Happy New York :) !

Sikerekben Gazdag, Békés Boldog Új Esztendőt kívánok minden Kedves Olvasómnak és Blogger Társamnak!

Csokoládés panna cotta

Szeretek panna cottát készíteni. Egyszerű, gyorsan elkészíthető és a sikere garantált :). A sima egyszerűbb változata gyakran kerül desszertként az asztalunkra, friss gyümölccsel körítve. De mos szünet van, minden nap jön minimum egy gyerek vendégségbe hozzánk, a lányok nagy örömére. Csokoládét kapnak ajándékba hegyekben, amit szintén nem bánnak :) ! Kivételesen én sem morgolódok miatta, végtére is ez az időszak Róluk szól :) ! A rengeteg csokit viszont el kell használni (nehogy megromoljon), úgyhogy mára a megrendelt hamburger után ezt a csokis édességet választották a lányok.

Hozzávalók:

10 dkg tejcsokoládé

5 dl tejszín

2 dkg cukor

1 teáskanál vaníliakivonat

2 lap zselatin

A csokoládé öntethez:

10 dkg étcsokoládé

2 dl tejszín

A tejszínt a csokoládéval, a cukorral és a vaníliával lassú tűzön folyamatos kevergetés mellett addig forraljuk, amíg a csokoládé teljesen elolvad. Levesszük a tűzről, beletesszük a zselatin lapokat és addig keverjük, amíg a zselatin feloldódik benne. 4 pohárba töltjük, majd 3 órára (de még jobb, ha egy egész éjszakára) hűtőszekrénybe tesszük.
Az öntetet közvetlenül a tálalás előtt készítjük el, amihez a csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk. Hozzákeverjük a tejszínt. A panna cották tetejére öntjük és már tálalhatjuk is.

Malackák

Szilveszter közeledtével mi más is lehetne a reggeli, mint ezek a töltött malackák. És, hogy mindenki megtalálja a kedvére valót egyből készíthetünk belőle édes (a kisebbik lányom szívesebben reggelizik édeset) és sós (a nagyobbik lány örömére) változatot is. Nem muszáj élesztős tésztát használni hozzá, a sima leveles tészta is megfelel az elkészítéséhez. A recept megjelent a Kifőztük 10. számában.

Hozzávalók:

1 csomag friss élesztős leveles tészta

10 dkg gépsonka

10 dkg trappista sajt

14 db egész bors

1 db tojás a lekenéshez

A tésztából 7 centiméter átmérőjű szaggatóval páros darabszámú köröket vágunk ki .

 A felét sütőpapíros lemezre rakosgatjuk . Lekenjük felvert tojással . A tésztakorongok közepére halmozzuk a sajtot és a sonkát .

 Beborítjuk a megmaradt tésztakörökkel és a széleket kicsit összenyomkodjuk . Ismét lekenjük  tojással .

 

A maradék tésztából 2 centiméteres köröket szúrunk ki . Egy hurkapálcika segítségével kialakítjuk belőle az orrokat .

 

A sonkával , sajttal töltött párnák közepére illesztjük .

Kivágjuk a füleket is , amik 2 centiméter oldalhosszúságú háromszögek . A fej tetejéhez illesztjük őket . Az orrot és a füleket is lekenjük tojással . 

A szemek helyére egy-egy borsszemet dugunk . 

180 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük .

Tipp : a malackákat készíthetjük édes változatban is . Ekkor a töltelék helyére nutellát , mogyorókrémet vagy lekvárt tegyünk , a szemek helyére pedig mazsolát vagy szegfűszeget .

Újévi szerencsemalacok

Talán egy kicsit meglepő lesz ez a recept . Semmi sem maradt ki belőle és valóban nem kell sütni . Ez ugyanis egy nyers tésztából készült trüffel . Mentségemre legyen mondva , jó pár sütemény ( linzer , keksz ) tésztájából csipegetünk otthon egy keveset még a sütés előtt . A lányaim imádják! Mindig van egy adag lefagyasztva a mélyhűtőmbe, arra az esetre, ha váratlan vendégeink érkeznének. Persze akkor, nem malacka ruhát kap, hanem csak egy elegáns feketét, dekor gyöngyökkel megdíszítve.

