Málnahabos piskótarolád

Ezt a süteményt a szerelem ihlette !!!

Hozzávalók :

A piskótához :

4 db tojás
4 ek cukor
4 ek liszt
100%-os tisztaságú narancsolaj

A krémhez :

250 g mascarpone
3 db tojás
3 ek cukor
300 g fagyasztott málna

Elkészítés :

A klasszikus piskótát annó úgy tanultam , hogy ahány tojás annyiszor 2 dkg cukor illetve liszt . 1 evőkanál pedig ugye körülbelül 2 dkg . Mosogatni továbbra sem szeretek ezért kicsit leegyszerűsítettem a tészta elkészítését . A tojást különválasztom , de a sárgáját csak egy pohárba teszem . A fehérjét elkezdem habbá verni . Amikor már majdnem kemény egyesével hozzáadom a sárgákat , majd evőkanalanként a cukrot , közben továbbra is verem a habot . Ekkor a habverőt a legalacsonyabb fokozatra állítom és óvatosan , hogy a habot nehogy összetörjem evőkanalanként beleforgatom a lisztet is . Sütőpapírral ellátott lemezre kenem és légkeveréses sütőben 180 fokon kb. 10 perc alatt ( a Tűpróbát azért ajánlanám ) aranysárgára sütöm . Amikor kiveszem a sütőből konyharuhára fektetem lehúzom róla a sütőpapírt és még melegen feltekerem a konyharuhával együtt . Kvázi ez lesz a töltelék :) ! Kihűtöm . Ezalatt elkészítem a tölteléket . A tojásokat kettéválasztom , a fehérjéből kemény habot verek és félreteszem . A sárgáját a cukorral fehéredésig keverem majd hozzáadom a mascarpone sajtot , ezzel is jól kikeverem . Ekkor hozzáadom a fagyos málnát ( nem szoktam kiengedni ) és a legnaygobb fokozaton összepürésítem . Mindezek után óvatosan beleforgatom a tojásfehérje habot . Magyarán egy málnával megbolondított tiramisu krémet készítek . A kihűlt piskótát széthengergetem és a narancsolajjal meglocsolgatom ( ez így azért túlzás , de mindenhova juttatok belőle ) . Nekem ez a narancs- málna kombináció nagyon bejön :) ! Rákenem a krém 2/3-át a tésztára és feltekerem majd a maradék krémet rákenem az oldalára és a tetejére és ha még mindíg marad egy kis krém , akkor azt egyszerűen befalom :D !

Bodzahabos epres gyönyörűség

A hétvégén osztálytalálkozón voltam Sopronban és hát persze , hogy onnét is egy újdonsággal gazdagabban tértem haza . A Vadászkürt nevű étteremben volt a vacsoránk és kedves Kurt meg kell , hogy valljam az őszintét nagyon finom volt minden !!! Köszönet a gasztroélményért !!! Szeretettel ajánlom mindenki figyelmébe !

Szóval ahogy hazaértem nekiláttam a kísérletnek , hát elsőre ez kerekedett ki belőle :) !

Hozzávalók 1 személyre ( jól van na , szalma voltam :) ) :

A szószhoz :

15 dkg eper
1 db citrom leve
2 kk porcukor
némi limoncello ( ízlés szerint )

A habhoz :

2,5 dl tejszín
1 dl bodzaszörp ( én a karamellás szörpömet használtam )
1 cs habfixáló

A díszítéshez :

némi vajkaramella törmelék ( ezt találtam a kamrában ) , az eredetin apróra vágott pisztácia zöldellt kellemes kontrasztot alkotva az eper csodálatos rubintvörös színével .

Elkészítés :

Szóval a szószhoz valókat a turmixgépbe töltöttem és nemes egyszerűséggel péppé daráltam . Én egy kis időre kb. fél órára betettem a fagyasztóba , akkor jó igazán amikor éppen hogy csak elkezd kásásodni . A tejszínt a szörppel és a habfixálóval beleöntöttem a habszifonba jól felráztam és 2 !!! db patronnal elkészítettem ezt a könnyed , rendkívül kellemes ízű habot . Nagyon jól harmonizál a bodza fanyarsága az eper édességével . A szószt pohárba tettem majd rányomtam a habot és megszórtam a vajkaramellával és a fényképezés után azonnal felfaltam :) ! Bármilyen vacsora könnyed lezárásakét ajánlanám .

Karamellás bodzaszörp

Nem a megszokott bodzaszörp recept . Érdemes kipróbálni talán még nem késő nekilátni itt ott még látni bodzavirágot . Egy kicsit munkaigényes , de úgy gondolom az eredmény mindenképpen megéri . Tegnap legalábbis a nagylányom baráti körében zajos sikert aratott . Nagggyon jó érzés volt a tízéves gyerekek dicséretét bezsebelni .


Hozzávalók :


20 db nagyobb bodzavirág
4 kg cukor / nem írtam el , ilyen sok kell /
6 l víz
5 db citrom
10 dkg citromsav
1 kk nátrium-benzoát

1/2 kg cukorból karamellt készítek egy hatalmas fazékban , amikor szép aranybarna színt kap felöntöm 1 l vízzel és addig főzöm , amíg a karamell teljesen feloldódik a vízben . Ekkor hozzáadom a többi cukrot és vizet is , addig főzöm amíg a cukor teljesen feloldódik a szirupban és megvárom , hogy felforrjon . Szoba hőmérsékletűre hűtöm. Beleteszem a finoman megmosott / inkább csak épphogy vízzel lepermetezett / bodzavirágot , a karikára vágott citromokat , a citromsavat és a nátrium-benzoátot . 4-5 napig érlelem úgy , hogy minden nap megkeverem . Leszűröm és jól záródó üvegekbe töltöm . A többi már a gyerekeimen múlik !
És amint látszik rajtuk nem fog múlni :) !!!