Almás pite 3.

Az almás pite szintén az Édességrajongók klubjának Gaby által kiírt versenyére készült, ezúttal a "Névbetűs játékra". A Mini Bounty tortáknál már írtam pár szót a csoportról és örömmel láttam, hogy jó páran csatlakoztatok azóta hozzánk. Remélem ugyanolyan jól érzitek majd magatokat ott, ahogy én.

A játék szabálya a következő volt:

"Névbetűs édesség. Műfaji megkötés nincs, bármi jöhet, ami édes. Egy szabály van: az alkotó keresztnevének kezdőbetűjével kezdődjék az édesség neve illetve a fő összetevő. Bloggerek használhatják a művésznevük kezdőbetűjét."

Az én keresztnevem Anita, úgyhogy "a" betűs fő összetevőként egyből az alma ugrott be. Mivel pont a kiírás előtt tettem fel a Vaníliapudingos almás pitét így az kiesett az indítható édességek közül, pedig mennyivel egyszerűbb lett volna átkeresztelni Almás pite vaníliapudinggal névre. :))) Nekiláttam ennek, hiszen ez volt az első gyümölcsös sütemény, amit a nagylány hajlandó volt megenni. 

Hozzávalók :

20 centis pitetálhoz

A tésztához :

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

2 tojássárga

1 kávéskanál sütőpor

1 citrom reszelt héja

1 teáskanál vaníliakivonat

só

A töltelékhez :

1,5 kg alma

cukor ízlés szerint

1 kávéskanál őrölt fahéj

A hideg vajat a liszttel gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgát, a porcukrot, a sütőport, a reszelt citromhéjat, a vaníliakivonatot és egy csipetnyi sót, majd összegyúrjuk. Amikor a tészta felülete simává vált cipót gömbölyítünk belőle és fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük pihenni. Ezalatt az almákat megpucoljuk és a legnagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Jól kinyomkodjuk a levét, beízesítjük a cukorral (én 1 evőkanálnyival szoktam) és a fahéjjal. Pár percig állni hagyjuk, majd újra kinyomkodjuk. Elővesszük a tésztát, két részre osztjuk, és a pitetálnál kicsit nagyobbra nyújtjuk őket. Az egyiket beletesszük a piteformába úgy, hogy az oldalára is kerüljön a tésztából. Rászórjuk a jól kinyomkodott reszelt almát, majd a tetejére helyezzük a tészta másik felét. A felesleges tésztát lecsipkedjük, majd villával sűrűn megszurkáljuk apite tetejét, hogy sütés közben a gőz eltávozhasson. 180 fokos sütőben, alsó-felső lángon 20-25 percig sütjük. Tálaláskor a tetejét porcukorral szórjuk meg. Nyáron vaníliafagylalttal és tejszínnel is kínálhatjuk.

Vaníliapudingos almáspite

A recept Anett nénitől származik, a lányok egyik német tanár nénijétől, tőle kapták fordítási feladatként tavalyelőtt német szakkörön. Azóta rakosgatom a papírt, hogy megsütjük majd. Pontosabban jól elkevertem a cetliim között, mígnem tegnapelőtt előkerült és azonnal neki is láttam az elkészítésének.

Hozzávalók:

A tésztához:

20 dkg liszt

12,5 dkg vaj

12,5 dkg porcukor vagy kávédarálóval megőrölt xilit

1 tojás

1 teáskanál sütőpor 

1 teáskanál vaníliakivonat

1 citrom reszelt héja

A töltelékhez:

1,2 kg alma

6 dl 100%-os almalé

20 dkg cukor vagy xilit

8 dkg főzhető vaníliás pudingpor

1 teáskanál vaníliakivonat

A tésztához a vajat összemorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a többi anyagot és alaposan összedolgozzuk. A szokásos linzertésztánál lágyabb tésztát kapunk. 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. Ez alatt elkészítjük a tölteléket. Az almát meghámozzuk, nagyobb kockákra vágjuk és az almalében puhára pároljuk arra ügyelve, hogy azért ne essen szét a gyümölcshús. Leszűrjük úgy, hogy a levét felfogjuk. Kb. 5 dl almalé marad meg a párolás után. A pudinghoz a port és a cukrot összeforgatjuk, hozzáadjuk az almalét és a vaníliakivonatot. Csomómentesre keverjük és nagy láng fölött, folyamatosan keverve besűrítjük, nagyon sárga krém lesz belőle a végére. Félretesszük. A tésztát 20 centis pitetálba nyomkodjuk (nyújtással nem érdemes próbálkozni, mert ahhoz túl lágy a tészta), amit nem kell előtte kivajazni, mert a tészta elég zsiradékot tartalmaz ahhoz, hogy ne tapadjon majd bele. Rátesszük a lecsöpögtetett almát, majd a tetejére kenjük a pudingot. 160 fokos sütőben 90 percig sütjük. Langyosan vagy hidegen tálaljuk. Adhatunk mellé tejszínhabot vagy vaníliafagylaltot is.

