Csokoládés Pavlova cseresznyével

A pünkösdi Erdei szamócás Pavlova után kétségem sem volt afelől, hogy a következő vasárnapi ebédünk desszertje sem lehet majd más, persze, hogy mégse legyen ugyanolyan, most csokoládés változatban és cseresznyével. Viccesen nevezhetném akár lightnak is, hiszen a triplacsokoládéshoz képest valóban az. :))) Ebből is látszik kérem, hogy minden relatív. :)))

Hozzávalók:

4 tojásfehérje

25 dkg porcukor

2 evőkanál kakaó

1 teáskanál citromlé

1 evőkanál étkezési keményítő (én kukoricát használtam)

só

A tetejére:

5 dl tejszín

50 dkg cseresznye (kimagozva)

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tojásfehérjét a citromlével és egy csipet sóval lágy habbá verjük, majd óvatosan elkezdjük evőkanalanként hozzáadagolni az átszitált porcukrot (kivéve 1 kanálnyit),  közben folyamatosan verjük tovább a habot, egészen addig, amíg olyan keménnyé, fényessé nem válik, hogy szinte vágni lehet. Az utolsó kanál cukorhoz hozzákeverjük a keményítőt és az átszitált kakaót, majd lassan, vigyázva  hogy a habot össze ne törjük, beleforgatjuk a habcsókalapanyagba. Sütőpapírra  egy tortaformából kört rajzolunk és ráhalmozzuk a masszát. A sütőt vissza vesszük 150 fokra és  60-70 perc alatt megsütjük a tortát, majd az elzárt sütőben hagyjuk kihűlni.A tejszínt 15 percre fagyasztószekrénybe tesszük (az sem baj, ha jégkristályossá válik), majd habbá verjük. A keményre felvert tejszínhabbal (én cukrot nem is teszek bele, mert a habcsók édessége pont kellően ellensúlyozza a tejszín cukortalanságát) megtöltjük és a gyümölccsel díszítjük.

Cseresznyés lepény

Ez az a Cseresznyés lepény amiről a Ferdinánd tekercsnél már írtam. Ezt is a nagylány készítette nekem, merthogy annyira szerettem volna ilyet enni. Pedig ugye ezt Ő nem is szereti. Azért találtunk egy jó kis megoldást, hogy Ő is jóízűen ehessen majd belőle. :))) Egyszerűen nem forgatott bele a tésztába cseresznyét, csak a tetejét szórta meg, így a tetejéről simán le lehetett vágni a cseresznyés részt. A teteje az enyém lett az alja pedig az övé. :))) A kedvenc muffin alap tésztámat használta az elkészítéséhez, de hogy ne kelljen annyit bajlódnia vele torta formában sütötte meg.

Ezt a tésztát érdemes megjegyezni, mert valóban finom, puha a tésztája, apró változtatásokkal, díszítésekkel csodaszép süteményeke varázsolhatóak belőle! Mint például:

a pillangós tündértorta,

az anyáknapi tündértorta 

a mákos marcipános muffin

a nutellás muffin

a kolibri tündértorta

a katicás tündértorta, 

a kukorica tündértorta

a vérfarkas tündértorta???

az alma tündértorta

a kedvenc csokis muffinjuk is) 

Hozzávalók:

10 dkg vaj

12,5 dkg cukor

1 teáskanál vanília kivonat

1 citrom reszelt héja

2 db tojás

20 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

1 dl tej

50 dkg cseresznye

csipet só

A vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a vaníliát, sót és a citromhéjat. Amikor már sima és egynemű a sütőporos lisztet a tejjel felváltogatva apránként hozzákeverjük. Egy tortaformát sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a tésztát és jól megszórjuk a kimagozott cseresznyével (természetesen bele is lehet forgatni). 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.  Porcukorral meghintve tálaljuk.

Túrógombóc sült cseresznyével

Nagyon szeretem a túrógombócot. Rengeteg féle receptem van hozzá. Van amelyiket sütni kell, van amelyik kicsit keményebb, van amelyik olyan szépen rezgős, van amit pihentetni kell és van amelyiket azonnal főzhetem. Kivétel nélkül bármelyik jöhet. :)))
A mai ebédemre például azért készült el ez, mert remekül illik hozzá a sült gyümölcs. Anyukámtól pedig kaptam egy hatalmas tálnyi csodaszép, nagyszemű, ropogós cseresznyét, amit muszáj szép lassan elhasználnom. Ja, és mert ritkaságszámba menően :))) találtam némi szikkadt kenyeret a tartóban. Úgyhogy gyorsan összedobtam magamnak belőle ezt a finomságot.

Hozzávalók:

A gombócokhoz:

50 dkg túró

15 dkg fehér kenyér (héja nélkül)

10 dkg cukor

6 dkg vaj

4 tojás

1 evőkanál vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja (esetleg egy kevés a levéből is)

1 evőkanál tejföl

só

A morzsához:

5 dkg vaj

10 dkg zsemlemorzsa

A sült cseresznyéhez:

50 dkg cseresznye

2-3 evőkanál cukor

1 csomag Puncs fűszerkeverék

1/2 citrom leve

A vajat, az egész tojásokkal, a cukorral, a vaníliás cukorral és egy csipetnyi sóval jó habosra verjük. Hozzáadjuk a túrót, a tejfölt és a reszelt citromhéjat, majd krémesre keverjük. Beleforgatjuk a 1/2 x 1/2 centis kockára vágott kenyeret. Ezután felhasználásig, de minimum 1 órára hűtőszekrénybe tesszük, ezalatt a kenyér magába szívja a nedvességet és szépen formázhatóvá válik. (Ha a túró túl nedves lenne növelhetjük a hozzáadott kenyér mennyiségét, én Mindig Nádudvari túrót használok, ha éppen nincs otthon jól kicsöpögtetett házi.) Kisebb gombócokat gömbölyítünk belőle és forró, de nem lobogó vízbe téve 10 perc alatt megfőzzük. Amíg fő elkészítjük a morzsát, amihez a kenyérmorzsát a vajban szép aranyszínűre pirítjuk, majd a kifőtt, leszűrt gombócokat óvatosan meghempergetjük benne. Közben a kimagozott cseresznyét, a cukorral, a citromlével és a teatojásba rakott (vagy gézbe csomagolt) Puncs fűszerkeverékkel erős tűzön 8-10 per alatt megsütjük. Nem kell megijedni, nem fog odaégni, hiszen a sütés közben bőséges levet ereszt majd. A gombócokat porcukorral megszórva tálaljuk, külön edényben kínálva mellé a cseresznyét.