Tej- és tojásmentes hamburger

Hamburger jöhet minden mennyiségben.:))) Bizonyíték képen készítettem én már egyszer itt azt az igazi klasszikust és itt  a vörösáfonyás csirkést, meg itt a teriyakis pulykást. A tej- és tojásmentes viszont hiányzott a palettáról mindaddig, amíg a Kifőztüktől (ingyenesen letölthető internetes újság) nem kaptam felkérést, hogy készítsek el egy ilyet. Én pedig a felkérésnek eleget téve ezt készítettem el.

Hozzávalók:

A pogácsákhoz:

80 dkg marhahús ( legjobb a bélszín )

4 evőkanál  barbecue fűszerkeverék (recept itt található hozzá)

8 db tej- és tojásmentes zsemle (recept itt található hozzá)

saláta

lila vagy vörös hagyma

majonéz

ketchup

mustár

A pogácsákhoz a húst a legkisebb lyukú darálón átengedjük. A barbecue fűszerkeveréket a ledarált húsra szórjuk végül jól összedolgozzuk vele. Ha szükséges utána sózunk, borsozunk. 8 db a zsemlébe illő húspogácsát formázunk és grillen mindkét oldalát átsütjük . Ha serpenyőben sütjük se használjunk a sütéséhez zsiradékot !!!
A zsemléket ketté vágjuk és vágott felükkel lefelé megpirítjuk. Beletesszük a salátát, majd erre a húspogácsát és a szeletekre vágott hagymát. Végül ízlés szerint meglocsoljuk mustárral , ketchuppal , majonézzel , vagy ezek variációival .

Barbecues krumplispirál

Mint már említettem a konyhám elég jól fel van szerelve mindenféle hasznos és haszontalan kütyüvel . Bele is haltam volna :) , ha ez a kis műanyag izé nem lehet az enyém , úgyhogy a nyári szünet kezdetén elkunyeráltam a lányok másik nagymamájától , Kató mamitól .

Aztán tegnapig ott pihent a konyhaszekrény ( kredenc) egyik fiókjában . De most a kezembe került , ha meg már így esett akkor gondoltam használatba veszem . Ugyan van egy másik spirálozó kütyüm is , de azzal iszonyatosan pazarló módon lehet készíteni a spirálokat , kidobálni viszont  nem szeretek semmit . Szóval nekiláttam és a lányoknál tarolt a köret  , jó a husi sem maradt a tányéron :) .

Hozzávalók :

Burgonya

1 l olaj

házi barbecue fűszerkeverék ( a receptért kattints ide )

A meghámozott , megsózott burgonyákat a kütyüvel spirál alakúra vágjuk . Bő forró zsiradékban ( én olajat használok ) megsütjük . Még forrón megszórjuk a barbecue fűszerkeverékkel . Csak úgy magában is nagyon finom . A hús egyszerű sózott csirkemellcsík baconbe tekerve és vajon átsütve .

Hamburger

Néha ezt is kell ! Pontosabban ,  ilyet nyugodtan ehetnénk . A lányok nagy Mc Donald's rajongók lennének , ha vinném Őket , de nem teszem ! Kivétel , ha szülinapra ezt kérik , no meg Verona :) ! Viszont szívesen elkészítem nekik . Grillen sütve is isteni !


Hozzávalók :


A húspogácsához :

50 dkg marhahús ( legjobb a bélszín )
2 ek házi barbecue fűszerkeverék


Továbbá :

5 db mézes búza zsemle (  a receptért kattints ide ) vagy hamburger zsemle ( a receptért kattint ide )
saláta
lila vagy vörös hagyma
majonéz
ketchup
mustár
sajt

Elkészítés :


A húst a legkisebb lyukú darálón átengedjük . Összekeverjük a fűszerrel . Ha szükséges utána sózunk , borsozunk . 5 db a zsemlébe illő húspogácsát készítünk és grillen mindkét oldalát átsütjük . Ha serpenyőben sütjük sem kell alá zsiradék !!!

