Szőlő szörp

Rém egyszerű és mégis ... Soha nem jutott volna eszembe szörpöt készíteni a szőlőből , ha nem akad a kezembe Kugler Géza Budapesti szakácskönyv című könyve . Nagy kár lett volna érte . Sajnos az idei termés nem éppen a legjobbra sikeredett , kevés is és hát nem a legédesebb . Én amúgy nem vagyok egy nagy borivó , de nagyon sajnálom a gazdákat a rengeteg hiábavaló munkáért ! Visszakanyarodva a szörphöz , a könyv szerint "igen kellemes ital" ( ezt megerősíthetem :) ! ) , "különösen ajánlott betegeknek láz ellen is" ! Tökéletes alapanyaga lehet a házi gumicukornak .

Hozzávalók :

1 liter szőlőlé

50 dkg cukor

A kipréselt szőlőlét egy éjszakán át a hűtőben állni hagyjuk . Másnap a tiszta lét lemerjük és a cukorral együtt sziruppá főzzük . Legnagyobb lángon 20-25 perc alatt . A jól elmosott üvegeket 5 percre micróba tesszük . Vigyázat forró lesz ! Ajánlatos innentől konyhai fogókesztyűt használni . Beletöltjük a szőlőlét . Rácsavarjuk a tetejüket , pár percre fejtetőre állítjuk , majd száraz dunsztban hűtjük ki . Nálam ez annyit tesz , hogy papírdobozba teszem és újságpapírral kitömöm az üresen maradt helyet . Hagyom kihűlni .

Citromfű és gyömbér koktél ( alkoholmentes )

A befőzési szezon finisében járunk ezért is szeretném felhívni a figyelmet , hogy az utolsó adag citromfű szörpnek ( receptért kattints ide ) és mentaszörpnek ( a receptért kattints ide ) még érdemes nekiállni ! Mind a két ital rendkívül finom ! És bizony jól jön majd a felsőlégúti megbetegedések megelőzésére . A többi jó tulajdonságukról nem is beszélve .
Én most egy kicsit megbolondítottam a kamrám polcán bőven pihenő citromfű szörpömet . Az eredmény egy rendkívül kellemes , üdítő ital . Nem csak gyerekeknek :) !

Hozzávalók :

1 rész citromfű szörp
2 rész gyömbér szirup ( lejebb görgetve megtalálod a receptjét )
6 rész víz ( vagy szódavíz )
Díszítésnek : menta , citromkarika

Elkészítés :

A gyömbér sziruphoz : 2,5 dl vizet , 25 dkg cukorral és a meghámozott , szeletekre vágott kb. 3 centiméteres gyömbérrel ( többet nem érdemes , mert csípni fog , tehát csak módjával )addig forralunk amíg a cukor teljesen fel nem oldódik . Kihűtjük . Leszűrjük . A szirup hűtőben 1 hétig áll el .

Az italhoz : a szörpöt , szirupot és a vizet összekeverjük . Citromkarikával , mentával és jégkockával díszítjük .

Hársfavirág szörp

Úgy látszik ez a nyár a szörpkészítés jegyében fog eltelni :) ! Lánykáim nagy örömére ! Tavaly lekvárt főztem ezerrel , de szerintem pár évig nem lesz szükségünk friss lekvárra , hiszen még mindig roskadozik tőlük az éléskamra polca . Idén csak az eperlekvár készletet kellet felújítani ( az a 3 üveg nyolcéves most fogyott el kisebbik lányom nagy bánatára ) . Hát igen , végül is vele egyidős volt :) , és nem azért maradt meg mert rosszul sikerült , hanem mert a legfelső polc legtávolabbi sarkába rejtettem el 2002 nyarán . És nem romlott meg , ebből következik , hogy jó lekvárokat tudok készíteni . Ja és szerény is vagyok .

Szóval hársfavirág !

Az előbb szedtük a barátnőmmel ( már őt is megfertőztem a szörpkészítési mizériámmal ) . A szülei udvarában áll két szépséges fa , erről szereztük be a mindennapi szörpbe valókat . Döngicsélő méhecskék társaságában .

