

1 dl tej

csipet só

20 dkg süthető csoki pasztilla vagy apróra tördelt csokoládé

Habosra keverjük a vajat a cukorral. Hozzáadjuk a tojásokat, a vaníliát és a sót. Hozzákeverjük a csokoládés pudinggal és a sütőporral elegyített lisztet és a tejet. Végül beleforgatjuk a csokoládécseppeket.

Papírkosárkával bélelt muffin formába kanalazzuk, majd 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Langyosan egy bögre tejjel a legfinomabb.

Narancsos csokoládétorta

Az egész heti bejegyzések végeredményeként jöjjön ez a torta, nagyon finomra sikeredett, még a lekvárkerülő nagylány szerint is. Az egyetlen hibájának azt mondhatnám, hogy csupán 8 szeletes, mini torta. :))) Úgyhogy, ha valaki nagyobb adagra vágyik nyugodtan duplázza meg az anyaghányadot és 24-25 centis tortaformába süsse meg a tésztát 60-70 perc alatt. Nekünk ez egy vasárnapi  ebéd után bőven elég volt. 

Sajnos a krémet és a mázt 2 ütemben kell elkészíteni, mert a visszamelegített krém már nem lesz olyan, mint a friss. Szerencsére nem nagy munka és az ízek harmóniája kárpótol ezért a kis plusz munkáért.

Hozzávalók:

A tésztához:

7,5 dkg vaj

7,5 dkg étcsokoládé

5 dkg porcukor

3 tojás

2,5 dkg kristálycukor

7,5 dkg liszt

csipet só

A töltelékhez:

15 dkg étcsokoládé

1,5 dl tejszín

3-4 evőkanál narancslekvár

A mázhoz:

10 dkg étcsokoládé

1 dl tejszín

A díszítéshez:

narancsrózsák

A tésztához a csokoládét vízgőz felett felpuhítjuk és kissé visszahűtjük. A tojásokat ketté választjuk. A vajat a porcukorral habosra keverjük. Beletesszük a tojássárgákat és addig keverjük, amíg szép simává nem válik. Hozzákeverjük a megolvasztott, kihűtött csokoládét. A tojásfehérjéből és a kristálycukorból kemény habot verünk, majd a liszttel (amihez egy csipetnyi sót is adunk) felváltva óvatosan beleforgatjuk a csokoládés keverékbe. Sütőpapírral kibélelt 20 centis tortaformába töltjük. 175 fokra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt megsütjük úgy, hogy a sütés első 10 percében a sütő ajtaját résnyire nyitva hagyjuk. Ezt a legegyszerűbben úgy oldhatjuk meg, hogy egy fakanállal támasztjuk ki. Közben elkészítjük a krémet, amihez felforraljuk a tejszínt, majd a tűzről lehúzva hozzákeverjük a csokoládét. Addig keverjük, amíg simává, bársonyossá nem válik. Hagyjuk kihűlni, amíg be nem sűrűsödik. Miután a torta tésztája megsült kihűtjük, eltávolítjuk a sütőpapírt. Két lapba vágjuk. Mindkét vágott felületet bekenjük narancslekvárral. Betöltjük a csokoládékrémmel.  Bevonjuk a csokoládémázzal, ami ugyanúgy készül, mint a krém, csak nem hagyjuk megdermedni, hanem még folyósan ráöntjük a tortára úgy, hogy az oldalán csíkokban csorogjon le a ganache, persze el is simíthatjuk, de nekem most ilyen rusztikushoz volt kedvem. Végül narancsrózsákkal díszítjük. Hűtőszekrényben tároljuk. 

Bohóc szelet (sütés nélkül)

Pár hete Latsiánál megláttam egy nagyon finomnak tűnő süteményt, nem sokat teketóriáztam, fogtam magam és azonnal nekiláttam. Egy nagyon kicsit változtattam rajta csupán, mert nem minden hozzávaló volt itthon, így ezt-azt kicserélgettem benne. A végeredmény nagyon finom, ám de rendkívül illékony sütemény lett.

Köszönet az ötletért Latsiának!