A zsemléket ketté vágjuk és a vágott felükkel lefelé megpirítjuk .

Beletesszük a húsokat , a salátát , hagymát , esetleg sajtot 

Beletesszük a húsokat , a salátát , hagymát , esetleg sajtot . 

Ízlés szerint meglocsoljuk mustárral , ketchuppal , majonézzel , vagy ezek variációival .

Szálazott sertés sült

Persze lehetne szeletben is sült krumplival , káposzta salátával , de abban nincs semmi pláne ! Első nézésre látszik csak bonyolultnak , de egyáltalán nem az ! Bátran próbáld ki ! Nem fogod megbánni !
Szabadtéri grillezéshez is kitűnő recept .


Hozzávalók :


A húshoz :

2-2,5 kg malac comb ( vagy tarja )
3 ek barbecue fűszerkeverék

A sütőmártáshoz : ( ha grillezéshez használod a mennyiség kétszeresét vedd és 15 percenként kenegesd vele )

1 dl almaecet
0,5 fej vöröshagyma
0,5 paprika ( aki szereti erőset is használhat )
1 kk só
1 kk barna cukor
őrölt bors
chili pehely ( egy-két tekerés mindenféle képen kell ! )
0,5 dl víz

A káposztához :

20 dkg káposzta saláta
2 ek ketchup
1 ek barna cukor
1 kk só
őrölt bors
chili pehely ( elhagyható )

hamburger zsömle , vagy zsömle


Elkészítés :


Ha igazán finom , fűszerekkel átjárt húst szeretnék akkor már előző este bedörzsölöm  a húst a barbecue fűszerkeverékkel . Bőrös felével felfelé beleteszem abba az edénybe , amibe majd sütni fogom . Alufóliával betakarom és beteszem a hűtőbe .

Másnap csak annyi a dolgom , hogy a tervezett tálalás előtt 3 órával bedugom a 200 fokos sütőbe . A sütőmártás is elkészíthető már előző este . A hagymát és a paprikát vékony csíkokra vágom . Az almaecetet a többi hozzávalóval addig keverem , amíg a cukor és a só teljesen feloldódik , ekkor hozzáadom a hagymát és a paprikát . A sütőmártással fél óránként megkenegetem a húst .

Kb 2-2,5 órát sütöm , aztán 15 percet hagyom pihenni . Amíg pihen elkészítem hozzá a káposztát . A saláta levét leöntöm ( egy részét félre teszem ) . A ketchupöt a többi hozzávalóval kikeverem .

Adok hozzá 3-4 ek salátalét és ráöntöm a káposztára . Jól összekeverem . A zsömléket ketté vágom . A húst , akár kézzel is , apró cafatokra tépkedem ( mint a giroszt ) . Belerakosgatom a zsömlébe a tetejére rárakosgatom a káposztát és már ehetjük is .

Ha flancolni akarok ( bár nekem már így is elég laktató ) , sült krumplit , vagy chipset tálalok mellé . A gyerekeknek pedig feltétlenül majonézt .

Ha nem akarom túlbonyolítani , akkor csak szép vékony szeleteket vágok belőle , bármilyen köretet és salátát teszek mellé .

Barbecue fűszerkeverék

Ez a fűszerkeverék is bármilyen húshoz alkalmazható . Grillezéshez és Tűzhelyben való sütéshez egyaránt alkalmas . 1 kg húshoz 1 evőkanálnyival kell számolni . Jól záródó dobozban , hőtől , fénytől védve 6 hónapig felhasználható .

Hozzávalók :


3 ek barna cukor
3 ek édes piros paprika ( természetesen , ha szereted csípőst is használhatsz )
1 ek őrölt bors
1 ek só
2 kk fokhagymapor
2 kk vöröshagymapor



Elkészítés :


Minden hozzávalót egy tálkába teszek és jól összekeverem .