Almás kevert sütemény

Ez is Marika féle sütemény a Kaplán krémessel együtt 

és azon kevés gyümölcsös sütemények egyike, amit a nagylány hajlandó megenni, persze ez is almás, akárcsak a pite.

Kezdő sütögetők figyelmébe is ajánlanám, mert gyorsan és könnyen összeállítható, egyáltalán nem bonyolult sütemény, viszont nagyon finom.

Hozzávalók:

40 dkg cukor

1,5 dl olaj

4 tojás

1 evőkanál kakaó

40 dkg liszt

1 teáskanál szódabikarbóna

40 dkg reszelt alma

5 dkg durvára vágott dió

só

A tálaláshoz:

porcukor

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből csipetnyi sóval kemény habot verünk. A cukrot a tojássárgájával és az olajjal habosra keverjük. Hozzáadjuk a kakaóval, szódabikarbónával, dióval elkevert lisztet, majd a reszelt almát is. Végül hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot. Sütőpapírral bélelt, vagy vajazott lisztezett 20 x 30 centis tepsibe öntjük és 180 fokos sütőben készre sütjük. Kihűtjük és porcukorral meghintve tálaljuk.

Almás kosárka

Amióta már epret is lehet normális áron beszerezni és gyakrabban kerül haza valahogy nem fogy az alma. Pár szem igencsak ráncosodásnak indult, úgyhogy sürgősen kezdenem kellett vele valamit. Akik követik a blogot bizonyára tudják, hogy a gyümölcsös süteményekért a nagyobbik lányom nem nagyon rajong. Kivéve ezért. :) Az almás pitéért. Mivel csak fél adagot készítettem belőle nem az egyszerű lepény változatban sütöttem meg, hanem kis mini tortaformákban, így lett belőle 4 darab. Egy tartalmas leves után pont egy ebédre való.

Hozzávalók:

A tésztához :

15 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 db tojássárga

1/2 kávéskanál sütőpor

1 evőkanál vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 csipet só

A töltelékhez :

4 db alma

cukor ízlés szerint (nálam 1 evőkanálnyi)

1/2 kávéskanál őrölt fahéj

A vajat a liszttel összemorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgáját, a porcukrot, a sütőport, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a sót és jól összegyúrjuk. A tésztát 30 percre betesszük a hűtőbe pihenni. Ezalatt az almákat megpucoljuk és a legnagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Jól kinyomkodjuk a levét (a gyerekek ezt a mozzanatot is élvezettel csinálják, a levét pedig szívesen isszák meg), beízesítjük a cukorral és a fahéjjal. Pár percig állni hagyjuk, majd újra kinyomkodjuk. Elővesszük a tésztát és 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk. 4 db 10 centi átmérőjű tortácska formába nyomkodjuk. Elosztjuk benne a fahéjas almát, majd a maradék tésztából derelyevágó segítségével kivágott csíkokból rácsot mintázunk a tetejére. 180 fokos sütőben alsó-felső lángon 20-25 percig sütjük. Kihűtjük. A tetejét porcukorral (esetleg fahéjas porcukorral) megszórva tálaljuk.

Vaníliás alma- és körtechips

Amikor már semmit nem tudok kitalálni a kamra polcain sorakozó almák és körték felhasználására, akkor készítek belőle chipset. Ez a vaníliával megbolondított változata lett a gyerekeim kedvence, nincs az a mennyiség, ami ne fogyna el belőle. Jókat mosolygok azon, ahogy rohangálnak ki a konyhába miközben azt kérdezgetik, hogy elkészült-e már ? Amiért én szeretem, az a készítése közben keletkező vanília illatfelhő, ami ilyenkor az egész lakást belengi :) . Nagyon szeretem még a melléktermékként keletkező vaníliás gyümölcsszirupot, amivel a legegyszerűbb teáimat is feldobhatom egy kicsit. A recept megjelent a Kifőztük 10. számában is.

Hozzávalók:

Az almachipshez:

5 db kisebb alma 

5 dl víz

20 dkg cukor 

1 evőkanál vaníliás cukor

A körtechipshez:

2 db nagyobb kemény húsú körte (a puhákat nem lehet szépen szeletelni)

5 dl víz

20 dkg cukor

1 evőkanál vaníliás cukor

A cukrot és a vaníliás cukrot feloldjuk a vízben. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, magházukat eltávolítjuk. Mandolin vagy kés segítségével vékony szeletekre vágjuk. A cukros vízbe tesszük őket és 4 órán keresztül a hűtőszekrényben pihentetjük. Lecsepegtetjük, egyesével szilikonlapra vagy nagyon jó minőségű sütőpapírra rakosgatjuk. 100 fokos sütőben 1 órán át szárítjuk a gyümölcsdarabkákat.

Tipp: a megmaradt gyümölcsös szirup leszűrve, teák ízesítésére használható.

Alma cupcake

Ez is olyan jópofa dolog . Amolyan gyerek bolondító . Vagy inkább boldogító ? Az enyémeknek biztosan .
Ha nem vigyáz szegény almás muffin akkor  almás cupcake lesz belőle :) !