Hozzávalók:

10 dkg vaj

30 dkg liszt

4,5 dl sűrített tej ( cukrozatlan )

20 dkg barna cukor 

1 tk vanília kivonat

5 dkg mini étcsokoládécsepp

50 dkg rózsaszín bécsi bevonócsokoládé 

2 dkg étcsokoládé

A vajat a cukorral habosra keverjük . Hozzáadjuk a lisztet , sűrített tejet és a vaníliát . Simára keverjük a masszát . A legvégén tegyük bele   a  csokicseppeket . Egy órára rakjuk hűtőbe  . Karalábévájó segítségével kis gömböket formázunk a tésztából és sütőpapírra rakosgatva betesszük a fagyasztóba minimum 2 órára , vagy amíg felhasználásra nem kerül .

A csokoládékat külön-külön vízgőz fölött felolvasztjuk és a fagyos golyókat belemártogatjuk a rózsaszínűbe .

 Csepegtető rácsra ültetjük őket és hagyjuk rajtuk megdermedni a bevonatot .

 Ezután egy kevés rózsaszín csokoládét 1-es csővel ellátott habzsákba teszünk . Kialakítjuk a malacok orrát úgy , hogy a bonbonokra fekvő nyolcasokat írunk . A nyolcasokat célszerű a közepüknél kezdeni .

Ezután a fülek következnek , amikhez fentről haladunk lefelé . A tetején erősebben nyomjuk meg a zsákban lévő csokoládét , majd szépen vékonyítsuk el lefelé .

Az étcsokoládét is tegyük ugyanilyen zsákba és nyomjunk belőle szemeket a trüffelre . 

Végül rakosgassuk őket fehér bonbonos papírba . Tegyük hűtőszekrénybe , ahonnan fogyasztás előtt tíz perccel vegyük elő .

Tipp : a bevonat nélküli tésztagolyók hetekig tárolhatók a fagyasztó szekrényben .

Vitorla szalvéta hajtogatás

Na jól van. Igazándiból csak dicsekedni szeretnék egy kicsit. Na nem az ajándékokkal, hanem a lányaimmal. Ez a karácsony ugyanis minden igyekezetem ellenére nem Róluk, hanem rólam szólt. Mégis...  Határtalan örömöt éreztek a lányok, amikor elsírtam magam az ajándékom kicsomagolásakor. Nagyon meghatott, az a figyelmességük, az a titkolózásuk, az a komoly konspirációjuk, amit értem, az én karácsonyi meglepetésemért véghezvittek.

Történt ugyanis, hogy a nyár végén beleszerelmesedtem egy barokk rózsamintás étkészletbe. Nap, mint nap arra jártunkban megjegyeztem, hogy ez a legszebb étkészlet, amit valaha láttam és amint lesz rá egy kis fölösleges pénzem megveszem.

Amint, tudjuk a pénz a legkevesebb. Az én zsebemben biztosan :). 

Teltek a hónapok, de az étkészlet nem talált gazdára, továbbra is ott mosolygott rám  a kirakat ablakából. Egészen november végéig, akkor ugyanis eltűnt. Irigykedve gondoltam arra a szerencsésre, akinek az asztalát díszítheti majd az a csoda!

Valahogy úgy adódott, hogy még aznap arra kellett mennem a lányokkal is. Szomorúan jegyeztem meg nekik, hogy már nincs a kirakatban az a bizonyos rózsás szépség. Felváltotta egy körtés. Az is szép, de az a rózsás az lett volna az igazi. A nagyobbik lány szája szegletében megjelent egy halovány mosoly és csendesen megjegyezte:-Kérd meg a Jézuskát, hátha meghozza majd neked!
Aztán hetekig egy szó sem esett arról, hogy vajon mire is vágynék én karácsonyra. Csak ott a fa alatt, a csomagokat bontogatva.

