Vaníliakrémes kosárka

Már csak pár nap van hátra a farsangi időszakból, úgyhogy a Bohóc szelet után jöjjön még egy ehhez az alkalomhoz passzoló finomság. Az elkészítése nem nagy ördöngösség, a kosárkákat előre is elkészíthetjük, jól záródó dobozban töltetlenül sokáig eláll, mint a linzerek általában. A krémet is variálhatjuk tetszés szerint, csokoládés, puncsos, tiramisus stb. pudingport használva.

Hozzávalók:

A tésztához :

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

2 tojássárga

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál vaníliakivonat

1 citrom reszelt héja

só

A krémhez:

4 dkg főzhető vaníliás pudingpor

4 dkg cukor

1 teáskanál vaníliakivonat

4 dl tej

A díszítéshez:

színes cukor drazsé

A vajat a liszttel összemorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgákat, a porcukrot, a sütőport, a vaníliakivonatot, a reszelt citromhéjat és a sót, majd jól összegyúrjuk. A tésztát 30 percre hűtőszekrénybe tesszük pihenni. Ezalatt elkészítjük a  krémet, amihez a vaníliás pudingport összekeverjük a cukorral, felengedjük a tejjel, ízesítjük a vaníliakivonattal, majd nagy lángon, folyamatos keverés mellett addig főzzük amíg krémmé nem sűrűsödik. Kihűtjük. A tésztát a hűtőből kivéve enyhén lisztezett felületen 3-4 mm vékonyra nyújtjuk. Kicsit nagyobb köröket szaggatunk ki belőle, mint a fémkosárka forma, majd belenyomkodjuk a formába (nem kell vajjal kikenni). a tésztára sütőpapír vagy alufólia darabkákat vagdosunk, száraz babot, száraz borsót, vagy kerámiababot teszünk rá. Erre azért van szükség, hogy a tészta megtartsa a kosár formáját, helyet hagyva a krémnek és ne púposodjon fel. 180 fokos sütőben szép aranysárgára sütjük. A sütőből kivéve kihűtjük, eltávolítjuk a nehezéknek használt anyagot és a papírt vagy fóliát. Betöltjük a krémmel és megszórjuk a cukordrazséval (ezt érdemes a tálalás előtti pillanatokban rászórni, mert némelyik a krém nedvességétől megolvadhat.).