Hozzávalók:

1,5 csomag Petit beurre keksz (vagy más vajas keksz)

A vaníliás rétegjez:

4 dkg vaníliás pudingpor (főzhető)

4 dl tej

4 dkg cukor

A nutellás réteghez:

3 dl tejszín

20 dkg nutella

1 evőkanál habfixáló

A tetejére:

10 dkg étcsokoládé

1 dl tejszín

5 dkg cirkusz-mix

A keksz felét egy 25 x 25 centis tálba rakosgatjuk. A vaníliás pudingport összekeverjük a cukorral, felengedjük a tejjel, majd nagy lángon, folyamatos keverés mellett addig főzzük amíg krémmé nem sűrűsödik. Rákenjük a kekszre. Kihűtjük. A tejszínt 15 percre fagyasztóba tesszük, az sem baj, ha kicsit kikristályosodik, majd a nutellával és a habfixálóval együtt kemény habbá verjük. A vaníliás rétegre tesszük. Rárakosgatjuk a maradék kekszet, majd leöntjük a csokoládés krémmel, amihez a tejszínt felforraljuk, majd a tűzről lehúzva hozzáadjuk az étcsokoládét. Addig keverjük, amíg simává, egyneművé nem válik. Ráöntjük a kekszre, végül megszórjuk a cirkusz-mixel. 3 órára, vagy még jobb, ha egész éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.

Lúdláb torta gofriból

Na még egy utolsó darab a palacsinta gyűjteménybe. Egyenlőre... Fent van már a klasszikus Lúdláb torta receptje, ami Párizsi krémmel készül. Ez meg a gyorsabb változata. Készítésileg. :))) Fogyasztásilag mindkettő amolyan gyorsan eltűnő fajta. :)

Hozzávalók:

A tésztához:

10 dkg vaj

10 dkg cukor

csipet só

1 teáskanál vaníliakivonat

2 tojás

17,5 dkg liszt

1 evőkanál kakaó

1 teáskanál sütőpor

1 dl tej

10 dkg süthető étcsokoládé lencse

1 evőkanál olaj

A töltelékhez:

5 dkg csokoládés pudingpor

8 dkg cukor

2 dl tej

4 dl tejszín

4 lapzselatin

1 evőkanál habfixáló

10 dkg amarena koktélmeggy (vagy meggybefőtt)

A díszítéshez:

1 evőkanál porcukor

1 amarena koktélmeggy (vagy meggybefőtt)

Először a krémet készítjük el, amihez egy lábasban a csokoládés pudingport összekeverjük a cukorral. Egy kevés tejjel csomómentesre keverjük, hozzáöntjük a többi tejet és a tejszín felét (2 dl-t). Folyamatos keverés mellett, nagy lángon sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről és azonnal hozzákeverjük egyesével a lapzselatinokat (nem szükséges előtte beáztatni őket). Amikor a zselatinlapok feloldódtak a krémben félretesszük és kihűtjük. A maradék tejszínt 15 percre fagyasztószekrénybe tesszük, nem baj, ha egy kicsit kikristályosodik, majd a habfixálóval kemény habbá verjük. Hozzáforgatjuk a kihűlt csokoládés krémhez, majd további felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük. A tésztához a vajat a cukorral, a sóval és a vaníliakivonattal habosra keverjük. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, mindegyikkel 1-1 percig keverve. Hozzáadjuk a kakaóval és sütőporral összekevert lisztet, majd a tejet is. Sima masszává keverjük, végül hozzáforgatjuk a csokoládélencsét is. A gofrisütőt felforrósítjuk. Kevés olajjal megkenjük.
A tésztát 5 részre osztjuk. Egyesével ropogósra sütjük, végül kihűtjük. A krémből egy evőkanálnyit félreteszünk, a többit 10-es csillagcsőrös habzsákba tesszük és betöltjük vele a lapokat. Minden réteget jól megszórunk amarena meggyel (vagy meggybefőttel). Az utolsó lapra rászitáljuk a porcukrot. Megdíszítjük a maradék krémmel és az egy szem koktélmeggyel.


Tipp: Az olajat sokkal könnyebb a gofrisütőben eloszlatni ha spricceljük. Nálunk is kapható már olajspray, de mi magunk is könnyen készíthetünk, ha az olajat egy vízpermetező flakonba töltjük.

Csokoládés ropogós gofri

Újabb példány a palacsinta gyűjteménybe. :) Esti mozizáshoz ajánlanám ezt az igazán ropogós, nagyon finom gofrit. A háttér Pannásnak köszönhető, az ő kedvenc filmje a Twiligth sorozat. Meg nem mondom hányszor láttuk már az eddig megjelent részeket. :))) Halkan jegyzem meg, hogy mindemellett mindegyik kötetét rongyosra olvastuk már. Van olyan része, amit Panna például már ötödször olvasott ki. 

Hozzávalók:

15 dkg vaj

5 dkg cukor

1 teáskanál vaníliakivonat

4 tojás

25 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

1,5 dl tej

15 dkg tejcsokoládé

A sütéshez: 

1 evőkanálnyi olaj

A vajat a cukorral és a vaníliakivonattal kihabosítjuk. Egyenként beleütjük a tojásokat, mindegyikkel 1-1 percig keverve. Felváltogatva hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a tejet. Végül beleforgatjuk az apróra vagdosott tejcsokoládét. Felforrósítjuk az olajjal megkent, vagy bespriccelt gofrisütőt. Minden gofrihoz 1-1 evőkanálnyi tésztát adagolunk a sütőbe és kicsit eloszlatjuk rajta. Szép aranybarnára sütjük, kivesszük és rácsra téve kihűtjük. Ez a tészta mennyiség 12 gofri készítéséhez elegendő. Tálaláskor megszórhatjuk porcukorral és tejszínhabot, vanília-, puncs-, vagy csokiszószt is kínálhatunk mellé.

