Narancsos csokoládétorta

Az egész heti bejegyzések végeredményeként jöjjön ez a torta, nagyon finomra sikeredett, még a lekvárkerülő nagylány szerint is. Az egyetlen hibájának azt mondhatnám, hogy csupán 8 szeletes, mini torta. :))) Úgyhogy, ha valaki nagyobb adagra vágyik nyugodtan duplázza meg az anyaghányadot és 24-25 centis tortaformába süsse meg a tésztát 60-70 perc alatt. Nekünk ez egy vasárnapi  ebéd után bőven elég volt. 

Sajnos a krémet és a mázt 2 ütemben kell elkészíteni, mert a visszamelegített krém már nem lesz olyan, mint a friss. Szerencsére nem nagy munka és az ízek harmóniája kárpótol ezért a kis plusz munkáért.

Hozzávalók:

A tésztához:

7,5 dkg vaj

7,5 dkg étcsokoládé

5 dkg porcukor

3 tojás

2,5 dkg kristálycukor

7,5 dkg liszt

csipet só

A töltelékhez:

15 dkg étcsokoládé

1,5 dl tejszín

3-4 evőkanál narancslekvár

A mázhoz:

10 dkg étcsokoládé

1 dl tejszín

A díszítéshez:

narancsrózsák

A tésztához a csokoládét vízgőz felett felpuhítjuk és kissé visszahűtjük. A tojásokat ketté választjuk. A vajat a porcukorral habosra keverjük. Beletesszük a tojássárgákat és addig keverjük, amíg szép simává nem válik. Hozzákeverjük a megolvasztott, kihűtött csokoládét. A tojásfehérjéből és a kristálycukorból kemény habot verünk, majd a liszttel (amihez egy csipetnyi sót is adunk) felváltva óvatosan beleforgatjuk a csokoládés keverékbe. Sütőpapírral kibélelt 20 centis tortaformába töltjük. 175 fokra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt megsütjük úgy, hogy a sütés első 10 percében a sütő ajtaját résnyire nyitva hagyjuk. Ezt a legegyszerűbben úgy oldhatjuk meg, hogy egy fakanállal támasztjuk ki. Közben elkészítjük a krémet, amihez felforraljuk a tejszínt, majd a tűzről lehúzva hozzákeverjük a csokoládét. Addig keverjük, amíg simává, bársonyossá nem válik. Hagyjuk kihűlni, amíg be nem sűrűsödik. Miután a torta tésztája megsült kihűtjük, eltávolítjuk a sütőpapírt. Két lapba vágjuk. Mindkét vágott felületet bekenjük narancslekvárral. Betöltjük a csokoládékrémmel.  Bevonjuk a csokoládémázzal, ami ugyanúgy készül, mint a krém, csak nem hagyjuk megdermedni, hanem még folyósan ráöntjük a tortára úgy, hogy az oldalán csíkokban csorogjon le a ganache, persze el is simíthatjuk, de nekem most ilyen rusztikushoz volt kedvem. Végül narancsrózsákkal díszítjük. Hűtőszekrényben tároljuk.