Gesztenyepürés Pavlova

Gondolom mondanom sem kell, hogy Pavlova rajongók vagyunk, hiszen van már 

mini, 

csokoládés, 

triplacsokoládés 

és hagyományos is a blogon. Most pedig próbáltam egy kicsit karácsonyi hangulatot megidézőt összehozni, úgyhogy összeraktam a két nagy kedvencet, a gesztenyepürét és  a habcsókot. Egy picit megbolondítottam az amaréna meggyel, aztán már csak azt vettem észre, hogy egy morzsa sem maradt belőle. :)))

Hozzávalók:

A Pavlova alaphoz:

4 tojásfehérje

25 dkg porcukor

1 evőkanál kukoricakeményítő

1 evőkanál citromlé 

1/2 teáskanál vaníliakivonat

A töltelékhez :

2,5 dl tejszín

25 dkg Maroni Fehérarany gesztenyepüré

9 szem amarena koktélmeggy

A sütőt 150 fokra előmelegítjük. A tojásfehérjét a citromlével lágy habbá verjük, majd óvatosan elkezdjük evőkanalanként hozzáadagolni a porcukrot (kivéve 1 kanálnyit), közben folyamatosan verjük tovább a habot, egészen addig, amíg olyan keménnyé, fényessé nem válik, hogy szinte vágni lehet. Az utolsó kanál cukorhoz hozzákeverjük a keményítőt és a vaníliát, majd lassan, vigyázva hogy a habot össze ne törjük, beleforgatjuk a habcsókalapanyagba. Sütőpapírra egy tortaformából kört rajzolunk és ráhalmozzuk a masszát. A sütőt vissza vesszük 110 fokra, majd 60-70 perc alatt megsütjük, megszárítjuk a tortát, majd az elzárt sütőben hagyjuk kihűlni.A tejszínt 15 percre fagyasztószekrénybe tesszük (az sem baj, ha jégkristályossá válik), majd habbá verjük. A keményre felvert tejszínhabba cukrot nem teszünk, mert a habcsók édessége pont kellően ellensúlyozza a tejszín cukortalanságát. A tejszínt a habcsókalapra halmozzuk. Krumplinyomó segítségével áttörjük a kiolvasztott gesztenyemasszát és a tejszínre rakjuk. Végül amarena koktélmeggyel díszítjük. Tálalásig hűtőszekrényben tartjuk. A recept megjelent a Kifőztük 2011, decemberi számában is.