Ott volt egy hatalmas fekete doboz, hatalmas halványzöld masnival átkötve, és ahogy bontogattam, ott volt benne az a barokk rózsás étkészlet. Nekem pedig szép lassan elkezdtek potyogni a könnyeim. A lányok pedig olyan nagyon boldogok voltak...

Természetesen minden étkezésnél karácsonykor ezzel terítettem :)!

Csakhogy nehogy sütemények nélkül maradjunk :) , tányéron látható sütik:

Szalakális perec
Karamellás csokicseppes keksz
Csokoládés pöfeteg
Narancsos teasütemény

Mivel a tányérok önmagukban is gyönyörűek, ezért egy rendkívül egyszerű szalvéta hajtogatást használtam a teríték elkészítésénél.

A vitorlát.

A szalvétát félbehajtjuk.

A bal felső sarkot lehajtjuk a szalvéta közepéig, de nem élezzük le.

Ugyanezt megismételjük a jobb felső sarokkal is.

Félbehajtjuk.

Végül felállítjuk.

Békés Boldog Karácsonyt kívánok Mindenkinek !

Minden Kedves Olvasómnak és Blogger Társamnak Békés Boldog Karácsonyi Ünnepeket kívánok !

Sajtos rágcsa

Tegnap volt nálam a húgom és azt kérdezte tőlem, hogy nem tudnék-e valami sós, sajtos rágcsát, mert a barátja megígérte neki, hogy megsüti, ha hoz hozzá receptet. Mosolyogva jegyeztem meg, hogy tudni éppen tudok :) , a mamánk sajtos süteményét.
-Ja, az akkor fent van a blogon!-jegyezte meg és már száguldott is tovább.
Nem volt :), de megígértem, hogy ma felteszem. Egyébként ez volt az X faktor alatt a kedvenc családi csemegénk.
Kedves Zoltán! 
Az aki képes nekiállni a kedvesének karácsonykor, férfi létére, pihenés helyett sütögetni, az nagyon szeretheti a másikat. Örülök, hogy a családunk tagja lettél :)! Vigyázz a húgomra! Tőlem pedig fogadd szeretettel nagyanyánk receptjét !!!

Hozzávalók:

60 dkg liszt

25 dkg vaj

15 dkg sajt (bármilyen kemény sajt jó hozzá)

1 csomag sütőpor 

2 db tojás

0,5 dl tej

2 teáskanál só

(ha valaki szereti köménymag a tetejére)

A sajtot lereszeljük. A lisztet összemorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és szép sima tésztává gyúrjuk. Háztartási fóliába csomagoljuk és 1 órán át a hűtőben pihentetjük.Lisztezett munkafelületen 0,5 centi vastagra nyújtjuk ki, majd tetszőleges formákat szúrunk ki belőle, vagy egyszerűen csak pizzavágóval csíkokra, vagy téglalapokra szabdaljuk. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk (megszórjuk köménnyel). 180 fokos sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. Gyakorlatilag abbahagyhatatlan csemege :)!

Csokoládés pöfeteg

Amikor ezt a süteményt nem is olyan régen megláttam , elhatároztam, hogy karácsonyra, ha törik, ha szakad, ilyet mindenféleképpen sütök. Kérem szépen, jelenteném tisztelettel az elkészítésével új kedvenc került be az amúgy nem éppen kicsi sütemény gyűjteményünkbe. Eszméletlenül finom és naaaaggggyon csokis. Sok helyen nézelődtem pöfeteg ügyben, főként angol oldalakon. Ami meglepetésként hatott számomra, hogy szinte kivétel nélkül rendkívül szenvedtek az elkészítőik attól, hogy piszkos, csokis, ragacsos lett a kezük az elkészítése során. Ezek szerint ott nem divat a fasírt :), mert ez a sütemény sem jár nagyobb felfordulással, mint a fasírt elkészítése. Amiben viszont egyet kell értenem velük, hogy a süti elkészítése minden fáradtságot megér .

