Leves cipó

Vannak olyan napok , főleg így ősz tájékán , amikor nem vágyom semmi másra csak egy jó forró levesre , lehetőleg cipóban szervírozva . Csakhogy nem sok helyen árulnak kifejezetten ennek a célnak megfelelő péksüteményeket . A zsemle ugyebár kicsi és gyorsan átázik . A klasszikus cipó meg túl nagy , képtelenség megenni az egészet . Úgyhogy fogtam magam és nekiláttam . Az eredmény azt hiszem önmagáért beszél :) !

Hozzávalók :

25 dkg kenyérliszt

25 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

2 evőkanál méz

3,5 dl meleg víz

2 teáskanál só

A lisztet tegyük egy dagasztó edénybe . A közepébe alakítsunk ki egy kis fészket . Tegyük bele a mézet . Morzsoljuk rá az élesztőt . Öntsük fel 1 dl meleg vízzel . Hagyjuk , hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson . Adjuk a többi anyagot is a liszthez és jól dagasszuk ki a tésztát . Kelesszük meleg helyen 1 órán át . Lisztezett munkafelületen gyúrjuk át . Osszuk 4 részre . Alakítsuk ki a cipó formákat . Tegyük sütőpapíros lemezre és újabb 1 órát kelesszük őket . A tetejükön ejtsünk egy kis bemetszést .

Permetezzük meg a vízzel ( erre nagyon alkalmas a kiürült First-es flakon ) . Tegyük 230-250 fokra előmelegített sütőbe . 1 perc múlva újra permetezzük meg a vízzel . Ezt a műveletet ismételjük meg ötször . Aztán hagyjuk még 10-15 percig sülni őket .

Ha kihűltek már ehetjük is  . Krémlevesek és összetett levesek tökéletes szervírozó eszköze , körülbelül 2 merőkanálnyi forró finomság fér egy cipóba . Eb aki a tányérját meg nem eszi :))) !

Puha joghurtos zsemle

Hajnali négy óra van . Mit csinál ilyenkor egy normális ember ? Még bőven az igazak álmát alussza ! És ÉN ?
Én meg itt sütögetek . Pedig nem lenne kötelező . A lányok nincsenek itthon . Hiányoznak nagyon ...


Hozzávalók :


50 dkg liszt ( bármilyen jó , én most búzafinom lisztet használtam )
2,5 dkg élesztő
3 ek méz
2 dl meleg víz
2 dl görög joghurt
1 ek olíva olaj
1,5 tk só


Elkészítés :


A lisztet a dagasztó tálba teszem . A közepén kis fészket alakítok ki . Belekanalazom a mézet . Rámorzsolom az élesztőt . Felöntöm egy kevés meleg vízzel és hagyom , hogy felfusson ( 15 perc ) . Hozzáadom a többi hozzávalót és jól kidagasztom . Meleg helyen egy órán át kelesztem . Lisztezett munka felületen átgyúrom . Ez szintén egy kicsit lágyabb tészta , úgyhogy bőven alá kell lisztezni ! 12 részre osztom . Kialakítom a zsemle formákat . Sütőlapos lemezre helyezem és további 30 percet kelesztem .200 fokos sütőben addig sütöm , amíg a teteje aranybarna színűvé nem válik ( 20-25 perc ) .

Egyéb péksüteményeim :

Mediterrán zsömle

Pizzás kifli

Mézes búza zsömle

Hamburger zsömle

Burgonyás zsömle

Hát mit mondjak ... Ennek sem lehet ellenállni !!! Valahol ott bujkál benne a nagymamám krumplis pogácsájának az íze ötvözve valami nagyon finom puhasággal és bársonyossággal . Fantasztikus . Egy kis tonhalkrémmel megkenve , sonkával megtűzdelve ... Valami mennyei !

Hozzávalók :


20 dkg liszt
20 dkg kenyér liszt
15 dkg burgonya ( főzni való )
2,5 dkg élesztő
5 dkg vaj
2 ek cukor
1 ek méz ( elhagyható , bocsi mézigörl  )
1 tk só
1 db tojás
1 dl meleg tej
1 dl meleg víz ( ha pucolva főzöd meg a krumplit , akkor annak a főző vízéből )


Elkészítés :


A burgonyát megfőzöm , hűlni hagyom . A liszteket összekeverem  . A közepébe kis fészket készítek . Beleteszem a cukrot . Rámorzsolom az élesztőt . Felöntöm a meleg tejjel . Hagyom , hogy kb. 15 perc alatt felfusson . Krumplinyomón áttöröm a burgonyát . Mindent hozzáadok a liszthez és jól kidagasztom . Meleg helyen a tésztát  kétszeresére kelesztem . Lisztes munkafelületen átgyúrom . Ez egy kicsit lágyabb tészta , úgyhogy jól alá kell lisztezni . 16 részre vágom . Kialakítom a zsemle formákat és sütőpapíros lemezen , meleg helyen kb. még 1 órán át kelesztem .