Mozart kocka

Nem én készítettem, hanem a kisebbik lányom, Panna karácsonyra az édesapjának. Ragaszkodott hozzá, hogy valami édességgel is meglephesse, valamivel amit ő maga is könnyedén meg tud csinálni. Nos ez egy ilyen recept, 10 évesen is simán ment neki. :) Na jó a mártogatásnál segítettem egy kicsit, de tényleg csak egy kicsit.

A receptért köszönet Gesztenyének, az ő blogján fedeztük fel ugyanis ezt a finomságot!

Hozzávalók:

15 dkg mogyoró nugátkrém ( Aldiban, Hoferben beszerezhető Bella márkájú)

20 dkg marcipán

2 dkg pirított mogyoró (sótlan)

A csokikrémhez:

10 dkg étcsokoládé

0,3 dl tejszín

2 evőkanál rum

A csokoládé bevonathoz:

15 dkg jó minőségű étcsokoládé 

1 evőkanál olaj

Kibélelünk egy 15x20 centis edényt fóliával. A marcipán felét kinyújtjuk az edény méretének megfelelően. Beletesszük a tálba. A nugátkrémet 15 másodperc alatt 750 watton folyósra melegítjük. Rákenjük a marcipánrétegre, majd arra az időre amíg a csokoládés krémet elkészítjük hűtőszekrénybe tesszük. A csokis ganachéhoz felforraljuk a tejszínt, majd a tűzről levéve hozzákeverjük az apróra tördelt csokoládét, végül a rumot is. Addig keverjük, amíg a csokoládé krém bársonyosan simává nem válik. Rákenjük a nugátkrémes rétegre és visszatesszük a hűtőbe úgy negyed órára. Ezalatt a pirított mogyorót durvára vágjuk és belegyúrjuk a maradék marcipánba (ha esetleg a marcipán leragadna szórjunk alá porcukrot). A mogyorós marcipánt kinyújtjuk az edény méretének megfelelően és rátesszük a már majdnem megszilárdult csokoládékrém tetejére. Visszatesszük újabb negyed órára a hűtőbe. Ezalatt a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk az olajjal. A desszert alapot kiemeljük az edényből, tetszőleges formára vágjuk, majd villára szúrva belemártogatjuk az olvasztott csokoládéba. Rácsra szedegetjük és hagyjuk, hogy a csokoládé megdermedjen. Fogyasztásig hűtőszekrényben tároljuk.

Gesztenyegolyó torta

Akkor most a sok visszatekintgetés és összegzés után kezdjünk el megint receptelni. :) A Szilvesztert családi körben töltöttük, nálunk, anyukám a húgomék és a lányok unokatestvérének társaságában. Anyukám kérésére csupa gesztenyés édesség készült a dupla adag Gesztenyés Petite szelet mellett például ez a Gesztenyegolyó torta. Nem először készült és nem is utoljára, mindig zajos sikert aratott a fogyasztói körében. :)

Hálás köszönet a receptért Szepykének, merthogy az ötlet tőle van. 

Minimális változtatás csupán a kekszes alapban van az övéhez képest, az is csupán azért, mert nem volt kakaós kekszem itthon. :)

Hozzávalók:

A kekszes alaphoz:

10 dkg vaj

15 dkg darált keksz

2 dkg kakaópor

A gesztenye moussehoz::

50 dkg gesztenyemassza

50 dkg mascarpone

12 dkg porcukor

1/2 dl rum 

A gesztenyegolyókhoz:

25 dkg gesztenyemassza

1-2 evőkanál rum

5 dkg étcsokoládé

2 dkg vaj

A csokoládés bevonathoz:

