Pár napja feltettem egy kis gyűjteményt a palacsintáimból. Akkor vettem észre, hogy az alap recept nem is szerepel köztük. Pedig nagy ász nálunk, főleg, ha borsólevessel párosul. :) A tölteléke ebben az esetben nagyon egyszerű szokott lenni. Porcukor, kakaó vagy lekvár. Szerintem a palacsinta akkor jó, ha vékony és olyan halovány, mint a hold. Ti hogy szeretitek?
Hozzávalók:
15 dkg liszt
1 tojás
2 dl tej
2 dl szódavíz
1/2 dl olaj
só
A sütéshez:
1-2 evőkanál olaj
A tojást elkeverjük a tejjel. Hozzáforgatjuk a lisztet. Csomómentesre keverjük vele. Hozzáadjuk az olajat és a sót. Addig keverjük, amíg a tészta egyneművé nem válik. Felengedjük a szódavízzel. A palacsintasütőben (nekem öntött vas van és nagyon szeretem) felhevítjük az olajat. Amikor felforrósodott kiöntjük belőle a felesleget. Én a tésztába szoktam önteni, kissé összekapja ugyan a tésztát, de ezek a csomócskák a sütés során teljesen eltűnnek. Még a mamámtól láttam ezt, ő így sütötte. :) Szétoszlatunk a palacsintasütőben 1 merőkanálnyit a tésztából, majd addig sütjük amíg át nem tudjuk fordítani. Én nemes egyszerűséggel dobálom. A másik oldalát is sütjük fél percig, végül tányérra fordítjuk, vagy csúsztatjuk. Sütés alatt, a leülepedő tésztát időnként felkeverjük, ha túlságosan besűrűsödött tejjel, vagy szódavízzel hígítjuk.
A tészta sütés közbeni leragadásának az alábbi okai lehetnek:
- nem elég forró az olaj
- nem elég forró a palacsintasütő
- nincs eléggé kikeverve a tészta
- túl híg a tészta
- túl kevés a tésztában a tojás
Ha a hőfokkal volt gond, akkor melegebb hőmérsékleten sütjük tovább, a a tészta sűrűségével, akkor még egy tojást keverünk hozzá. A jó palacsintának papírvékonyságúnak kell lennie, ha vastag akkor túl sűrű a tészta, amit tejjel vagy szódavízzel hígíthatunk. Betöltve, forrón, feltekerve, vagy négybe hajtva tálaljuk.
26 megjegyzés:
Nagyon guszta, én még nem találtam a "tökéletes" palacsintatésztát, de azt hiszem legközelebb ezt fogom kipróbálni! :) Majd beszámolok róla ;)
a legutóbbi nálunk nem volt a legtutibb. semmi bubis víz nem volt épp itthon. és tényleg kell bele.
mutatós kis darabokat fotóztál.
Kata!
Köszönöm szépen! :) Én ezt vagy 20 éve használom, úgyhogy többszörösen kipróbált dolog.
Éva!
Köszönöm szépen! :) Szénsavas víz mindenképpen kell bele. Én azt figyeltem meg, hogy minél szénsavasabb annál vékonyabbra süthető belőle a palacsinta. Ezért is szereztem be egy szódásszifont jó pár éve persze. Így nem gond, ha nincs itthon bubis víz.
Én teszek az alaptésztába cukrot (persze ha sósra szeretnénk, akkor nem) és úgy szeretem, ha vannak rajta kis barna foltocskák :) Ez van, én szeretem az égett dolgokat :D Persze a család egészségére jobban odafigyelek :)
Csongi!
Ez csupán ízlés dolga. Gyerekkoromban a mamám halványra sütötte, ezért így szerettem meg. :) Ja és csak tekerve szeretem. :)))
Én még halovány, vizes palacsintát nem készítettem. Kóstolni már kóstoltam, de nálunk mindig tejjel készült, víz nélkül, nekem meg ez a gyerekkori;-)
Anazar!
Azt milyen vékonyra lehet kisütni? Finomnak biztosan nagyon finom az is.
Én dupla ennyi tojással készítem, valamikor csak tejjel, máskor bubissal vegyítve, néha olvasztott vajjal, máskor olajjal. Tök mindegy,akár így, akár úgy: mindig elfogy :) Én lágyan szeretem, azon melegében kakaóval, a férjem kihűlve töltelék nélkül. A gyerekek kakaóval, nutellával (amit én kevésbé díjazok).
Anita gyönyörűek a palacsintáid!! Én már felraktam a sajátom és pont a tiedének az ellenkezőkét írtam, hogy kizárólag tejjel vagy tejjel és vízzel készítem. Szuper vékonyra meg lehet sütni, bár a fotómon éppen a vastagabb változat látható. Szerintem mindenkinek megvan a saját bevált receptje, én nagyon béna voltam a szódás tésztával és emiatt sokáig palacsintát sem sütöttem, de mikor anyukám sütött nálam akkor láttam, hogy csak tejjel készíti és isteni lett. Na azóta talán ezért is esküszöm erre a módszerre. Különben én szeretem, ha a széle ropogós piros, de a Balcsin árult világos és átlátszó palacsintákat is imádom, szerintem a tiéd hasonló lehet. :)
Egy dologban nem értünk csak egyet, én azt szeretem, ha inkább vastagabb :) Kedvencem az utolsó darab, ha mondjuk másfél adagnyi tészta marad a tál alján, azt már mind beleöntöm a palacsintasütőbe. Na, az lesz a legfinomabb (nekem) :)
Lányaid biztosan értékelnék a csokis palacsintát, ebben még a gyengébb mikuláscsokik, ne adj isten csoki és a bevonómasszás förmedvények vegyesen is finomak lesznek. Apróra tördelve, ahogy kiborítod a palacsintát, máris lehet beletenni a csokit, feltekerni, és pár perc múlva szinte folyékonyra lágyul benne.. na, azt nagyon szeretjük!