Hozzávalók :


12 db almás muffin ( a receptért kattints ide )
1 adag olasz habcsók vajkrém ( a receptért kattints ide )
piros kristálycukor ( vagy sárga , vagy zöld )
3 dkg zöld marcipán
1 db zöld vagy barna bocskorszíj :)  ( marcipánból is lehet )


Elkészítés :

A muffinokat ha lehet az alma színével megegyező kapszliban érdemes megsütni . Én most pirosat használtam . A vajkrémmel megkenem a muffinokat , Igyekszem legömbölyített formát kialakítani , olyan almásat :) .

 Piros kristálycukorba hempergetem  .

Majd a bocskorszíjból levágom a száraknak valót és a muffin közepébe nyomom .

A marcipánból leveleket formázok és a szárak mellé illesztem .

á

Almás muffin

Egy kis őszi hangulat , bár már inkább a nyárra vágynék . Meg hogy a lányok végre itthon legyenek !!!

A muffin hozzávalói és elkészítése megegyeznek a csokis muffinéval , csak itt csoki helyett 2 meghámozott , apró kockára vágott almát teszek bele .

Ha valaki szereti 1 kávéskanál őrölt fahéjjal is megbolondíthatja .

Mentás alma- szilva lekvár

Úgy gondoltam , hogy idén már nem főzök be több lekvárt , de ennek nem tudtam ellenállni . Azt hiszem érdemes volt kipróbálni . A menta fantasztikus frissességet  visz a két gyümölcs ízkombinációjába .


Hozzávalók :


60 dkg alma ( hámozva , magház kivágva )
60 dkg szilva ( magozva )
3 db menta bóbita
1 cs dr Oetker 2:1-ben zseléfix
400 g cukor
10 dkg méz


Elkészítés :


Az almát és a szilvát megmosom . Az almát megpucolom , magházát kivágom , összekockázom . A szilvát kimagozom , negyedekbe vágom . A gyümölcsöket a zseléfixel és 10 dkg cukorral botmixer segítségével pürésítem . Beleteszem az apróra vágott mentát . Folytonos kevergetés mellett felforralom . Most teszem bele a maradék cukrot és a mézet majd hagyom , hogy ismét felforrjon . Adok neki még 5 percet a tűzön . Ha szükséges még egyszer át mixerezem , hogy szép sima állagú legyen a lekvár . Üvegekbe töltöm , majd az üvegeket a fejükre állítom . Persze ezt csak akkor lehet csinálni , ha csavaros az üvegtető :) ! Hagyom kihűlni és már mehet is a kamrába .

Az én módszerem a csírátlanításra , hogy a jól elmosott üvegeket 5-6 percre a teletöltés előtt microba teszem . Vigyázat !!! Ilyenkor csak fogókesztyűvel szabad hozzáérni , mert nagyon forró lesz az üveg .

Almás pite

Hát ez lenne az a híres Éva néni féle almás pite . Nagyon finom és kezdőknek is nagyon egyszerűen elkészíthető . Sőt a tészta készítésébe a legkisebb gyerekeket is nyugodtan be lehet vonni , bizonyára élvezik majd a vaj és liszt összemorzsolását :) !


Hozzávalók :


A tésztához :

30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 db tojássárga
1 kk sütőpor
1 csipet só

A töltelékhez :

1,5 kg alma
cukor ízlés szerint
1 kk őrölt fahéj


Elkészítés :


A vajat a liszttel összemorzsoljuk , hozzáadjuk a tojássárgákat , a porcukrot , a sütőport , a sót és jól összegyúrjuk . Legközelebb teszek bele 1 csomag vaníliás cukrot és egy citrom lereszelt héját is . A tésztát betesszük a hűtőbe pihenni . Ezalatt az almákat megpucoljuk ( én most idaredet használtam , de a nyári alma vagy másmilyen is megteszi ) és a legnagyobb lyukú reszelőn lereszeljük . Jól kinyomkodjuk a levét ( a gyerekek ezt a mozzanatot is élvezettel csinálják , a levét pedig szívesen isszák meg ) , beízesítjük a cukorral ( én ebbe 1 evőkanálnyit tettem ) és a fahéjjal , pár percig állni hagyjuk , majd újra kinyomkodjuk . Elővesszük a tésztát , két részre osztjuk , és tepsi nagyságúra nyújtjuk őket . A tepsibe én tettem sütőpapírt , hogy könnyebb legyen kiemelni és a szeleteléskor ne sértsem meg az edényt . Az egyiket a tepsi aljába tesszük , egyenletesen rászórjuk a reszelt almát , majd a tetejére ráhelyezzük a tészta másik felét és villával sűrűn megszurkáljuk , hogy sütés közben a gőz eltávozhasson . 180 fokos sütőben alsó-felső lángon 20-25 percig sütjük . A tetejét porcukorral ( esetleg fahéjas porcukorral ) szórjuk meg .