10 dkg étcsokoládé

5 dkg vaj

Felolvasztjuk a vajat. Összekeverjük a kakaóval elvegyített darált keksszel. Sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaforma aljára nyomkodjuk, majd egy kanál segítségével elegyengetjük a vajas, kakaós kekszet.
A gesztenye moussehoz egyneművé keverjük a burgonyanyomón áttört  gesztenyemasszát és a mascarponét , apránként hozzáadjuk a porcukrot és a rumot, majd a masszát további felhasználásig hűtőbe tesszük.
A golyókhoz szánt 25 dkg gesztenyemasszát összekeverjük a rummal . 8 golyót gyúrunk belőle.
Vízgőz fölött felolvasztjuk a 2 dkg vajat az 5 dkg étcsokoládéval. Belemártjuk, majd a torta aljára tesszük a golyókat. Köréjük és föléjük rétegezzük az eddig hűtőben tárolt mascarponés gesztenyemasszát, és elegyengetjük.
A  bevonathoz vízgőz felett felolvasztjuk az étcsokoládét a vajjal, majd a tortára öntjük, és elsimítjuk. Hagyjuk, hogy megdermedjen a csokoládé. Fogyasztásig a tortát hűtőszekrényben tároljuk. Forróvízbe mártott késsel szeleteljük, hogy ne járjunk úgy, mint én a nagy mohóság közepette. Akkor ugyanis nem reped meg a csokoládé a torta tetején. :)))

Gesztenyés tündértorta

Sokan vannak úgy, hogy ha azt olvassák egy receptnél, hogy gluténmentes már lapoznak is tovább. Pedig attól, hogy egy sütemény gluténmentes még lehet finom. Ezt bizonyítja ez a sütemény is. Pillanatok alatt elfogyott. Arra kell csupán odafigyelni, hogy a csokoládé és a dekorgyöngy is gluténmentes legyen. Ha valaki kicsit csokoládésabbra szeretné készíteni, akkor a muffin közepébe vágjon egy kis lyukat (alma magház eltávolítóval a legkönnyebb) és töltse meg a krémmel mielőtt a tetejét is lecsorgatná vele. Még finomabb lesz. :)

Hozzávalók:

A tésztához:

30dkg http://maroni.hu/gesztenyes-termekek/maroni-natur-gesztenye-125-dkg

4 tojás

12 dkg cukor

15 dkg őrölt mandula

1 teáskanál sütőpor

A krémhez:

1,5 dl tejszín

15 dkg étcsokoládé

10 csepp 100%-os tisztaságú narancsolaj

A díszítéshez:

15 dkg étcsokoládé lemez vagy forgács

porcukor

dekorgyöngy

A tojásokat a cukorral fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk a kiolvasztott natúr gesztenyét. Simára keverjük, végül beleforgatjuk a sütőporral elkevert őrölt mandulát. A tésztát elosztjuk 12 muffinpapírral ellátott formába. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Kihűtjük. A krémhez a tejszínt felforraljuk. Lehúzzuk a tűzről és belekeverjük az apróbb darabokra tördelt étcsokoládét. Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen feloldódik, sima bársonyos krémmé válik.Hozzácsepegtetjük a narancsolajat. Kissé visszahűtjük. Belemártjuk a gesztenyés muffinokat és jól megszórjuk a csokoládélemezkékkel, vagy forgáccsal. Porcukorral enyhén megszórjuk és 1-1 dekorgyönggyel díszítjük. A recept megjelent a Kifőztük 2011. decemberi számában is.

Gesztenyés biscotti

Ez is egy olyan sütemény amit már akár most is elkészíthetünk, mert nagyon sokáig eláll. Kitűnő kísérője lehet egy finom kávénak, teának, vagy bornak. Azt kell mondanom, hogy nálunk ez a sütemény lett az idei karácsony nagy favoritja. Tavaly a csokoládés pöfeteg volt, idén meg ez lett a nyerő. :) Többször elkészült már és a jövő hétre tervezem az újabb adag sütését és csak azért nem a mostanira, mert magunkat ismerve karácsonyig biztosan elfogyna. :)

Hozzávalók:

30 dkg cukor

12,5 dkg vaj

3 tojás

1 teáskanál vaníliakivonat

1 teáskanál sütőpor

37,5 dkg http://maroni.hu/gesztenyes-termekek/maroni-natur-gesztenye-125-dkg

25 dkg liszt

5 dkg süthető étcsokoládé pasztilla

só

A vajat a cukorral kihabosítjuk. Egyenként hozzáütjük a tojásokat, mindegyikkel 1-1 percet keverve. Ízesítjük a vaníliakivonattal és egy csipetnyi sóval. Belekeverjük a kiolvasztott natúr gesztenyemasszát, majd a sütőporral elkevert lisztet, végül a csokoládé pasztillákat is. A tésztát két részre osztjuk és 10 centi széles 2 centi magas téglalapokat formálunk belőle. Sütőpapíros lemezre tesszük és 175 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. A sütőből kivéve megvárjuk amíg langyosra hűl. 2 centi vastag csíkokra vagdossuk. Teljesen kihűtjük, majd szintén sütőpapíros lemezen 150 fokos sütőben újabb 15 percig sütjük. A kihűlt sütemény jól záródó dobozban nagyon sokáig eltartható. A recept megjelent a Kifőztük 2011. decemberi számában is.