Februárban feltettem már ennek a krémesnek a sima változatát. Aztán most úgy adódott, hogy a lányoknak a Franciakrémeshez támadt kedvük, úgyhogy most kicsit felturbózva készült el. Továbbra is Ilike receptje szerint. Akik kóstolták azt mondták róla, hogy olyan mintha gyerekkorunkbéli cukrászdában készült volna. Nagyon gyorsan össze lehet állítani, hiszen amíg sül a tészta elkészül a krém, amíg a krémet keverjük, addig jól lehűl a tejszín a hűtőben. Szóval egyáltalán nem olyan bonyolult. A tejszínhab mennyiségén lehet változtatni, akár 1 liternyit is felverhetünk hozzá, ez már igazán csak ízlés kérdése. :) Nekünk így volt tökéletes.
Hozzávalók:
A tésztához:
2 db előre kinyújtott leveles tészta
A krémhez:
6 db tojásfehérje
10 dkg kristálycukor
csipet só
16 dkg főzhető vaníliás pudingpor (4 csomag Dr Oetker)
10 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
1,15 l víz!!!
A tejszínes réteghez:
5 dl tejszín
1 evőkanál porcukor
A csokoládémázhoz:
15 dkg étcsokoládé
1 evőkanál olaj
A leveles tésztákat megsütjük, kihűtjük. Az étcsokoládét az olajjal vízgőz fölött felolvasztjuk. Rákenjük az egyik lapra, majd azonnal 6x6 centis négyzetekre vágjuk, ez lesz majd a krémes teteje. A krémes aljának szánt lapot egyben hagyjuk. A krémhez a tojásfehérjéket a sóval és a kristálycukorral kemény habbá verjük majd félretesszük. A pudingport, a cukorral és a vaníliás cukorral összekeverjük. Felöntjük a víz egy részével és csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a maradék vizet és folyamatos keverés mellett, nagy lángon, sűrű krémet főzünk belőle. Amikor már jó sűrű hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot és még 3-4 percig együtt főzzük (továbbra is kevergetni kell). Papundeklit (vastagabb papír, vagy papírkarton) vagy alufóliát hajtogatunk keretként az egészben hagyott leveles tészta köré. (A Müllerben láttam egy nagyon szuper állítható fém keretet.) Ráöntjük a krémet. Kihűtjük. Közben a tejszínt 15 percre fagyasztószekrénybe tesszük. Nem baj, ha kikristályosodik. Majd a porcukorral kemény habbá verjük. Rákenjük a kihűlt krémre. Rárakosgatjuk a csokoládés tetőket és felszeleteljük. Fogyasztásig hűtőszekrényben tároljuk.
15 megjegyzés:
Nagyon guszta!!!
Mifelénk annak idején nem csokis volt a franciakrémes, hanem valami karamelles, fondantos(?) bevonata volt.
Nem tudod annak a receptjét is?
Mi az a Müller és hol található? meecee
jókaja!
Köszönöm szépen! Azt a karamelles tetőt én nem nagyon szerettem, de utánanézek.
meecee!
Minden nagyobb városban van Müller drogéria. A háztartási részén nagyon jó kis dolgok találhatók.
Érdekes ez a csokoládé fedlapos változat. Emlékeim szerint anyai nagyapám, aki cukrászmester volt, barnás fondantmázzal készítette.
Nagyon guszta és jó hogy a lányaidnak ez jutott az eszébe mert holnap én is krémest szeretnék csinálni! Lehet hogy így kipróbálom . Nagyon finom lehet.Kevesebből fogom a krémet mert két kis lapom van csak, szerintem a fele mennyiség elég.
Hú, csorog a nyálam, pedig éppen itt eszem a gép előtt a frissen sült kürtős kalácsot.....
Húh, én pont a francia krémest szeretem jobban! :)) Be is tudnám falni :))
Én is franciakrémes rajongó vagyok! Olyan egyszerűnek írtad, le, hogy el is mentem és egyszer biztosan megpróbálom! Gyönyörű kockák lettek! :)
Na megvan a következő nasi... úgysincs az az édességmennyiség, amit ne tudnék elfogyasztani mostanság :))) Már amúgy is nagyon régóta tervezem a krémest, de mindig halogattam. De most, hogy látom, kedvet kaptam újra :) Nagyon szép lett! Ha sima "falas" tepsibe pakolom, az is jó, nem? Csak az első kocka bánja max., mert azt nehéz kiszedni, de majd azt megeszem én kanállal :)))) Ügyi voltál ismét!
Hobbychef!
Felénk mindkét változat volt és én inkább a csokis tetejűt szerettem.
Éva!
Nagyon finom ez a krémes. Érdemes kipróbálni!
Luca!
Csere??? Imádom a kürtöskalácsot. :)))
Panna!
Akkor gyorsan küldök fénypostával belőle. :)
Barbi!
Tényleg nagyon egyszerű. Amikor először készítettem meg is lepődtem, hogy már kész van. :)
HahóPihe!
Én úgy de úgy irigyellek azért, amiért büntetlenül eheted az édességet! :))) A világ legszebb, legjobb dolga az anyaság.
A tepsis megoldás teljesen jó. Az első kocka bizony rámegy, de az meg jár a készítőnek. :)))
Ó dehogy büntetlenül :) Csak most van mivel(kivel) takaróznom :) Aztán majd tavasszal és nyáron verhetem a fejem a falba, úgyhogy kezdd el majd az ünnepek után lsz. salátákkal feltölteni a blogod :)))) Köszi! :)
Hogy lett neked ilyen szép a krémesed? Jó tudom, profi vagy, de néhány trükköt megoszthatnál velem :) Kezdődött ott, hogy a leveles tésztám felpúposodott, mint egy töltött párna, olyan lett :) megoldottam, ketté vágtam, így lett az alja és a teteje. Viszont rettentően morzsálódik, a csokit nem bírtam szépen rákenni :( a krémem meg nem lett szép sima, a tojásfehérje pöttyökben látszik. Robotgéppel kellett volna belekevernem? Csak ugye mindig azt mondják a habbal óvatosan, nehogy összetörjön. Így viszont nem oszlott el benne szépen. Most van egy ronda krémesem, de remélem finom lesz, épp hűl :) Szép napot Nektek!
Ha a leveles tésztát villával megbököd sütés előtt, akkor nem púposodik fel annyira. Én egyébként Fanny tante tésztát szoktam használni.
Nem kell robotgépet használni, jó a kézi habverő, vagy akár a fakanál is és csak bátran, gyors mozdulatokkal keverd össze, nem tud annyira összetörni. Ha még 3-4-et kevertél volna rajta szépen összeállt volna. Nem lennének benne pöttyök. Szóval csak annyit tudok hozzátenni: BÁTRAN!
Köszi, legközelebb akkor igyexem ügyesebb és bátrabb lenni. Merthogy ízlik mindenkinek :)))) Köszi mégegyszer!
Mondom, csak bátran és a következő tökéletes lesz.
Megjegyzés küldése