Zabpelyhes palacsinta sült szilvával

Egy játék kedvéért készült el ez a palacsinta, a kiírása szerint zabpehelynek, szilvának és mandulának kellett szerepelnie az ételben. Kétféle megoldás is az eszembe jutott. Az egyik változat a zabpelyhes zsömle lett volna, mandulával megszórva és szilvalekvárral (persze házi) megkenve, de aztán a palacsintánál maradtam. Semmi extra. Könnyű, egészséges, nyomelemekben gazdag reggeli. Az elkészítése sem nagy kunszt. :)
A sült szilva pedig remek kiegészítője lehet a túrógombócnak, vagy az amerikai palacsintának is.

Hozzávalók:

A palacsintához:

15 dkg zabpehely

7,5 dl tej

3 tojás

10 dkg liszt

2 teáskanál sütőpor

2 evőkanál mogyoróolaj

só

A sült szilvához:

50 dkg magvaváló szilva

10 dkg cukor

1 evőkanál rum

1 teáskanál fahéj

A díszítéshez:

mandulaforgács

A sütéshez:

1 dl mogyoróolaj

A zabpelyhet belekeverjük a tejbe. Egy éjszakán át ázni hagyjuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és csomómentesre keverjük. Megolajozott (én csak egy kicsit szoktam megkenni és azért használok szívesebben mogyoró olajat, mert kevésbé lesz tőle átható olajszagú a lakás) palacsintasütőbe 1-1 merőkanálnyit teszünk a tésztából, egy kicsit szétoszlatjuk, majd mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
A sült szilvához a megmosott gyümölcsöt kimagozzuk. A cukorral, rummal, és fahéjjal együtt puhára pároljuk, vigyázva, hogy a szilvadarabok szét ne essenek.
Tálaláskor a palacsintára 1-2 evőkanálnyit teszünk a sült szilvából és megszórjuk a mandulaforgáccsal, amit előtte esetleg meg is piríthatunk.