(Mikulás és nyuszibeolvasztás nálunk tejbegríz tetején is működik!!)
Üdv,
Ildi
Vékonyan, vastagon, barna pöttyökkel, vagy anélkül... Mint Gombóc Artúr a csokit:-))) Leginkább fahéjas cukorral:-) Amúgy "érzésre" keverem, tudom, milyennek kell lenni az állagának. Kb. annyit teszek mindenből, mint te, kivéve a tojást, mert abból kettőt használok.
Megkérdezhetem,hogy hol vetted a palacsintasütődet? Nagyon tetszik, hogy nem a kerek részhez kapcsolódik a műanyag fül (az enyém leolvadt), és jó lenne most olyant venni, ami nem olvad le ilyen hamar...
Nagyon szépek a palacsinták, tuti, hogy holnap ez lesz a vacsora... lesz itt üdvrivalgás!!! :D
Nagyon szépek a palacsintáid! Én is inkább csak tejjel készítem, és szép vékonyak lesznek. Inkább barna foltokkal, mint halványan, lekvárral, kakaóval, vaníliás cukorral, túróval, cukrozott dejóporral, és még sosrolhatnám. Egyszerűen imádja mindenki.Hetente minimum egyszer készül a családnak!
Vica!
Szerintem is melegen a legfinomabb. :)
Barbi!
Köszönöm szépen! :)
Ahány ház annyi szokás! :))) Nekem ez vált be a legjobban, én a mamám dolgait lestem el. Ő szódával készítette. Nem méricskélt soha, de úgy gondolom egy kezdő háziasszonynak nagy segítség, ha jó arányokkal kezd el dolgozni. Aztán már rutinból is megy a dolog.
Ildi!
Jól gondolod!
A csokis palacsintát nagyra értékelnék, úgyhogy ki is próbálom majd nekik. :)
Orsi!
Gondolom te sem tegnap kezdtél palacsintát gyártani. :) Mi ebből kicsit maradiak vagyunk, a fent említett három variációban szeretjük csak. :)
Enca!
Ezt a Metróban vettem és nagyon elégedett vagyok vele. Gyakran használom. :) Úgy vélem még a gyerekeim is fogják majd felnőtt korukban használni.
Palacsinta... Csak üdvrivalgás fogadhatja! :)
Marika!
Köszönöm szépen!
Nálunk havonta készül, csupán csak azért mert hatalmas a repertoár. :)
A gyerekeknek halványan készítem, de az utolsó darabot mindig jól megégetem és töltelék nélkül csak betúrom a számba! Én így szeretem! ;)
Szilabi!
Az utolsó darab egyszerűen jár a készítőnek! :DDD Nálunk is!
Tücsök!
Ezzel a sok palacsintával betetted a bogarat... Már sütöm is a palacsintád, ezt a halovány fajtát, olyan szájban olvadósnak néz ki.
Próbálok mixet készíteni a kínálatodból, ugyanis mogyorókrémmel és pépesített banánnal fogom tálalni. Megcsorgatom egy kis olvasztott csokival a tetejét. Szerintem ez sem lesz rossz variáció. Gratula az ötleteidhez és várom az újabb remekebbnél remekebb ötleteidet!
Nálunk ez készül a leggyakrabban. :))) Most a sítábor miatt gondolom a vastag tésztájú is gyakran lesz második fogás, remélhetőleg jó sok variációban, mert ötletek már vannak hozzá...
Nagyon kíváncsi vagyok neked mi a véleményed a palacsintáról?
Elkészült az ebédünk:tárkonyos,burgonyagombócos csirkelevest főztem és hozzá a palacsintádat. Háááát mit mondjak : már sok palacsintát készítettem, de ilyen finom, lágy olvadós palacsintát még nem készítettem. Nagggggyon köszi a receptet. Máskor két adagot készítek, mert most ketten ettük a férjemmel, a gyerekeim nagyok (Budapesten laknak), mi 260 km-re, ez a szívfájdalmam, hogy nem kínálhatom meg őket. De ha majd egyszer jönnek akkor... Neked még jó, hogy a lányok minden nap kóstolhatják a főztöd. Addig élvezd ki ezt a helyzetet, mert nagyon gyorsan kirepülnek. Látom Te is egy nagyon a gyermekeidet imádó anyuka vagy. Üdvözlettel: Kati
Nagyon örülök, hogy ez a véleményed róla! :) Évek óta (pontosabban évtizedek óta) sütöm így a palacsintát, ez a kedvencünk. :)
Jól látod! Imádom a lányokat, bármit megtennék értük. :)
Megjegyzés küldése