Krumplis pogácsa

Egy jó kis csülkös bableves mellé. :)

Hozzávalók:

50 dkg liszt

20 dkg krumpli

2,5 dkg élesztő

5 dkg vaj

1 evőkanál cukor

1 teáskanál só

1 tojás

1 dl langyos tej

1 dl a burgonya főzővizéből

A kenéshez:

1 tojás

Megtisztítjuk a burgonyát, megmossuk, kockára vágjuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. Krumplinyomó segítségével áttörjük és kihűtjük.Dagasztótálba tesszük a lisztet. Közepébe kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a cukrot. Rámorzsoljuk az élesztőt. Felöntjük a meglangyosított tej és víz keverékével. Meleg helyre tesszük és hagyjuk, hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson. Hozzáadjuk a többi alapanyagot majd jól kidagasztjuk. Meleg helyen 1 órán át, letakarva, kelesztjük. Enyhén lisztezett munkalapon átgyúrjuk, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tetejét éles késsel rács szerűen bevagdossuk. Pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk. A maradék tésztát újra összegyúrjuk, kinyújtjuk, rácsozzuk és szaggatjuk. Mindezt addig folytatjuk amíg a tészta el nem fogy. Meleg helyen újabb 1 órát kelesztjük. Lekenjük a felvert tojással, végül 200 fokos sütőben 12-15 perc alatt aranysárga színűre sütjük. A recept megjelent a Kifőztük 2012 áprilisi számában is.

Hagymás, törtkrumplis pogácsa

Az úgy volt, hogy 26-án nálunk volt a családi karácsonyi ebéd. Anyukám kacsát szeretett volna enni, úgyhogy az készült törtkrumplival, párolt káposztával  és vörösboros aszalt szilvával. A törtkrumplit kicsit elsokalltam és hogy ne vesszen kárba hát megpróbáltam belecsempészni a pogácsába. Az eredmény minden várakozást felül múlt. Olyannyira, hogy most is éppen ahhoz kel a tészta a konyhában. A zsírnál gyakorlatilag mindegy, hogy milyet használunk. Mivel kacsa sült mellé készült így nálam a törtkrumpli is annak a zsírjából készült, de liba és sertés zsírt is használhatunk hozzá.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

15 dkg hagymás törtkrumpli (ha nincs készen akkor 10 dkg főtt burgonyát áttörünk és 5 dkg hagymát  4 dkg zsírban ez esetben plusz zsírra már nem lesz szükség)

2,5 dkg élesztő

3 dkg kacsazsír (vagy olyan, amilyet a törtkrumplihoz használtunk)

1 evőkanál cukor

1 teáskanál só

1 tojás

1 dl meleg tej

1 dl meleg víz 

A kenéshez:

1 tojás

A lisztet dagasztótálba tesszük. Közepébe kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a cukrot. Rámorzsoljuk az élesztőt. Felöntjük a meglangyosított tej és víz keverékével. Meleg helyre tesszük és hagyjuk, hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson. Hozzáadjuk a többi alapanyagot majd jól kidagasztjuk. Meleg helyen 1 órán át, letakarva, kelesztjük. Enyhén lisztezett munkalapon átgyúrjuk, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tetejét éles késsel rács szerűen bevagdossuk. Pogácsaszaggatóval kivagdossuk. a tésztát sütőpapíros lemezre rakosgatjuk. A maradék tésztát újra összegyúrjuk, kinyújtjuk, rácsozzuk és kiszaggatjuk. Mindezt addig folytatjuk amíg a tészta el nem fogy. Meleg helyen újabb 1 órát kelesztjük. Lekenjük a felvert tojással, végül 200 fokos sütőben 12-15 perc alatt aranysárga színűre sütjük.

Sertés djuvets

Van egy zöldségféle amivel a lányok nem hajlandók megbarátkozni, ez pedig a padlizsán. Remélem úgy lesznek vele, mint a Szerelem a kolera idején hősnője, aki arra kérte a leendő férjét,  ígérje meg neki, hogy soha nem akarja majd padlizsánnal megetetni. Aztán asszony korában amikor mégis némi fondorlat árán sikerül az első falatot megetetni vele, rádöbben, hogy milyen finomságot is hagyott ki eddig. :)))
Próbálkoztam már mindenféle módon. Legutóbb apróra vágva, djuvetsbe rejtve, de kiszúrták és azonnal félre is rakták a tányéron. A többi részét viszont jóízűen befalták. Mindegy. Majd asszony korukban... :)))

Hozzávalók:

