Mézeskalács 2011

Elkészültek a mézeskalácsok az idei Adventi koszorúnkra. Nagyon jelentős része volt a külalakjuk kialakításában Gesztenyének, hiszen tőle kaptam ajándékba a kiszúrókat és Mohának, mert az ötletek a színezéshez, mázazáshoz, gyöngyözéshez tőle származnak. Mindkettőjüknek nagyon szépen köszönöm, hogy ilyen szépségekkel tehetem még szebbé az idei Adventet. Tésztának megtartottam a tavalyit, mert nekem az nagyon bevált, de a díszítés idén egy kicsit más lett.

Hozzávalók:

A tésztához:

15 dkg méz

7 dkg vaj

2 tojás

15 dkg porcukor

4 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

1 kávéskanál szódabikarbóna

2 evőkanál víz 

50 dkg finomliszt 

A díszítéshez:

1 tojásfehérje

20 dkg porcukor

2 csapott evőkanál étkezési keményítő

1 teáskanál citromlé

A színes mázhoz:

3 evőkanál meleg víz

1 evőkanál zselatin

1 teáskanál ételfestékpor

A mézet a vajjal összeolvasztjuk, kihűtjük. A tojásokat a porcukorral fűszerrel, szódabikarbónával, vízzel összekeverjük, beleöntjük a mézes vajat és a lisztet is. Összedolgozzuk és egy éjszakára hűtőszekrényben pihentetjük.Ezután 3 mm vékonyra nyújtjuk, kiszúrjuk a formákkal és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk.
Előmelegített sütőben 175 fokon 10 perc alatt megsütjük. Ha a teteje tapintásra már nem horpad be, és szép halvány mézszínűek, akkor jó. Ha kihűltek, festhetjük, írókázhatjuk őket.

A színes mázhoz hőálló pohárban feloldjuk a zselatint a vízben majd ételfestékkel megszínezzük. Kicsi lábosban vizet forralunk, ebbe állítjuk bele a festékes poharat, így a festék folyékony marad amíg a mézeseket festjük.A kihűlt mézesekre lapos ecsettel kenjük a festéket, majd száradás után lehet írókával díszíteni őket,

amihez a fehérjét elkezdjük habbá verni és lassan hozzáadagoljuk az átszitált porcukrot és a citromlét. Akkor jó, ha egy fogpiszkálóval csíkot húzva a kézfejünkre az nem folyik szét. Valószínű, hogy nem kell az összes cukrot felhasználnunk, ez a tojás nagyságától függ, lényeg, hogy ne legyen túl sűrű. Egy zacskóba kanalazzuk, a tetejét elkötjük és a  sarkára nagyon pici lyukat vágunk, így szép vékonyan lehet vele írni.(Na ez az ami még annyira nem megy :D)