Hozzávalók :

15 dkg étcsokoládé

10 csepp narancsolaj (100%-os tisztaságú, de akár el is hagyható)

12 dkg liszt

3 dkg kakaó

1 teáskanál sütőpor

csipet só

8 dkg vaj

7,5 dkg barna cukor

7,5 dkg cukor

1 db tojás

2 evőkanál tej

A forgatáshoz:

5dkg cukor

5 dkg porcukor

A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd visszahűtjük. A lisztet, kakaót, sütőport és a csipet sót összekeverjük.A vajat a cukrokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk az egész tojást. Tovább keverjük, amikor  egyenletessé válik a massza, akkor hozzákeverjük az olvasztott csokoládét. Beleforgatjuk a lisztes keveréket és a tejet. Simára keverjük. A tésztánk ekkor még nagyon lágy. Háztartási fóliába csomagoljuk és 2 órára (de még jobb, ha egy egész éjszakára hűtőbe tesszük).

Amikor kivesszük 24 részre osztjuk. Gömböket formálunk belőlük (ez a "piszkos munka" , de a gyerekek például nagyon élvezik). Először a kristálycukorban forgatjuk meg őket, majd jó alaposan a porcukorban.

A porcukorral ne spóroljunk :)! Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk , végül 175 fokos sütőben 12-15 perc alatt megsütjük.

 A sütés alatt ilyen szép kirepedezett pöfetegekké válnak. A sütés befejeztével, még egy ici-picit lágy a belseje, ahogy hűl szép lassan megszilárdul, de még akkor sem válik majd keménnyé. Jól záródó dobozban 1 hétig tárolható. Az én félelmem viszont az , hogy annak ellenére, hogy már csak 2 nap van karácsonyig, ez bizony már nem kerülhet az ünnepi asztal többi süteménye közé, mert addigra elfogy :).

Narancsos teasütemény

A teasütemény kiinduló pontja nagymamám főtt tojásos keksze , ami enyhén citromos ízbe hajlik . Gondoltam kipróbálom narancsos változatban is , kicsit más formában és karácsonyi ruhába öltöztetve .
Tea és kávé mellé is nagyon finom sütike . Jól záródó dobozban sokáig eláll . Szerintem kifejezetten jót tesz neki , ha egy kicsit hagyjuk szikkadni .

Hozzávalók :

50 dkg liszt

25 dkg vaj

25 dkg cukor

1 narancs reszelt héja 

0,5 dl narancslé

5 csepp narancsolaj (kizárólag 100%-os tisztaságú használható ételek készítéséhez)

4 db főtt tojás sárgája

2 db egész tojás

1 teáskanál sütőpor

A mázhoz:

1 db tojásfehérje

20 dkg porcukor

1 evőkanál narancslé

5 csepp narancsolaj

dekorgyöngy

A vajat a cukorral és a főtt tojások sárgájával habosra keverjük . Egyesével hozzáadjuk az egész (nyers ) tojásokat . Simára keverjük . Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet , a narancshéjat , a narancslevet és a narancsolajat . A narancsolaj rendkívül intenzívvé teszi a narancs ízét, aromáját és illatát a süteményben, de nem szabad túlzásba vinni a használatát. (A húgommal egyszerűen csak egy cseppnyi boldogságnak nevezzük a narancsolajat :) , mert kétségkívül kedélyjavító hatású.) Addig gyúrjuk , amíg szép sima tésztát kapunk . Cipót formálunk belőle és 1 órára a hűtőbe tesszük . ( Nekem mielőtt kinyújtottam volna újra át kellett gyúrnom , egy kicsi lisztet alászórva , akkor vált tökéletesen nyújthatóvá . ) 0,5 centiméter vastagra nyújtjuk és pizzavágó segítségével, 2x2 centis négyzeteket vágunk ki belőle . Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk és 175 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük . Kihűtjük.

A tojásfehérjét a cukorral, a narancslével és a narancsolajjal összekeverjük. Belemártogatjuk a kekszeket. Dekor gyönggyel díszítjük. Majd hagyjuk megszáradni.