Újra egy, nehogy macaron nélkül maradjunk az év végére. :) Kicsit kalandosra sikerült az elkészítése, de végül is csak sikerült párat lencsevégre kapnom. Történt ugyanis, hogy tegnap nagyon korán kelvén reggel
hamburger zsömléket sütöttem, meg a 2011. DECEMBERI
Kifőztükből Citromhab Panettonéját. Mivel maradt ki pontosan 8 dkg tojásfehérjém gondoltam sütök egy adag macaront is amíg a Panettone megkel. Meg is csináltam, szépek is lettek, le is fotóztam őket a tepsin. Oda tettem szépen a munkaasztalra, hogy kihűljön. Csakhogy a munkaasztal mellett van a mosogató és a csöpögtetőrács. Kicsit nagyobb slunggal sikerült a sodrófát a csöpögtetőre tennem, így az szépen átröpült rajta és a tepsi közepén landolt, irgalmatlan pusztítást végezve a kis kagylók között. Még szerencse, hogy a másik tepsin lévők teljes épségben megúszták.
Az elkészítéséhez 3 db eldobható habzsákot használtam.
Hozzávalók:
80 g tojásfehérje (ez 3 M-es méretűnek felel meg)
25 g cukor
100 g finomra darált mandula
100 g porcukor
100 g cukor
35 g víz
A töltelékhez:
10 dkg málna (fagyasztott is jó)
6 dkg porcukor
1 tojássárgája
7,5 dkg vaj
A tojásfehérjéket 1 napig szobahőmérsékleten pihentetjük. A finomra darált mandulát és a porcukrot átszitáljuk. Összekeverjük, majd hozzáforgatjuk a tojásfehérje felét. A vízből és a 10 dkg cukorból szirupot főzünk amíg 110 fokos nem lesz (nekem nincs cukorhőmérőm, ezért a forrástól számított 4-5 percig főztem még a szirupot). Közben a tojásfehérje másik feléből a 2,5 dkg cukorral félkemény habot verünk, ehhez csorgatjuk szép vékony sugárban folyamatos verés közben a forró cukorszirupot. Addig verjük amíg ki nem hűl (kb. 10 perc). Hozzáforgatjuk a mandulás keverékhez. A 6-os idomcsővel ellátott habzsákba beletesszük a két másik üreset (azokba nem kell idomcső), az egyiket megtöltjük a fehér massza felével. A keverék másik felét megszínezzük az ételfestékkel és betöltjük a másik zsákba, majd a 3 zsákot összefogva 20 forintos nagyságú halmokat nyomunk szilikonlapos sütőlemezre (az első pár darab egyszínű lesz, de aztán szépen elkezd jönni mindkét zsákból a massza és kialakul a foltosság), végül pihentetés nélkül 150 fokra előmelegített sütőben 13-15 percig sütjük. Ha megkocogtatjuk a tetejét és még lötyög, akkor süssük pár perccel tovább. A sütőlemezen hagyjuk kihűlni.
Megtöltjük a málnakrémmel, amihez a a málnát szitán áttörjük majd az összes töltelékhez valóval összekeverjük a vaj kivételével. Vízgőz fölött állandó kevergetés mellett besűrítjük. Levesszük a gőzről és az apró darabokra vágott vajat szép lassan hozzákeverjük. 2-3 órára hűtőbe tesszük, majd felhasználjuk.
19 megjegyzés:
Gyönyörűek!
Valami csodásak lettek:-))
Nahát, milyen jó ötlet! Nagyon szépek! :)
Ez ahhoz hasonló elv, ahogy a csíkos fogkérmet csinálják :), nagyon jó ötlet!
Makaronkirálynő vagy!!
Csongi!
Köszönöm szépen! :)
Gesztenye!
Nagyon aranyos vagy! :)
linyah!
Nagyon szépen köszönöm! :)
Piszke!
Igen, olyasmi, csak ennél nem kell szólni a gyerekeknek, hogy használtad már? :)))
Aleda!
Ez azért túlzás, de igyekszem! És köszönöm szépen a címet! :)
Nekem a márványos macaron név jutott eszembe! Igazi pink szülinapos finomság az én kicsi Annámnak! De ki fogja elkészíteni? Olyan profi vagy, hogy bámulat!!! :)
hát ezek fantasztikusan néznek ki! Mostmár tényleg nem halogathatom sokátig a macaronsütést. :)
Barbi!
Nem féltelek, szerintem simán meg tudod csinálni! :)
Elif!
Köszönöm szépen! ne hagyd ki! Látod nekem, ha van 8 dkg tojásfehérjém már állok is neki. :) Nagyon szeretjük.
