Málnás citromos pite

Napok óta  málnásra vágytam. Még valamikor a nyáron néztem ki magamnak ezt a süteményt, de a sok csavargás miatt mindig elmaradt. Hiba volt! :) Ez valami nagyon finom!!! A citrom és málna párosítása nagyon találó. Ezeknél az arányoknál ebben a süteményben a citrom nagyon érvényesül, úgyhogy annak aki a málna ízét szeretné jobban élvezni, annak azt ajánlom, hogy 1/2 dl citromlét és 30 dkg málnát használjon és persze a citromhéjakat. Nekem így is tökéletes volt, de gondoltam szólok... Hátha...

Hozzávalók:

A tésztához:

15 dkg vaj

5 dkg porcukor

10 dkg liszt

1 citrom reszelt héja

só

A málnás réteghez:

30 dkg porcukor

3 tojásfehérje

1 tojás

1,5 dl citromlé (3 citromból)

2 citrom reszelt héja

6,5 dkg liszt

15 dkg málna (fagyasztott is jó)

só

A szóráshoz:

1 evőkanál porcukor

A vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a sót is. Összedolgozzuk. Fél órára hűtőszekrénybe tesszük. Egy 25 x 25 centis formát (vagy egy piteformát) kibélelünk sütőpapírral (az oldalára is kerüljön belőle). Belenyomkodjuk a tésztát, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranysárga színűre sütjük. Amíg kihűl elkészítjük a málnás részt, amihez a tojásfehérjét, a tojást, a citromlevet, és a szitán áttört málnát összekeverjük (nem kell kihabosítani). Hozzáadjuk a cukrot, a lisztet, a reszelt citromhéjat és egy csipetnyi sót. Jól összekeverjük. Ráöntjük a kihűlt tésztára és újabb 30-35 percre visszatesszük a sütőbe. Kihűtjük, felszeleteljük és porcukorral megszórva tálaljuk.



Forrás: Sophistimom