Lúdláb torta gofriból

Na még egy utolsó darab a palacsinta gyűjteménybe. Egyenlőre... Fent van már a klasszikus Lúdláb torta receptje, ami Párizsi krémmel készül. Ez meg a gyorsabb változata. Készítésileg. :))) Fogyasztásilag mindkettő amolyan gyorsan eltűnő fajta. :)

Hozzávalók:

A tésztához:

10 dkg vaj

10 dkg cukor

csipet só

1 teáskanál vaníliakivonat

2 tojás

17,5 dkg liszt

1 evőkanál kakaó

1 teáskanál sütőpor

1 dl tej

10 dkg süthető étcsokoládé lencse

1 evőkanál olaj

A töltelékhez:

5 dkg csokoládés pudingpor

8 dkg cukor

2 dl tej

4 dl tejszín

4 lapzselatin

1 evőkanál habfixáló

10 dkg amarena koktélmeggy (vagy meggybefőtt)

A díszítéshez:

1 evőkanál porcukor

1 amarena koktélmeggy (vagy meggybefőtt)

Először a krémet készítjük el, amihez egy lábasban a csokoládés pudingport összekeverjük a cukorral. Egy kevés tejjel csomómentesre keverjük, hozzáöntjük a többi tejet és a tejszín felét (2 dl-t). Folyamatos keverés mellett, nagy lángon sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről és azonnal hozzákeverjük egyesével a lapzselatinokat (nem szükséges előtte beáztatni őket). Amikor a zselatinlapok feloldódtak a krémben félretesszük és kihűtjük. A maradék tejszínt 15 percre fagyasztószekrénybe tesszük, nem baj, ha egy kicsit kikristályosodik, majd a habfixálóval kemény habbá verjük. Hozzáforgatjuk a kihűlt csokoládés krémhez, majd további felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük. A tésztához a vajat a cukorral, a sóval és a vaníliakivonattal habosra keverjük. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, mindegyikkel 1-1 percig keverve. Hozzáadjuk a kakaóval és sütőporral összekevert lisztet, majd a tejet is. Sima masszává keverjük, végül hozzáforgatjuk a csokoládélencsét is. A gofrisütőt felforrósítjuk. Kevés olajjal megkenjük.
A tésztát 5 részre osztjuk. Egyesével ropogósra sütjük, végül kihűtjük. A krémből egy evőkanálnyit félreteszünk, a többit 10-es csillagcsőrös habzsákba tesszük és betöltjük vele a lapokat. Minden réteget jól megszórunk amarena meggyel (vagy meggybefőttel). Az utolsó lapra rászitáljuk a porcukrot. Megdíszítjük a maradék krémmel és az egy szem koktélmeggyel.


Tipp: Az olajat sokkal könnyebb a gofrisütőben eloszlatni ha spricceljük. Nálunk is kapható már olajspray, de mi magunk is könnyen készíthetünk, ha az olajat egy vízpermetező flakonba töltjük.