Mandulám, tojásfehérjém, porcukrom van. Bátorságom nincs. Így tovább gyönyörködök a te művedben, és csorgatom a nyálam. :))))
Én mindig csak gyönyörködöm a macaron csodáidon... Annyira szépek, annyira guszták. De még nincs elég bátorságom elkészíteni őket, főleg, hogy olvastam, hogy elsőre te is megszenvedtél velük... akkor én mire számítsak??? :)))
/Viszont örömmel jelentem, hogy a joghurtos zsömléd egyre jobbra sikerül :)) Hétvégén kétszer kellett sütnöm, mert péntek esti adag szombat délre elfogyott :)) Most már sikerül igazi zsömleformákat kialakítani (az egyik bejegyzésednél olvastam, hogy te hogy csinálod), és minden egyes zsömle elfogyasztásánál megállapítjuk párommal, hogy baromi finom :)) /
Mennyire édesek!! :D
Andi!
Pedig el kellene kezdeni! Aki muffin gyertyákat tud készíteni annak ez is megy!
Angi!
Pontosan azért tettem be, a kezdeti macaronokat, hogy lássátok, hogy nekem sem ment elsőre és egyáltalán nem baj, nem bánt, nem adtam fel csináltam, megtaláltam a számomra tökéletes receptet és azóta sikerül. Azt gondolom, hogy ugyanúgy lennél ezzel is, mint a zsemlével. Minél többet készíti az ember annál szebbek lesznek, annál kevesebb idő kell a formázásukhoz. Annak pedig nagyon örülök, hogy ez is ízlett nektek. :)
Noémi!
Ugye? :)))
Megint lenyelte a blogger a tegnap esti megjegyzésemet. Szóval, én neki sem állok, mert nem sikerülne így (sehogysem sikerülne), inkább majd Neked írok és kérlek szépen, hogy küldjed. A lányaid el vannak kényeztetve kulinária területen, jól feladtad nekik a leckét.
Hát én már nem is tudom, hogy gratuláljak-e....
Azt hiszem, a gratuláció már nem ér fel a macaronjaidhoz... egyre jobbakat, szebbeket alkotsz, az enyémek meg egyre randábbak lesznek, hiába próbálom betűről-betűre követni az utasításaidat :-((
Nem készítenéd el egyszer részletes fázisfotókkal vagy még jobb lenne egy kisvideó közzététele, hogy az ilyen kis bénák is, mint én legalább egyszer készítsenek ilyen csodákat, vagy legalábbis valami hasonlót, amit macaronocnak lehetne " becézni "...
Egyébként egy pár másik, egyszerűbben elkészíthető recepted is elcsentem,blogomban írtam, hogy összeválogattam a gyerkőceim számára egy jó kis karácsonyi, gyerekeknek szóló receptfüzetet, amiben egy jópár recepted előfordul Micimackó, Winx, Donald kacsa és Findusz fincsi sütijei között... Utólag is köszönet értük, sőt ha az a kisvideó is meglenne, az lenne az igazi karácsonyi ajándék számomra...
Hálám jeléül fogadd el a meghívásomat kérlek egy kis játékra, amit itt megtalálhatsz: http://dszisza.blogspot.com/
Elnézést kérek MINDENKITŐL, hogy csak most válaszolok, de volt egy bölcsességfog eltávolításom, amivel együtt jött a szájpadlásom is, amit össze kellett varrni jó sok öltéssel. Nem igazán volt erőm válaszolgatni. Most csak beszélni nem tudok. Netezni már igen. :)))
kolozsgabi!
Rajtam nem múlik! :) Ha gondolod, nagyon szívesen! A lányok már megszokták, hogy minden héten van valami újdonság, de persze megvannak a visszatérő hagyományos ételeink is. Ma például rakott krumpli lesz ebédre, meg panna cotta.
dszisza!
Sajnos videót nem tudok készíteni, egyrészről, mert nem tudnám magam filmezni, másrészről pedig nincsenek is eszközeim hozzá. A fotózással ugyanez a gondom. Gyorsan kell a macaronnal dolgozni, legalábbis ennél a fajtánál. A gyerekek kezébe meg nem szívesen adnám a gépet, macaront meg még nem tudnak sütni, hogy én fotózzam őket.
A játékban majd igyekszem részt venni! :)
d
Szia.
Eloszoris nagyon szepek lettek. Az lenne a kerdesem, hogy meddig tarolhatoak a macaronok szerinted? Hutoben a legjobb mar megtoltve, vagy nem megtoltve szaraz helyen es csak akkor megtolteni ha mar meg szeretnenk enni. hany napot bir ki, hogy ne azzon teljesen el. nekem multkor teljesen ataztak fel nap alatt, bar nem tettem oket hutobe. vszinu ez lehetett a hiba. koszi. moncsi
moncsi!
Köszönöm szépen!
Betöltve hűtőszekrényben 4-5 napig tárolható. Töltelék nélkül célszerű lefagyasztani, majd előző este megtölteni és a hűtőben tenni, hogy ott kifagyjon.
GYONORUEK!
En is csinaltam mar ketszer ,sikerultek de nem oljan szepek!
Gratulalok nagyon szepek !
Megjegyzés küldése