Gesztenyés rakott palacsinta

A gesztenye nálunk megunhatatlan téma . Az elkövetkezendő hónapokban minden bizonnyal rengeteg receptet teszek majd fel geszetenye témakörben : ) . A múlt héten el is kezdtem a gesztenyés buktával a sort . Most pedig folytatnám egy palacsinta recepttel . A palacsinta tésztája hasonló a nálunk hagyományosnak számítóhoz , pedig egészen más az elkészítési vagyis inkább előkészítési módja . Mert ugye lerövidítve ugyanúgy készül . Összekeverem és kisütöm :) ! Na jó bővebben azért van eltérés . A lényeg , hogy nagyon szép vékony palacsintákat lehet belőle sütögélni . Azt pedig , hogy feltekered , háromszöget hajtogatsz  vagy tortát halmozol belőle már rád bíznám :) !

Hozzávalók :

A tésztához :

12 dkg liszt

2,5 dl tej

1 dl víz

4 db tojás

10 dkg vaj

3 ek cukor

1 narancs reszelt héja

csipet só

A töltelékhez :

25 dkg mascarpone sajt

25 dkg cukrozott gesztenyepüré

3 ek cukor ( ízlés szerint lehet több is )

1 ek rum ( elhagyató )

1 tk vanília

Az öntethez :

5 dkg cukor

1 narancs átszűrt leve

A palacsinta tésztájához a vajat a cukorral habosra keverjük . Egyesével hozzáadjuk a tojásokat . Minden egyes tojást jól beledolgozunk a vajba . A lisztet és a tejet meg a vizet felváltogatva , folyamatos keverés mellett hozzáadjuk . Végül  sózzuk és ízesítjük a narancshéjjal . 1-2 órára ( de még jobb ha egész éjszakára ) hűtőbe tesszük . Ugyanúgy sütjük , mint a hagyományos palacsintát , tehát mindkét oldalát , viszont nem kell zsiradékot használni a sütéshez , a tészta jelentős vaj tartalma miatt . Ebből a tészta mennyiségből 12 db nagyobb palacsinta süthető .

A krémhez a mascarponét a cukorral habosra keverjük . Krumplinyomó segítségével áttörjük a gesztenyét és a krémhez adjuk . Ízesítjük a vaníliával és a rummal .

Az öntethez a cukrot karamellizáljuk . Amikor szép aranybarna színűvé válik hozzáöntjük a narancslét és összeforraljuk . Hidegen és melegen is nagyon finom . Melegen kissé folyós marad , míg hidegen szinte már lekvár állagúra dermed . ( Nekem vajjal , briósra kenve is bejön :) ! ) .

A palacsintákat vékonyan megkenjük a krémmel és egymásra rakosgatjuk ( a képen dupla mennyiségből készült a rakás , pontosabban a már elkészült  tornyot kettévágtam és egymásra raktam ) . Mert hát kicsi a rakás... :) . A szósszal meglocsolva tálaljuk . Esetleg egy kis pluszként a tetejét megszórhatjuk cukorral és konyhai lángszóróval rá karamellizálhatjuk . Imádom azt a kütyüt !!! Ebben az esetben a mártás a palacsinta mellé kerüljön . Ez az adag 4 embernek bőven elég .