50 dkg sertéscomb

10 dkg zsír

1 nagyobb fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 teáskanál pirospaprika

50 dkg burgonya

1 kisebb padlizsán

2 db sárga paprika

2 db paradicsom

10 dkg rizs

1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem

törött bors

só

Az apróra vágott vöröshagymát a zsír háromnegyed részében zsemleszínűre pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, egy kevés vízzel felengedjük, majd zsírjára lepirítjuk. Ezután beletesszük a pörköltnek felkockázott húst, az összezúzott fokhagymát és fedő alatt félpuhára pároljuk. A párolás közben hozzáadunk egy-egy kisebb darabokra vágott paprikát és paradicsomot (télen lecsót). A rizst külön edényben szintén félpuhára pároljuk, további felhasználásig félre tesszük. Ezalatt a padlizsánt meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk. Serpenyőben, kevés felhevített zsírban, erős tűzön állandó forgatás mellett félig puhára pirítjuk. Megszórjuk a finomra vágott zöldpetrezselyemmel. Törött borssal, sóval ízesítjük. További felhasználásig félretesszük. A jól megtisztított, megmosott burgonyát 3 mm vastag szeletekre vágjuk és a maradék zsírban félig puhára sütjük. Sóval ízesítjük, majd zsírját lecsepegtetjük. Ezt is félre tesszük. Végül a maradék paprikát és paradicsomot is felkarikázzuk.

Egy mélyebb sütőedényt alaposan kizsírozunk. A fele pirított burgonyát elterítjük az alján. Erre tesszük szintén elterítve a török paradicsom felét. Rárétegezzük az összes rizst, majd a paradicsom és a paprika felét. Az egyes sorokat gyengén sózzuk, borsozzuk. Egyenletesen elosztjuk rajta a félig lepárolt sertéspörköltet úgy, hogy a szaftja felét félretesszük. Ezután a burgonya másik felét tesszük rá, majd a padlizsánt. A tetejére a paprika és paradicsom szeletek kerülnek. Végül a pörköltlével meglocsoljuk. 180 fokos sütőben, lefedve 50-60 perc alatt készre sütjük. Azonnal forrón tálaljuk.

Csirkemell csíkok Orly módra , hercegnő burgonyával

Megnyugtatásul teszem fel , mindazoknak akik csak a sütiket és kelt tésztákat látták eddig :) ! Igen , húst is szoktunk enni :))) ! Csak ezekkel az a probléma , hogy nehezen fényképezhetőek , mert hát ugye én a gyerekeimnek főzök , a frissen sült pedig , mint a neve is mutatja frissen a legfinomabb és nem 10 percnyi fényképezgetés után . Ezekből pedig mindig csak annyi készül amit egy ebédre elfogyasztunk . Nem tudom ki hogy van vele , de én bizony nem szeretem a másnapos rántott húst . Szóval ezért kerül fel ritkábban ilyesmi a blogba .
Az Orly módra készült csirkemell ( a receptért kattints ide ) talán azért lehet érdekes ( azon kívül , hogy nagyon finom ) , mert a kezdeti zsengéim közül valók , mármint az ételfotók terén , az étel akkor is a helyén volt kinézetre és ízre is , csak hát ételt fotózni nem olyan könnyű , bár határozottan fejlődtem ezen a téren , mégis úgy gondolom bőven van még mit tanulnom , ugyebár a gyakorlat teszi a mestert :) .
A köret viszont még nem szerepelt nálam és másoknál sem láttam mostanában . A magam részéről az egyik leglátványosabb , legszebb köretnek tartom .

Hozzávalók :

50 dkg burgonya

5 dkg vaj

2 db tojássárgája

só

szerecsendió ( én imádom ,de a lányok nem , úgyhogy kihagytam )

A meghámozott , kockára vágott burgonyát annyi sós vízben tegyük fel főni , ami épphogy ellepi . Amikor megfőtt a vízzel együtt keverjük teljesen simára ( ugyanúgy , mint a krumplipürét ) . Adjuk hozzá a vajat és a tojássárgákat ( arra figyeljünk , hogy ne legyen a püré ekkor túl forró , mert a tojássárga kicsapódhat  ) . Keverjük bársonyosan simára . Ha kell ízesítsük még sóval és szerecsendióval . 10-es csillagcsőrrel ellátott habzsák segítségével nyomjunk formákat sütőpapíros lemezre .

180 fokra előmelegített sütőben 15-18 perc alatt süssük meg . Vigyázzunk , hogy sehol se égjen meg . Melegen tálaljuk .