A szörphöz valók :

5 l hársfavirág
2 db citrom
2 kg cukor
1 kk citromsav
1 kk borkősav
3 l víz
1 késhegynyi nátrium-benzoát

Elkészítés :

0,5 kg cukrot aranysárga színűre karamellizálok , ettől kap a szörp olyan kellemes , bársonyos színt . Felöntöm a vízzel , hozzáadom a többi cukrot és addig főzöm , amíg a cukor és a karamell is teljesen feloldódik benne , majd kihűtöm . A hársfavirágot vízzel óvatosan lepermetezem , beleteszem egy 5 l- es dunsztosüvegbe , hozzáadom a karikára vágott citromot , a citromsavat és a borkősavat , majd felöntöm a kihűtött cukros vízzel . 3-4 napig érlelem . Minden nap át kell keverni egyszer . Az utolsó napon leszűröm , belekeverem a nátrium-benzoátot és üvegekbe töltöm . És már fogyasztható is .

Bodzahabos epres gyönyörűség

A hétvégén osztálytalálkozón voltam Sopronban és hát persze , hogy onnét is egy újdonsággal gazdagabban tértem haza . A Vadászkürt nevű étteremben volt a vacsoránk és kedves Kurt meg kell , hogy valljam az őszintét nagyon finom volt minden !!! Köszönet a gasztroélményért !!! Szeretettel ajánlom mindenki figyelmébe !

Szóval ahogy hazaértem nekiláttam a kísérletnek , hát elsőre ez kerekedett ki belőle :) !

Hozzávalók 1 személyre ( jól van na , szalma voltam :) ) :

A szószhoz :

15 dkg eper
1 db citrom leve
2 kk porcukor
némi limoncello ( ízlés szerint )

A habhoz :

2,5 dl tejszín
1 dl bodzaszörp ( én a karamellás szörpömet használtam )
1 cs habfixáló

A díszítéshez :

némi vajkaramella törmelék ( ezt találtam a kamrában ) , az eredetin apróra vágott pisztácia zöldellt kellemes kontrasztot alkotva az eper csodálatos rubintvörös színével .

Elkészítés :

Szóval a szószhoz valókat a turmixgépbe töltöttem és nemes egyszerűséggel péppé daráltam . Én egy kis időre kb. fél órára betettem a fagyasztóba , akkor jó igazán amikor éppen hogy csak elkezd kásásodni . A tejszínt a szörppel és a habfixálóval beleöntöttem a habszifonba jól felráztam és 2 !!! db patronnal elkészítettem ezt a könnyed , rendkívül kellemes ízű habot . Nagyon jól harmonizál a bodza fanyarsága az eper édességével . A szószt pohárba tettem majd rányomtam a habot és megszórtam a vajkaramellával és a fényképezés után azonnal felfaltam :) ! Bármilyen vacsora könnyed lezárásakét ajánlanám .

Karamellás bodzaszörp

Nem a megszokott bodzaszörp recept . Érdemes kipróbálni talán még nem késő nekilátni itt ott még látni bodzavirágot . Egy kicsit munkaigényes , de úgy gondolom az eredmény mindenképpen megéri . Tegnap legalábbis a nagylányom baráti körében zajos sikert aratott . Nagggyon jó érzés volt a tízéves gyerekek dicséretét bezsebelni .


Hozzávalók :


20 db nagyobb bodzavirág
4 kg cukor / nem írtam el , ilyen sok kell /
6 l víz
5 db citrom
10 dkg citromsav
1 kk nátrium-benzoát

1/2 kg cukorból karamellt készítek egy hatalmas fazékban , amikor szép aranybarna színt kap felöntöm 1 l vízzel és addig főzöm , amíg a karamell teljesen feloldódik a vízben . Ekkor hozzáadom a többi cukrot és vizet is , addig főzöm amíg a cukor teljesen feloldódik a szirupban és megvárom , hogy felforrjon . Szoba hőmérsékletűre hűtöm. Beleteszem a finoman megmosott / inkább csak épphogy vízzel lepermetezett / bodzavirágot , a karikára vágott citromokat , a citromsavat és a nátrium-benzoátot . 4-5 napig érlelem úgy , hogy minden nap megkeverem . Leszűröm és jól záródó üvegekbe töltöm . A többi már a gyerekeimen múlik !
És amint látszik rajtuk nem fog múlni :) !!!