Első ránézésre a formázás után elég kicsinek tűnnek , de nem kell megijedni  , igazán zsömle méretűre nőnek . Semmivel sem kell lekenni ! 200 fokon 12-15 perc alatt sülnek meg .

Egyéb péksüteményeim :

Mediterrán zsömle

Puha joghurtos zsömle

Mézes búza zsömle

Hamburger zsömle

Hamburger zsömle

Ez egy nagyon finom , pihe-puha hamburger zsömle . Ha egyszer megcsinálod soha többet , még csak eszedbe se jut boltit venni . Nem csak húsokhoz , hanem édes belevalókhoz is ajánlom .


Hozzávalók :


40 dkg kenyér liszt
10 dkg sima liszt
3 ek tej
2,5 dkg élesztő
2,5 dl meleg víz
5 dkg cukor
1,5 tk só
1 db tojás
5 dkg vaj

A lekenéshez :

1db tojás
1 ek víz
némi szezámmag ( elhagyható )


Elkészítés :


A liszteket összekeverem . A közepébe kis fészket alakítok ki . Beleteszem a cukrot , rámorzsolom az élesztőt és ráöntöm a meglangyosított tejet . 15 perc alatt hagyom felfutni . Hozzáadom a vizet , a felolvasztott vajat , a tojást és a sót . Jól kidagasztom a tésztát . 1 órát meleg helyen kelesztem . Lisztezett munkafelületen átgyúrom . 8 részre osztom és egy tepsibe , vagy jénaiba teszem őket .

Nem kell túl szorosan rakni , mert megnőnek . Még egy órát kelesztem . Lekenem a vízzel elkevert tojással . Megszórom szezámmaggal .

200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütöm .

Egyéb péksüteményeim :

Mediterrán zsömle

Puha joghurtos zsömle

Mézes búza zsömle

Provance-i magos-fűszeres cipó

Ha már itt van nekem ez a rengeteg házi provance-i ( recept itt ) , fűszerkeverékem , akkor talán el kezdhetném használni . Őszinte leszek , ennek a kenyérnek egyszer már nekifutottam , de a receptben akadtak , hiányos elemek és el ment a kenyérsütéstől a kedvem . Eddig , de most aztán ...


Hozzávalók :

250 g kenyérliszt
175 g bulgur ( búzatöret )
3 dkg élesztő
1 tk porcukor
2 tk só
3 ek olívaolaj
2 tk házi provance-i fűszerkeverék ( recept itt )
2 dl langyos víz


Elkészítés :


A bulgurt 3,5 dl vízben puhára főzöm . Ez kb. 15 perc .És ez az a lépés ami a múltkor kimaradt , a magok olyan kemények maradtak , hogy csodálkoztam , hogy nem kellett másnap látogatást tenni a fogorvosnál . Nagyon pipa voltam ! A lisztet a dagasztó edénybe öntöm , a közepébe egy kis fészkecskét képezek . A fészekbe teszem a cukrot , az élesztőt és felöntöm a langyos vízzel . Hagyom amíg az élesztő felfut . Hozzáadom a bulgurt ( elvileg az összes vizet magába kellett , hogy igya ) , a sót , olajat és kidagasztom . A legvégén keverem hozzá a fűszerkeveréket . Egy picit még dagasztok rajta , majd meleg helyen ( van egyáltalán mostanában nem ilyen ??? ) a kétszeresére kelesztem . Jól belisztezett deszkán alaposan átdolgozom . A tésztából cipót formázok , majd sütőpapíros tepsin meleg helyen tovább kelesztem ( kb 25 percet ) . A cipó tetejét rácsosan bevágom , megkenem vízzel és előmelegített 200 fokos sütőben ( alsó-felső láng ) 50 perc alatt megsütöm .

Azt hiszem , hogy egy kicsit túl mélyen vágtam be . Nem baj , majd legközelebb ... Az íze viszont isteni ! :)